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第9章 提高免疫力(8)

药用功效:香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇,能促进人体对钙的吸收,增强抵抗力。多吃可预防感冒,消除腹部脂肪,防癌抗癌。香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜之功效。香菇汁是无副作用的降血压剂。转用文火炖熟。将羊肚取出,拆去线,取出药包,将羊肚切成块,再放入汤中烧沸。吃肉饮汤。

功效:补脏腑,益气血。适用于老年骨质疏松症属气血虚弱者,症见肾虚劳损、骨髓败伤、腰膝酸痛等。

营养分析:羊肝气味苦、寒、无毒。养肝,明目,补血,清虚热。适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用。

142.补肾强身糕

原料:仙灵脾15克,菟丝子10克,金樱子肉10克,制狗脊10克,酒制女贞子20克,苏打10克,老发面浆1000克,白糖500克,鸡蛋7个。

制法及用法:将仙灵脾、菟丝子、金樱子肉、制狗脊、女贞子去净灰渣,加工烘干研成细末。老发面入盆,加白糖搅合均匀。鸡蛋去壳入盆内,搅打起泡,倒入发面盆内,加入中药末,再用力搅匀,蒸时加大苏打,再搅均匀。将蒸笼内铺一张干净湿纱布,放入方形木架,将面浆糊倒入,厚3厘米,盖上笼盖,旺火开水蒸30分钟至熟,翻扣于案板上,晾凉划成块即成。

功效:补肾强身。适用于老年骨质疏松症肾虚所致的腰酸足软、头晕、耳鸣、眼花等。

营养分析:仙灵脾气味辛、寒、无毒。主治阳痿,腰膝冷。偏风不遂。咳嗽,气不顺,腹满不思饮食。

143.健腰油糕

原料:杜仲250克,补骨脂250克,核桃肉400克,大蒜150克,烫面2200克,发面250克,白糖500克,芝麻500克,苏打25克,熟猪油25克,植物油2500毫升(实耗350毫升)。

平菇

营养成分:干平菇中含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素B6、维生素C5。平菇中氨基酸的种类也十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

药用功效:平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,具免疫特性,侧耳毒素和蘑菇核糖核酸则能抑制病毒素的合成和增殖。含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等,能改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等均有疗效,还能降低胆固醇、防治尿道结石,对妇女更年期综合征可起到调理作用。制法及用法:将杜仲、补骨脂、蒜去净灰渣,经过加工烘干制成粉末。核桃肉、黑芝麻烘干制成末。烫面用时推开,加入发面、苏打、熟猪油揉匀,搓成长圆条,扯成500个面团。将中药末与核桃肉末、芝麻面、白糖、大蒜蓉调制成馅,分为500个馅心。将面团按成直径7厘米的圆皮,包入糖馅封口,按成圆饼。将锅置中火上,下植物油烧至六成热,将圆饼逐个入油锅,大约炸10分钟,至皮酥黄时捞起,沥净余油上桌。

功效:补肝肾,强腰脊。适用于老年骨质疏松症肾亏腰酸疼痛、头晕耳鸣、尿有余沥等。

营养分析:杜仲补肝肾,强筋骨,安胎。治腰脊酸疼,肢体痿弱,遗精,滑精,五更泄泻,虚劳,小便余沥,阴下湿痒,胎动不安,胎漏欲堕,胎水肿满,滑胎,高血压。

144.鸡子索饼

原料:面粉50~100克,鸡蛋3~5个,白羊肉200~250克。

制法及用法:羊肉洗净,切片,煮羹。用蛋清和面制成索饼,放入豉汁内煮熟,加入羊肉羹,调味即成。

功效:益气,养血,补虚。适用于老年骨质疏松症虚损羸瘦、腰膝酸软等。

营养分析:鸡蛋润肺生津,益脾胃。治病后、产后体弱,肺结核,气管炎,食欲不振,心悸多汗。

145.当归炖羊肉

原料:山药15克,萸肉9克,熟地15克,枸杞子15克,杜仲12克,淫羊藿12克,巴戟10金针菇营养成分:每100克鲜金针菇中含维生素C10.93毫克、粗蛋白质31.23克、粗脂肪58.7克、粗纤维3.34克,还含有胡萝卜素以及铁、钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质。尤其引人注目的是它含有火菇菌素(一种分子量为24000的碱性蛋白质,可抗癌)和18种氨基酸。

