书城保健养生糖尿病科学养生滋补食谱
33657800000029

第29章 糖尿病防治(28)

曹操怕自己的病再发,就强要华佗留在许昌做自己的侍医,供他个人使唤。华佗禀性清高,不慕功利,不愿做这种形同仆役的侍医。加上他“去家思归”就推说回家乡找药方,一去不返。

曹操几次写信要他回来,又派地方官吏去催。华佗又推说妻子病得厉害,不肯回来。曹操为此大发雷霆,专门派人到华佗家乡去调查。功效:益智补脑调理、糖尿病调理、明目调理。

营养分析:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。

禁忌:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。312.炒鳝丝(2)原料:鳝鱼500克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,柿子椒50克,鸡蛋100克,植物油25克,香油5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,胡椒粉2克,大葱5克,姜4克。

制作:1.将鳝鱼去皮、骨、头、内脏,洗净切成丝,加入鸡蛋液、淀粉搅匀。

2.红柿子椒去蒂,洗净切成丝。

3.冬笋、香菇洗净切成丝。

4.葱姜切丝。

5.香菜择洗干净切成末。

6.炒锅注油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油,再下入冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油,捞出控油。

7.炒锅注油烧热,下入葱姜丝爆香,放入鳝鱼丝、冬笋丝、香菇丝、柿子椒丝,加入精盐、料酒翻炒匀,淋入香油,撒入胡椒粉、香菜末即可。

他对派去的人说:“如果华佗的妻子果然有病,就送给小豆四十斛,宽假限日,要是“虚诈”,就逮捕治罪。不久,华佗被抓到许昌,曹操仍旧请他治病。华佗诊断之后,说:“丞相的病已经很严重,不是针灸可以奏效的了。我想还是给你服麻沸散,然后剖开头颅,施行手术,这才能除去病根。”用法用量:中餐、晚餐。

功效:益智补脑调理、糖尿病调理、明目调理。

营养分析:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

禁忌:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

313.炒素肉片

原料:蘑菇(鲜蘑)200克,小白菜50克,冬笋20克,酱油10克,胡椒粉10克,盐2克,香油10克,料酒5克,植物油100克,淀粉(豌豆)25克,红曲5克。

制作:1.先将鲜菇片成肉片形的片。

2.小白菜划荚。

3.把片好的肉片坯料,着红曲汁拌匀、使其上色,再用食盐、20克干粉浆好,待用。

4.冬笔洗净切片。

5.剩余5克淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克。

6.火上置锅,加植物油,待油温七成。

7.把浆好的肉片散下锅中,用筷子拨开即下配料菜荚、鲜笋片,随即滗去油,加酱油、胡椒粉、鲜汤50毫升,着水粉上芡,熘香油、料酒,翻勺出锅即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

曹操一听,勃然大怒,指着华佗厉声斥道:“头剖开了,人还能活吗?”他以为华佗要谋害他,就把华佗关到牢里去准备杀掉。曹操的一位谋士请求说:“佗方术实工,人命所悬,宜加全宥”。曹操不听,说:“不忧,天下当无此鼠辈邪?”功效:高血压调理、高脂血症调理、糖尿病调理。

营养分析:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载:小白菜有和中、利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

禁忌:冬笋忌与羊肝同食。

314.炒嫩南瓜丝

原料:南瓜500克,辣椒(青、尖)50克,红辣椒50克,色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克。

制作:1.将嫩南瓜去蒂、去瓤,切成6厘米长的丝。

2.将青、红椒去蒂、去籽切丝。

3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生,勾芡,出锅装盘即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:糖尿病调理、健脾开胃调理。

营养分析:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

禁忌:南瓜不宜与羊肉、虾同食;与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒。

315.炒三冬

临刑前,华佗将一本书拿了出来,交给狱卒说:“这本书可以用来救人。”狱卒不敢收,华佗也不强求,便将书烧了。华佗被处死后,曹操头风病犯了的时候,无人医治,就越来越重,十分痛苦,但他仍在怨恨华佗,说华佗明明能根除他的病,却不一次治好,借此来抬高自己,就算不杀他,他也不会为自己治好病的。

直到他的爱子仓舒病危时,才叹息道:“我后悔把华佗杀死了,否则我的孩子也不会死了。”原料:冬笋250克,冬菜80克,香菇(鲜)60克,胡萝卜20克,大蒜5克,大葱5克,姜5克,酱油10克,白砂糖10克,盐3克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克。

制作:1.新鲜冬笋出水,过冷河,切块,冬笋一定要出透水;大蒜去皮洗净捣成蒜蓉;姜洗净切片;葱洗净切段;胡萝卜洗净剞成花状。

2.香菇浸软去蒂,冬菜洗净,盛干水分。

3.下油,爆香蒜蓉、葱段、姜片,将冬笋、冬菇同加入炒匀,赞酒,加入调味料,煮至汁浓,加入胡萝卜花、冬菜,用少许生粉埋芡炒匀,上碟。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:高血压调理、高脂血症调理、糖尿病调理。

营养分析:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

禁忌:冬笋忌与羊肝同食。

316.渍鲜蘑菇

原料:蘑菇(鲜蘑)1000克,花生油100克,盐10克。

制作:1.取大口、有盖的瓶刷洗干净,放入水中煮沸,待用;蘑菇洗净,沥干。

2.炒锅里倒入油,用旺火将油烧至八成热,鲜蘑菇放入锅内煸透,放入盐,用中火烧15分钟,再用旺火收稠汤汁。

华佗被害至今已一千七百多年了,但人民还永远怀念他。江苏徐州有华佗纪念墓;沛县有华祖庙,庙里的一副对联,抒发了作者的感情,总结了华佗的一生:“医者刳腹,实别开岐圣门庭,谁知狱吏庸才,致使遗书归一炬;士贵洁身,岂屑侍奸雄左右,独憾史臣曲笔,反将厌事谤千秋。”4.趁热将烧好的蘑菇装入瓶内,油花要浸没鲜蘑菇,晾凉后盖上盖,再将瓶外擦干净,放阴凉处贮存,食用时取出即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高脂血症调理、糖尿病调理、动脉硬化调理。

