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第5章 水产本草

青鱼

[来源]

青鱼属鱼纲鲤科,体大呈圆筒形,尾部侧扁。背面及体侧上半部青黑,腹部乳白,各鳍均灰黑。栖息于江河湖泊中下层,多在河床深处过冬,以蚌、蚬、螺、虾为食料。

[异名]

鲭、乌青、乌鲻、螺蛳青、青鲩、乌鲩、青棒、铜青。

[性味归经]

甘,平。归肝经。

[功效主治]

化湿除痹,益气和中。主治脚气湿痹,腰脚软弱,胃脘疼痛,痢疾等。

“药膳本草偏方”

1.青鱼500克去内脏,党参9克,草果1克,陈皮、桂皮各1.5克,生姜数片,加佐料煮熟,吃肉喝汤,可调理脾胃虚弱及食欲不振。

2.青鱼同粳米各适量煮粥,调味服食,适用于头晕乏力。

3.青鱼肉、韭白各适量,一同煮食,适用于脚气病方。

4.青鱼1条去肠杂,切块加佐料清蒸,经常食用,适用于慢性胃病,亦可预防流感。

5.青鱼500克切块,韭菜250克切段,共煮熟,调味食用,适用于脚气及下肢浮肿。

6.青鱼胆1只,调少许冰片,滴入耳孔,治暴聋。亦可取青鱼胆汁外涂患处,适用于恶疮、丹毒、腮腺炎。

“食用禁忌”

青鱼切忌用牛油、羊油煎炸;吃青鱼后不可马上服用中药荆芥;青鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,不宜内服。

鲢鱼

[来源]

鲢鱼为鱼纲鲤科,状似鳙鱼而头小,纺锤形侧扁,头及背面灰绿色,体侧及腹面银白色。产于我国长江、珠江、黄河、黑龙江等水域,冬季潜入较深水域,其他季节栖息于江河湖泊中上层,能跃出水面,以藻类、植物碎屑及浮游生物为食。

[异名]

白脚鲢、白鲢、洋胖子、白叶。

[性味归经]

甘,温。归脾、胃经。

[功效主治]

温中益气,利水。主治脾胃虚寒,饮食减少,少气乏力及脾虚水肿等。

“药膳本草偏方”

1.鲢鱼250克,刮洗干净切块,加少许姜、醋煮食,治气虚咳嗽。

2.取鲢鱼肉250克,加黄酒炖服,治久病体质虚弱。

3.鲢鱼头1只,天麻10克,加盐少许,炖熟服食,治头晕乏力。

4.鲢鱼1条约500克,刮鳞去肠杂切块,丝瓜100克刨皮,共煮熟,调味服食,治产后不下乳。

5.鲢鱼1尾,生姜(或干姜)6克,加食盐少许,蒸熟食。可用于脾胃虚寒引起的食少,饮食无味,胃脘有冷感或营养不良的病人。

6.鲢鱼500克,刮洗干净切块,入油锅稍煸,加500克冬瓜去皮切片,加佐料,共煮汤,经常食用,可减肥润肤驻颜。

7.鲢鱼250克刮净,赤小豆30克,共煮熟,调味食用,治水肿。

8.鲢鱼1条,小茴香10克,煮汤于月经临前服食,治痛经。

“食用禁忌”

鲢鱼不宜一次或一段时间内吃得太多,过多食用容易生疥疮,口渴。

凡目赤、疔疮、瘙痒患者忌食,感冒发热或大便秘结以少食为宜。又因其胆含毒素,切莫食用。

鳙鱼

[来源]

鳙鱼又名花鲢、胖头鱼,属鱼纲鲤科。栖息于江河湖泊中上层水域,每到寒冷时令多在河床及较深的岩坑越冬。

鳙鱼的肉质没有鲢鱼的好,但是鳙鱼的头最大,味也美,吃法很多很讲究,例如“鳙鱼头煲”“胖头鱼汤”等,都是营养丰富,味道鲜美,颇受大家欢迎的经济实惠的进补食品。

[异名]

皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼。

[性味归经]

甘,温。归脾、胃经。

[功效主治]

温中健脾,壮筋骨。主治脾胃虚弱,消化不良,肢体肿胀,腰膝酸痛,步履无力。

“药膳本草偏方”

1.鳙鱼头煎黄,黑豆适量微炒,入水共煮透,时时服食,适用于老人痰喘。

2.鳙鱼头1只,核桃仁、葡萄干各25克,冰糖10克,隔水炖熟,经常服食,适用于神经衰弱及记忆力减退。

3.鳙鱼头1只,入油锅煎黄,加米酒50毫升,葱6根,入水共煮熟,连续服食数剂,适用于体虚感冒。

4.鲜鳙鱼250克,油煎少许,加天麻10克炖熟,加少许盐调味,经常服食,适用于体虚眩晕或高血压头昏。

5.鳙鱼500克,川芎10克,白芷15克,生姜数片,共煎汤1碗,加黄酒1小杯,趁热温服,适用于风寒头痛、眉棱骨痛。

6.以6克豆豉入水煮滚,投入250克鳙鱼,加生姜3片,胡椒少许,煮熟食用,适用于消化不良,脘腹冷痛。

7.鳙鱼500克,入热油锅煎黄,配伍肉桂、桃仁、生姜、胡椒各适量,入水煎熟调味,吃鱼喝汤,适用于寒凝湿滞引起月经失调或痛经。

8.鳙鱼1条,薏苡仁30克,共煮熟食用,适用于寻常疣。

“食用禁忌”

疮癣、疖肿、瘙痒者不宜服食。

鱼胆有毒,不可食用。

草鱼

[来源]

草鱼为鱼纲鲤科,体长略呈圆桶形,腹圆无棱,尾部侧扁。体呈茶黄,背部青灰,腹部灰白,胸、腹鳍灰黄,其他各鳍较暗。生活于江河湖泊中下层及近岸多水草处,多在水较深处越冬,以水草类为食料。

[异名]

鲩鱼,鲜鱼、鲮鱼、草鲩、草青、草根、混子。

[性味归经]

甘,温。归脾、胃、肝经。

[功效主治]

平肝祛风,温中和胃。主治虚劳,肝风头痛,久疟,食后饱胀,呕吐泄泻等。

“药膳本草偏方”

1.草鱼1条,刮鳞去肠杂,生姜5片,加调料煮熟,经常服食,治慢性胃炎,亦适用于年老体弱,产后出血,更年期综合征。

2.草鱼250克,砂仁、生姜各6克,煮熟调味,吃肉喝汤,治脾胃虚寒、脘腹冷痛、饮食减少。

3.草鱼250克,以油煎黄,同500克冬瓜入清水煮熟,连服数日,治高血压、肝阳上亢引起头晕眼花及虚劳浮肿。

4.草鱼肉适量,炒麦芽10克,山楂30克,陈皮10克,水煎服,可治消化不良。

5.草鱼500克,洗净切段稍煎,加腌雪里蕻少许,调入佐料,共入水煮至鱼熟,投入已煎黄的豆腐250克,以文火焖数分钟,撒些青蒜服食,可补中调味,利水消肿,润肤驻颜。

6.草鱼1条,加葱白同煮,吃肉喝汤,治风寒头痛。

“食用禁忌”

凡体虚气弱,食减消瘦的人,均可用草鱼食疗滋补。一般无需忌口。

鲤鱼

[来源]

鲤鱼属鱼纲鲤科,因鳞有十字纹理而以“鲤”得名。鱼体呈纺锤形而侧扁,背部纯黑,侧线下方金黄色,腹部淡白色。栖息于江河湖塘的松软低层和水草丛生处,以螺、蚌、昆虫的幼虫及藻类为食。

[异名]

赤鲤鱼、鲤拐子、鲤子。

[性味归经]

甘,平。归脾、肾、胃、胆经。

[功效主治]

健脾和胃,利水下气,通乳,安胎。主治脾胃虚弱,饮食减少,食欲不振:脾虚水肿,小便不利,或脚气,黄疸;咳嗽气逆,胎动不安,妊振水肿,产后乳汁减少等症。

“药膳本草偏方”

1鲤鱼200克,木瓜250克,加水适量,煎汤服。用于产后乳汁不足。

2.。鲤鱼250克,荸荠63克,鸡内金9克,胡椒15克,生姜3片,共蒸汤服。适用于胃痛、胸前胀痛、消化不良等。

3.鲤鱼1条去内脏,填入大蒜头,入清水加黄酒煮熟食,适用于消瘦浮肿。

4.鲤鱼1条,肉苁蓉30克填入纱布袋内,共煮熟吃鱼喝汤,适用于前列腺肥大。

“食用禁忌”

