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第4章 泌尿系统篇(3)

制法及用法:1.将党参、白术、当归、熟地去净灰渣,烘干,制成粉末。2.仔鸡宰杀后取出内脏,宰去足爪,洗净。3.精盐、绍酒1附子营养成分:附子含有乌头碱、次乌头碱、塔拉胺、川乌碱甲、川乌碱乙及消旋去甲基乌药碱、棍掌碱等成分。

药用功效:熟附片强心作用较强,煎煮愈久,强心作用愈显著,毒性愈小。对甲醛性和蛋清性关节肿胀有明显的消炎作用。有镇痛和镇静作用。能抗心肌缺血缺氧,促进血凝。对垂体肾上腺皮质系统有兴奋作用。5克,与中药末调匀,抹在鸡身内外,放入蒸碗内,加笼蒸熟透,取出拣去姜、葱、花椒。4.炒锅置旺火上,下茶油烧至七成熟,将鸡入油锅炸成金黄色,至皮酥捞出。

功效:补血活血,补脾益气。适用于气血不足所致的头晕、眼花,产后乳少等症。

营养分析:当归性味,性温,味甘、辛。主治补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。党参性味、性平,味甘。主治补中益气,健脾生津。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏,四肢倦怠。

30.二仙烧羊肉

原料:仙茅、淫羊薷、生姜各15克。

制法及用法:用纱布裹好入沙锅,加适量清水,再入羊肉250克,以小火将羊肉炖熟,调盐、食油、味精各少许。食时去药包,食肉饮汤。

功效:温阳散寒,健脾益气。

营养分析:仙茅补肾阳,强筋骨,祛寒湿。用于阳痿精冷、筋骨痿软、腰膝冷痹、阳虚冷泻。

31.莲子茯苓散

原料:茯苓、莲子各100克。

制法及用法:茯苓、莲子各100克,共研粉。服15克/次,2次/日,在每2餐之间空腹时用温开水送服。宜常服。

功效:健脾养心安神。主治更年期综合症;症见神疲懒言,食欲不佳,抑郁寡欢。

营养分析:莲子肉甘、涩、平。归脾、肾、心经。补脾止泻,益肾涩精,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。

无花果

营养成分:无花果除含有人体必需的多种氨基酸、糖类、维生素、矿物质、无机盐外,还含有苹果酸、柠檬酸、延胡素酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等多种营养成分。

药用功效:无花果含有的脂肪酶、水解酶,具有降低、分解血脂功能,可减少脂肪在血管内的沉积,从而降低血压、预防冠心病。成熟果实的果汁中可提取“苯甲醛”,具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。食用无花果还能促进食欲、润肠通便、利咽消肿。32.薏米炖鸡原料:土鸡(留鸡肝、鸡脓)1只,薏苡仁50克,香附子10克,葱、生姜、胡椒、盐、芹菜各适量。

制法及用法:①鸡切块,与薏苡仁共放火锅中,加适量水,煮沸后改小火煮1小时,撇浮,将鸡肉取出撕丝,入少许米酒、盐、胡椒拌匀服食。②鸡肝、鸡肺切片、排热水;香附子切细片,用200毫升水煮至100毫升取汤汁,再入鸡肝、鸡肫,中火煮熟食。隔日1剂,随量食。

功效:调肝,健脾,利湿。主治湿邪内蕴型更年期综合症;症见神经痛,关节痛。

营养分析:薏苡仁,味甘淡,气微凉,性微降而渗,故能利水除湿而利关节,除脚气;味甘补脾,脾旺则能荣养四肢,通利血脉。制酒后,增加了通经络之力。

33.烧冬瓜

原料:冬瓜750克,酱油15克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油3克,大豆油50克。

制作:1.冬瓜去皮去瓤,切成滚刀块,放开水锅内焯透捞出,再放凉水内泡凉,沥干水分备用。2.锅放火上,添入油,油热时,随下入酱油、盐、鲜汤,放入冬瓜小火煨一会儿,勾入流水芡,加入明油,香油,即可装盘食用。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:水肿调理、清热解毒调理、利尿调理。

