2.锅内加植物油烧热，加葱花一烹，即加入鸡汤1500克、木耳、菜心、滑子菇、盐、少许酱油调味，汤开后，将面片下入煮熟，然后甩入鸡蛋花，加味精，撒胡椒粉，淋香油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
163.猕猴桃香蕉奶酪汁
原料：猕猴桃（100克），香蕉（80克），奶酪（120克），绿茶（6克），蜂蜜（10克）。
制作：1.将猕在辨证方面，张仲景以六经辨证的方法，来归纳各种外感热病，以八纲，来归纳各种内伤杂证。根据所候，制定出恰当的治疗原则（即立法）。根据治疗原则，恰如其分地调兵遣将，处方用药。在治疗方法上，他提出了汗、吐、下、和四种治疗大法，至今仍为医学家所沿用。猴桃去皮取瓤，对半切开；2.香蕉剥皮，果肉切成块；3.绿茶磨粉状；4.将猕猴桃瓤、香蕉块、低脂奶酪倒入榨汁机中，搅打成汁；5.杯中加入凉开水，倒入绿茶粉，下入蜂蜜调匀，直接饮用即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：猕猴桃含有维生素A、B、C、E，生物素，胡萝卜素，钙、磷、钾等矿物质，叶酸，可溶性膳食纤维等。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制硝化反应，防止癌症发生。它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老，还可降低血脂和血压，对心脑血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道结石等多种常见病均有良好的防治效果。
禁忌：由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
164.西芹油菜牛奶汁
原料：油菜（100克），西芹（200克），牛奶（150克）。
制作：1.油菜和西芹分别洗净，切成小段；
2.油菜、西芹放入榨汁机中搅打成汁；
3.将菜汁倒入杯中，加入牛奶调匀，直接饮用即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角张仲景是伤寒学派的创始人。张仲景认为，伤寒之为病，乃人体感受风寒之邪，始由皮毛肌腠，渐循三阳三阴经络，由表及里传入脏腑的。它的病理变化是：病邪浅在肌表经络，则临床上表现为表征。化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
禁忌：无。
165.哈密瓜香蕉汁
原料：哈密瓜（100克），香蕉（200克），牛奶（150克）。
制作：1.香蕉和哈密瓜去皮，果肉均切成小粒；2.将哈密瓜粒、香蕉粒放入榨汁机中，搅打成汁；3.倒入杯中，加入低脂奶和凉开水，即可直接饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：哈密瓜风味独特，富有营养。哈密瓜的干物质中，含有4%～5%的糖分（萄糖、果糖、蔗糖）容易被人体吸收利用。适当多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。
禁忌：香蕉不宜和红薯同食。
166.芽菜蛋羹
原料：绿豆芽（100克），鸡蛋（150克），猪肉（瘦）（100克），淀粉（玉米）（15克），酱油（20克），味精（1克），植物油（20克）。
制作：1.选择绿豆芽菜洗净切成碎末；
2.猪肉洗净剁碎成馅；
3.把鸡蛋打散，加3-4倍的水搅匀，入锅蒸15分钟左右；4.将切碎的芽菜和肉馅一起放入油锅，炒出香味后加2-3倍水煮成汤；5.汤煮开加入酱油，用淀粉将汤勾成较黏稠的糊状；6.起若表现入里化热，则转为里实热病。而在正虚阳衰的情况下，寒邪多易侵犯三阴经，出现吐利、肢厥、脉微、欲寐等一系列阳虚里寒的病理现象。锅后加味精，也可依个人喜好加胡椒粉；7.将做好的卤浇到蒸好的鸡蛋上即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
禁忌：绿豆芽不宜与猪肝同食。
167.凉菜合拌豆干
原料：豆腐干（100克），绿豆芽（80克），春笋（80克），芹菜（80克），粉丝（50克），胡萝卜（60克），蒜苔（60克），芥末油（5克），盐（3克），味精（2克），醋（5克），香油（10克）。
制作：1.豆腐干洗净、嫩笋去皮、芹菜心洗净和胡萝卜去皮后分别切成细线，绿豆芽去根，蒜苗和粉丝均切成段。
2.以上各料放入沸水锅内焯熟，捞出晾凉后一起放入盆内，浇入用芥末油、精盐、醋、味精和香油调成的味汁，拌匀装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
禁忌：绿豆芽不宜与猪肝同食。
168.丁香六经，即太阳、阳明、少阳、太阴、厥阴、少阴六经。《素问·热论》中的六经，只作为分证的纲领，未具体论述其辨证施治及寒热虚实。张氏发展了《内经》的理论，对伤寒六经所主的脏腑经络的病理机制进行了辨证施治。野兔肉原料：兔肉（野）1000克，香叶3克，丁香5克，花生油150克，料酒50克，酱油75克，盐10克，白砂糖100克，味精5克，大葱25克，姜25克，香油10克，胡椒粉2克。
制作：1.将野兔宰杀后去剥去皮，剖腹去五脏，洗去血秽，剁去头脚剔去骨；2.姜葱洗拍松；3.把野兔肉切成1.5厘米见方的丁；4.放入盆内用酱油、料酒、葱姜腌制30分钟；5.锅置火上放入油烧至八成热时投入兔丁，炸至金黄色时捞出控尽油；6.用原热锅留油25克，放入丁香、香味、煸炒几下；7.倒入兔肉丁烹入料酒、酱油、白糖、精盐、味精和鲜汤，用旺火烧开；8.撇去浮沫盖上盖，移至微火上焖15分钟再转用旺火收尽汁；9.撒上胡椒面，淋上香油，捡去丁香，香味，出锅装盘内，食时装盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：野兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖对人体体质的强弱，病势的进退缓急等因素，外感疾病的演变过程中所表现的各种征候，进行了分析，归纳其征候特点，病变部位，损及何脏何腑，寒热趋向，邪正盛衰等作为诊断依据。凡病在表，或正胜邪实的三阳证，治疗当以祛邪为主。凡是寒邪入里，正虚阳衰，抗病力弱的三阴证，治疗当以扶正为主。氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
