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第26章 黄豆与玉米混食

将25%的黄豆与75%的玉米混合在一起,磨成粉,熬成粥或制成各类面食,生物学价值就可提高到76%左右,几乎与牛肉媲美。

黄豆含有丰富的蛋白质,并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质,而且有丰富的镁、钙等矿物质,还含有丰富的维生素E和胡萝卜素。两者一同食用,对人体健康极为有益。另外,玉米可富集土壤中的硒元素,而微量元素硒的防癌功效早已被证实。可见,黄豆、玉米混食,营养更加丰富而全面。此外,黄豆和玉米都含有较多的纤维素,摄取后能加强肠壁的蠕动,有预防大肠癌的功效。