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第2章 祛痘调理类(1)

1.菠菜附子

营养成分:附子含有乌头碱、次乌头碱、塔拉胺、川乌碱甲、川乌碱乙及消旋去甲基乌药碱、棍掌碱等成分。

药用功效:熟附片强心作用较强,煎煮愈久,强心作用愈不显著,毒性愈小。对甲醛性和蛋清性关节肿胀有明显的消炎作用。有镇痛和镇静作用。能抗心肌缺血缺氧,促进血凝。对垂体肾上腺皮质系统有兴奋作用。粉丝汤原料:粉丝(50克),猪肋条肉(五花肉)(10克),菠菜(25克),花生油(5克),香油(3克),酱油(15克),淀粉(玉米)(10克),大葱(3克),姜汁(5克)。

制作:1.将粉丝用开水泡软,菠菜切段,五花肉切成火柴粗细。

2.锅中放油烧热,下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁,待汤开后,勾芡并淋上香油,即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:祛痘调理。

营养分析:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

禁忌:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

2.菇笋萝卜豆腐汤

原料:豆腐(200克),鸡蛋(150克),火腿(100克),香菇(干)(15克),竹笋(151克),胡萝卜(150克),虾仁(30克),辣椒(青、尖)(30克),青豆(25克),盐(4克),料酒(5克)。

制作:1.胡萝卜、青椒、香菇均切成细丝摆放在碗内呈放射状,煎薄蛋皮1张备用。

2.火腿、笋、虾仁切成丁,与豆腐、青豆等摆在装饰好的碗内,再倒扣在蛋皮内,包好放在大汤碗中。

3.清汤加盐酒调味后加入汤碗中蒸20-30分钟,食用时用刀划开蛋皮,犹如菊花瓣,故名。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:天麻

营养成分:天麻含有香荚兰醇、香荚兰醛、黏液质、苷类、维生素A类物质、结晶性中性物质、微量生物碱及微量元素等成分。

药用功效:天麻能降低外周血管和冠状血管阻力,降压,减慢心率;抑制癫痫发作;促进胆汁分泌;增强机体免疫功能,抗缺氧,延缓衰老;镇静、镇痛、抗惊厥、降压等。天麻及其制剂现代还用于治疗神经衰弱、脑外伤综合征、头痛、偏头痛和面部痉挛等。祛痘调理。

营养分析:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

3.黄瓜汆肉片汤

原料:猪肉(瘦)(150克),黄瓜(1000克),木耳(水发)(25克),酱油(10克),盐(4克),味精(2克),猪油(炼制)(15克)。

制作:1.猪肉洗净切成薄片,黄瓜洗净切成与肉片相同的片。

2.器皿放高汤高火8分钟烧开后,把肉片、黄瓜片、木耳放入器皿中汆一汆,熟后捞出,放在汤盘内。

3.加酱油、精盐、猪油、味精,高火8分钟,烧开后撇去浮沫,倒放汤盘内即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:祛痘调理。

营养分析:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,是护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

禁忌:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

4.蘑菇锅巴汤

原料:蘑菇(鲜蘑)(50克),锅巴(小米)(100克),丝瓜(50克),猪肉(瘦)(75克),料酒(20克),盐(5克),味精(3克),茯苓营养成分:茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质,还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。

药用功效:茯苓有显著利尿作用,能促进尿中钾、钠、氯等电解质的排出。对肝脏损伤有保护作用,能显著降低谷丙转氨酶的活性,防止肝细胞坏死。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等有抑制作用。有镇静、降低血糖、增强免疫功能等。香油(1克),植物油(55克)。

制作:1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块,避免碎块太多。

2.锅内放一大碗鲜汤,烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸,撇去浮沫,淋上麻油,装入碗中。

3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸,至泛白、脆硬,捞出装盆,趁热上桌。食用时放入汤中,即产生“嘶啦啦”的清脆响声。

用法用量:中餐。

功效:祛痘调理。

营养分析:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

5.口蘑锅巴汤

原料:口蘑(30克),锅巴(小米)(200克),豌豆苗(250克),猪油(炼制)(50克),盐(8克),味精(3克),胡椒粉(1克),鸡油(15克),大葱(10克)。

