我国民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法，意思是说，男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕，这样对身体健康有好处。那为什么又有“男不化韭，女不化藕”这一说法呢？这其中是有原因的。
1男不化韭韭菜营养十分丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等，不仅味美，还是治病的一味良药。韭菜又名“起阳草”，性味辛温，种子和叶均可人药，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
因此说，韭菜特别适用于男性食用。
韭菜虽然对男性有很多好处，但也不是多多益善。韭菜吃多了会引起上火且不容易被人体所消化，又因男人本身就属于阳性，所以，阳阳相遇，多则也是不宜的。所以，这也是“男不化韭”的原因之所在。除此之外，阴虚火旺和胃肠虚弱的人也不宜多食，推荐量每人每次应在一两左右。一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。韭菜适宜便秘者、产后乳汁不足的女性、寒性体质等人群食用。便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能润肠通便。
肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下，以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，均可食用韭菜治疗。韭菜是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。民间用韭菜治病的验方也颇多，下面介绍几例，仅供参考：
遗精。韭菜子5克，粳米50克，精盐适量。先将韭菜子用文火炒熟，与淘洗干净的粳米及食盐一同下锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。服1～2次，温热食用。
早泄。韭菜60克，粳米100克，食盐适量。先将韭菜洗净切成细末，另将淘洗干净的粳米入砂锅，加水1000毫升，用旺火烧开后加入韭菜细末，再转用文火熬煮成稀粥，加入食盐即成。日服用1次，宜现煮现食。凡阴虚内热、身有疮疡以及患有眼疾者不宜服用。
阳痿。韭菜150克洗净切段，鲜虾250克去壳，加佐料炒熟佐膳，与白酒同服，可常服。青年男子体壮阳盛者勿常吃，以免助火燥热。
腰扭伤。韭菜60克，黄酒60毫升。韭菜切段，加水适量，水煎后加入黄酒内服。
遗尿。新鲜非菜60克(或用韭菜子10克)，粳米100克，将韭菜洗净切段(或将韭菜于研细末)。先将粳米煮粥，待粥沸后加入韭菜(或韭菜子末)及适量食盐再同煮成粥，温热服用。
此外，韭菜的根、叶捣汁，有消炎止血、止痛之功。
2女不化藕
谚语“鲜藕止血，熟藕补血”、“包饭用荷叶，清香又解热”都从不同方面说明了藕对人的健康起着非常重要的作用。这是有科学依据的。
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤用。白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳。麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。
生藕性寒、甘凉，入胃可消瘀凉血、清热止渴、开胃。民间用鲜藕洗净切片，加白糖拌食，还有清热解暑的功效。若将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。熟藕性味甘温能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
由于藕性是偏凉的，容易妨碍脾胃功能，因此，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。此外，产妇也不宜过早食用生藕，一般产后1～2周后再吃为宜。藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，故适合各类人群食用。
藕节含有丰富的单宁酸，有收缩血管作用，可止血，治疗吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。《日用本草》认为“一切血证宜食之”。这里的血证，包括了吐血、咳血等症。也就是说，藕对一切表现为出血的疾病都有好处。而女性由于特殊的生理机能，更易患血症，因此，食藕对女性的身体来说是非常适宜的。
因藕生于水中，长于水下，为阴，而女人，本身是属于阴性的，阴阴相对，过食则是不宜的。所以，对于女性来说，藕虽好，也应慎食，适可而止。
小贴士食藕可以改变女性气色
藕的食用方法有很多，既可单独做菜，也可与其他食物搭配起来使用。
下面推荐两款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳，以供参考：
1鲜藕汁鲜藕适量，洗净去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。可根据个人口味调入冰糖，适合面部痤疮者食用。
2甘麦枣藕汤莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙。小麦洗净，泡水1小时；然后将小麦、甘草、红枣放入砂锅中，加入适量水煮开，加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。此汤具有益气养血、宁心安神的作用，特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。
温馨提示：为了防止藕变成褐色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟；炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。