营养分析:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

禁忌:无。

317.涮椒鳝丝

原料:鳝鱼350克,绿豆芽50克,西芹25克,柳松茸25克,红辣椒15克,香菜15克,盐3克,白砂糖5克,鸡精2克,醋5克,酱油5克,大蒜10克,姜5克,大葱10克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒粉2克,香油10克。

制作:1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜末、精盐、白糖、鸡精、醋、酱油,制成汁。

2.将红辣椒和干辣椒切碎。西芹洗净切丝。豆芽掐去头尾洗净。

3.坐锅点火放水,待水开后将豆芽、西芹丝、柳树茸烫一下,装入盘中。

4.将黄鳝丝也用沸水烫后放在三丝上,再浇上制好的汁,撒上胡椒粉、干辣椒末、红辣椒末、花椒末,浇上烧热的香油即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:补虚养身调理、气血双补调理、糖尿病调理。

营养分析:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另华佗是我国医学史上为数不多的杰出外科医生之一,他善用麻醉、针、灸等方法,并擅长开胸破腹的外科手术。外科手术的方法并非建立在“尊儒”的文化基础上的中医学的主流治法,在儒家的“身体发肤,受之父母”的主张之下,外科手术在中医学当中并没有大规模的发展起来。外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

禁忌:绿豆芽不宜与猪肝同食。

318.油激黄瓜

原料:黄瓜500克,花生油50克,花椒5克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,醋5克,盐3克。

制作:1.黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去内瓤;面朝上立刀切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝;姜洗净去皮切成丝。

2.炒锅置旺火上,倒入油烧至八成熟,将黄瓜炸成碧绿色捞出,里朝上摆在盘里。

3.锅内留少许油,放入花椒炸至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料兑成汁,浇在黄瓜上即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:夏季养生调理、糖尿病调理。

营养分析:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,是护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

禁忌:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

319.油拌瓜片

原料:冬瓜500克,大葱10克,酱油10克,盐3克,醋10克,胡麻油5克。

有些医史学家考证出,华佗所用的治疗方法在印度医学中有所记载,他使用的麻沸散中主要药物“曼陀罗花”也是印度所产,因此他们提出华佗一生游历于中原各地,他很有可能是来自印度的天竺医生。这种说法虽不可考,但也有一定的参考价值。制作:大葱去根洗净切成丝;冬瓜洗净,去皮、瓤,切成块,用开水焯熟,控净水分,装盘,再放入葱丝、酱油、盐、醋、花椒油,拌匀即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清热解毒调理、利尿调理、糖尿病调理。

营养分析:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。

禁忌:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

320.椒瓜豆干

原料:豆腐干200克,黄瓜100克,胡麻油15克,盐3克,姜2克,味精1克。

制作:1.白豆腐干洗净后切成4厘米长的丝,投入沸水锅中焯一下,捞出放凉开水过凉,取出沥干水分;姜洗净去皮切成丝;黄瓜切去两头,洗净后切成与白豆腐干同样长的粗丝,放入碗内,均匀地撒上适量精盐,揉匀后滗去精盐水。

2.白豆腐干丝和黄瓜丝一起放入盆内,加入剩下的精盐、姜丝、味精和花椒油,拌匀装盘即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、高脂血症调理、糖尿病调理。

营养分析:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷华佗在苏北一带行医,因为治好多种疾病,深受百姓爱戴,但有一个布店的学徒很不服气,他在众人面前说:“华佗为了沽名钓誉,故意装模作样,把无病说成有病,把轻病说成是重病,抓点药吃了就好,于是成了名,实际上他不过是一个被人们吹捧起来的‘神医’,并没真本事,如果大家不信,可以试试看。”脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌:豆腐干中富含钙质,不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

321.椒油苦瓜

原料:苦瓜300克,植物油40克,花椒3克,大葱5克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,辣椒油5克。

制作:1.将苦瓜剖开除去瓤和籽,洗净,斜切成丝。

2.放沸水中焯一下,捞出沥水。

3.葱白洗净,剖开,斜切成丝。

4.炒锅置大火上,倒入油,待油热后,倒入苦瓜丝略炒。

5.加精盐、白糖炒,炒熟盛入盘内。

6.炒锅内另放香油,油热后,投入花椒粒,用小火炸出香味后捞去花椒不用。

7.加入葱白辣油,浇在盘中苦瓜丝上,撒上味精,拌匀后即可上桌供食。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理、防癌抗癌调理。

营养分析:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌;苦瓜中的苦味成分——金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。

禁忌:无。

322.扒鱼翅

那是阴历十五的一天,刚吃过饭,学徒看见华佗头挽道髻,腰间挎了个药葫芦姗姗走来,便对众人说:“我倒要试试华佗的本领,我到柜台里面躺在床上装病,你们请他来给我治病,看他怎么讲。”说罢,往柜台里面扑通一蹦,接着便两手捂着肚子,摔头打滚地嚎叫起来。这时华佗经过店门前,众人便请华佗诊治。原料:油菜心250克,黄豆芽150克,玉兰片50克,香油15克,酱油3克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,白砂糖2克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,姜2克。