禁忌：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
169.双冬滑鸡
原料：鸡350克，香菇（鲜）50克，冬笋250克，洋葱15克，大葱5克，大蒜5克，黄酒15克，淀粉（豌豆）15克，姜汁15克，白砂糖10克，蚝油10克，色拉油10克，盐2克，胡椒粉1克，香油2克，酱油3克。
制作：1.鸡洗净抹干切块，用姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌30分钟，泡油候用。
2.水发冬菇剪去蒂，擦干水分留作上汤用，色拉油、精盐、白糖各少许，将冬菇捞匀，低火12分钟，取出候用。
3.冬笋切三角形，放入沸水中低火约3分钟，取出用冷水冲凉隔干水分。
4.姜、葱头、蒜头拍扁，葱切细。
5.器皿中放入色拉油，爆香、葱头后加入鸡块，低火2分钟，再加入冬菇、冬笋兜匀，放入绍酒，用白糖、蚝油各10克、胡椒粉、精盐和芝麻油各少许调味，加盖低火10分钟，加老抽少许调色，撒入葱即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月经不调调理、贫血调理。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
张仲景认为，凡正气旺盛，卫外和抗病机能正常的人，虽受外邪侵袭，常常不会发病如处理得当，三阳之表实热征，一般是不会发展而转入三阴的。反之，若正气素弱，一旦遭受外邪侵袭，最易发病，而且也容易由三阳转入三阴，或初起即表现为虚寒之征，且病势发展也比较严重，愈后多不良。禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
170.鱼香菜薹
原料：白菜薹（1000克），香菇（鲜）（50克），泡椒（25克），姜（25克），盐（50克），白砂糖（13克），豆瓣酱（30克），料酒（10克），花生油（125克），淀粉（豌豆）（5克），醋（10克），味精（3克）。
制作：1.菜薹摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。
2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜薹煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
禁忌：无。
171.杞鸡烧萝卜
原料：鸡肉（500克），白萝卜（600克），枸杞子（15克），陈皮（9克），味精（2克），胡椒粉（1克），黄酒（6克），姜（10克），大葱（15克），盐（4克），猪油（炼制）（50克），淀粉（豌豆）（2克），花椒（15克）。
制作：1.将鸡张仲景自小好学深思，“博通群书，潜乐道术”。当他10岁时，就已读了许多书，特别是有关医学的书。当时，在他的宗族中有个人叫张伯祖，是个极有声望的医生。张仲景为了学习医学，就去拜他做老师。肉洗净，切成粗条；2.白萝卜洗净，切条；3.枸杞子、姜、葱洗净；姜切片、葱切段备用；4.沙锅置中火上，放猪油烧至六成热，放入鸡肉煸炒至变色，加入鲜汤烧开；5.撇去浮沫，加绍酒、花椒、陈皮、姜、葱；6.烧至七成热时，加入白萝卜、胡椒粉烧开；7.加枸杞、盐、味精调味，勾薄芡汁即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
172.大地丰收
原料：生菜（150克），洋葱（150克），莴笋（150克），大葱（150克），青萝卜（150克），白萝卜（150克），黄瓜（150克），甜面酱（100克），味精（3克），香油（10克），白砂糖（5克）。
制作：1.各种蔬菜冲洗干净，控净水；洋葱、大葱去掉皮，削去两头切成段；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条，将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。
2.甜酱加味精、少许糖和香油搅匀，同蔬菜盘一起上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低张伯祖见他聪明好学，又有刻苦钻研的精神，就把自己的医学知识和医术，毫无保留地传授给他，而张仲景竟尽得其传。胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
禁忌：莴笋忌与蜂蜜同食。
173.麻酱素什锦
原料：青萝卜（75克），红萝卜（75克），白萝卜（75克），胡萝卜（75克），圆白菜（75克），莴笋（75克），黄瓜（75克），生菜（75克），白菜（75克），芝麻酱（30克），盐（8克），酱油（15克），味精（2克），醋（5克），白砂糖（5克），芥末油（5克），芝麻（15克）。
制作：1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分；2.簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周。
3.取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防止肥胖调理。
营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
禁忌：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
174.山药西瓜炒百合