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、狗肉以及中药朱砂同食,以免因热生风,变生诸病。

鲤鱼胆汁有毒,一旦中毒则无特效疗法,千万不要吞食鱼胆。

鲫鱼

[来源]

鲫鱼为鲤科动物,体侧扁宽,呈银灰色,背部较深,各鳍均为灰色。生活于江河湖塘,尤以水草丛生的湖塘较多,以苔鲜虫、蚬、虾及藻类、水草嫩叶为食料。我国除西部高原地区外,各省区均产,四季均可捕捞。

是淡水鱼中分布最广、适应能力最强的上等鱼。它肉味鲜美,肉质细嫩,刺较少且粗。营养价值极高,吃起来既鲜嫩可口,自古以来就是产妇的催乳补品。

[异名]

鲋鱼、鲫爪子。

[性味归经]

甘,平。归脾、胃、大肠经。

[功效主治]

补脾胃,益气血,强筋骨。主治脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利,产后乳汁不行;便血,痔疮出血等症。

“药膳本草偏方”

1.鲫鱼500克,去鳞和内脏,加黄豆芽适量,一同煮熟,连汤带肉吃下。适用于产后无乳汁。

2.鲫鱼250克,将黄芪30克及升麻10克包扎在纱布袋内,加水共煮至鱼熟,吃鱼喝汤,适用于胃下垂。

3.鲫鱼1条约200克,甜杏仁10克,共煮熟调适量红糖服食,适用于慢性气管炎。

4.鲫鱼1条剖腹去内脏,填入适量白果仁、鲜鱼腥草扎紧,隔水炖熟服食,适用于肺脓肿。

5.鲫鱼1条除内脏洗净,紫豆蔻3粒研碎,置鱼肚内,加少许胡椒、陈皮、生姜,煮熟服食,适用于脾胃虚弱所致少食或消化不良。

“食用禁忌”

鲫鱼忌与芥菜同食,否则易发生水肿。

忌与猪肝同食,否则易致肝淤气滞。

鲫鱼与鸡肉、羊肉、狗肉同食易生热,阳盛内热者吃之易生热疮。

黑鱼

[来源]

黑鱼属鱼纲鳢科。口大齿尖,体呈圆桶形,尾部侧扁,全身灰黑且有斑块,背部色深,腹部较淡。黑鱼广布各地江河湖塘,多栖息于水草茂盛及浑浊泥底的水域。其生命力强,缺氧水域也能生存,即使无水湿地亦可长时生存。其性凶猛,喜追捕其他鱼类,以鱼虾为主食。

[异名]

乌鱼、蠡鱼、黑鳢鱼、黑鲤鱼、乌鳢、黑火柴头鱼、蛇皮鱼。

[性味归经]

甘,凉。归脾、胃、肺、肾经。

[功效主治]

补脾益胃,利水消肿。主治身面浮肿,妊娠水肿,湿痹,脚气,产后乳少,习惯性流产,肺痨体虚,胃脘满,肠风及痔疮下血等症。

“药膳本草偏方”

1.取黑鱼1条,去肠杂留鳞,加等量冬瓜,入少许葱白、大蒜,煮熟吃鱼喝汤,连服1周,适用于脚气浮肿、孕妇水肿、营养障碍性水肿、肾脏病及心脏病水肿。

2.黑鱼1条,去肠杂留鳞,将赤豆、冬瓜填满鱼腹,蒸熟后分次淡食,连吃数日,适用于慢性肾炎及肾病综合征。

3.黑鱼250克,红枣3枚,生姜3片,阿胶10克煮熟食用,每周吃2~3次,适用于肺结核。

4.黑鱼1条,刮鳞去肠杂,加当归、益母草各30克,炖至鱼肉脱骨,加红糖少许,吃鱼喝汤,适用于月经不调。

“食用禁忌”

黑鱼性寒,脾胃虚寒者食时宜加姜、椒类调味和性。

桂鱼

[来源]

桂鱼又名鳜鱼、鲜花鱼,属鱼纲鳍科。头小嘴大,体侧扁呈纺锤形,棕黄色的细鳞上布满彩斑黑点,背鳍锯齿尖锐。生活于江河湖塘,白天潜伏泥穴,夜间游出觅食,以鱼虾为食料。

桂鱼在我国分布极广,在各地的江河湖泊均有繁殖。桂鱼的肉质丰满、肥厚、细嫩、味道鲜美,春天是桂鱼最为肥美的季节,所以古代的仙人、隐士、文人、墨客多在春天嗜食此鱼。古诗云:桃花落尽桂鱼肥。即是说晚春是桂鱼肥美诱人的时候。

[异名]

鳜鱼、鳜豚、水豚、石桂鱼、鳌花鱼、浮鱼。

[性味归经]

甘、平。归脾、胃二经。

[功效主治]

补气血,益脾胃。主治肺结核,虚劳赢瘦,脾胃气虚,肠风下血,对久病虚弱者有滋补强身作用。

“药膳本草偏方”

桂鱼250克,清除肠杂,百合、薏苡仁各30克,一同煮熟,调味食用,治肺结核或脾胃虚弱。

桂鱼、豆腐共煮食,或单用桂鱼炖汤服食,治虚劳赢瘦或肠风便血。

黄芪、党参各15克,山药30克,当归12克,共煎取药汁,连同1条桂鱼煮熟食,可调补气血,亦治病后体虚及年老体弱。

桂鱼、糯米、猪肉各适量,煮粥调味食用,益脾健胃,增添气力,亦杀腹内诸虫。

桂鱼尾捣烂,敷治小儿软疖化脓。桂鱼胆阴干研末,以黄酒温呷,可治鱼骨鲠喉。

“食用禁忌”

凡咯血、哮喘患者忌食。

鲈鱼

[来源]

鲈鱼又称花鲈,属鱼纲鳍科。体长而侧扁,大口倾斜。体背侧灰绿,腹部银白,背侧及背鳍鳍棘上散布黑色斑点。鲈鱼为近岸浅海中下层鱼类,喜栖于河口咸淡水交界处,亦可生活于淡水中。其性凶猛,以小鱼、虾为食。

[异名]

花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼。

[性味归经]

甘,平。归肝、脾、肾经。

[功效主治]

益脾胃,补肝肾。主治脾胃虚弱,食少泻痢,消化不良,疳积,百日咳,水肿,筋骨不健,胎动不安,疮疡久不愈合。

“药膳本草偏方”

1.鲈鱼200克,薏苡仁30克,煮熟服食,治脾虚水肿。

2.鲈鱼100克,桑寄生10克,五加皮9克,狗脊6克,水煎服,治肝肾不足、腰膝酸软。

3.鲜鲈鱼肉50克,牡蛎20克,陈皮10克,同煮汤食用,治小儿疳积、消瘦。

4.鲈鱼500克,黄芪适量,切片置鱼上,隔水炖熟,连吃数次,可促进手术后伤口愈合,治脾胃气虚、消瘦乏力。

5.鲈鱼肉30克,白术9克,陈皮6克,共煎服,治脾虚泄泻、慢性胃痛。

“食用禁忌”

鲈鱼不可用牛油、羊油炸食。

带鱼

[来源]

带鱼属鱼纲带鱼科,扁平狭长。犹如一条带子。头狭长侧扁,前端尖突,嘴大牙尖;无腹鳍,背鳍很长;鳞退化成表皮银膜,光滑呈银白色;尾细长如鞭子。带鱼是咸水鱼,生活于温、热带海域,白天沉入中下水层,夜间上游到水表层。其性凶猛,主食各类小鱼、毛虾,有时同类相残。带鱼为我国沿海最重要的经济鱼类,占海洋鱼类捕捞量首位。

[异名]

鞭鱼、带柳、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼、白带鱼。

[性味归经]

甘,平。归脾、胃、肝经。

[功效主治]

补脾,益气血,解毒。主治病后体虚,或营养不良,毛发枯黄,或产后乳汁不足:病毒性肝炎,食欲不振,恶心,体倦等症。

“食用本草偏方”

1.鲜带鱼200克,木瓜250克,煎汤服。适用于产后乳汁不足。

2.带鱼、糯米各适量,加调味品,蒸熟内服。适用于病后体虚。

3.带鱼蒸熟后,取上层油食用,能养肝,并可改善肝炎症状。

4.带鱼去骨加调料,制成鱼松,每取15克放小米粥内,拌匀食用,适用于神经衰弱。

5.带鱼500克,黄芪25克,党参15克,水煎去药渣,吃肉喝汤,适用于气虚所致气短乏力、胃下垂、脱肛的辅助治疗。

6.带鱼250克,蒸后取上层油,同20克女贞子混合加水蒸20分钟,取汁饮服,可用于迁延型肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