药用功效:金针菇富含赖氨酸和锌,利于促进儿童智力发育和健脑。能有效增强机体的生物活性,促进新陈代谢,加速营养素的吸收利用。可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。抑制血脂升高、降低胆固醇,防治心脑血管疾病。抵抗疲劳,抗菌消炎,清除重金属盐类物质。克,当归12克,制附片6克,羊肉500克,食盐、黄酒、味精、姜片等佐料适量。

制法及用法:羊肉洗净切片后放入沙锅中,再将上药洗净后用纱布裹好放于锅内,加入姜片、食盐、黄酒及水,先用武火烧开,再用文火炖至羊肉烂熟,然后加味精适量即可食用。

功效:功能补肾益阳、壮骨强筋。适于腰部酸软,双膝酸冷,面色苍白,手足不温,少气乏力,夜间尿多,大便溏薄,舌淡苔薄,脉细沉。

营养分析:山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀,手足厥逆,不思饮食,痰风喘急。枸杞子有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。久服有延年益寿,延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。”等。

146.杞子炖乌骨鸡

原料:杞子50克,乌骨鸡1只。

制法及用法:杞子洗净备用,乌骨鸡活杀,去毛及内脏,剁成块,置锅中,加清水1000毫升,急火煮开,去浮沫,加杞子、黄酒、姜、葱、精盐,文火煲炖30分钟,分次食用。

功效:滋阴补肾,强筋壮骨。骨质疏松症属I型,腰部酸痛无力,五心烦热,口干不饮者。

营养分析:杞子滋补肝肾之阴,乌骨鸡为滋阴降火之佳品。

147.核桃炖龟肉

原料:核桃仁50克,陈年老龟1只。

制法及用法:将陈年老龟活杀,去内脏,置锅中,加核桃仁、黄酒、姜、葱、精盐、味精等,少许清水,隔水炖蒸1个小时,分次食用。

功效:益阴补血,壮骨健筋。骨质疏松症属I型,腰膝疼痛,午后潮热,口干者。

营养分析:龟肉为大补阴血之品,核桃仁有滋阴降火之功。

黑木耳

营养成分:黑木耳的营养价值较高,每100克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纤维7克,还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素及胡萝卜素和无机盐。

药用功效:黑木耳的含铁量是猪肝的7倍多,常吃能养血驻颜,防治缺铁性贫血。消化系统中的灰尘、杂质能吸附在黑木耳的胶质上排出体外,对于头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物,黑木耳则有溶解与溶化作用,所以它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。148白参炖鱼鳔原料:白人参50克,鱼鳔干20克。

制法及用法:白人参洗净切成块,鱼鳔洗净后水发。白人参、鱼鳔同置锅中,加少许黄酒,隔水炖蒸2小时,分别食用。

功效:滋阴降火,大补阴血。骨质疏松症属原发性I型,腰膝酸痛,五心烦热者。

营养分析:人参甘、微苦,平。归脾、肺、心经。大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津,安神。用于体虚欲脱,肢冷脉微,脾虚食少,肺虚喘咳,津伤口渴,内热消渴,久病虚羸,惊悸失眠,阳痿宫冷、心力衰竭,心原性休克。

149核桃仁芝麻散

原料:核桃仁100克,黑芝麻100克。

制法及用法:核桃仁、黑芝麻分别置锅中热炒,至熟为止,可分次食用。

功效:滋阴清热,补肝益肾。骨质疏松症属原发性I型者。

营养分析:黑芝麻滋补肝肾,为延年益寿佳品。近代研究证实,芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E,所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁性味,性温,味甘。温补肺肾,定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。

150韭菜炒河虾

原料:韭菜250克,河虾100克。

制法及用法:韭菜洗银耳

营养成分:银耳的营养价值和药用价值都很高,含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等,并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分,其中银耳多糖是银耳的最主要活性成分,对许多老年疾病有显著疗效。

