节食排毒瘦身法又称禁食排毒瘦身法，起源于我国，称之为“辟谷”。目前在日本方兴未艾。它是通过禁食和节食一段时间之后，排除体内毒素，达到产后的体形恢复、健美强身的显著效果。
节食排毒瘦身法的依据
（1）节食能使基因“返老还童”
最近，美国加州大学由生物化学家斯平德勒领导的研究小组经过研究发现，节食可使老年鼠保持或恢复其体内部分抗疾病基因的青春活力，增强其对老年性疾病的抵抗力。这是他们在对老鼠肝脏上的11000个基因进行跟踪、比较研究后得出的结论。他们发现，正常饮食的老鼠衰老后，有46种基因的活性发生了变化，其中引发炎症的基因会越来越活跃，而一些抗癌基因的活力则下降很多；但长期食用低热量食物的老鼠年迈时却有27种基因仍保持着其年轻时的活力。据研究人员透露，实验中节食的老鼠每周摄入的热量控制在53千卡，比正常摄入量低42千卡，这相当于将人类的热量摄取量从一天2500千卡的标准降低至1115卡。令人惊奇的是，如果让那些已经衰老的老鼠严格节食一个月的话，其19种基因还能够重新恢复活力。斯平德勒教授认为，这种短期食用低热量食物的饮食习惯同样适用于人类。
为什么减少热量摄人会有如此神奇的效果呢？英国纽卡期尔大学的研究人员柯克伍德对此的解释是，动物在节食时会减少繁殖，而将能量用于供给并修复细胞，从而改善抗疾病基因的状况，增强自身抵抗疾病和衰老的能力。日本有关专家认为，节食之后，体内的蛋白质、脂肪等营养物质会减少，体内有毒病菌的活力也会减弱，病菌与人体正常细胞原对抗能力也随之削弱，细菌被消灭的可能性增加，正常细胞就能很容易地剿灭病菌。只要对节食疗法抱有坚定的信心，就不会感到困难。若能经过一周的节食，并在节食后小心地补充营养，节制食欲，大约经过一个月的时间，就可以治好多种疾病。
（2）节食具有显著的减肥、排毒功效
现代工业的发展也不可避免地造成了空气、水质以至食物的污染。这些污染源会或多或少地堆积体内，对人体健康造成一定的威胁。尽管一些水溶性有毒物质容易通过尿液排泄出体外，但一些脂溶性有毒物质却会随脂肪存储于人体内，脂肪也就成了人体毒的存贮所。人越胖体内的脂肪就越多，脂肪越多所存储的毒素也就越多，这也就是肥胖者容易生病的原因之一。经常进行合理的节食排毒减肥瘦身，就如我们打扫环境卫生一样，把堆积在肌体内的脂肪逐步消耗掉，把堆积在肌体毒素逐步清除出去，把体内衰老、病残的细胞逐步排泄出去。也就是说，当你减肥消耗掉体内积存脂肪的同时，也减少了你体内所贮存的毒素。经过合理的减肥瘦身之后，人体在新陈代谢过程中，必然要产生新的生命力强的细胞，人体整个循环系统，就会建立一个新的清洁的内环境，这时，肌体就如刚出生的一尘不染的胎儿，充满着生命的活力。有一些慢性的、中毒性的疾病单靠药物治疗往往难以奏效，但通过合理的节食疗法，对肌体进行一次大扫除，排除了体内毒素与衰老细胞，就会收到特殊的疗效。
（3）节食能增强坑病能力、提高记忆力
节食排毒减肥瘦身法是一种超自然的独特强身健美疗法。人体有很强的自然治愈力，用药或打针只能加强肌体的自然治愈力的作用。疾病绝不是只靠药物就可以治愈的，必须依靠肌体自身生命的活力才行。当肌体受到病菌侵害后，体内的组织为抵抗外来的侵犯，就会自然地发挥体内原有的动力去战胜病菌，这种力量叫做免疫力。人体内有移动性吞噬细胞和固定性吞噬细胞，这两种细胞的重要功能就是杀灭侵入肌体内的病原菌。当人体健康时，这两种细胞活力很强，自然可以消灭各种外来的病菌，而当人体虚弱，或吃了过多的肉、糖，体内钙质不足，呈酸性体质时，吞噬细胞的活力就会减弱。如果进行合理的节食疗法，就可以净化人体的循环系统，激活吞噬细胞的功能，人的自然治愈力就能超过平常10倍以上。此时，人体充分发挥自身的自然治愈力，增强抗病能力，各种人侵的病菌就会被及时消灭，人体就不易患病。
