一、水与生命
水是生命之源，最初的生命体在水（海）中诞生。假如30亿年前地球上没有水，一切生命都不会出现。
水不仅是生命存在的基本条件，而且是生命结构的基本构体。就人类而言，构成我们身体的组成部分大致如下：蛋白质占17%，脂肪占14%，碳水化合物占1.5%，钙等矿物质占6%，剩下的61.5%为水，也就是说，体重的2/3为水，婴儿含水量更高，约占80%。就生理来说，人体各部分组织，也大都由水来支持。人体器官组织的含水量大致如下：血液82%，肌肉76%，肺、心脏80%，肾83%，肝68%，脑75%，就连骨骼也含水22%。人体可以说是由水组成的，我们甚至可以说生命活动是以水为中心而进行的，一旦缺水，生命必然结束。
俗话说：“人能三日无粮，不可一日缺水。”据生理学研究，一般人不吃食物，大约可存活4周，甚至更长时间，但如果滴水不进，在常温下只能忍受3天，若在炎热产的夏季，恐怕1天也难。当人失水达体重的2%时就会感到口渴。人刚开始作为一个细胞存在的时候就是生活在水里。我们体内维系生命活动的化学反应都是以水为基础物质进行的。水不仅能够补充我们身体内的水分，而且水本身还有镇静、消热、排毒的作用。口渴常常是中枢神经发出的补充水分的信号，如养成定时饮水的习惯可避免体内水分平衡的破坏。大量出汗后不宜饮水过多，因为出汗除了带走水也带走盐分，光补水不补盐容易心慌。晚上人体流失至少450毫升的水分，最好起床后就把它补回来。人体所需的矿物质绝大部分从食物而来，并非来自饮水。研究证明：每1斤体重须每天补充水分15毫升，1个160斤的人1天应该补水2400毫升。每日饮水量长期达不到标准的人易患胃病，易皮肤不好和神经衰弱，容易衰老。
二、水对人体健康有不可忽视的功效
平平常常的水，随处可见的水，是人体需要的三大物质中除空气外最廉价的物质，对人体有不寻常的、不可忽视的功效。
1.镇静
慢慢少量饮水，胜似饮好酒，有镇静之功效。
2.解热
外界温度高，体内热量可随水分经皮肤蒸发掉，维持正常体温。
3.催眠
睡前1小时饮杯水有催眠之功效。
4.润滑
水是关节、肌肉及体腔的润滑剂，对人体组织和器官起一定缓冲作用。
5.运送营养
水的流动性可协调和加快在消化、吸收、循环、排泄过程中运送营养物。
6.稀释有毒物质
减少肠道对毒素的吸收，防止有害物质慢性积累中毒。
7.美容
平时饮用足量水，使皮肤组织细胞水量充足，可使肌肤细嫩滋润，富有光泽，减少褐脂与皱纹，延缓衰老。
8.促进新陈代谢
降低血黏度，防止胆固醇等附在血管壁上引起血管老化和动脉硬化。
三、中西医对水的认识
传统的中医认为，水是组成宇宙的基本物质，总体上讲是属阴的，性质是平静的、滋润的、向下的、干净的、偏凉的，水是万物的起源，也就是说万物都和水有关系。中医认为“饮食水谷”是人的后天之本，而且水的作用相对来说更加重要。中医认为水是阴性的，可以滋阴，可以平衡阳，可以润五脏，可以滋润全身。水喝进去是“清轻”的，经过人体消化吸收后变成人体有用的液态物质如血液、精液等。最后剩下的就是废物，会排出体外。
从西医的角度来说，水分子结构虽然很简单，但是对于人体的作用却是至关重要的。医学称人体的水为体液，细胞里面的水称为细胞内液，细胞外面的水称为细胞外液，如血浆、淋巴液等。组织外液要占到体重的20%，其中血浆占到4%。组织外液我们也称为人体的一个内环境，内环境的稳定对于人体正常机能的发挥是相当重要的，人体在新陈代谢过程中的一些物质交换和化学反应都是在水中进行的，所以水对于人体是必不可少的。在通过肾脏排泄水的同时会排出一些体内代谢的废物、毒物或者是人吃进去的药物等。
不论是中医还是西医，都认为水对于人体的作用是很广泛的，是不可否认的。
四、饮水与健康
随着人们健康意识的逐渐加强，促进健康的方式越来越多，而饮水有益健康的观点逐渐被人们所接受。现在，在人们的观念中，水已不再是多喝就好这样一个简单的概念了。那么，水该怎样喝才有益健康呢？
也许会说，口渴了就喝呗，有什么好说的。口渴了才喝水，这种喝法本身就不利于健康。
缺水的临床表现分轻、中、重三度，轻度可以表现为口渴，中度表现为口干、少尿、烦躁，重度甚至可以出现狂躁、幻觉、皮肤起皱。所以，当我们感到口渴的时候，已经是轻度缺水了。因此，建议大家要常饮水，保证人体健康的需要，不要当感到口渴的时候再饮水。