7.鲜带鱼鳞,敷治外伤出血。

“食用禁忌”

不宜多食。

带鱼属发物,麻疹、风疹、瘙痒、咳嗽、气喘患者不宜食用。

带鱼禁用牛油、羊油炸食。

泥鳅

[来源]

泥鳅是鳅科动物泥鳅的肉或全体。泥鳅体细长,前段略呈圆筒形,后部侧扁,腹部圆。头尖,吻部突出,口小、下位、呈马蹄形,唇软、眼小,有须5对。有极小的鳞,埋于皮下,有背、腹、尾各鳍。体背及两侧为灰黑色,体部头部及各鳍有许多黑色斑点。多栖于湖泊、池塘、沟渠及水田中,喜居于静水底层。泥鳅有“水中人参”之称,我国除西部高原地区外,各地都有分布。

[异名]

鳗发尾泥鳅、鳅鱼、鲤、鳅、河鳅、海鳅。

[性味归经]

甘、性平,无毒。归脾、肾、肺经。

[功效主治]

本品具有祛风利湿,补中益气的功用。可治水肿、痔疮、脱肛,湿热黄胆,小便不利,阳瘘早泄,皮肤瘙痒等疾病。

“药膳本草偏方”

1.可将泥鳅去肠杂后,与米粉共煮食用。适用于痔疮、脱肛。

2.直接煮食泥鳅肉吃。适用于阳事不起。

3.将泥鳅肉焙干研粉,与红糖和水拌涂伤处。适用于跌打损伤。

4.把泥鳅去腮及内脏,洗净后入锅。放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水,旺火烧沸后转小火炖熟。空腹食用。适用于各种肝炎的辅助治疗。

“食用禁忌”

不宜与狗肉同食。

鳝鱼

[来源]

鳝鱼为鳝科动物中一种特殊的鱼类,体表无鳞黏滑,生于河湖、沟塘和稻田中。在黄鳝的家族中,幼小者全部为雌性;长到20厘米以上,其中半数雌性逆转为雄性;长到约50厘米,剩下的雌性全部逆转为雄性。我国除西北地区及东北北部外均有产。

[异名]

丝、海蛇、黄鳝。

[性味归经]

甘,温。归肝、脾、肾经。

[功效主治]

益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿。主治气血不足,虚赢瘦弱;产后恶露不尽或久痢、痔疮出血而气虚血亏者;风寒湿痹,肢体痿痛,腰脚无力等。

“药膳本草偏方”

1.黄鳝500克,切丝,黄芪30克,纱布包,共加水煮熟,取出药包,加食盐、生姜调食。用于气血不足、体倦无力等。

2.常用鳝鱼煮羹服食,可补气固脱,治内痔出血、气虚脱肛、子宫脱垂。

3.黄鳝250克,冬虫夏草3克,加水适量,煮汤食用。用治虚痨咳嗽。

4.鳝鱼200克,加瘦猪肉100克,炖熟吃肉喝汤,治肾虚腰痛。

“食用禁忌”

凡大病前后,疟疾或痢疾患者,不宜食。

章鱼

[来源]

章鱼是一种生活在海中的软体动物,有八条长的腕足,其上有很多吸盘,有的体内有墨囊。分布在我国东南沿海。每年4月,或11~12月是捕捉章鱼的最好时期,鲜用或晒干备用,全体入药。

[异名]

八带鱼、八蛸鱼、章举、鳞、望潮、短爪章、络蹄、蛸。

[性味归经]

寒、咸。归脾、心、肝经。

[功效主治]

养血益气,收敛生肌,适用于气血虚弱的补养,缺乳及疮疡不愈的辅助治疗。

“药膳本草偏方”

1.章鱼3条,鸡冠花、海螵蛸各9克。将鱼去头、尾、内脏,另两味药用纱布包紧扎,黄炖熟。食鱼肉,喝药汁。治阴道炎。

2.章鱼3条,白头翁10克,米酒1杯。章鱼洗净,加白头翁、米酒炖熟。温热服食,连服数次。适用于疗慢性细菌性痢疾。

3.章鱼肉100克,桂圆肉30克,花生米80克,大枣5只。将鱼肉切薄片,与桂圆肉、花生米、大枣水煎。食用,每日1次,连服30日。适用于气血双亏,贫血。

“食用禁忌”

荨麻疹、顽固性湿疹等皮肤病人及过敏性体质人群忌食。

鲳鱼

[来源]

鲳鱼鱼纲鲳科,体侧扁,银白色,上部微呈青灰色,鳞细小。臀鳍、背鳍同形,尾鳍分叉很深。生活于近海中下层,以小鱼、水母及底栖生物为食。是一种名贵的海产经济鱼类。分布于渤海、黄海、东海和南海,四季均可捕捉。

[异名]

昌侯鱼、银鱼、镜鱼、平鱼、白昌、昌鼠、鲳鳊、叉片鱼。

[性味归经]

平、甘。归脾、胃二经。

[功效主治]

养胃健脾,补血益气,柔筋利骨。主治消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、神疲乏力、头晕心悸、失眠健忘、阳痿早泄。

“药膳本草偏方”

1.鲳鱼1条,木瓜、当归各10克,水煎服,适用于四肢麻木、筋骨酸痛。

2.鲳鱼100克,白芍、白术各9克,水煎服,适用于消化不良、脾虚便溏、(贫血删)。

3.鲳鱼500克,党参、当归、熟地、桂圆肉各15克,山药30克,以水煎诸药取汁,同鱼共煮熟,吃肉喝汤,适用于神疲乏力、头晕心悸、失眠健忘。

4.鲳鱼500克,刮鳞去内脏,加调料煮食,开胃健脾补血。

5.鲳鱼1条250克,蚕茧壳10枚,共煮熟,调味后吃鱼喝汤,连续数周,适用于体虚肾亏、阳痿早泄。

“食用禁忌”

古称鲳鱼子有毒,吃之令人泻痢,不可食用。鲳鱼含胆固醇较高,高血压、高血脂、冠心病患者不宜过食。鲳鱼不宜用牛油、羊油煎炸。

凤尾鱼

[来源]

凤尾鱼因尾部细尖似刀又称刀鱼。属于鲚类,为洄游鱼类,平时生活在海里。体背和头部稍带灰黑色,侧面和腹部银白色,体扁而狭长,形状酷似短刀。

凤尾鱼全身银白,狭长侧薄,颇似尖刀。游速比燕子还快,有“刀鲚似箭”之说。刀鱼栖息近海,每年春暖花开时,成群由海入江,沿江而上作产卵洄游,形成一年一度的渔汛。主要分布长江中下游及附属湖泊,以浮游动物及小鱼为食。

[异名]

刀鱼、刀鲚。

[性味归经]

温、甘。归脾、胃二经。

[功效主治]

补中益气,健脾养胃。主治脾胃虚寒,中气不足所致瘦弱无力,食减腹胀,呃逆喘促,消化不良,病后体弱。

“药膳本草偏方”

1.凤尾鱼适量,加调料煮熟食,适用于气衰体虚无力。

2.凤尾鱼加葱、姜共煮食用,适用于食少腹胀。

3.凤尾鱼30克,谷芽12克,炒扁豆9克,陈皮6克,水煎服,每日2次,连服数日,适用于胃肠功能紊乱、消化不良。

4.凤尾鱼500克,刮鳞去内脏切段,投入以6克豆豉烧沸的水内,加生姜、胡椒粉少许,煮至鱼熟食用,适用于脾胃虚寒。

5.肺癌患者接受化疗时,经常以凤尾鱼佐餐,可提高对化疗的耐受力。

6.凤尾鱼捣烂,加少许冰片,外敷,适用于痈疽痔漏及疮疖。

“食用禁忌”

凡湿热内盛。或疥疮瘙痒患者忌食。

黄花鱼

[来源]

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。大黄鱼成体长约40~50厘米,小黄鱼成体30厘米以下。体背黄色,头大,尾巴狭窄,栖息在外海,春季游回近海产卵,鳔能发声。产于我国黄海、渤海一带。两者均生活于海洋,鱼头有两颗石状枕骨,动物学上叫耳石,长在内耳里面,游水时起平衡作用。

大、小黄鱼的营养均很丰富,与带鱼同被列为我国的三大海产之一。

[异名]

