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第25章 美容养颜保健药膳

党参粥

“原料”党参10~15克,粳米100克,红糖适量。

“制作”先将党参切碎,用温水浸泡2小时,与粳米同入砂锅内加水煮成稀粥,以参烂粥稠,表面有粥油为度,再加入红糖。

“用法”每日早、晚温热顿服。

“功效”补中益气。适用于脾胃气虚所致的倦怠乏力,食少便溏,食后腹胀;肺气亏虚所致的气短喘促,自汗易感冒等属脾胃气虚者。

“注意”服粥期间,不能服用藜芦、五灵脂。

熟地粥

“原料”熟地黄30克,粳米40克。

“制作”先将熟地黄切成片,用纱布包扎好,放入砂锅内,加水500毫升左右,浸泡片刻,用火先煮,经数次沸腾后,见药汁呈棕黄色,药香扑鼻时,放入粳米慢慢烹煮。待米仁开花,药汁浸入米仁内,形成粥糜,呈稀糊状,去掉药袋即成。

“用法”每日晨起空腹温热服食一次。10天为一疗程。

“功效”养血滋阴。适用于心肝血虚所致的面色萎黄,头晕眼花,心悸心慌,多梦健忘,手足麻木、拘挛,月经后期,色淡量少,经闭不行。平素胸闷咳喘痰多,腹胀纳差苔腻者,不宜服。

黄芪阿胶粥

“原料”黄芪15~20克,阿胶10~15克,粳米50克,红糖适量。

“制作”先将黄芪煎取浓汁,去渣后将药汁与粳米同入砂锅,再加水适量,以文火煮粥。将阿胶捣碎,待粥将熟时,放入阿胶,边煮边搅匀,视粥稠胶化,再加入红糖,稍煮片刻即可。

“用法”每日早、晚温热服食。

“功效”益气补血。适用于气血两虚所致的形瘦体弱,面色萎黄,气短倦总,食少便溏,少气懒言,头晕眼花,心悸心慌,失眠健忘,慢性虚肿等。感冒期间不宜服。

白术猪肚粥

“原料”白术30克,木香10克,陈皮10克,粳米100克,猪肚200克,生姜适量。

“制作”先将猪肚洗干净,切成小块,与白术、槟榔、生姜同煎煮取汁,后去渣用汁与粳米同入砂锅文火煮粥。猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。

“用法”每日早、晚供餐温热服食。3~5天为一疗程,停三天后再服。

“功效”补中益气,健脾和胃。适用于脾胃气虚所致的脘腹胞满,不思饮食,面色萎黄,倦怠少气,消化不良,呕吐酸水,矢气频作,便溏不爽及慢性胃炎、慢性肠炎等属脾胃气虚者。

金针菜炖猪蹄

“原料”金针菜30克,猪蹄1只,料酒、精盐、味精、姜片、葱段各适量。

“制作”将金针菜放入清水中泡发,去老梗,洗净备用;猪蹄拔毛洗净,剁成四块,下沸水锅中悼去血水。锅中放清水、猪蹄、料酒、精盐、葱、姜大火烧沸,再改用文火炖至肉熟,放入金针菜炖至肉熟烂入味,加入精盐、味精少许。

“用法”食猪蹄,喝汤。

“功效”金针菜具有滋润皮肤、增强皮肤韧性和弹性、保护表皮与真皮细胞等功能,可使皮肤润滑柔嫩、皱纹减少、色斑减退、乌须发,其含有丰富的微量元素,具有健脑、益智、抗疲劳作用。猪蹄的主要成分为猪肉皮。肉皮中含有丰富的生物大分子胶原蛋白质,常食能使皮肤贮水功能低下的细胞得以改善,使皮肤的皱纹减少,可使皮肤洁白、嫩滑、富有弹性。

猪皮烧花生米

“原料”新鲜猪皮200克,生花生米250克,精盐、味精、葱花、姜末各适量。

“制作”将花生米去杂质,洗净待用;将猪皮去毛,洗净,下沸水锅中悼一段时间,捞出洗净,切成丁。将猪皮、花生米、精盐、姜末和清水一起下锅煮沸后,改用文火烧至肉皮熟烂,花生米醇香嫩软时,撒上葱花、味精即可食用。

“用法”佐餐食用。

“功效”猪皮中含有丰富的胶原蛋白,是使皮肤光洁、细嫩、富有弹性的重要物质。花生米中含有丰富的营养物质,有延缓衰老和维持神经系统正常功能的作用。常食此菜肴能有效地滋润皮肤,使皮肤洁白而富有弹性。