国外有关专家在研究节食疗法的同时发现，采用过节食疗法的人记忆力普遍提高，尤其是对先天记忆力差的人，因病丧失记忆力的人，身体虚弱、易健忘的人以及因激素不足而患健忘症的人，都有良好的效果。如对儿童发育不良，成绩不佳者，一年中实行一次或两次节食疗法，也可以显著提高其学习成绩。由此可见，进行合理的节食疗法，不仅可恢复记忆，而且还可增强记忆力，使人思维敏捷，提高智商。
节食排毒瘦身的操作方法
（1）节食排毒瘦身法的预备期
当人下定决心进行节食排毒瘦身法时，前三天为预备期，饮食量应逐日减少，到第四天就可以完全断食，可以喝水或新鲜蔬菜果汁。因为有了前三天的训练，到第四天完全断食时，就不会感到饥饿难忍了。经过前三天的预备期，不用说成人，就边一般儿童也能接受。节食排毒瘦身法进行时间的长短，应根据自己肥胖程度及身体善等具体情况而定，短则2～3天，长则4～6天。断食只要坚持一定的时间，就可达到显著的减肥瘦身的效果。
（2）节食排毒瘦身法的三种方法
一般有日常节食法、不完全节食法、完全节食法三种。
日常节食法，是指在日常饮食中保证摄入适量的蛋白质，尽量少吃含脂肪、含糖类和富含碳水化合物的食物。这样可以保持自己原有的健美苗条的体形。
不完全节食法，是指给自己超低量的卡路里，也就是尽量根据自己身体与减肥的需要，吃极少的食物，以维护肌体最低的营养供给，可以喝鲜蔬果汁、吃生食菜、饮蔬果冷汤，约坚持1～3个月，即可使自己达到合理的体重，理想的体形。
完全节食法，是指在3～6天的时间内，完全不吃各种食物，只饮水或喝一些鲜蔬果汁。一般做法，是断食3天吃一次少量食物，再断食3天，再吃一次少量食物，如此循环，1个月为1疗程；或隔10天断食1天，疗程为3个月。完全节食法到底要实行几次，每次几天才能有效果？这不能一根而论，要视肥胖程度及身体善等具体情况而定。一般来说，凡身体较为肥胖者，可断食3～6天，严重肥胖者可断食7～9天，进行3～6的食补，再进行第二次断食。一般经过2～3次断食后，体重平均会减少7.5千克至8.4千克，大多数产后肥胖患者都能获得显著的瘦身效果，达到健美苗条的体形。
（3）节食瘦身后要缓慢地补充营养
断食重新开始进食时，要从喝浓米汤开始，量由少到多逐渐增加，不要过快地补充营养。这是因为，断食后人的胃肠功能十分虚弱，如刚出生的婴儿一样，补充营养一定要缓慢，千万不可着急。一般来说，在补充营养的第一、二天，每天早晚可以各喝一小碗米汤，第三、四天，每餐可以喝一小碗稀米粥。在第一、二、三天，每餐可加一粒盐青梅或2～3片番茄，吃2～3片黄瓜，以提高消化能力，补充维生素。第四天可食用2～3条小黄鱼，以清蒸的为好。第四天之后，每天可食用200～300克粮食，少一点也可以，但不宜多食。有些人虽然补充了营养，体重仍然会减，而且体力也会衰退，直到第四天才会逐渐恢复元气，慢慢增加体重。补充营养4～6天后，应有大便，如没有，可以灌肠。养成每天大便的习惯，对身体健康十分有利。
节食瘦身法在断食后进入补充营养时期，这时一定要注意从少量进食开始，逐渐增加食量。经过3～4天之后，身体会逐渐地恢复，这时每天可进行适当的运动，以促进肌体的血液循环、神经组织的运动及激素的分泌。如果运动不足，或偏向某一运动，都会对肌体恢复健康不利。因而，锻炼时一定要注意全身运动，即注意颈部、腰部及手脚的运动，尤其是身体前后左右的变曲运动，以强化腹部内脏的循环运动。断食6天以上者，以静养2～3个月为宜。在这一期间，要避免激烈运动、过度疲劳等，使身体早日恢复健康。
断食还是治疗疾病的预备行为，许多疾病都是在食补中治好的。如阳痿、早泄、梦遗等疾病，往往要在食补1～2个月后才能治好的，在这段时间内，应绝对禁止性行为。一般人应在补充营养5星期之后才能恢复性生活。
