书城保健养生三高患者科学养生滋补食谱
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第3章 脑血栓类(2)

3.粥熬至半熟时,将燕麦粉用冷开水调匀,放入锅内,搅拌均匀,待粳米烂熟以后,加白糖调味,即可盛起食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:脑血栓调理。

营养分析:燕麦可作为一种普通的粮食作物,营养价值很高,有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效;燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。

禁忌:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。

15.何首乌红枣粥

原料:粳米100克,何首乌50克,枣(干)5克,冰糖30克。

制作:1.先将何首乌以沙锅煎取浓汁,去渣备用。

2.何首乌汁与淘洗干净的粳米、红枣一同入锅,加水适量,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。

用法用量:每日服1剂,分数次食用。

功效:脑血栓调理、便秘调理。

营养分析:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少患高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

禁忌:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。

16.发菜蚝豉粥

桂皮

营养成分:桂皮含挥发油(称桂皮油)1~2%、桂皮醛75~90%,并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等,不含丁香油酚,尚含黏液、鞣质等。

药用功效:桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增。适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。所含苯丙烯酸类化合物对前列腺增生有治疗作用。桂皮性热,具有暖胃去寒、活血舒筋、通脉止痛和止泻的功效。原料:粳米100克,发菜(干)3克,蚝豉60克,猪肉(瘦)60克。

制作:1.先将发菜、蚝豉洗净,猪瘦肉剁烂,制成肉丸。

2.用沙锅加适量清水煮沸,放入粳米、发菜、蚝豉,一同煮至粳米开花,再加入肉丸同煮至粥成。

用法用量:每日服1剂,分数次食用。

功效:脑血栓调理、高血压调理。

营养分析:蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;蚝豉还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血,充饥之功效。

禁忌:蚝豉不宜与糖同食。

17.何首乌粥

原料:何首乌50克,粳米100克,枣(干)10克,冰糖30克。

制作:1.将何首乌放入沙锅中煎煮浓缩后,去渣取汁。

2.粳米和大枣与药汁同入沙锅煮粥。

3.粥将熟时,加入红糖或冰糖少许调味,再煮一二即可食用。

用法用量:每日分成2~3次,趁微温时服用。

功效:脑血栓调理、便秘调理。

营养分析:枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素,磷、钾、镁等矿物质,叶酸、泛酸、烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女苹果营养成分:苹果营养丰富,含有糖类(蔗糖、还原糖)、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、B族维生素、维生素C及膳食纤维,另含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素,苹果皮含三十蜡烷,被医学界誉为“天然健康圣品”。

药用功效:苹果是心血管的保护神,心脏病患者的健康水果。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用,多食可改善呼吸系统和肺功能,预防感冒,保护肺部免受污染和烟尘的影响。常闻苹果香味,能提神醒脑,缓解不良情绪。性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。

禁忌:枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

18.桂花白薯粥

原料:甘薯50克,稻米20克,糖桂花5克,白砂糖8克。

制作:1.将大米淘洗干净加水适量熬煮成大米粥。

2.将白薯隔水蒸热,去皮、筋后碾成白薯泥。

3.将白薯泥调入大米粥中,加白糖后高火5分钟,撒上糖桂花即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:脑血栓调理、防癌抗癌调理、便秘调理。

营养分析:大米具有很高营养功效,是补充营养的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

禁忌:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

19.木耳粥

原料:木耳(水发)100克,籼米100克,白菜50克,猪肉(瘦)50克,虾米25克,盐7克,味精2克,香油25克。

制作:1.先将猪肉洗净切末;白菜洗净取心;再将黑木耳、白菜心洗净,切细丝;虾米洗净。

2.炒锅上火,下香油,入白菜心、猪肉末、黑木耳煸炒,调入盐和味精,盛入碗中;籼米淘洗干净,入锅,加水煮粥,粥成后加入碗中的各料,调和即成。

银耳

营养成分:银耳的营养价值和药用价值都很高,含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等,并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分,其中银耳多糖是银耳的最主要活性成分,对许多老年疾病有显著疗效。

药用功效:银耳滋润而不腻滞,能补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热,是阴虚火旺病人的良好补品。它还能增强机体的抗肿瘤能力,加强患者对放疗、化疗的耐受力。常食银耳能提高肝脏解毒能力,有效去除黄褐斑、雀斑,减少脂肪吸收。用法用量:每日服1剂,分数次食用。

功效:脑血栓调理。

营养分析:黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

禁忌:木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

20.鹌鹑生姜赤豆粥

原料:鹌鹑肉250克,赤小豆50克,姜5克。

制作:1.先将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净,切成小块。

2.将赤小豆、生姜(切片)洗净,与鹌鹑块一同入锅,加水适量,煮至肉熟豆烂,弃去生姜即成。

用法用量:每日服1剂,连服数天。

功效:脑血栓调理。

营养分析:鹌鹑肉适宜与营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

禁忌:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。

黑木耳

营养成分:黑木耳的营养价值较高,每100克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纤维7克,还含有维生素B1、维生素B2等多种维生素及胡萝卜素和无机盐。

