书城保健养生影响健康的118个家庭生活细节
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第46章 饭可不能随便吃,小心谨慎不得病

1.忌吃饭时喝水

2.忌吃汤泡饭

3.忌吃捞饭

4.忌直接吃从冰箱内拿出的饭菜

我们每天都要吃饭,然而健康的吃饭习惯常常被大家所忽视,乃至出现一些由于吃饭而引起的健康问题。

那么吃饭的时候有哪些习惯会影响到健康,而人们却经常会忽视呢?

首先,吃饭时喝水就是很不好的习惯。为什么呢?当食物在口腔里被牙齿咀嚼磨碎后,就开始生化作用,即唾液酶对食物的水解作用。如果吃饭就水,由于水的参与作用,能够冲淡唾液、胃液和肠液等消化液,降低其消化作用,会直接影响小肠绒毛对营养物质的吸收功能。一旦养成了吃饭时喝水的不良习惯,各种消化液的分泌会逐渐减少,甚至停止。消化系统分泌功能退化、削弱,往往容易造成消化不良等肠胃疾病,还会影响到食物的吸收。

既然吃饭时喝水不好,那么吃饭时喝汤怎么样呢?汤味道鲜美,咸淡可口,能够刺激腺体分泌消化液,而不会对其分泌起抑制作用。因此,吃饭时喝汤是不会影响健康的。

其次,汤泡饭的习惯吃法不利于健康。既然上面说吃饭时喝汤不影响健康,那为什么吃汤泡饭就会影响健康了呢?

这是因为,吃进的食物首先要在口腔中进行咀嚼和初步消化,坚硬的牙齿将大块食物切、磨成细小的颗粒,同时唾液腺不断地分泌唾液,与食物充分混合,唾液中的淀粉酶将淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖,使胃肠便于进一步消化吸收。人体在消化固体状食物时,咀嚼的时间越长,唾液分泌量就越多,越有利于润滑和吞咽食物,也越有利于减轻胃肠的负担。

倘若将饭和汤混在一起吃,食物在口腔里稍加咀嚼就咽进胃里去了。这不仅使人“食不知味”,而且舌头上的味觉神经没有受到充分刺激,唾液分泌得很少,使胃和胰脏产生的消化液也不多,并且还被汤冲淡了,吃进肚子里的食物不能充分地得到消化和吸收。日子长了,就会引发胃病。

再次,吃捞饭的习惯也不利于健康。这里需要特别指出的是,此习惯不利于健康,但并非有损于健康。为什么呢?因为捞饭是先在米中加水煮,煮到半熟时将米捞出来,再放到蒸笼上蒸熟。

有人认为,这样做的捞饭,散落、滑爽、好吃,因此常年吃捞饭。岂不知,这是一种不当的做法。因为这样做米饭,被舍弃的米汤里溶解了不少的营养成分。据测定,用大米做捞饭,维生素B1、维生素B2损失率达50%,尼克酸损失率为40%,铁损失60%,磷损失42%,脂肪损失80%,碳水化合物损失6%。由此可见,捞饭虽然好吃,但对人体健康却是不利的。

最后,吃直接从冰箱内拿出的饭菜的习惯,也有损于健康。至于原因,有以下两点:一、吃剩的饭菜或暴露在空气中的饭菜,往往会受到细菌的污染,因此当把它放进冰箱内时,它是带菌的。二、冰箱冷藏室的温度虽然比较低,但仅能在一定程度上抑制细菌的生长繁殖,并不能杀灭细菌。放入冰箱内的饭菜取出后不经加热灭菌就吃,很容易使人感染肠道疾病,出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。因此,从冰箱中取出的食品一定要经加热消毒后再食用。

看到这里,您就知道您的吃饭习惯是否有利于健康了。可以说,一个人只有健康地饮食,他的身体才会更加强壮,您说是吗?