牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉中脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，同时还是潜在的抗氧化剂。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬的补益佳品。
