药膳疗法是一种古老的食疗方法，也是一种纯天然绿色疗法。它是指应用药膳防病治病，延年益寿，健身康复的一种特殊食疗方法。
所谓药膳，是指在中医药基本理论指导下，将某些具有特殊保健作用的中药或者具有药食兼备作用的食物与相关的食物相配伍，运用传统的烹调技术加工制成具有某种保健、治疗或者预防作用的食品。中国药膳与中医中药是中国传统医学和饮食文化的重要组成部分，千百年来，为保障人民群众的身体健康发挥了重要作用。
药膳一般由食物，具有保健作用的中药、调料三部分组成。药膳在药物和食物的配伍，烹调及施膳等方面，都遵循中医辨证论治的原则，以辨证论治理论为指导思想，根据患者的具体病情结合发病的季节、气候及病人的身体素质、年龄、性别以及所处的地理环境等因素综合考虑。并且在使用药膳的过程中遵循因病施膳、因地施膳、因人施膳的原则，才能科学施膳，使药膳充分发挥其防病与调养、健身与强体的双重功效。
药膳的烹制方法以炖、煮、蒸、煨为主，其中以汤、粥、羹、饮、菜等品种应用最为普遍，是药膳的主要形式。药膳疗法在防治高脂血症的过程中发挥重要作用，是一种安全可靠、远期疗效卓著的食疗方法。下面将详细阐述防治高脂血症的多种药膳疗法。