进行节食排毒减肥瘦身的产后女性一定要记住，在身体恢复、体重增加时，一定要多食蔬菜、水果，补足充分的维生素，不要吃含脂肪量多的肉类或奶油类食品和富含碳水化合物的食品。不论什么时候都不要吃得太饱，吃的东西多了，人就会胖起来，就会前功尽弃，就会影响已取得的瘦身健美效果。
节食排毒瘦身法的守则
当第一次进行节食排毒瘦身法时，最好在有关专家或懂行的人指导下进行。开始最好进行1～2天断食，试试看是否能适应。如果反应不大，能够忍受的话，要坚持4～6天，断食最多不可超过7天，超过这一期限就可能会出现生命危险。因此一定要注意以下事项：
（1）一定要有预备期
一般要有2～3天的预备期，预备期每天要逐渐减少食物，到第四天才开始断食，并在断食前服用少食物，到第四天才开始断食，并在断食前服用少许泻药，以清除肠道内的宿便。患有活动性结核病、肝硬化及晚期肿瘤等患者禁忌断食。
（2）一定要喝适量水
断食时期内每天要缓缓地饮用1500～2500毫升水，或饮少许鲜蔬果汁，以促进循环系统的排泄作用并补充少量维生素。水和空气一样的生命活动中不可缺少的物质，如果人体缺水，会因自身产生的废物而中毒。当肾排泄尿酸和尿素时，这两种代谢物质必须溶于水中。如果人体没有足够的水分，废物及毒素便不会有效地排泄，某些物质还会积聚起来形成肾结石。一个人如果不补充水，4天左右就会进入昏迷状态，8～12天就会死亡。据有关研究证明，人体失去10%的水，就会产生酸中毒，失去20%～25%的水，就会死亡。然而，有水而没有食物，人的生命往往可以维持20～22天。由此可见，水对维持人的生命起着非常重要的作用。
（3）注意断食中的宜忌
断食后必然会产生强烈的食欲，此时应用坚强的意志去抑制它，不妨以读书、听音乐来冲淡食欲。断食期间不要整天躺着，适宜进行轻松的运动和散步，但禁忌激烈运动。冬天断食，会感到身体寒冷，这时宜多穿衣服，注意身体保暖。若断食的反应较强，绝对不要大惊小怪，禁忌服药、打针。身体消瘦无法忍受饥饿的人，应立即中止断食，随时给予适当补食。禁忌硬着头皮断食，这对身体有害无益。断食中必须严禁沐浴，以免沐浴时昏迷。断食一个月内应禁绝烟、酒及喝刺激性饮料，严禁性生活。
（4）轻松应付断食中的反应
断食到第四天，就会发现排出的尿液变浑浊了，这表明体内的脂肪、毒素、病衰的细胞已被分解发到尿液中排泄出体外。尿液变清时，说明已有良好的疗效。另外，这时从体内经皮肤，或口腔会发出臭味，这时用冷水擦皮肤并经常漱口，即可消除口臭身臭。
（5）绝对不可盲目断食瘦身
许多受美的姑娘为身材苗条，经常盲目断食瘦身，连续几天粒米不进，仅吃一点水果聊以充饥。要知道，如此减肥瘦身会带来“胖未消，病却来”的不良后果，经常盲目断食瘦身会危害人体健康。
本书所倡导的完全节食排毒瘦身法，人的一生中也只能进行3次，20岁、40岁、60岁各一次，每次约5～7天，最多每隔10年断食一次，并不提倡经常断食瘦身。这是因为节食不仅消耗脂肪细胞，体内的其他正常细胞也同时被消耗。有研究表明，断食瘦身所减去的体重中只有35%是脂肪组织，而非脂肪组织却占了65%。经常断食瘦身会导致低血糖，出现头晕、乏力等现象；长期过度节食，则会千万贫血、营养不良，头晕乏力，导致皮肤粗糙，面部皱纹增多，毛发枯干或脱发，肢端冰冷，脉缓无力，抵抗能力下降，性功有低下，影响智力和肌肉功能，严重时可出现高尿酸血症、重度酮症及神经性厌食症等。因此，绝对不可经常盲目断食瘦身，以免危及人体健康。要保持自己苗条的身材，要从调整膳食结构入手，多吃蔬菜水果，减少糖类、脂肪等富含卡路里的食物的摄入量，长期控制食欲，每餐吃至七八分饮即可，这是最好的合理的瘦身方法。