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第27章 神经衰弱类(5)

原料:猪肉(瘦)120克,桂圆肉12克,核桃12克,淡菜(干)12克,姜3克。

制法:1.核桃肉去壳洗净。

2.桂圆肉洗净。

3.淡菜去杂物,浸洗净。

4.瘦肉原件洗净。

5.将全料共置瓦煲内,加水8碗煲成浓汤即成。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:乌发调理、补血调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。

营养分析:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延若被人殴打杀死后推入水中,则肚皮不胀,口眼耳鼻无水沥流出,指间无泥沙,两手不蜷缩,虚胀,身上有致命伤痕损处,伤痕黑色。而被外物堵住口鼻窒息死者,眼开微凸,口鼻内流清血水,满面血淤赤黑色,大便失禁等。缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。

143.龙眼莲藕汤

原料:莲藕500克,枣(干)50克,桂圆肉50克。

制法:1.莲藕洗净,切成厚件。

2.桂圆肉和红枣也分别洗净。

3.莲藕、桂圆肉、红枣一起放进煲内,水可以稍加多,煮至泌水呈现浅红色便可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:补血调理、贫血调理、神经衰弱调理。

营养分析:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

144.红糖乌豆蛋汤

原料:鸡蛋100克,黑豆100克,赤砂糖100克。

制法:1.乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸,移温火上煮烂熟。

2.鸡蛋磕入碗内,打散。

3.锅内加红糖稍煮,将蛋液依顺时针方向淋入盘中。

4.约10分钟后用汤勺拌动即成。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:益智补脑调理、神经衰弱调理、明目调理、补血调理。

营养分析:黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有消肿下气,《洗冤集录》对于毒理学的贡献在于书中记述了各种毒物中毒症状,同时附上了许多切合实用的解毒与急救法。例如,将银钗插入死者喉口,如变成青黑色,用皂角水清洗仍不变色者则为中毒,如果鲜白者则表示无毒。润肺燥热,活血利水,祛风解毒,补血安神,明目健脾,益肝肾之阴的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。

145.晃子汤

原料:豆腐50克,鸡蛋70克,鸡血50克,酱油3克,醋3克,胡椒粉2克,香油5克,姜2克,大葱2克,盐2克,芡粉5克。

制法:1.将鸡血煮熟并切成丝,豆腐切成丝,鸡蛋打散。

2.待清汤500毫升烧开后,放入鸡血丝,豆腐丝和打散的鸡蛋,勾芡后,加入醋,香油,姜末,胡椒粉即可。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:哮喘调理、补血调理、神经衰弱调理、骨质疏松调理。

营养分析:鸡血含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素,是缺铁性贫血患者的补血佳品。同时所含有的微量元素钴,对帮助人体清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所含的凝血酶还具有止血作用,另外鸡血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明,鸡血还对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

146.鲤鱼首乌汤

原料:鲤鱼500克,何首乌15克,姜5克,胡椒粉3克,植物油10克,盐3克。

制法:1.用清水2杯将何首乌以文火煎约1小时,至份量减半,用布隔渣留汁待用。

2.鲤鱼切开洗净,除去内脏。

3.用6碗水,加少宋慈的《洗冤集录》中详细讲解了滴血认亲的方法,即将父母与子女的血液和在一起,视能否融合来鉴定有否血缘关系,或者将子女的血液滴在骸骨上,如果是亲生的,则血入骨。许油盐和姜片煮开,先放入鲤鱼,煮滚后去除泡沫,再改用弱火煮约2小时。

4.待鱼骨和鳞煮软时,加入何首乌汁,再用少许盐调味,煮片刻便可,吃时可加少许胡椒粉。

用法:中餐、晚餐。

功效:补气调理、神经衰弱调理、失眠调理。

营养分析:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

147.何首乌鲤鱼汤

原料:何首乌25克,鲤鱼300克,姜5克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克。

制法:1.用清水4杯将已洗净的何首乌以文火煎,至汤量减半,用布隔渣留用;姜洗净切片。

2.把鲤鱼剖开洗净,去除鱼鳞及内脏,再用温水烫一下,沥干水。

3.用8碗清水,加少许精盐和姜片煮开,先放入鲤鱼,烧煮沸后,去除浮沫,再改用文火煮2小时。

4.待鱼骨煮软时,加入何首乌汁,再用少许胡椒粉和精盐调味,煮沸后再加入味精,即可供食用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:补气调理、延缓衰老调理、神经衰弱调理。