椰汁鸡

“原料”椰子1个,鸡1只(重约150.克),调料适量。

“制作”椰子取汁,椰肉切丝,用布包裹榨汁共3次(后2次榨时加少量水)。去掉椰丝,将所榨之汁与原汁混合,同鸡一块儿放入大碗内,加盖,置锅内隔水炖2.5小时左右,取出加调料即可。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”滋阴补虚。椰子性温味甘,有益气生津功效。现代研究表明,椰汁中含有多种维生素,可润肤养颜。

章鱼炖猪蹄

“原料”章鱼200克,猪蹄2只,料酒、精盐、胡椒粉、葱末、肉汤各适量。

“制作”章鱼洗净,用开水浸泡10分钟,脱去黑皮,切条;猪蹄拔尽猪毛,洗净,放入沸水锅余一段时间捞出。锅中放入章鱼、猪蹄、料酒、精盐、胡椒粉、葱、肉汤。烧沸后,文火炖至肉熟烂,盛盆即成。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”章鱼性味甘,咸寒,无毒,能养血益气。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血功效。妇女产后气血亏虚用之为宜。因猪蹄中含有大量胶原蛋白,是皮肤细胞生长的主要原料。久食还可滋润皮肤。

马齿苋览拌豆芽

“原料”鲜马齿苋、黄豆芽各150克,白糖、醋、味精、酱油少许,香油15毫升。

“制作”将马齿苋摘去老叶,洗净滤水,黄豆芽去须根洗净,分别将马齿觅、黄豆芽入沸水悼,捞出滤干水分,将白糖、酱油、醋、味精、香油配成味汁。将马齿觅与黄豆芽混合均匀,浇味汁即成。

“用法”佐餐食用,每日1次。

“功效”健脾利湿,护肤丽颜。马齿苋味酸性寒,清热解毒,利水化湿;黄豆芽健脾化湿,清润皮肤,除面部肿疵;香油芳香化浊,能滋脾益气,润颜延缓衰老。此菜为健脾化湿、清热解毒、护肤丽颜之佳品。

地黄蒸鸭

“原料”生地黄100克,淮山药200克,枸杞子30克,白鸭1只(重约2000克),葱、姜、胡椒粉、黄酒、清汤、精盐、味精各适量。

“制作”先将鸭去毛、内脏及鸭骨,洗净,将精盐、胡椒粉、黄酒涂在鸭体内外,加入葱、姜腌1小时。生地黄装纱布袋,垫在一大碗底。淮山药去皮,切丁,与枸杞子混匀,放在生地黄布袋上。把腌好的鸭肉切成1厘米见方的丁,并放入装生地黄纱布袋的碗中,注入清汤,上笼蒸约2小时,至鸭肉熟烂翻扣盘中,除去药袋即可。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”滋肾养阴。适用于治疗妇女面部黄褐斑,同时兼有腰膝酸软、形体消瘦、眩晕耳鸣等。

炒豆苗

“原料”香菇50克,豆苗300克,鲜马齿苋300克,姜数片,植物油、精盐、香油少许。

“制作”香菇洗净,浸泡2小时以上,切片备用;豆苗、鲜马齿苋洗净沥干。烧热油锅放姜片爆香,放豆苗片刻再放香菇炒熟,加精盐调味。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”解渴,利尿,解疮毒。常食可使面色红润。豆苗含丰富钙质,B族维生素和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用,常食可使皮肤光滑柔软,面色红润。

奶油菜心烩鸡丝

“原料”鸡丝200克,鲜马齿苋200克,菜心适量,淡奶、鸡汤各1杯,料酒10毫升,精盐2克,胡椒粉少许,粟粉20克,植物油适量。

“制作”将青菜心洗干净,沥干水分,切段。将鸡丝用热油略炒,加菜心拌炒,注入鸡汤、淡奶,略煮片刻,加入料酒、精盐、胡椒粉调味,粟粉、水适量倒入炒锅中勾芡,煮至糊状即可。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”清热解毒,润滑肌肤。适用于肌肤保养,可解血痢、丹毒、热毒、痈疮等。

鲜奶豆腐

“原料”鸡蛋4个,鲜奶1杯,料酒10毫升,精盐少许,生抽适量。

“制作”将去蛋黄的蛋白、鲜奶拌匀,加料酒、精盐搅拌均匀,倒入适当容器内。水烧沸,将蛋白、鲜奶隔水炖约2分钟,改以文火再炖约15分钟,取出待冷。将冷却蛋白、鲜奶切成适当大小,用生抽调味即可。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”暖胃和中,润泽肌肤。

