脂肪肝是因脂质在肝内的堆积所致。肥胖是一个重要原因，营养摄入不足也会引起脂肪肝，饮食在脂肪肝治疗中十分重要。
脂肪肝患者必须严格控制总热量的摄入，以促使体内多余脂肪的氧化分解，从而减少肝内脂肪的堆积。多食用富含维生素的新鲜蔬菜和水果。
脂肪肝患者应禁酒，以免增加肝脏的负担。要忌食含碳水化物多的水果和有刺激性的辛辣调味品。食盐的摄取量应限制在每日4～6克。
简易食疗方法：
1.金饯草砂仁鱼：金饯草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1条，精盐、味精、姜各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，同其它3味加水同煮，鲤鱼熟后加精盐、味精、姜调味。
2.鱼脑粉：鱼脑（或鱼子）适量。将鱼脑或鱼子焙黄研细末。
3.脊骨海带汤：海带丝、动物脊骨各适量，精盐、醋、味精、胡椒粉各少许。将海带丝洗净，先蒸一下，将动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加精盐、醋、味精、胡椒粉调味即可。