药用功效:银耳滋润而不腻滞,能补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热,是阴虚火旺病人的良好补品。它还能增强机体的抗肿瘤能力,加强患者对放疗、化疗的耐受力。常食银耳能提高肝脏解毒能力,有效去除黄褐斑、雀斑,减少脂肪吸收。净、切段,河虾洗净;油锅下将韭菜、河虾炒熟,加少许精盐,分次食用。

功效:温阳补虚,强筋补肝。主治骨质疏松症属阳虚肾亏型,腰膝冷痛,四肢不温,负重腰痛者。

营养分析:韭菜性温,味辛、甘。补肝肾,暖腰膝,助阳,固精。用于阳痿、遗精、遗尿小便频数、腰膝酸软、冷痛、白带过多。

151.鸡蛋壳龟版膏

原料:鸡蛋壳100克,龟版100克,白糖50克。

制法及用法:将鸡蛋壳、龟版洗净沥干后研成细末,入白糖和匀每天早晚各1次,每次3克。

功效:益肾养血健胃。主治:骨质疏松症属阳虚肾亏伴脊柱压缩骨折者。

营养分析:龟版滋阴,潜阳,补肾,健骨。主治肾阴不足,骨蒸劳热,吐血,衄血,久咳,遗精,崩漏,带下,腰痛,骨痿,阴虚风动,久痢,久疟,痔疮,小儿囟门不合。

152.肉桂炖鸡肝

原料:鸡肝片1~2具、肉桂2~3克,生姜数片、清水适量。

制法及用法:鸡肝片1~2具、肉桂2~3克同入瓦盅,入生姜数片、清水适量,上盖,隔水炖熟,加盐、味精各少许调味。饮汤吃鸡肝。

功效:功能补肝益肾,壮阳御寒。主治肾虚型更年期骨质疏松症。

营养分析:鸡肝补肝肾。治肝虚目暗,小儿疳积,妇人胎漏。

153.杜仲腰花

原料:杜仲12克,绍酒25毫升、猪肾250克。

陈皮

营养成分:陈皮含挥发油、黄酮苷(如橙皮苷、新橙皮苷等)、川皮酮,以及肌醇、维生素、胡萝卜素、对羟福林等。橘皮挥发油中主要含柠檬烯。

药用功效:陈皮能祛痰、平喘。对心血管疾病有明显的作用,小剂量煎剂可使心肌收缩增强,输出量增加,大剂量可抑制心脏搏动。能抗炎、抗溃疡、利胆、保肝。抗组胺、抗过敏。可增强纤维蛋白溶解,抗血栓形成。制法及用法:杜仲12克加水熬成浓汁50毫升,加淀粉、绍酒25毫升、味精、酱油、盐、糖,兑成芡汁分为3份;去筋膜,切腰花,码上1份芡粉汁;炒锅中倒入混合油100毫升烧热,入花椒、腰花、葱段50克、姜片、大蒜快速炒散,投下另五份芡粉汁和醋炒匀。1次/日,连用3~5日,宜常服。

功效:功能补肝肾,强筋骨。主治阳虚型更年期骨质疏松症。症见腰痛,肢寒怕冷。

营养分析:杜仲补肝肾,强筋骨,安胎。治腰脊酸疼,肢体痿弱,遗精,滑精,五更泄泻,虚劳,小便余沥,阴下湿痒,胎动不安,胎漏欲堕,胎水肿满,滑胎,高血压。

154.茼蒿拌豆腐

原料:胡萝卜30克,茼蒿250克,酱油10毫升、高汤50毫升。豆腐1大块。

制法及用法:胡萝卜30克切丝,用沸水烫过;茼蒿250克烫过后,切2厘米长的段,入酱油10毫升、高汤50毫升腌渍。豆腐1大块放热水中捣碎,迅速烫过后,入布内将水分挤去。白芝麻50克炒过后研碎,加到豆腐中,并用砂糖、盐、酱油混合,视味道入一些高汤,最好将茼蒿、胡萝卜中的水分挤去,与豆腐共拌食。1次/日,宜常食。

功效:功能促进钙质吸收。用于一般妇女预防和治疗绝经后骨质疏松症。

营养分析:白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质,其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍;而它的叶子则含有丰富的矿物质,尤其是钙质。