黄花鱼、石首鱼。

[性味归经]

平、甘、咸。归胃、肾二经。

[功效主治]

开胃消食,健脾益气,调中填精。主要适用于体虚乏力,面黄赢瘦,目昏神倦,纳食减少,肺结核,头晕失眠,结石症,癌症。黄鱼营养丰富,所含的营养成分非常适合于患慢性心、脑血管疾病的患者长期服用。

“药膳本草偏方”

1.黄花鱼250克,莼菜30克,煮浓汤,时时服食,适用于久病体虚、少气乏力、纳食减少。

2.黄花鱼250克,茶叶、杏仁各3克,煮熟服食,适用于目眩、头痛。

3.黄花鱼剖腹去肠杂,生姜3片,葱3根,共炖食,适用于胃病。

4.黄花鱼、海参各适量,同煮服食,适用于体虚纳呆、阳痿早泄。

5.黄花鱼鱼鳔、怀山药、百合各适量煎服,适用于肺结核。鱼鳔200克,以文火炖成膏状,分4日服,每日2次,适用于鼻血或牙龈出血。

6.黄花鱼鱼鳔胶、金针菜各9克煮食,适用于头晕失眠。取鱼鳔以香油炸酥,研细,每取5克,日服3次,适用于食道癌及胃癌的辅助治疗。

“食用禁忌”

痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食黄花鱼。黄花鱼不可用牛油、羊油煎炸。

乌贼鱼

[来源]

乌贼鱼又名墨鱼,名为鱼实非鱼类,属乌贼科为无脊椎软体动物。寒冬潜入深水底,春暖时成群结队游向近海岸浅水处。它有一种特殊的本领,就是腹部生有一墨囊,一旦遇到强敌进攻,便从墨囊内放出浓厚的墨汁,把周围的海水染成漆黑,随即从烟幕里逃之天天,这也就是墨鱼名称的来历。又因其头部有触腕似缆,遇到风浪时可黏石上,故又名缆鱼。

[异名]

乌铡、缆鱼、墨斗鱼、目鱼、墨鱼。

[性味归经]

咸,平。归肝、肾经。

[功效主治]

养血滋阴,益胃,补肾填精,去瘀止痛。可治贫血、胃痛、肺病及多种出血症,尤为妇科良药。

“药膳本草偏方”

1.取乌贼鱼150克,粳米、冬瓜各100克,共煮粥服食,适用于肾炎、水肿、痔疮血肿。

2.乌贼鱼60克,鹌鹑蛋5只,共煮食,适用于贫血头晕。

3.乌贼鱼100克,猪蹄250克,分别切块,加水炖熟,加少许佐料调味服食,适用于产后血虚或缺乳。

4.取乌贼鱼1条,排骨250克,牡蛎200克共炖烂服食,可用于遗精。若以其墨囊阴干研粉,每用1克,适于功能性子宫出血,每临月经来潮第一日吞服,连续服用5日。

5.乌贼鱼肉100克或干品50克切块,当归15克,水煮至鱼熟,去除当归,入少许盐、姜,吃鱼肉喝汤,适用于阴血亏虚,经闭不行或月经量少。

“食用禁忌”

凡阴盛阳虚者,不宜食用。

鳗鲡

[来源]

鳗鲡属鱼纲鳗鲡科。其状如蛇,头尖细长,体呈圆桶形,后部稍侧扁。背部灰黑,腹部白色。生活于江河湖塘,每年秋天,成熟的鳗鱼入海产卵;卵孵化成幼鱼,又逆流游回江河发育生长。鳗鱼在夜间活动,以小鱼、小虾及昆虫为食料,特别喜欢在暴雨袭击下游泳戏玩。

在我国沿海及江湖中均有分布。鳗鱼在江苏、浙江一带被列为上等鱼品,福建、广东、四川则视为高级滋补品,称之为“水中人参”,是冬天进补的最好食品。

[异名]

鳗鱼、河鳗、白鳝、蛇鱼。

[性味归经]

平、甘。归肝、肾二经。

[功效主治]

滋补强身。主要适用于肺结核、体虚衰弱、风湿痹痛、白癜风、对慢性溃疡的恢复也有辅助治疗作用。

“药膳本草偏方”

1.鳗鱼150克,芡实、莲肉各15克,白果肉、当归各10克,水煎服食,适用于赤白带下。

2.大鳗鱼洗净,放铺有荷叶的蒸笼上蒸熟,取肉加炒熟的山药末,做丸如梧桐子大晒干,加薄荷,贮存瓷器内,每次服10克,日服2次,连服数周,适用于男女虚劳体弱诸症。

3.鳗鱼300克,荸荠7枚,羊肝100克共炖服,每日1次,适用于夜盲症。

4.取鳗鱼1000克,去内脏洗净,加水1碗及黄酒2杯,煮熟调少许盐、醋,连服数剂;或每日清炖鳗鱼服食,配合药物治疗肺结核。

5.若取鳗鱼250克淡煮,连吃数周,适用于骨蒸潮热、虚弱消瘦、肠风下血。

“食用禁忌”

病后脾肾虚弱或痰多泄泻者忌食,鳗鱼血有毒勿生饮。

鳓鱼

[来源]

咸水鱼,又名,属鲱科。分布于渤海、黄海、东海与南海,体侧扁,长可达50厘米,由于鳓鱼游的很快,所以渔民说它是“小小鳓鱼无肚肠,一夜游过七片洋”。

[异名]

曹白鱼、白鳞鱼、绘鱼,白鱼、克鳓鱼、火鳞鱼。

[性味归经]

甘,平。归脾、胃经。

[功效主治]

健脾开胃,养心安神。主治脾虚泄泻,消化不良,噤口不食,心悸怔仲。

“药膳本草偏方”

1.鳓鱼500克,煮汤,待鱼烂熟时,加生姜、葱、食盐调味服用。用于脾胃虚弱引起的,饮食减少,便溏腹泻等症。

2.鳓鱼一条,焙干研末。每次5克,每日2次。适用于心悸、怔忡。

3.鳓鱼适量,灵芝30克。将鳓鱼晒干,煅烧研末。灵芝煮水。每次3~6克,每日2次,用灵芝水冲服。滋补强身,益心复脉。可辅助治疗冠心病心律失常,充血性心力衰竭。

“食用禁忌”

不宜多食。不宜用牛、羊油煎炸。

银鱼

[来源]

银鱼属鱼纲银鱼科。银鱼小者长3厘米多,大者10厘米左右,体形略圆,色白无鳞,通体透明,柔若无骨,头部两个黑点是眼睛。银鱼平时栖息于近海,初春开始成群从海中游入江河产卵,盛产于长江流域,以太湖所产最佳。

[异名]

银鱼条、面条鱼、大银鱼。

[性味归经]

甘,平。归脾、胃、肺经。

[功效主治]

健脾补虚,润肺止咳。主治消化不良,泄泻,小儿疳积,营养不良,虚劳咳嗽,干咳无痰等症。

“药膳本草偏方”

1.银鱼煎炸或煨汤,经常服食,治体弱消瘦。

2.银鱼干品、羊肉各50克,粳米、萝卜各100克,将羊肉、萝卜分别切丝,同粳米煮粥,加佐料服食,则养肺益胃和脉,适用于脾虚肺燥引起的咳嗽。

3.银鱼干品、金针菜各25克,共煮服食,适用于脾胃虚弱。

4.银鱼炒蛋,或银鱼煮汤加鸡内金末麻油,时时食用,适用于小儿疳积。

5.银鱼120克,以葱、姜、胡椒粉为佐料,煮熟食用,适用于胃脘寒痛、营养不良、消化不良。

“食用禁忌”

银鱼食之令人消瘦,久食不良。

鳕鱼

[来源]

鳕鱼为鱼纲鳕科动物鳕鱼。体长而侧扁,头大,尾小。下颌有一短触须,有背鳍3个,臀鳍2个,胸鳍在腹鳍前、尾鳍内凹形,鳞很小,体呈灰褐色,并有斑点和斑纹。是肉食性鱼,以小鱼及无脊椎动物为食,是冷水性底栖鱼类,一般栖息在深50~80米海区。每年1~2月是鳕鱼的繁殖期,向沿岸洄游,一般成鱼长20~50厘米,甚至大的可达70厘米。此种鱼多分布在太平洋北部以及我国的黄海、渤海及东海北部等地区,是黄海北部重要的海产经济鱼类。

[异名]

大头鳕、鳕狭、明太鱼。

[性味归经]