制作:1.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上;豌豆苗摘苞洗净,葱切段。

2.锅巴用手掰成约3厘米大的块。

3.将汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味,撇去泡沫,加入豆苗苞,装入汤盆内,然后撒胡椒粉和葱段,放鸡油,另外将猪油烧沸,下入锅红花营养成分:红花含有醌苷、新红花苷和红花苷等苷类,还含有红花黄色素、脂肪酸类、娠烯酮、β-谷甾醇等。

药用功效:红花能兴奋心脏、增加冠脉流量、减轻心肌缺血、减慢心率;抑制血小板聚集、增加纤溶;降压、降脂、抗炎、镇痛等;兴奋子宫。现代临床可用于治疗冠心病、心绞痛、脑血栓、胃及十二指肠溃疡、神经性皮炎、扁平疣等。巴,移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出,装入盘内,随同口蘑鸡汤上桌,将锅巴倒入口蘑鸡汤内,发出喳喳的响声即成。

用法用量:每天早晚各一小碗。

功效:祛痘调理。

营养分析:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

禁忌:无。

6.羊肉杂面汤

原料:绿豆面(300克),小麦面粉(300克),羊肉(瘦)(60克),白菜(1000克),香菜(50克),大葱(15克),姜(15克),盐(10克),味精(5克),酱油(10克),红辣椒(10克),花生油(60克)。

制作:1.将绿豆面、面粉倒入盆内,拌匀,加入适量冷水揉成硬面团,盖上湿洁布,稍饧一会儿。

2.将饧好的面团放在案板上,擀成薄面片,越薄越好,然后将面片叠起来,用刀切成细面条,抖散摊开,备用。

3.将羊肉洗净,切成丝;香菜择洗干净,切成末;白菜洗净,切成丝;红辣椒用沸水泡软,切成细丝;大葱、姜分别洗净均切成细丝,待用。

4.锅内倒入花生油,烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味,随即放入羊肉丝炒透,加入酱油、精盐,待羊肉上色后倒入沸水,煮沸后放入面条、白菜丝同煮。

5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内,将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀,即可食用。

用法用量:中餐。

功效:祛益母草

营养成分:益母草含有生物碱(益母草碱、水苏碱等)、黄酮类(洋芹素、槲皮素等),并含有二萜类、挥发油、脂肪酸等。

药用功效:益母草能兴奋子宫、增加子宫收缩;增加冠脉流量,减慢心率,改善微循环,适用于心肌梗死,抑制血栓形成;扩张外周血管及降低血压;利尿、抑菌、兴奋呼吸中枢、抑制神经系统等。现代临床可治疗急性肾炎浮肿、冠心病、妇女产后出血等。痘调理。

营养分析:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;绿豆有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿的功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

禁忌:绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食;绿豆反榧子壳,不可与之同食。

7.番茄甜橙汁

原料:番茄(80克),橙子(100克),西芹(30克),盐(1克)。

制作:1.番茄、甜橙洗净去皮,切成小丁,西芹洗净切丁。

2.将番茄、甜橙、西芹一起放入榨汁机中榨汁,加入盐及冰片。

3.用干净纱布滤过后,倒入杯中即可饮用。

用法用量:中餐。

功效:祛痘调理。

营养分析:西红柿(番茄)现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。

禁忌:无。

8.西米银耳羹

原料:西米(150克),银耳(干)(25克),白砂糖(250克),糖桂花(10克)。

制作:1.五味子

营养成分:五味子含有多种有机酸、挥发油、五味子素、维生素A、维生素C等。

药用功效:五味子能兴奋中枢神经系统,提高其工作效能,镇静、抗惊厥;调整心血管系统,改善血液循环,降血压;利胆,降血清转氨酶,保肝;祛痰、镇咳。增强机体免疫力、延缓衰老;抗菌、抗病毒、抗过敏、抗溃疡;诱发子宫节律性收缩。锅内放清水,大旺火上烧沸,将大西米放入沸水锅中煮,用筷子搅拌,待水发腻后捞出大西米,再换清水煮沸,将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时,离火待其自然冷却。如大西米无白心,就用冷水反复漂冷,然后倒入淘箩中沥去水分。

2.银耳放在冷水中浸软,拣去杂质,再用温水浸泡,放入锅中用小火烧至全部发透,柔软。

3.锅内放清水一大碗,与银耳、白糖一起烧沸后,再放西米、糖桂花,烧混后即成。