155.柏子仁粥

原料:柏子仁15克,粳米100克,蜂蜜适量。

附子

营养成分:附子含有乌头碱、次乌头碱、塔拉胺、川乌碱甲、川乌碱乙及消旋去甲基乌药碱、棍掌碱等成分。

药用功效:熟附片强心作用较强,煎煮愈久,强心作用愈不显著,毒性愈小。对甲醛性和蛋清性关节肿胀有明显的消炎作用。有镇痛和镇静作用。能抗心肌缺血缺氧,促进血凝。对垂体肾上腺皮质系统有兴奋作用。制法及用法:把柏子仁去皮、壳、杂质、捣烂,与粳米煮成粥,粥快熟时,加入蜂蜜,煮2沸即可。每天2次,2天为1疗程。

功效:养心安神、润肠通便;对长期便秘、老年性便秘、失眠、心悸、健忘有疗效。

营养分析:柏子仁有养心安神之功,酸枣仁补益肝胆,滋养心脾,现代药理研究证实,酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。

156.酸枣仁粥

原料:酸枣仁末15克,粳米100克。

制法及用法:把粳米煮粥,快熟里加酸枣仁末,煮到米开粥稠即可。空腹湿热食用。

功效:安神宁心,对心悸、失眠、多梦、心烦有疗效。

营养分析:酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质,并含有甾醇,三皂萜化合物,维生素C,还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等,有镇痛、降低血压和调压和调节神经等作用。

157.双仁粥

原料:枣仁10克,粳米100克,柏子仁10克,红枣5枚,红糖适量。

制法及用法:水煎枣仁、红枣、柏子仁,滤汁去渣,与粳米煮粥,熟后加入红糖。每天2次,空腹湿热食。

功效:补血养心、健脾益气;对舌质淡红、脉细弱、面色不华、头晕、心悸、倦怠有疗效。

营养分析:柏子仁有养心安神之功,酸枣仁补益肝胆,滋养心脾,现代药理研究证实,酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。

天麻

营养成分:天麻含有香荚兰醇、香荚兰醛、黏液质、苷类、维生素A类物质、结晶性中性物质、微量生物碱及微量元素等成分。

药用功效:天麻能降低外周血管和冠状血管阻力,降压,减慢心率;抑制癫痫发作;促进胆汁分泌;增强机体免疫功能,抗缺氧,延缓衰老;镇静、镇痛、抗惊厥、降压等。天麻及其制剂在现代还用于治疗神经衰弱、脑外伤综合征、头痛、偏头痛和面部痉挛等。158夜交藤粥原料:夜交藤60克,粳米80克,大枣1枚,白糖适量。

制法及用法:夜交藤拿温水浸泡,加水500克,煎成汁约300克,放粳米、白糖、大枣,放水200克煎成粥,焖5分钟。睡前1小时热食,连服10天。

功效:养血安神、祛风通络,对多梦、风湿痹痛、虚烦不寐、顽固性失眠有疗效。

营养分析:夜交藤味苦,性温,无毒。养心,安神,通络,祛风。治失眠,劳伤,多汗,血虚身痛,痈疽,瘰疬,风疮疥癣。

159山桑粥

原料:山萸肉10克,桑椹子30克,小米100克。

制法及用法:山萸肉10克,桑椹子30克,小米100克入锅煮粥即成。

功效:适于心烦不寐、头晕耳鸣、口干津少、腰酸梦遗、五心烦热、舌红少苔、脉沉细或沉弦。

营养分析:山萸肉有强阴益精,安五脏,通九窍。止小便淋沥,明目强力。治脑骨痛。疗耳呜,补肾气,兴阳道。有除一切风,逐一切气的作用。

160莲子芡实粥

原料:莲子、芡实各15克,小米100克。

制法及用法:将莲子与芡实用纱布包后放入锅内与小米加水适量同煮粥。每晚当餐食用。

功效:适于心烦不寐、头晕耳鸣、口干津少、腰酸梦遗、五心烦热。舌红少苔。脉沉细或沉弦。

茯苓

营养成分:茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质,还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。