咸、平、温,无毒。归肝、肾、脾经。

[功效主治]

鳕鱼具有活血、化瘀、止血、补血、消肿等功效。肉用于跌打损伤、脚气、咯血、便秘、褥疮、火伤、外伤及阴道口、子宫颈炎症。

“药膳本草偏方”

1.鳕鱼若干,将整鱼焙干,捣粉,用水调糊,涂于患处,每日1次。适用于外伤出血。

2.鳕鱼一条,调料少许。先把鱼去掉肠杂,洗净,加调料适量入水,入锅煮熟,吃鱼喝汤。适用于便秘。

3.鳕鱼骨若干,先把鱼骨焙焦,研成细末,用水调糊,涂于患处。适用于脚气。

“食用禁忌”

不可多食。不宜用牛、羊油煎炸。

鲇鱼

[来源]

鲇鱼为鲇科动物鱼的肉或全部。躯体前部平扁,后部侧扁。体长约40厘米,个别大者可达90厘米以上。头宽,口阔、下颌突出,上下颌及锄骨上有许多细齿、有须2对,上颌须较长,能达胸鳍之后,下须短小,眼也小,在头的前侧上位,眼间距极宽。体肤表面光滑无鳞富粘液腺,侧线上有粘液孔一行,胸鳍圆有一硬棘,尾鳍小而圆。鱼颜色呈灰色或褐色,有黑色斑块,腹部呈白色,各鳍呈灰黑色。

[异名]

粘鱼、缇鱼、鲮鱼、鲶鱼、额白鱼、鳇、石鳇。

[性味归经]

甘,温。归脾、胃经。

[功效主治]

滋阴养胃,催乳,利尿。可治虚损不足,小便不利之浮肿。常食可使人皮肤柔润细腻。

“药膳本草偏方”

1.取鲇鱼1条,去肠、脏、鳃。以肉熬汤,卧鸡蛋连续服用。适用于产妇乳汁不足。

2.取鲇鱼2条,香菜150克,香油适量。将鱼剖肚去杂。洗净,把香菜、冬瓜添满鱼腹中,用香油加水炖食(不加盐),连续服用之。适用于浮肿病。

“食用禁忌”

不可与牛肝、野猪肉、鹿肉等同时共食,因为能使人风噎、吐泻抽搐。

海鳗

[来源]

海鳗属鱼纲海鳗科。头尖口大,体长近圆桶形,后部稍侧扁。背部银灰,腹侧乳白,全身光滑无鳞。生活于海洋底层,昼伏于泥穴或岩石缝中,夜出觅食,其性凶猛。

[异名]

海鳗鲡、慈鳗、狗鱼、狗头鳗、鸟皮鳗、门缮、狼牙鳝。

[性味归经]

平,甘。归肝、脾、肺经。

[功效主治]

补虚祛风,益胃润肺,活血通络,清肝明目,解毒。适用于风湿性腰腿疼、贫血、肾虚、肝硬化、风湿痹痛、神经衰弱、面神经麻痹等症。

“药膳本草偏方”

1.取海鳗的脑、卵晒干,焙黄研末,每取3~6克,以温开水送服,每日1~2次,适用于体虚、贫血、神经衰弱、脂肪肝。

2.海鳗去肠杂洗净,煎黄加桑寄生50克(纱布包装)、糖、酒炖透,经常服食,适用于虚劳骨蒸、关节肿痛、脚气风疹。

3.海鳗鳔焙黄研末,以黄酒冲服,适用于肾虚遗精。外用涂患处亦适用于疮疖、痈肿。

4.海鳗鳔干品,加冰糖炖服,适用于胃痛。

5.海鳗鲜血或带血鲜肉捣泥,涂于腮上,左歪涂右,右歪涂左,每日1次,连续1周,适用于面神经麻痹,若配合针灸更为显效。

“食用禁忌”

海鳗含脂肪量较高,故心、脑血管疾病患者不宜多食。

海马

[来源]

生长在海藻丛中的小鱼,分布在我国沿海各地,以南海常见。四季捕捉,以8~9月产量大。生有一个较大的头,与躯干呈直角,嘴伸出很长,形似马头。一般身长10~20厘米,腹部突出,是一种药用鱼类,有“南方人参”的美称。

[异名]

水马、龙落子鱼。

[性味归经]

甘、温,无毒。入肾经。

[功效主治]

温肾,壮阳,消癥瘕。主治肾虚引起的早泄、阳萎,也可用于癥瘕、疔疮肿毒等症。

“药膳本草偏方”

1.海马雌雄一对,木香一两,大黄(炒)各二两,巴豆霜二钱(四十九粒),青皮二两,童子小便浸软,包豆扎定,入末,每次服二钱,水一杯,煎三五沸,临睡前温服。适用于多年虚实积聚证块。

2.海马2个,粮酒500毫升。将海马拍碎,放入净瓶内,倒入粮酒,加盖密封,每日摇动数次,两周后,纱布过滤。适用于阳痿,每晚睡前服10~15毫升;适用于腰腿痛、跌打损伤,每日服1~2次,每次10毫升,15天为1个疗程。适用于阳痿,腰腿痛,跌打损伤。

3.海马烤焦研细末,敷于伤口,立即止血。适用于伤口流血不止。

4.海马1个,水煮,冲入黄酒半杯,温服。适用于妇女子宫陈缩无力而难产。

“食用禁忌”

因海马性温助阳,男子性欲过旺,性功能亢进之人忌食。海马能温通任脉,孕妇也应忌食。

鲍鱼

[来源]

鲍鱼名为鱼,其实不是鱼类,属软体动物腹足纲鲍科海生贝类。其壁壳坚硬,表面深绿褐色,壳内侧紫、绿、白诸色交相辉映,内容软体呈扁椭圆形。鲍鱼生活于海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁处,靠粗大腹足吸附于岩石上,爬行于礁洞中,以海藻及浮游生物为食。

[异名]

鳆鱼、耳鲍、皱纹盘鲍、九孔鲍、镜面鱼、将军帽、耳贝。

[性味归经]

甘、凉,无毒。归肝、脾经。

[功效主治]

清肝热、明目、滋补强壮、强心补肾。主治肾虚体弱、冠心病、目昏夜盲等病症。

“药膳本草偏方”

1.鲍鱼肉120克,麻仁10克,豆豉10克,葱白少许。先将鲍鱼肉洗净,切碎,麻仁用布包紧,葱白切段,把上料全部入锅,煮羹。内服,每日1次,连服3~5日。适用于产后缺乳。

2.鲍鱼肉100克,炖汁常饮,适用于阴虚内热旺盛,其症状为手心热,夜间口干。

3.鲍鱼肉60~120克,加盐煮汤食,适用于肝肾阴虚所致头晕目眩、眼干耳鸣。

4.鲍鱼肉同母鸡炖食,适用于肾虚乏力、腰酸腿软、耳鸣齿摇。

5.鲍鱼贝壳12克,枸杞子9克,木贼草3克、羊肝50克,水煎服,适用于阴虚目翳、夜盲症。

6.鲍鱼贝壳、草决明各9克,黄菊花6克,水煎服,适用于高血压眼底出血。

7.鲍鱼干1枚,粮酒适量。鲍鱼干(烧灰),研粉。用温酒送服。适用于妊娠感寒腹痛。

8.鲍鱼肉100克,地黄10克,坤草20克,当归10克。先将鲍鱼肉洗净切片,再把另三味用纱布包好,扎紧,共水煎汤,食肉饮汤,每日1次。适用于月经不调。

9.鲜鲍鱼肉120克,洗净,切碎,加连翘100克(用纱布包扎),酌加作料,煮汤。食肉,饮汤,每日1次,连服1~3个月。适用于肺结核,淋巴结核,消瘦盗汗等。

“食用禁忌”

鲍鱼内脏含一种感光色素,有毒,切忌食用。又因其肉不易消化,年老消化功能不良者及产后、病后体虚者宜慎食。

淡菜

[来源]

淡菜为贻贝壳科动物的贝肉。其壳硬呈楔形,壳顶尖小,壳面棕黑色,壳内面有灰蓝色光泽,生活于浅海岩石间。捕得后,取肉鲜用或加工成干淡菜。

[异名]

东海夫人、壳菜、海蛙、红蛤、珠菜、海红。

[性味归经]

甘、咸,温。归肝、肾经。

[功效主治]

补肝肾,益精血,消瘿瘤。主治虚劳赢瘦,眩晕,盗汗,阳痿,腰痛,吐血,崩漏,带下,瘿瘤。

“药膳本草偏方”