药用功效:黑木耳的含铁量是猪肝的7倍多,常吃能养血驻颜,防治缺铁性贫血。消化系统中的灰尘、杂质能吸附在黑木耳的胶质上排出体外,对于头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物,黑木耳则有溶解与溶化作用,所以它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。21.枸杞叶芹菜粥原料:枸杞叶30克,粳米75克,芹菜60克,盐2克。

制作:1.将新鲜芹菜洗净切碎。枸杞叶洗净。

2.将芹菜、枸杞叶与粳米放入沙锅内,加水适量,煮为菜粥,放入调味品即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:脑血栓调理、补虚养身调理。

营养分析:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。

禁忌:枸杞叶与乳制品相克。

22.芹菜粥

原料:粳米150克,芹菜100克,盐2克,味精1克。

制作:1.将芹菜洗净,切成2厘米长的段,备用。

2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡好,放入锅中,加入约1500毫升冷水,用旺火煮沸。

3.将芹菜段加入锅中,改小火熬煮至汤浓,加盐、味精调匀即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:脑血栓调理、贫血调理、肝调养调理。

马铃薯

营养成分:马铃薯,又名土豆、洋芋头、山药。马铃薯的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C。

药用功效:马铃薯有健脾益气、和胃调中、益肾壮骨、消炎解毒等功效,可用于神疲乏力、胃肠溃疡、筋骨损伤、烧烫伤、肋腺炎等。对治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃痛、胃寒、习惯性便秘、皮肤湿疹等症都有很好的效果。营养分析:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少患高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

禁忌:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。

23.番薯麦米粥

原料:甘薯250克,小麦15克,稻米15克,冰糖20克。

制作:番薯去皮洗净切细粒;麦米、白米洗净先用清水浸3小时,将麦米及白米加进一锅水煮滚,改慢火煮约15分钟至米粒爆开,加入番薯粒,文火煮约15分钟,加入适量冰糖(按个人口味而定)煮至冰糖溶解,便可进食。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:脑血栓调理、延缓衰老调理。

营养分析:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

禁忌:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。汤类24.独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤原料:猪肉(瘦)120克,鹌鹑肉300克,独脚金40克,榧子20克,蜜枣40克,陈皮10克,盐3克。

制作:1.独脚金用水洗净,晾干。

2.榧子去壳,取仁,去掉异味、霉烂者,用水洗净。

西红柿

含有的番茄红素有助于展平新皱纹,使皮肤细嫩光滑。一项实验发现,常吃西红柿,还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤。3.蜜枣、陈皮和瘦猪肉用水洗净。

4.将鹌鹑刮洗,去毛,去内脏,斩去脚爪。

5.加水于瓦煲内煲至水滚。

6.放入独脚金、榧子、蜜枣、陈皮、鹌鹑、瘦猪肉,候水滚起。

7.用中火煲3小时。

8.以细盐调味,即可饮用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:健脾开胃调理、脑血栓调理、益智补脑调理。

营养分析:鹌鹑肉适宜与营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

禁忌:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。

25.腐竹汤

原料:腐竹50克,虾米5克,鸡蛋50克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克。

制作:1.腐竹、海米(虾米)泡好。

2.腐竹切成细粒或细丝。

3.鸡蛋搅打匀。

金针菇

营养成分:每100克鲜金针菇中含维生素C10.93毫克、粗蛋白质31.23克、粗脂肪58.7克、粗纤维3.34克,还含有胡萝卜素以及铁、钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质。尤其引人注目的是它含有火菇菌素(一种分子量为24000的碱性蛋白质,可抗癌)和18种氨基酸。

药用功效:金针菇富含赖氨酸和锌,利于促进儿童智力发育和健脑。能有效增强机体的生物活性,促进新陈代谢,加速营养元素的吸收利用。可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。抑制血脂升高、降低胆固醇,防治心脑血管疾病。抵抗疲劳,抗菌消炎,清除重金属盐类物质。4.将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用。

5.锅上火,倒入清水煮开。

6.锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散。

7.加入少许盐,搅匀蛋液,加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:脑血栓调理、贫血调理、骨质疏松调理。

营养分析:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

禁忌:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

26.绿豆海带汤

原料:海带(鲜)200克,绿豆60克,稻米30克,陈皮6克,赤砂糖60克。

制作:1.把海带洗净切成细丝,用开水烫一下。

2.捞出,控净水。

3.大米、绿豆、陈皮分别洗净。

4.沙锅内倒入清水1000克,加入大米、绿豆、海带、陈皮,用旺火烧开。

5.改用慢火煮至绿豆开花,放红糖可食。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:甲状腺疾病调理、清热去火调理、清热解毒调理、脑血栓调理。

营养分析:绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消平菇营养成分:每100克干平菇中含有蛋白质25.3克、脂肪4克、糖类30.7克、膳食纤维30.7克、维生素B641.3毫克、维生素C53.3毫克。平菇中氨基酸的种类也十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。