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第40章 提高免疫力类(5)

4.另取一锅,倒入花生油少许,待烧至七八成热后,放入葱丝、姜丝炝锅,再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒,加入料酒、酱油、精盐、清汤,烧开后放入炸好的面条翻炒,改用小火,加盖略焖片刻,加入味精,淋上麻油,即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:提高免疫力。

苋菜去下巴黑印

苋菜有去面上黑色素及暗疮功效。因苋菜有助排泄,能排脓祛湿解毒、去皮肤疮毒,尤其能肠湿毒。以苋菜加蒜头煲个半小时成浓汤饮用,可令皮肤更滑溜。苋菜药性温和,日日饮用也可。营养分析:面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

禁忌:冬笋忌与羊肝同食。

403.竹荪炖乳鸽

原料:雏鸽500克,竹荪(干)100克,盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克。

制作:1.将乳鸽宰杀去内脏,加老姜汆净血水;2.竹荪用水泡发,去杂质,用清水漂洗数次;3.取沙锅掺入鲜汤放鸽子,小火炖;4.开沸后去掉泡沫,放竹荪,用小火炖至鸽软烂时,调好味即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:提高免疫力。

营养分析:竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

禁忌:无。

404.美式炸鸡

原料:鸡1250克,豌豆250克,胡萝卜150克,芹菜50克,洋葱100克,小麦面粉250克,鸡蛋280克,植物油150克,盐5克,发酵粉3克,味精2克,胡椒粉1克,白兰地25克。

制作:1.将鸡宰杀干净后入水煮熟分剁成四块,去皮、去骨,用拍刀拍平,撒盐、胡椒粉、白兰地酒腌渍;胡萝卜、芹菜分别洗净均切成丁。

莲子百合粥健肺美肤

美白肌肤非一朝一夕的事。要肤色白透红,必先加强肺的功能,长期食用莲子百合粥便能达到如此效果。

至于莲子、百合的分量可随个人喜好而定。

2.将蛋清用捆条打起,面粉与蛋黄加水和成面糊,放入少许发酵粉。

3.将蛋清轻轻地拌入面糊内,取锅放油加热,用蔬菜(胡萝卜、芹菜)丁、面糊将鸡肉裹上,炸熟上色捞出。

4.将青豌豆兑入其余的面糊拌匀,煎盘放少量油,用小勺将青豌豆面糊挖入煎盘内的成球状,再用锅铲压扁成饼,煎熟,配炸鸡食用。

用法用量:中餐。

功效:提高免疫力。

营养分析:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便顺畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

禁忌:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。

405.三丝鱼卷

原料:鳜鱼300克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,火腿50克,猪网油400克,生菜150克,玉米面(白)50克,鸡蛋清100克,花生油100克,大葱15克,姜15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,椒盐5克。

制作:1.鱼肉切成5厘米长、2毫米宽的丝;

2.冬菇、冬笋、火腿均切成同鱼丝一样长丝;

3.葱切段、姜切片;

巧用醋

巧用醋能够让家中的洗脸池水龙头、洗碗池以及其他不锈钢器具保持光亮。方法:将一匙盐溶解于两匙白醋中,擦洗物体表面,再用清水冲洗。将衣物浸泡于相同比例的清水与白醋的溶剂中,能使衣服更加白亮。将相同比例白醋与水混合,能够清除残留在咖啡壶水槽中的渣滓和水垢。4.冬菇、冬笋用开水汆一遍,捞出晾凉;5.再用葱、姜、料酒、精盐、胡椒面、叶精腌渍2分钟,网油洗净控去水分;6.生菜叶洗净消毒,再用清水洗净;7.用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊状;8.网油片去厚的部分平铺案上,用净布搌干水分,将其一边用刀拉直,抹上蛋糊;9.把鱼丝和冬菇、火腿、冬笋放在上面成一指形、卷成直径3厘米的卷(一层);10.用刀尖或扦子在卷上扎一些小眼(避免炸时鼓气),再滚上干淀粉;11.烧沸油,投入鱼卷,炸至表皮黄脆,鱼熟时捞出;12.改成5厘米长的段,码放在盘中转上生菜叶,盛三碟椒盐同食。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:提高免疫力。

营养分析:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

禁忌:冬笋忌与羊肝同食。

406.麻辣包

原料:小麦面粉500克,猪肉(肥瘦)250克,豆瓣酱10克,花椒粉2克,辣椒油3克,酱油5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,常用水250克,酵母5克,泡打粉5克。

巧用醋

用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖,能够去除白色钙化水垢。在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水,能使鲜花保鲜。一匙白醋加入液体清洁剂和一升清水可以去除地毯上的非油脂污垢。将刷子浸湿擦洗,再用一块潮湿的抹布清洗,晾干后再用吸尘器吸去灰尘。将1比3的白醋与清水混合可清洗冰箱上的污渍,并去除异味。制作:1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。

2.鲜猪肉洗净绞成肉馅后,将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒,加入适量酱及盐,加汤煮透。

3.收浓汁后调整口味,加入花椒粉及辣椒油拌匀,装入盛器中待凉备用。

4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:提高免疫力。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