1.淡菜30克以黄酒浸后,与60克韭菜共炒,加适量佐料,时时服食,补肾益精,适用于阳痿。

2.淡菜50克,常煮汤食用,既治房事不举,又适于妇女崩漏,还解胸闷烦热。

3.淡菜、狗肉各适量,加佐料共炖熟,经常服食,既除脏寒腹冷,又适于阳痿阴冷。

4.淡菜30克,紫菜10克,共煮汤食,适用于甲状腺瘤。

5.淡菜10克,芹菜或荠菜30克,共煮汤常饮,可辅助疗高血压、动脉硬化、冠心病。

6.淡菜30克,麻雀1只,共炖服,治阳痿,还适用于神经衰弱证。

7.淡菜60克,同适量猪肉共煮,行经前服用,适用于经血过多。

“食用禁忌”

小儿不宜多食。

牡蛎

[来源]

牡蛎亦称蚝,为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎。壳形不规则,大而厚,虽无头无脑,其他器官却完备,生活在盐度较低的海区,以微小生物为食。其生命力强,不管海水盐度高低,零度以下或热带高水温、干旱等,均能适应。

[异名]

蛎黄、蛎蛤、古贲、牡蛤、海蛎子、蚝。

[性味归经]

甘、咸,平。归心、肝经。

[功效主治]

养血安神,软坚消肿。主治烦热失眠,心神不安,瘰疬。

“药膳本草偏方”

1.牡蛎肉25克,洗净煎服,适用于贫血、盗汗、神经衰弱。

2.牡蛎肉30克,雪菜10克,熬汤饮服,适用于头晕。

3.鲜牡蛎肉250克,瘦猪肉100克切片,拌少许淀粉,入沸水煮熟,入盐调味,吃肉喝汤,可用于久病阴血虚亏,崩漏失血,营养不良。

4.海带50克,水发切丝,置水中煮软,投入250克牡蛎肉,共煮食,用于阴虚潮热,心烦失眠,小儿体虚。

5.牡蛎肉、粳米各100克,猪肉50克剁碎,共煮熟调味服食,适用于鼻血、心悸、胃酸、虚汗、白带。

“食用禁忌”

凡脾虚或癞疮患者忌食,不可与四环素、土霉素同时服用。

蛤蜊

[异名]

蛤蜊为蛤蜊科四角蛤蜊或其他种蛤蜊。其壳坚厚,略呈四角形,壳面中部膨胀,小月面和檐面心脏形。顶部白或淡紫色,边缘常有一极狭的黑色环带。生活于浅海泥沙滩中,全国沿海各地均有分布,食用以四角蛤蜊为主。蛤蜊肉、壳均可入药。

[异名]

吹潮、沙蛤、沙蜊、白蚬子、白蚶子、布鸽头。

[性味归经]

咸,寒。归胃、肝、膀胱经。

[功效主治]

滋阴,利水,化痰,软坚。主治肝肾阴虚,烦热盗汗,消渴,痰积,痞块,瘿瘤,瘰疬,水肿,崩漏,痔疮等。

“药膳本草偏方”

1.蛤蜊肉200克,加水以文火煮熟,以盐调味,吃肉喝汤,既软坚散结,又适用于妇人血块,还可用于瘿瘤的辅助治疗。

2.蛤蜊肉250克,韭菜150克,以油、盐、姜、酒各适量,共煮至肉熟服食,适用于肺结核咳喘(或糖尿病删)。

3.鲜蛤蜊适量,煮至外壳张开,取肉蘸姜、酱、麻油食用,适用于水肿、黄疸、崩漏。

4.蛤蜊100克,麦门冬15克,地骨皮12克,浮小麦30克,水煎服,适用于肺结核阴虚、潮热骨蒸、咽干口渴、盗汗。

5.蛤蜊肉30克,知母、黄柏、五倍子各9克,以水煎日服1剂,适用于多梦遗精。

6.蛤蜊肉炖熟,日服3次,适用于消渴症。

7.蛤蜊壳烧焙研粉10份,桔梗一份,杏仁三份(青黛删),炼蜜为丸,每丸15克,早晚各1丸,适用于慢性支气管炎。

“食用禁忌”

体质阳虚和脾胃虚寒性腹痛、泻泄者忌用。

甲鱼

[来源]

甲鱼属爬行纲鳖科动物。头小颈粗可缩入壳内,背壳橄榄绿或黑棕色,边缘柔软,四爪趾间有蹼,腹部黄白常有淡绿斑点,不像一般鱼有腮,靠肺通过鼻孔换气。生于河湖、池塘、水田中,以小鱼虾、蟹苗、田螺、泥鳅为主食。于每年5月中旬交配。雌者受精后至卵成熟,选水边遮阳斜坡松土,夜深掘坑产卵入内,以细土杂草掩盖后,爬到对岸隐藏,日夜监视,往往望得两眼红肿出血,直至小甲鱼破土而出,才悄然离去。

[异名]

鳖、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼、王八。

[性味归经]

甘,平。归肝、肾经。

[功效主治]滋补肝肾,凉血。主治肝肾阴虚,劳热骨蒸,或虚劳咳嗽;冲任虚损,崩漏失血;久疟不止等症。

“药膳本草偏方”

1.甲鱼肉250克,百合30克,同煮服食。适用于产后失血,大便秘结。

2.甲鱼1只取肉切块,入油锅煸炒,调入佐料焖烂,投入将熟的100克糯米粥内,稍煮服食,适用于阴虚肺热、脾肿大、久疟不愈、崩漏、脱肛,兼补劳伤,养肝益肾,壮阳气。

3.甲鱼1只,知母15克,贝母15克,银柴胡15克,甜杏仁15克,加水适量,同煎至肉熟。食肉饮汤,亦可加食盐少许调味。另将余药焙研为末,以鳖的骨、甲煎汤,取汁合力服。用于肺肾阴虚,骨蒸潮热,手足心热,盗汗,咳嗽,咽干或脯结核患者而属阴虚发热者。

4.甲鱼肉500克,大蒜头50克,商高粱酒、白糖各适量,炖熟吃肉喝汤,适用于慢性肾炎。

甲鱼1只去头及内脏,桂圆25克,怀山药50克,加鸡汤,调入佐料,蒸熟服食,则益心肺,补脾胃,滋肝肾。

5.甲鱼肉250克,填入猪肚内缝合,以文火炖熟,分次服食,适用于十二指肠溃疡。

6.取甲鱼血100毫升,趁热饮服,每周2~3次,适用于再生障碍性贫血。

“食用禁忌”

脾胃阳虚者、孕妇忌服,产后泄泻、消化不良、失眠者不宜食用。

吃甲鱼时要忌与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜同吃,否则非但无益,反而有害。吃甲鱼还要活宰放血,不能吃已死的甲鱼,否则易引起组织胺中毒。

乌龟

[来源]

乌龟又名泥鱼、水龟,元绪、金龟等。主要分布在长江流域及以南的水域中,爬行动物,背部有甲壳,头、尾和脚可以缩入甲内,水中和陆上都能生活,寿命很长。所以民间有“千年的王八万年的龟”之说。

[异名]

海龟、水龟、金龟、元靖。

[性味归经]

龟板和掌味甘、性温。胆味苦、性凉。归肝、胆、肾经。

[功效主治]

板和掌有滋阴潜阳、柔肝、补肾、去火明目之功。龟板胶有滋补强壮作用。龟血有润肺止喘之功。胆有清肝明目、清热化痰之功。肝、肉有滋补强壮、养血补阴之功。龟板与掌主治阴虚内热,阳亢眩晕、目赤目暗及肝硬变、气管炎、风湿性关节炎、眼肿痛等。鲜龟血、龟肉、龟胆均可用于治疗气管炎、哮喘、干咳。肝还可治肠出血,龟可治痢疾。

“药膳本草偏方”

1.取生龟三枚。治如食法,去肠,以水5升,煮取3升,以渍曲、酿秫米4升,如常法。熟,饮2升,令尽。治久咳嗽上气。

2.取乌龟1只,用黄泥包封,放入糠火中煨干、捣烂后,15克为1包,开水送服。治肺结核咯血。

3.取乌龟炖汤,吃肉喝汤。治阳痿、夜尿多。

4.取田龟煮后取肉,和葱、椒、酱油煮食。治虚劳失血咯血,咳嗽寒热,补阴降火。

5.取乌龟肉,以砂糖水拌,椒和,炙煮食之,多度。治痢疾泻血。

6.取龟肉,沙参、虫草共炖服。治肺痨吐血。

“食用禁忌”