营养分析:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。杨梅营养成分:杨梅营养丰富,除含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质外,还含有多种有机酸和维生素,其中以维生素C最为丰富。杨梅的果仁中含有氰氨类、脂肪油。

药用功效:杨梅含有多种有机酸及大量维生素C,能直接参与体内糖的代谢和氧化还原,增强毛细血管的通透性,可降血脂,阻止癌细胞在体内生成。杨梅果仁中的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。杨梅能开胃生津、消食解暑,阻止体内的糖向脂肪转化,并能杀菌,治疗痢疾腹痛。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

34.营养马铃薯泥

原料:土豆200克。

制作:1.马铃薯洗净去皮,切片。2.将马铃薯片放在锅中用水熬软、捞出。3.趁热将马铃薯片捣烂。4.用准备好的高汤1杯将马铃薯泥调稀,至黏稠状即可。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:婴儿食谱、便秘调理、6~9个月婴儿食谱。

营养分析:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为:每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%,同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂、美容、抗衰老等。

35.鸡蛋拌土豆泥

原料:土豆300克,鸡蛋200克,洋葱150克,醋10克,香油10克,白砂糖10克,芥末3克,盐3克,胡椒粉5克。

制作:1.土豆放锅内置火上煮烂,取出,将皮剥去,然后将土豆搅碎成泥;洋葱洗净后切成碎末;鸡蛋放锅内煮熟,捞出冷却后剥去蛋壳,将蛋白与蛋黄分开,蛋白切成薄片,蛋黄待用;芥末加水调成芥末糊。2.锅中水倒掉,放入土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄(搅碎),加少许水置火上煮沸片刻,加入醋、芥末糊、胡椒末和香油,搅拌均匀,盛在干净盘内,加上蛋白片即可食用。

杨桃

营养成分:杨桃含有微量脂肪、蛋白质,含蔗糖、果糖、葡萄糖等。此外,杨桃还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B2、维生素C等。

药用功效:杨桃能减少机体对脂肪的吸收,有降低血脂和胆固醇的作用,还能保护肝脏、降低血糖。富含糖类、维生素C及有机酸,且果汁充沛,能迅速补充人体水分,并使体内的热或酒毒随小便排出体外。可提高胃液酸度,促进消化,消除咽喉炎症、口腔溃疡,适用于风火牙痛。用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:胃调养调理、肠炎调理、便秘调理。

营养分析:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为:每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%,同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂、美容、抗衰老等。

36.三鲜土豆泥

原料:土豆400克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾皮25克,植物油20克,盐3克,味精2克,大葱5克。

制作:1.将土豆洗净煮熟去皮压成泥。2.蘑菇洗净切丁。3.虾皮剁成末。4.葱切末。5.炒锅注油烧热,下入葱末炝锅,放入蘑菇丁、虾皮末、少许水焖片刻,倒入土豆泥,加精盐、味精炒匀即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:防癌抗癌调理、延缓衰老调理、便秘调理。

营养分析:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

37.温拌双泥

樱桃

营养成分:每100克樱桃可食部分中含碳水化合物12.317~5克,其中糖分11.9~17.1克、蛋白质11~16克、有机酸10克;含多种维生素,维生素C的含量超过苹果和柑橘;胡萝卜素含量为苹果的27倍;含较多的钙、磷、铁,其中铁的含量在水果中居首位,比苹果、梨、柑橘高20多倍。

药用功效:多吃樱桃可促进血红蛋白再生,适用于缺铁性贫血,增强体质,健脑益智。樱桃有调中益气、健脾和胃、祛风湿之功效,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。经常食用还能养颜驻容。原料:土豆100克,茄子(紫皮、长)100克,鸡蛋150克,番茄酱50克,香油3克,盐3克,味精2克。