营养分析:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和玉娘的丈夫被人杀死。宋慈查出真相,玉娘的父亲和魁就是元凶,原来和魁并不是玉娘的亲生父亲。在公堂上,宋慈找来玉娘亲生父亲的骸骨,以滴骨法检验。玉娘刺破手指,指血很快渗入骸骨中,确认玉娘与死者有血缘关系。脂肪酸,能很好地降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

148.干贝猪瘦肉汤

原料:干贝50克,猪肉(瘦)200克,盐2克。

制法:1.干贝泡发好。

2.猪瘦肉洗净、切块。

3.干贝、猪肉同入锅内,加水煲汤。

4.调入食盐即可。

用法:佐餐食。

功效:神经衰弱调理、滋阴调理、肾调养调理。

营养分析:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

149.剑花蜜枣猪肺汤

原料:猪肺150克,剑花20克,蜜枣15克,白砂糖5克。

制法:1.将剑花、蜜枣洗净,猪肺切片,泡水中挤洗干净,放入沸水中煮几分钟,捞起过冷水。

2.把全部用料一齐放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:肺调养调理、神经衰弱调理、咳嗽调理。

营养分析:猪《洗冤集录》比西方最早的法医书籍要早了三百五十多年。此书后来陆续被翻译成荷兰、法、德、日、韩、英、俄等国文字,对世界法医学的发展有重大的影响。肺有补虚、止咳、止血之功效,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症;常人不必多食。

150.百合熟地鸡蛋汤

原料:鸡蛋150克,百合(干)40克,熟地黄40克,蜂蜜4克。

制法:1.百合、熟地黄洗净。

2.鸡蛋煮熟去壳。

3.把材料放锅内,用适量水,猛火煲至滚。

4.用慢火煲1小时,汤成下少许蜜糖调服。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:神经衰弱调理、脾调养调理、滋阴调理、补血调理。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

151.黑豆黄芪红枣牛肉汤

原料:牛肉(肥瘦)200克,黑豆30克,黄芪30克,枣(干)50克,盐5克。

制法:1.将黑豆、黄芪、红枣,洗净,牛肉洗净,切件。

2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可,随量饮汤食肉。

用法:中餐、晚餐。

功效:神经衰弱调理、脾调养调理、气血双补调理、自汗盗汗调理、补虚养《洗冤集录》现存版本不一,有四卷本,有五卷本。现存最早的版本,则是元代刊印的五卷本(现藏于北京大学图书馆)。卷一载条令和总说,卷二为验尸,卷三、卷四、卷五则备载各种伤、死情况及治疗法。身调理。

营养分析:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

152.莲子龙眼肉鹌鹑蛋糖水

原料:鹌鹑蛋100克,莲子15克,桂圆肉10克,白砂糖10克。

制法:1.将莲子去心,洗净浸半小时。

2.龙眼肉(桂圆肉)洗净。

3.鹌鹑蛋煮熟去壳洗净。

4.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时,加白糖再煮沸即可。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:脾调养调理、补血调理、神经衰弱调理、失眠调理、心悸调理。

营养分析:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。

153.鲜莲子青蟹羹

原料:莲子200克,青蟹200克,菱角粉20克,盐5克,料酒10克。

制法:1.将青蟹挖出蟹黄,加冷水和适量料酒,菱粉拌匀。

2.青蟹带壳上笼蒸熟,挖出蟹肉。

3.莲《洗冤集录》成书于十三世纪,距今有七百余年。由于受限于当时的科学水准,因此其内容难免有一些错误的地方;但是整体而言,瑕不掩瑜,此书仍是一部符合科学精神的杰出作品,也无损于其在世界法医学上的地位。子洗净,去掉莲心,用冷水浸泡回软。