龟肉不能与苋菜、猪肉、酒一起食用。脾胃阳虚的病人应该少食。

[来源]

蟹是一种甲壳类动物,全身披黑绿色甲壳,体前一对强劲大螯钳用于捕食或对敌,其余四对步足可横向爬行。雄者脐狭长位于腹面中央,雌者脐圆形覆盖整个腹部。螃蟹穴居江河、湖泊、池泽或水田周围,昼伏夜出,以小鱼、虾、螺、蚌或动物尸体为食。中秋节前后为盛产期,秋末冬初最为肥壮。

我国沿海各地有产。多在立冬前后采捕,获得后,除去肠、胃、鳃及小爪,洗净,鲜用或晒干用。

[异名]

无肠公子、螃蟹、横行介士、毛蟹、稻蟹、方海。

[性味归经]

咸,寒。归肝、胃经。

[功效主治]

清热,散瘀,消肿解毒,续筋接骨。主治湿热黄疸,产后瘀滞腹痛,难产,胎衣不下,跌打损伤,损筋折骨,血瘀肿痛,痈肿疔毒,漆疮等。

“药膳本草偏方”

1.鲜蟹2只洗净,煮熟取汤,每以50毫升日服3次,适用于胃刺痛及食欲不振。

2.以蟹壳烧灰外敷患处,可消肿止痛,适用于虫咬或冻疮未溃。

3.鲜河蟹250克,捣烂,将黄酒煨热,温浸20分钟左右,取汁多次饮之,并用其渣敷患处。适用于骨折离脱(脱臼)。

4.活蟹焙干研末,每取12克,以热黄酒日服1次,适用于产后腹痛。

5.雄蟹1只,蓖麻嫩叶15克,加黄酒适量,每日炖服1次,适用于风湿性关节炎。

6.螃蟹适量,烧存性,研末,酒糊为丸如梧桐子大小。每次服用50丸,每日2次,米汤送服。适用于湿热黄疸。

7.活蟹焙干研末,每取12克,以黄酒送服,适用于跌打损伤或瘀血肿毒。

8.螃蟹30克,山楂30克,带壳焙干,共研细末。每次15~20克,白酒送服。用于妇人产后因血瘀引起的儿枕痛。

“食用禁忌”

脾胃虚寒者慎用,孕妇及腹泻者忌食。不可与柿子同食,否则易引起柿结石。死蟹胃内有大量病菌繁殖,吃后必中毒。

[来源]

虾属甲壳动物,品种有龙虾、对虾、海虾、白虾、青虾、毛虾等。淡水虾生活在淡水湖泊和河流中,端午节前后为盈产期,身上有透明软壳,腹部由多个体节构成。海虾分布于我国沿海各地,辽宁、山东、福建等地最多,沿海各地也都有人工养殖。营养最高的是淡水虾虾皮。

对虾是我国的特产,多分布在黄海、渤海及长江口以北的各海区,对虾壳薄透明,肉味鲜美,含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质是海鲜中的上品,被誉为海中“八珍”之一。

龙虾个大体粗,身长肉厚,甲坚硬多棘,肉味鲜美,是名贵的海鲜。多分布在我国东海及南海。龙虾和对虾一样,都是海产品中的佼佼者。由于虾肉中含有相当可观的蛋白质及其分解物质,又都具有特殊浓郁的鲜美味道,所以是人们百食不厌的美食佳肴。

河虾全身淡青色,头胸甲前缘延伸三角形突出的剑额,胸前有爪数对,两眼突出,尾又形。生于沏泊、河流中,常栖息于多水草的岸边,以小动物尸体或水草为食。分布我国南北各地,以河北白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产者最为著名。

[异名]

海虾、河虾。

[性味归经]

甘,微温。归肝、胃、肾经。

[功效主治]

补肾壮阳,通乳,托毒。主治肾虚阳痿,产妇乳少或乳汁不下,麻疹透发不畅,阴疽等。

“药膳本草偏方”

1.虾米500克,蛤蚧1对(或120克),小茴香60克,花椒60克,以食盐10克,白酒200ml,共炒至香脆,研为细末。每次服1匙,每日2次,温开水送下。适用于肾阳不足,阳痿精少等症。

2.取虾仁、菠菜、桂圆肉各等量,分别洗净,加佐料炒熟服食,有补血功效。

3.鲜虾肉、牡蛎肉各适量捣黏,加醋拌匀,可敷治皮肤溃疡。

4.虾壳晒干研末,以糖水调和,可敷治疥癣。

5.活对虾1对,粮食酒适量。用酒将虾浸死,除去余酒,加水和佐料煎汤。常食,每日1次,连服1~2个月。适用于虚劳病,气血双亏。

6.鲜虾肉120克,麻雀肉4克,黄酒适量。上两味用黄酒炖熟。食用,每日1次,连用1~4周。适用于阳痿。

7.鲜河虾180克,微炒,一日分3~5次嚼食,以黄酒煨热送下。可同时服用猪蹄汤。适用于乳汁不下或无乳。

8.活虾适量,煎汤调味服食,适用于麻疹或水痘。

“食用禁忌”

咯血、哮喘、急性炎症者,不宜食用。高血压患者,少吃为宜。

虾有药用价值,但容易过敏,有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。

[来源]

蚌是软体动物,生活在淡水中。蚌可分为三种,一是背角无齿蚌,二是褶纹冠蚌,三是三角帆蚌。

背角无齿蚌:两片贝壳,有角突的卵圆形,壳长约为高的1.5倍,壳前背缘短于后背缘。壳面呈绿褐色。平滑、有细环形肋脉。铰合部无齿,韧带坚固。壳内面呈乳白色、有光泽,边缘部为青灰色。足宽大、扁平、呈斧状。多生活在江河、湖泊中,全国各地都有分布。

褶纹冠蚌:贝壳略似不等边三角形,前部短而低,后部长而高,后背缘向上斜出,似大形冠,壳面为深黄绿色至黑褐色。铰合部强大,两扇壳各有一后侧大齿,前侧齿较细。分布广泛,全国各地都有出产。

三角帆蚌:贝壳略呈四角形,两壳顶部紧接在一起,后背长并向上突起,形成三角形帆状,帆状部脆弱易断,铰合齿较发达。长江地区及河北省区多有出产。全年都可捕捉。蚌肉可作食品,蚌泪、蚌壳粉都可作药。

[异名]

河蚌、河歪、河蛤蜊。

[性味归经]

蚌肉味甘咸,性寒,无毒。归肝、肾经。

[功效主治]

具有清热滋阴,明目,解毒的作用。可主治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹、痢疾、呃逆、呕吐等病。

“药膳本草偏方”

1.取鲜河蚌1个,烧存性,研细,用香油调和均匀,涂敷患部。适用于小儿胎毒、湿疹。

2.取鲜河蚌1个,取冰片0.3克,硼砂0.6克,将二者共研成细粉,放进河蚌壳内,待蚌死后,取其水溶液,滴入鼻内即可。适用于鼻疔。

3.取黄连末纳入蚌壳中,取其汁液(蚌泪)点目。适用于明目,赤眼。

4.取活蚌的水,用以研墨。滴入小儿口中,少顷便可便下黑粪而治愈。适用于初生小儿哑惊。

5.蚌泪,可清热安胎,清痰除湿,解酒积丹石药毒。

“食用禁忌”

蚌肉性寒,多食易动风冷气,故外感未清,脾胃虚寒,便溏泄泻者应忌服。

青蛙

[来源]

能食用的蛙,可分两种:黑斑蛙和金线蛙。

黑斑蛙:体长约7~8厘米,雄蛙略小。头部略呈三角形,长略大于宽。口阔、吻钝圆。近吻端有小鼻孔2个。眼大突出。体背面有1对较粗的背侧褶,两背褶间有4~6行不规则的短肤褶,长短不一。背部颜色为黄绿色或深绿色或者是灰棕色,并有不规则的黑斑,背中央有1条浅色纵脊线,由吻端直到肛口。腹面皮肤光滑,白色无斑。前肢短,指趾端钝尖,指侧有窄的缘膜。后肢较肥硕、趾间应全蹼。雄蛙具有颈侧外声囊。青蛙多栖于池塘、水沟或小河田间。每年3~6月是产卵季节。生成蝌蚪时,体形渐大,生有细弱的尾巴、尾端尖,体为灰绿色。角质的颌适中。分布面积广、全国各省市都有自然繁殖。

