1.不宜吃火锅的几类人
2.火锅该如何吃才健康
冬季一到，家人或者朋友们在一起用餐，很自然而然地就会一起吃顿火锅。吃火锅可以说既热闹又热火，真是一种享受。但要提醒大家的是，火锅这东西虽然是好东西，然而吃它的学问还真不少。
首先，并非是所有的人都有福消受。有一些人还是应该少吃火锅为妙。原因很简单，火锅以麻辣口味居多，辣椒对肠胃的刺激很大，火锅又非常油腻，很不利于消化系统的健康。所以，患有糖尿病、高血压的病人，海鲜火锅要少吃；有胃炎、便秘、痔疮等疾病的人，麻辣火锅不宜多吃，涮菜中各种动物内脏也不宜多食。倘若盲目地吃，虽然嘴巴是“爽”了，然而，病症却会随之加重，得与失相信谁都能算明白这个账。
其次，吃火锅应该遵守一定的规矩，不能犯一些禁忌，这样才能能吃出健康来。那么，吃火锅都有哪些值得注意的地方呢？
（1）吃火锅最好在家中吃，毕竟家中更卫生。为什么呢？在家里吃火锅，会把要涮的蔬菜洗得很干净，火锅盆、餐具等器皿也会擦洗得很干净。
（2）吃火锅时某些食物必须在滚开的汤中煮熟煮透。可以说，吃火锅的材料多是生肉、生鱼、生菜，然而这些食物却很容易被致病微生物和寄生虫卵污染，所以吃时必须在滚开的汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
此外，夹生肉、生鱼的筷子和盛生肉、生鱼的盘子应与直接入口的筷子和盛调料的碟子分开，不得生熟混用。
（3）不要急于吃刚从火锅中捞出来的食物。因为刚从火锅中取出的食物温度较高，很容易烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈、牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
（4）吃火锅的时间不要太长。长时间坐着吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
（5）吃火锅时不宜喝火锅底汤。许多人涮完火锅后喜欢用火锅汤下面条等，而火锅汤由于长时间加热，硝酸盐、亚硝酸盐含量很高，容易致癌。
（6）火锅汤最好现做现用，不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体有害。
总之，吃火锅的一些应该注意的细节是绝对不能忽略的，否则在品尝美味的同时，病从口入，自然就得不偿失了。