猴头菇炖鸡汤
原料：鸡，干猴头菇，枸杞，盐，味精，老抽，料酒，糖，姜片。
做法：干猴头菇用水发开，整鸡切块，焯水去血沫。
所有材料放进沙锅加水大火烧开，再转小火炖40分钟加盐即可。
鸡汁菌王
原料：鸡汁，蘑菇，枸杞，西兰花，盐，味精，生抽，醋。
做法：蘑菇洗净，用温水焯过后，晾干待用；西兰花洗净，撕成大小均匀的块摆于盘中；枸杞洗净。
炒锅置于火上，注油烧热，放入焯过的蘑菇翻炒，再放入鸡汁、枸杞与盐、生抽、醋一起焖煮。
至汤汁收浓时，加入味精调味，起锅装入摆有西兰花的盘子中即可。
双椒牛肝菌
原料：牛肝菌，青辣椒，红辣椒，盐，味精，生抽，料酒。
做法：牛肝菌洗净，用温水焯过后，晾干待用；红辣椒、青辣椒洗净，均切成菱形片。
炒锅置于火上，注油烧热，放入焯过的牛肝菌翻炒，加入盐、生抽、料酒翻炒至汤汁收浓时，放入红辣椒片、青辣椒片稍炒，加入味精调味后，起锅装盘即可。
香菇炒鸡蛋
原料：香菇，鸡蛋，香肠，盐、酱油、香油、植物油各适量。
做法：香菇去蒂，洗净，切薄片。香肠切成丁，备用。
鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。锅置火上，倒油烧热，倒入蛋液炒至嫩黄色，将其盛出备用。
锅内倒油，烧至七八成热时，放入香菇片、香肠煸炒几下。加盐和少许酱油调味，翻炒两三分钟后倒入鸡蛋炒匀，淋入香油即可。
三菇烩西兰花
原料：滑子菇，秀珍菇，胡萝卜，西兰花，草菇，银杏，精制油，盐，糖，淀粉，素蚝油，老抽，味精。
做法：西兰花切朵，秀珍菇洗净用手撕块，胡萝卜改刀成花刀片，滑子菇、草菇、银杏浸泡半小时，银杏放入油锅中滑油，倒出沥干油。起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡出锅，将炒熟的西兰花围成圆圈备用。净锅内加入少许精制油，放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香，加水、素蚝油、老抽略煮一会儿，加味精炒匀勾一点点薄芡，出锅，倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。
蚝汁扒群菇
原料：平菇，口蘑，滑子菇，金针菇，蚝油，盐，味精，生抽，料酒。
做法：平菇、口蘑、滑子菇、金针菇洗净，均用热水烫过后，捞起晾干备用。
油锅烧热，下料酒，将平菇、口蘑、滑子菇、金针菇放入锅内翻炒至快熟时，加入盐、生抽、蚝油翻炒入味。
汤汁快干时，加入味精调味即可。
素烩蘑菇
原料：平菇，草菇，口蘑，蘑菇，玉米笋，青椒，盐、生抽各适量。
做法：将各式蘑菇摘洗干净，撕成小块；青椒也切成小块。
热锅凉油，放入蘑菇和玉米笋，炒至蘑菇变软出水，加盐和生抽，小火炖煮5分钟。
最后加入青椒块，等青椒的香味飘出即可起锅。
鸡汁百灵菇
原料：鸡汁，白灵菇，盐，味精，生抽，醋。
做法：白灵菇洗净，切成薄片，用温水焯过后，晾干待用。
锅置于火上，注油烧热，加入鸡汁炒香后，再放入白灵菇、盐、生抽、醋翻炒。
至汤收浓时，加入味精调味，起锅即可。
鲍汁菜胆猴头菇
原料：猴头菇，上海青，鲍汁，酱肉卤汁，蚝油，冰糖，水淀粉。
做法：猴头菇泡发洗净切两半；上海青洗净放入开水中焯烫2分钟，随后取出沥干水分装盘待用。
将猴头菇焯烫去除土腥味；取鲍汁和一半酱肉卤汁拌均，浇在猴头菇上旺火蒸20分钟，取出稍凉，蒸汁留用。
锅内放猴头菇，加蒸汁、另一半酱肉汁、蚝油、冰糖烧开，水淀粉勾芡，倒在装有上海青的盘里，淋少许花生油即可。
鲶鱼炖茄子
原料：鲢鱼，长茄子，盐，鸡精，葱，姜，蒜，八角，花椒，豆瓣酱，白糖，辣酱，胡椒粉。
做法：用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟，锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒，酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒，鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜。为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中。鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟。
滑子菇炒翅尖
原料：滑子菇，翅尖，彩椒，盐，鸡精，冰糖，酱油，料酒，香油，花椒，大料，葱，姜，蒜。
做法：滑子菇洗净，在热水中焯1~2分钟。
炒锅热油，下入花椒、大料、葱姜蒜爆香；倒入鸡翅尖翻炒，加入酱油翻炒，加入冰糖，翻炒片刻之后，倒入开水，无需没过翅尖，烧开之后，转小火慢炖10分钟，加入滑子菇，烧几分钟，加入调味料和彩椒块，大火收汁。
肉炒口蘑
原料：口蘑，五花肉，青椒，盐，味精，老抽，料酒，姜，香菜。
做法：五花肉洗净，切片；口蘑洗净，切片，焯烫后，晾干备用；青椒洗净，切丝；姜洗净，切块；香菜洗净。
油锅烧热，下姜块炒香，放入肉片爆炒至呈金黄色时，加入盐、老抽、料酒、青椒与口蘑一起翻炒至汤汁快收干时，放香菜略炒后，调入味精，起锅装盘即可。
大葱爆木耳
原料：大葱，黑木耳，红辣椒，盐，味精，老抽，醋，葱。
做法：大葱洗净，切成片；黑木耳洗净泡发后，沥干待用；葱洗净，切末；红辣椒洗净，切片。
炒锅置于火上，注油烧热，放入大葱片炒香后放入泡好的黑木耳翻炒，再放入盐、老抽、醋、红辣椒翻炒。
至汤汁收干时，加味精调味，起锅装盘，撒上葱末即可。
鲍汁扣三菇
原料：鲍汁，鸡腿菇，滑子菇，香菇，西兰花，盐，味精，蚝油，水淀粉，香油。
做法：鸡腿菇、滑子菇、香菇洗净，切小块；西兰花洗净，切朵。
鸡腿菇、滑子菇、香菇分别放入沸水中烫熟，捞出，沥干水分，同时调入鲍汁、盐、味精、蚝油，蒸40分钟，取出，三菇摆盘蒸汁待用。
另起锅加油烧热，下入蒸汁烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在三菇上，旁边摆上焯烫过的西兰花即成。
鲜肉末滑子菇
原料：滑子菇，猪瘦肉，盐，味精，老抽，料酒，蚝油。
做法：滑子菇洗净，用温水焯过后，晾干备用；猪瘦肉洗净，剁成肉末。
炒锅置于火上，注油烧热，下入料酒，再放入肉末稍炒后加入滑子菇、盐、老抽、蚝油一起翻炒。
至汤汁收浓时，下入味精调味，起锅装盘即可。