金线蛙:体长略小于黑斑蛙。约5厘米左右,雄性略小,头长宽几乎相等。背及体侧的皮肤多有分散疣,背部有侧褶,背部呈绿色或橄榄绿,背侧褶及鼓膜为棕黄色,腹面鲜黄色,并带有棕色点。多栖息于莲花池塘内。4~6月产卵,蝌蚪时期有尖细的尾,全国各省市都有分布。

[异名]

蛙鱼、蛙、长股、田鸡、水鸡、青鸡、坐鱼、蛤鱼。

[性味归经]

性平味甘,无毒。归膀胱、肠、胃经。

[功效主治]

有清热解毒,补虚利水肿的功用。主治劳热,浮肿,疳疾、水臌、噎膈、痢疾、虾蟆瘟、小儿热疮等。

“药膳本草偏方”

1.取青蛙7只,除脏泥封,火烧存性,研末,日服1次,连服3次。适用于噎膈反胃。

2.取青蛙,去除内脏,煮熟,加白糖,每日1个,连续食用。适用于浮肿。

3.取活青蛙2只,仙人掌适量,捣烂,用绿豆面调成膏,贴肝区。适用于急性传染性肝炎。

“食用禁忌”

食田间天然青蛙易染双槽蚴虫病,不宜食用。

海参

[来源]

海参是生活在海底的棘皮类动物,形如黄瓜,体表肉质突起,呈黑褐色。分布在我国黄海、渤海。海参捕得后,除去内脏,洗净腔内泥沙,入适当的盐水中烧煮约1小时,捞起放冷,经曝晒或烘焙至八九成干时,再入蓬叶液中略煮,至颜色转黑时,取出晒干。

[异名]

辽参、海男子、刺参、光参、海鼠、沙噗。

[性味归经]

甘、咸,平。归肾、肺经。

[功效主治]

补肾益精,养血润燥,止血。主治精血亏损,虚弱劳怯,阳痿,梦遗,小便频数,肠燥便秘,肺虚咳嗽咯血,肠风便血,外伤出血等。

“药膳本草偏方”

1.水发海参50克,炖烂后加冰糖适量,清晨空腹服食,适用于高血压,疗程不限,亦适于血管硬化,冠心病。

2.海参、鸡蛋、猪胰各1只,共煮熟服食,适用于糖尿病。

3.海参1只,黑木耳适量,以文火煮烂,调少许冰糖,日服1次,适用于再生障碍性贫血。

4.将海参焙干研末,每取1克,于饭前日服3次,适用于胃及十二指肠溃疡。

5.海参1只,白及粉9克,煮汤食用,适用于肺结核咯血。

6.海参、淡菜各30克,羊肉100克,分别切片共煮熟,加盐、酒、姜调味,连吃数周,适用于男子阳痿、女子阴冷、夜尿频数。

7.海参1只,白木耳6克,共炖熟食用,适用于大便秘结。

8.海参、猪腰、胡桃肉各适量,共煮汤调味,连吃数周,适用于肾虚、齿摇、记忆力减退。

“食用禁忌”

泻痢遗滑者忌之,脾弱不运,痰多便滑,客邪未尽者,均不可食。

海蜇

[来源]

海蜇又称水母,为海蜇科动物海蜇的口腕部及伞部,分布东南沿海水域。海蜇在水中游动时像降落伞,伞体部分叫海蜇皮,伞体下垂的8个口腕部分叫海蜇头。市场上出售的海蜇皮和海蜇头,是经过加工后的成品。

蜇头、蜇皮均可入药。

[异名]

石镜、水母、海蛇、蜡、水母鲜。

[性味归经]

咸,平。归肝、肾、肺经。

[功效主治]

清热平肝,化痰消积,润肠。主治肺热咳嗽,痰热哮喘,食积痞胀,瘰疬痰核,大便燥结。现代用于高血压病,头昏脑胀等。

“药膳本草偏方”

1.海蜇80克,白萝卜60克,分别洗净切碎,加水3碗煎至一半,分2次饮汤,连续2周,适用于久咳不止或慢性气管炎。

2.海蜇、红枣各500克,红糖250克,浓煎成膏,每次1汤匙,日服2次,适用于胃溃疡,连续服完则显效。

3.海蜇120克,荸荠300克,加水1000毫升,煎至250毫升,空腹服食,适用于高血压,对各期高血压均有良效;也可取海蜇皮或海蜇头,漂去盐粒,以清水泡后洗净,切丝凉拌食用。

4.海蜇还可作外用药,诸如用海蜇皮贴太阳穴两侧,适用于头风病;海蜇皮贴风湿关节炎患处,可收良效;海蜇皮煎膏,敷治烂腿。

5.陈海蜇皮100克,荸荠、胡萝卜各150克,洗净共煮熟,每日早晚分服,适用于哮喘。

6.陈海蜇皮、荸荠各500克,洗净切碎,加水煮烂,倒入500克煮熟的芋艿剥皮捣泥,共拌匀烘干,每取3.5克,以开水冲服,每日2~3次,连续服完,适用于颈淋巴结核。

“食用禁忌”

脾胃寒弱者勿食。

海带

[来源]

海带为大叶藻科植物,大叶藻的全草,为多年生沉水草本。为大型褐藻。植物体成熟时成带状,长的可有6米以上者。根有固着器为粗纤维状末端有吸着盘。盘上为短柄,上部为叶状体。幼叶呈长卵形,后渐成带状,扁平,长2~6米,宽20—50厘米。较坚厚如革质状。中间厚、两边薄,有波状皱褶,在生殖期,叶状体两面产生孢子囊。多长在较冷的海洋中,多附生于大干潮线以下1~3米的深处岩礁上,我国辽宁、山东沿海已有大量人工养殖。夏秋季采收,由海中捞出晒干后,叶状体卷曲折叠成团或缠结成把即成产品。颜色为绿褐色,表面附有白霜,有腥气,味成。

[异名]

海马兰、海草、昆布、裙带菜、鹅掌菜。

[性味归经]

寒、咸。归脾、胃二经。

[功效主治]

软坚散结,消痰平喘,通行利水,祛脂降压。

“药膳本草偏方”

1.平日经常以海带烹调菜肴佐餐;或取海带晒干研末,每取5克,日服3次,适用于甲状腺或颈淋巴结肿大。

2.海带15克,干荔枝皮5个,连翘60克,少许黄酒。海带、干荔枝皮、连翘,加水适量和少许黄酒煎服。饮服。适用于颈淋巴结核。

3.海带300克,白糖适量。先将水发海带洗净,切丝,放开水中烫一下捞出,用白糖腌3天后食用。每日一次,每次30克。适用于咽喉肿疼。

4.海带60克,切丝凉拌佐餐;或海带、绿豆各等量,常煮汤服食;或以海带切片炖豆腐,加佐料服食,适用于高血压患者。

5.海带、荷叶、山杏各适量,水煎。代茶饮。适用于肥胖症。

6.海带250克,切丝炒焦,加冬瓜、丝瓜各100克醋50克,调少许白糖、麻油、酱油等佐料,入水煮汤服食,适用于浮肿。

7.海带、猪排骨各适量,加佐料煮汤,食之助疗肝炎。

8.海带加粳米、绿豆煮粥食,用于皮肤湿毒瘙痒。

9.海带、小茴香各适量,煎汤饮服,适用于睾丸肿痛。

“食用禁忌”

海带含一定量砷,摄入过多易引起中毒,故食前需浸泡一昼夜,使其溶解于水。又脾胃虚寒者,不宜食用。

紫菜

[来源]

紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体,边缘波状,幼时浅粉红色,长大渐变为深紫色,衰老时转为浅黄色。生在海湾风浪平静的岩礁上,生长期为11月至次年5月,采集后干燥备用,但不宜多晒。

[异名]

子菜、索菜、紫英。

[性味归经]

甘、咸,性寒。归心、肾二经。

[功效主治]

具有降低血浆中胆固醇的含量,化痰软坚,清热利尿,补肾养心,治甲状腺肿大,夜盲症等。

“药膳本草偏方”

1.紫菜30克,每日煎汤服食;或以紫菜30克,萝卜500克,陈皮3片,水煎服,适用于甲状腺肿大。

2.紫菜适量做汤,日服2次,连续1~2个月,适用于淋巴结核。

3.紫菜研末,每取5克,以蜂蜜兑开水送服,每日饭后各1次,适用于咳嗽痰稠、支气管扩张。

4.紫菜、决明子各15克,水煎服,每日1~2次,适用于高血压,久服则良。

“食用禁忌”

脾胃虚寒湿涩者,不宜食用。若服食过多易致腹胀发气,饮少许热醋可消除。