407.鲜肉包

原料:小麦面粉500克,猪肉(肥瘦)500克,葱汁200克,姜汁200克,盐10克,白砂糖20克,胡椒粉1克,酱油15克,味精1克,香油10克,苏打粉5克,酵母5克,常用水250克。

制作:1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。

巧用盐

一、盐水冷冻鱼不变干:鱼放在冰箱中冷冻时,常会变得干硬,若置于盐水中冷冻,鱼不会发干。

二、用盐洗菜保洁:清洗青菜时,在清水里撒一些盐,可把蔬菜里的虫子清洗出来。

三、盐可使蔬菜黄叶返绿:菠菜等青菜的叶,如果有些(轻度)变黄,焯时放一点盐,颜色能由黄变绿。

四、凉拌西红柿宜放盐:用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比。2.鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料(盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精)搅拌均匀,加入1/3葱姜汁水,顺时针方向搅拌均匀。

3.再加入1/2葱姜汁水,顺时针方向搅拌上劲,加入剩余葱姜汁水,顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后,再加适量香油拌匀,将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。

4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:提高免疫力。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

408.黄芪虾丸

原料:草虾500克,陈皮4克,黄芪4克,山楂3克,茯苓3克,山药(干)3克,枣(干)3克,鸡蛋100克,小麦面粉25克,芦笋120克,白砂糖4克,黄酒5克,姜汁2克,盐2克,胡椒粉1克。

制作:1.蛋去壳打散成蛋液备用。

2.广陈皮、黄芪、山楂、茯苓、淮山药、红枣稍冲洗后。

3.加水以大火煮开后,改小火煮至汤汁剩约30克时,去渣,药汤待凉备用。

4.草虾去壳及肠泥,虾肉有刀拍扁并剁碎,入调味料及药汤用手搅拌至粘稠状,制为虾泥。

5.锅舀入油烧至六分热,将虾泥挤成丸子状,共12个,入锅炸至浮起,捞出沥油。

6.每个虾丸插1枝芦笋尾,先沾蛋液,再沾面粉,入锅炸至表面呈金黄色即可。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

厨房小窍门

烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。

煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。

豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。功效:增强胃肠功能,帮助消化,增进食欲,对于消化性溃疡所造成的贫血有特殊功效。

营养分析:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

409.橙汁小排

原料:猪小排(猪肋排)600克,味精10克,色拉油30克,盐7克,淀粉(豌豆)20克,料酒10克,陈皮2克,吉士粉20克,浓缩橘汁100克,辣酱油10克,白砂糖10克,番茄酱15克。

制作:1.猪小排切成3厘米块状,先以味精腌拌5分钟,再加入盐2克、太白粉10克、酒、陈皮粒、吉士粉腌拌20分钟使之入味。

2.烤锅以强微波10分钟预热后,铺上铝箔纸,入30克油,放入腌拌过的猪小排,强微波4分钟后,取出翻面,并淋上柳橙汁、盐5克、辣酱油、糖、番茄酱、酒、水、太白粉10克,再以强微波4分钟即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:提高免疫力。

厨房小巧门

炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥掉。菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

410.川冬菜水饺

原料:冬菜400克,小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)400克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉2克,香油20克,花生油50克。

制作:1.将葱、姜洗净均切末备用;将川冬菜洗净,挤去水分,去掉老根,老筋,剁成碎末;猪肉洗净,剁成馅,备用。

2.锅内倒入花生油烧热,放入猪肉馅煸散,加入葱末、姜末、料酒、精盐、胡椒粉,搅拌均匀,冷却后,放入川冬菜末、糖、味精、酱油、麻油,搅拌均匀,即成馅料。

3.面粉放入盆内,倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。

4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:提高免疫力。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,尽快消除紧张感以轻松的步伐出去散步,暂离困扰。深吸一口气,舒展你的身子,然后呼气笑一笑。越是不想笑的时候,越是要努力笑一笑,这是效果特别好。

唱歌、哼小曲或吹口哨。这些不仅能却烦恼,提高情绪,而且还能促进甲状腺的分泌。快速吸入新鲜的空气,这一方法看起来似陈旧,但确实能改善你受到压力时的情绪。往脸上泼水,然后用毛巾擦干,感觉焕然一新。能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

411.小两口鲜肉馄饨

原料:小麦面粉70克,猪肉(肥瘦)200克,小白菜150克,紫菜(干)10克,料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,香油2克。

制作:1.葱洗净切成葱花;

2.小白菜洗净切段;

3.紫菜剪成细丝备用;

4.面粉加水适量,揉成面团,擀成薄皮,切成片;5.猪肉馅剁细,拌入料酒、盐和匀;6.每张馄饨皮包上一层肉馅后,捏拢成馄饨;7.锅中放入水烧开,放入馄饨煮熟,用煮馄饨的汤把小白菜烫熟;8.鲜汤放入碗内,加入葱花和盐、胡椒粉、香油,放入煮好的馄饨和小白菜,再撒上紫菜丝即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:提高免疫力。