益颜鹑蛋

“原料”鹤鹑蛋10枚,草3个,桑寄生、桂圆肉各9克,红枣(去核)4枚,淮山药12克,冰糖适量。

“制作”将鹤鹑蛋煮熟去壳;草莓每个分切成3块。余药水煎去渣,然后加入蛋、草莓块、冰糖即可。

“用法”每日早餐食用。

“功效”补肝肾,益气血。

栗子炖白菜

“原料”栗子、白菜各200克,鸭汤、调味料各适量。

“制作”将栗子去壳,切两半,鸭汤偎栗子至熟透,再加白菜及调味料,炖熟即可。

“用法”佐餐食用。

“功效”鸭汤滋阴补虚,栗子健脾肾,白菜补阴润燥,常食可改善阴虚所致面色黑黄,并可消除皮肤黑斑和黑眼圈。

红烧肉皮

“原料”猪皮1000克,酱油、精盐各适量,植物油、白糖各少许。

“制作”猪皮拔尽毛杂,两面刮洗干净后,入清水中浸泡12小时,中间可换水2~3次。将猪皮捞入锅中,加水,文火煨炖约90分钟,汤汁将干时撤火待凉。炒锅上中火,下入植物油和白糖,炒至糖呈褐色时加入切成条的猪皮,再加酱油、精盐和少许清水,共炒片刻即成。

“用法”佐餐食用。

“功效”补精益血,润肤养颜,抗衰祛皱。

美容葡萄饮

“原料”葡萄100克,胡萝卜150克,苹果250克,白糖20克。

“制作”将胡萝卜、苹果、葡萄洗净,胡萝卜、苹果(去皮、核)切片,葡萄核逐个取出,同人果汁机,加白糖、凉开水搅5分钟,取其汁液。

“用法”每日2次,夏季尤佳。

“功效”补血强身,荣颜壮体。

朱樱酒

“原料”朱樱80克,黄酒500克。

“制作”将朱樱放入瓷器中,轻轻捣破,然后放入干净瓶中。将酒倒入瓶中,加盖密封,置阴凉处。经常摇动,经7日后,静置澄明即可取饮。

“用法”每日早、晚各温饮15~25毫升。

“功效”补中益气,润肌肤,美容颜,兼祛风湿。适用于气血亏虚所致的心悸气短,面容憔悴,肌肤不润及风湿性腰腿疼痛,四肢麻木不仁等。

玉液酒

“原料”猪脂60克,白蜜60克,白酒700克。

“制作”将猪脂、白蜜置入干净瓷器内,再将白酒全部倒入。将瓷器置文火上煮数百沸后取下,待温后用细纱布过滤一遍,收贮干净瓶中。

“用法”每日早、中、晚空腹各温饮10~15毫升。

“功效”滋阴润燥,泽肌肤,美毛发。适用于阴虚所致的久咳干咳,痰少带血,两目干涩,咽喉干燥,肌肤干涩粗糙,毛发憔枯不泽,面青肌瘦,大便秘结等。食少腹胀,便溏泄泻者,不宜服。

固本酒

“原料”人参30克,天门冬20克,熟地黄30克,麦门冬30克,白茯苓20克,生地黄30克,白酒1.5千克。

“制作”将上药全部加工粗碎,置瓷坛内倒入白酒,加盖密封,置阴凉处浸泡3天后,将酒坛置火上煮,先文火后武火,煮数百沸,以酒色发黑为度。离火待冷却后,滤去渣,贮入干净瓶中。

“用法”每日早、晚空腹各饮服10~20毫升。或随意饮服,但不可过量致醉。

“功效”益气,悦容颜,乌须发。适用于气阴两虚,津血不足所致的精神萎靡,面容憔悴,形体瘦弱,毛枯发白,稀疏脱落,未老先衰,咽喉痒痛干涩,声音嘶哑等。食少腹胀满、消化不良、苔腻便溏者,不宜服。不善饮白酒者,可用凉开水、药酒各半,或二份酒,一份水混喝。若主要用于重病后脱发者,人参用量加倍,其效更著。

红颜酒

“原料”胡桃肉120克,白蜜120克,甜杏仁30克,小红枣120克,白酒2.5千克,酥油60克。

“制作”将全部白酒倒入坛内,备用。将酥油倒入锅里,置文火上加热,下入白蜜,待溶化后煮数十沸,趁热用细纱布过滤一遍,倒入药坛内。将胡桃肉、红枣、杏仁拍打碎,放入酒坛内,加盖密封,置阴凉干燥处。每日摇动数下,经7日后药酒即成。

“用法”每日早晨饮服10~20毫升。酒服尽后,药渣随量食之。此酒佐膳亦佳。

“功效”温肾益气,健脾润肺,泽肌肤,悦容颜,延年益寿。适用于脾肾阳气亏虚,精血不足所致的身倦无力,精神萎靡,食欲不振,大便秘结,面容憔悴,肌肤粗糙;肺气阴亏虚所致的咳嗽气喘,干咳少疾等。经常服饮,可延年益寿。感冒时不宜服。