科学家们研究发现，海产食物中含有多种不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯以及低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，从而保护心血管，预防冠心病。
专家锦囊
常吃海鱼可防冠心病
虽然过多摄入动物性食品会引发高脂血症，但是人们发现一个很奇怪的现象：居住在北极的爱斯基摩人终年以动物性食物为主，血脂水平却不高，心脑血管事件也很少发生。到底是什么在“保佑”他们呢？答案就是——海鱼。原来，爱斯基摩人把海鱼作为他们的主要食物之一，海鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质在深水的海鱼体内含量更为丰富。它能够使人体内高密度脂蛋白胆固醇（也就是我们常说的好胆固醇）含量增高，低密度脂蛋白胆固醇（也就是我们常说的坏胆固醇）含量下降，从而达到降血脂、保护心脑的作用。
二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）有明显的降血脂作用，能降低血液中胆固醇和血液的黏稠度，防止冠状动脉血栓形成。E PA的主要来源是食物，少量由体内合成。水生动物如牡蛎、鲭鱼、大麻哈鱼、金枪鱼等海鱼及鱼肝油中EPA的含量尤为丰富。EPA可使冠脉扩张、血小板解聚和改善血管通透性。E PA还有降低血脂的作用。据报告，我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病。欧美人平均每日吃鱼20克，日本人每日吃鱼100克，舟山和爱斯基摩人每日吃鱼300克～400克。由此可见，多吃海鱼有益于冠心病的防治。据调查，爱斯基摩人和北极圈其他居民中，血胆固醇、甘油三酯、低和极低密度脂蛋白含量普遍较低，而高密度脂蛋白的含量则较高。从这些资料来看，E PA的摄入和体内的含量较高，可能是北极地带居民中动脉粥样硬化和冠心病发病率很低的重要原因。国外许多研究也都证实了EPA在防治冠心病中的作用。
海藻提取物防治冠心病效果好
冠心病的流行病学调查发现，海边渔民的患病率普遍较低。这可能与其食用海产食物较多有关。近年来，海洋植物药学有了很大的发展，许多海藻类的提取物，如藻酸双酯钠（简称PSS）、褐藻淀粉硫酸酯（简称LS）等等，在冠心病的防治方面显露出它们的作用。
实验和临床研究证明，海藻提取物具有多方面的生理功能，它能有效地降低血脂和血液凝固性，抗血小板凝集，改善血液流变学指标，提高血中高密度脂蛋白水平，从多方面起着预防冠心病及心肌梗死的作用。专家们研究发现，褐藻淀粉硫酸酯能显著降低血脂，并且有提高高密度脂蛋白的作用。藻酸双酯钠则有抗凝、抗血小板的作用，可防止微血栓形成。临床上广泛应用于冠心病心肌梗死的防治，收到良好的效果。
在动脉粥样硬化和冠心病的一级和二级预防中，鱼肉、鱼油和其他海产食物可能有极重要的意义，这也是近几十年来冠心病病因学研究的巨大进展。进食一定量的鱼肉、鱼油等可能是预防和治疗动脉硬化和冠心病的又一条新途径。所以，劝君常吃海产食物。
温馨提示
冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系，因此注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。平时要多吃水果和蔬菜，多吃各种谷物，选择低脂或脱脂食品，多吃鱼类、禽、蛋、豆类、瘦肉，少吃肥肉和荤油。避免进食高能量、低营养的食品，比如软饮料、甜食、糕点饼干等；适当增加纤维素摄入。