4.坐锅点火,加入鸡汤,将蟹黄糊、蟹肉、莲子一起放入锅内。

5.调入盐、料酒,将剩余的菱粉加水勾芡,即可盛起食用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:神经衰弱调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理、失眠调理。

营养分析:青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

154.桂圆莲子羹

原料:桂圆肉100克,莲子200克,冰糖100克,白砂糖50克,淀粉(玉米)20克。

制法:1.将桂圆肉加入冷水中洗净,块大的撕成两半,捞出,沥干水分。

2.鲜莲子剥去绿皮,嫩皮,去莲心,洗净。

3.莲子放在沸水锅中汆透,捞出倒入冷水中。

4.锅内加入适量冷水,加入白糖和冰糖,烧沸。

5.撇去浮沫,把桂圆肉和莲子放入锅内,用湿淀粉勾稀芡。

6.烧沸以后盛入大碗中即成。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:小儿遗尿调理、夜尿多调理、失眠调理、神经衰弱调理。

营养分析:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

155.山楂茶

原料:山楂30克,白砂糖10克。

制法:将山《洗冤集录》的主要内容除了记载宋代关于验尸的法令及应注意事项外,主要着重在验尸的检验方法与死因判定上,使司法人员在判案时有所依据。此外,在生理、病理、诊断、治疗、与急救上,也提出许多宝贵的见解;亦是一部极有价值的医疗书籍。楂洗净切片,放入锅内,加清水适量,文火煮沸20分钟,去山楂,加白糖调成糖茶,随量饮用。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:活血化瘀调理、神经衰弱调理、失眠调理、心悸调理。

营养分析:山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心的作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中的钙的恒定,预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用,一次也不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食。

156.灵芝双仁羹

原料:核桃15克,灵芝15克,甜杏仁12克,冰糖20克。

制法:1.将灵芝切成薄片,加水煎煮两次。

2.每次保持沸腾半小时,取汁备用。

3.核桃仁、甜杏仁洗净,放入锅内,倒入灵芝煎液,用小火炖煮25分钟。

4.调入冰糖煮溶,即可盛起食用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:补虚养身调理、气血双补调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。

营养分析:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,滋润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。

157.冬菇鱼肉羹

原料:发菜(干)50克,大黄鱼400克,香菇(干)20克,姜10克,大葱10克,料后世许多法医学著作,也大多以此书为蓝本。如元朝王兴著之《无冤录》,明末王肯堂著之《洗冤汇编》,清嘉庆年间王又愧著之《洗冤录集证》,清道光年间瞿中溶着之《洗冤录辨正》,及光绪年间沉家本著之《补洗冤录》等,均是依据宋慈的著作加以引证补充的。酒6克,盐2克,淀粉(玉米)5克。

制法:1.将姜切成片,留一片待用,其余斩成姜泥,撒上一点清水,挤成姜汁。

2.葱切成葱末。

3.黄花鱼洗净,抹干水分,加料酒抹匀,上笼加姜1片蒸熟,冷却后拆骨取肉。

4.发菜洗净切碎;冬菇用温水泡开,去蒂洗净,切碎。

5.高汤加入汤锅内烧开,下冬菇、发菜、姜汁、鱼肉,煮沸约5~8分钟,加盐调味。

6.用湿淀粉勾稀芡,放入葱末拌匀,盛入汤碗内即可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:健脾开胃调理、神经衰弱调理、气血双补调理、防癌抗癌调理。

营养分析:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振者及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。

158.琥珀莲子羹

原料:莲子200克,桂圆肉100克,冰糖20克,糖桂花10克。

制法:1.莲子剥去硬皮,捅去心,用温水浸泡后洗净。

2.将莲子放入沙锅内,加入适量冷水,先用旺火烧沸。

3.再改用小火炖约半小时,捞出备用。

4.用一颗桂圆肉包一粒莲子仁,颗颗包好,放入沙锅内。

5.加冰糖和适量冷水烧沸,撇去浮沫。