制作:1.将茄子去皮洗净,土豆洗净,上屉蒸料,剥去土豆皮,分别捣成泥状,加入精盐、味精拌匀。2.将鸡蛋洗净煮熟剥去皮,蛋清、蛋黄分开,将蛋黄捣成泥,蛋清切成细末,各加少许精盐拌匀。3.将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内,蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧,将西红柿酱堆放在中间,浇上香油即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:健脾开胃调理、肠炎调理、便秘调理。

营养分析:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

38.香蕉土豆泥

原料:土豆50克,草莓40克,香蕉200克,蜂蜜20克。

制作:1.香蕉去皮,用汤匙捣碎。2.土豆洗净,去皮,移入锅中蒸至熟软。3.土豆取出压成泥状,放凉备用。4.将香蕉泥土豆泥合用,摆上草莓,淋上蜂蜜即可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:消化不良、肠炎调理、便秘调理。

营养分析:香蕉营养高、热量低,是相当好的营养食品。它含有蛋白质、糖、淀粉、果胶,各种维生素,还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便,润肺止咳,清热解毒,助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素A,可以有效维护皮肤毛发的健康,对防治手足皮肤皲裂十分有效,还能令皮肤光润细滑。

榴莲

营养成分:榴莲果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养物质含量相当丰富,铁、钾、钙等微量元素的含量也相当高。

药用功效:榴莲补益价值相当高,有滋养强身的功用,可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病,用它来炖鸡汤,又香又鲜甜,对体弱、怕寒的老年人最滋补,病后及妇女产后也可用它来补养身体。榴莲有特殊的气味,不同的人感受不同,有的人认为其臭如猫屎,有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。39.海米烧冬瓜原料:冬瓜250克,虾米50克,植物油40克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

制作:1.将冬瓜去皮,去瓤,切成长条,再顶刀切成片。2.海米泡发洗净。3.将冬瓜下油锅炸片刻,捞出沥油。4.炒锅放鸡汤250克,加入海米、料酒、精盐、味精,烧煮片刻。5.下入冬瓜,烧焖5分钟。6.勾芡,淋明油少许即成。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:肠炎调理、防暑调理、糖尿病调理。

营养分析:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

40.黄精烧鸡

原料:鸡1000克,黄精30克,党参15克,山药(干)20克,姜10克,大葱15克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,猪油(炼制)20克。

制作:1.将黄精、党参、淮山药洗净。生姜切片,葱切段。2.鸡宰杀后去毛,剁去脚爪,剖腹去内脏,洗净。3.净鸡入沸水锅中氽透,捞出剁块。4.锅置火上,注入猪油,下姜、葱炒出香味,放入鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉炒至鸡块半熟,注入1500毫升肉汤、料酒,大火烧开,打去浮沫,小火慢炖一小时,捡出姜、葱,收汁后入味精调味即成。

用法:中餐、晚餐。

孜然

营养成分:孜然富含油分、膳食纤维和安息茴香酊。

药用功效:孜然加入牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增进食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿、理气开胃、驱风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。功效:具有降血糖、血脂,温中补脾,益气养阴,补肾益精的作用。适用于脾胃虚弱、便溏、消瘦、纳差、带下等症。糖尿病调理。

营养分析:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

41.如意笋

原料:海螺500克,竹笋250克,料酒25克,大蒜5克,姜5克,大葱10克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,胡椒粉1克,香油5克,味精1克。

制作:1.笋肉切成斜形滚刀块,拌上少许盐渍10分钟。2.净锅内放一大碗清水,煮沸后加入2片生姜,2根打结青葱,并投入螺蛳,倒入一半黄酒,焯熟后取出挑出螺蛳肉。3.油烧熟后降至五成热,爆香姜丝下笋块,煸炒透后起锅。4.加少许油爆香姜蒜,下螺肉翻炒,并喷上黄酒,翻炒透后再倒入笋块,加精盐、酱油、白糖再倒入少量焯螺蛳的汤,用中火煨至汁水略干,加入味精、淋上麻油,撒上胡椒粉,翻炒一下出锅。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:肝炎调理、脚气调理、老人食谱、动脉硬化调理。

营养分析:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。

芥末

营养成分:芥末含有芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养素。