在日常生活中，许多人都认为，喝水就是为了解渴，不口渴就不需要喝水。其实，喝水是人体的需要，口不渴并不意味着您的身体内就不需要水。如果口渴了才喝水已经成了您的生活习惯的话，身体将长期处于缺水的状态，这对身体健康是没有好处的。
现在很多办公室环境都有空调设备，冬暖夏凉，每天坐在办公室工作，活动量也不多，一天下来人就会很少出汗，也就没有了想喝水的感觉，加之有时候工作一忙就忘了喝水。这样下去，同样会对身体造成很大的伤害。
有些在办公室工作的人比较忙，饮水量比较少，久而久之，尿液便会浓缩，容易形成输尿管或肾结石，这时候就表现为剧烈的腰疼，出现血尿。所以，在这里要给您提个醒，再忙也别忘了喝水，只要随时补充水分，养成良好的饮水习惯，健康有时候也可以用既简单又经济的方法得到。
要是一天运动下来，出了很多汗，这时候该怎么喝水呢？有人一口气喝完一杯水，他觉得要是慢慢喝的话，很不过瘾。确实，在日常生活中，我们也经常看到这样一些人，口渴以后就大口大口狂饮，还有一些女士为了美容，强迫自己灌很多的水。其实，这样喝法不利于健康。
一次性急剧大量地喝水，容易使心脏的负担随之加重，人就容易产生心慌、气短、疲乏、无力等症状。所以，我们提倡要少量多次地喝水。正确的喝水方法应该是少量多次，每天喝水的总量只要能够满足人体的需要量，也就是1500毫升左右就可以了。
人体经过一夜的睡眠和休息，因为排尿、呼吸等原因，水分排泄的比较多，致使血液的黏度比较高，所以，早晨起来时脑梗塞与心肌梗塞这些疾病发病比较高。因此健康饮水，从早上就可以开始了，早上一杯水，可以改变人体经一夜睡眠之后所产生的许多不便。
早晨起来，胃肠正处于空乏状态，水可以很快被吸收，并渗透至细胞组织内，使肌体补充到充足的水分，血液循环恢复正常，从而提高人体的抗病能力，大大降低心脑血管的发病率。
在早晨起来的时候，也许经常不会感到饿，不想吃东西。可是不吃早饭的话，到了中午又会饿得发慌。其实，只要早上喝一杯水就会不一样了。水会使趋于睡眠状态的副交感神经兴奋起来，这样一来，就有了想吃早饭的欲望。而且早晨起床后喝杯水，还能促进肠胃的蠕动，有利于排便，从而起到清洁体内垃圾的作用。
为了喝得健康，人们在烧水的时候，通常都会有意多烧一会。事实上，这恰恰是不利于健康的。因为水烧得时间过长，大量的水分就会变成蒸气跑掉，而水里的杂质无机盐等物质含量就会相对增加。尤其是产生的亚硝酸盐，轻者伤及人肠胃，重者会引起中毒。所以水沸腾之后，烧的时间不宜过长，最好烧5分钟左右就可以了。如果自来水氯的气味过重的话，这5分钟就可以把壶盖揭开烧。水烧开之后，灌进暖瓶这样一些器皿当中，放置的时间不宜过长。要是太长的话就不要喝了，因为有实验表明，随着时间的增加，水中亚硝酸盐的含量也会增加。亚硝酸盐可是致癌的物质。
五、怎样饮水最好
（一）喝水量
1.成人最好每天喝水不少于6次，总量不少于1200毫升。
2.少年儿童每天喝水要保证1000毫升。
（二）喝水方法
1.热水和温水，喝新鲜开水时不要太烫，一般以25℃～30℃为宜。
2.喝水要一口一口慢慢地喝。
要养成定时补水的习惯，不要等到渴了以后再喝水。
六、春天饮水防感冒
要把爱美的急切心情再压一压，把“春捂”的时间再稍微延长一下，同时要多补维生素C，并且要多“饮水”。
记住，除了不要急于展示自己的美妙身姿外，必须多多喝水！
七、饮水养生有规可循
（一）饮水数量
每天从食物中获取1000毫升，体内代谢300毫升，补充液态水1200毫升。
（二）饮水时间
第一次：早晨刚起床，血液正处于缺水状态，此时饮1杯水，可防止血液黏稠，减少心脑血管病猝发并起清肠作用。第二次：上午8～10时左右，可补充工作时间汗水失去的水分。第三次：下午3时左右，正是喝茶的时刻。第四次：睡前，睡觉时血液的浓度会增高，如睡前适量饮水会冲淡积压液，扩张血管，对身体有好处。
八、喝凉白开水，好处多多
每天清晨饮用一杯20℃左右的新鲜凉白开水，并逐渐增加杯数，经过几年之后，就会产生神奇的延年益寿效果。
日本医学家在一次老年病防治调查中发现：469名65岁以上的老人，每天清晨喝一杯凉开水，持续5年后，其中有82%的人面色红润，精力充沛，牙齿坚固，每天还能步行10公里，而且他们当中从未有人得过大病。
九、要多喝水的人群
作为老师，可在每次上课时为自己准备一杯开水。进入E时代，电脑族人口数量迅速增长，这一族人，长时间在电磁波辐射、荧光屏闪光直射、照明不佳的情况下工作，眼睛往往会出现干涩、酸痛的症状。为了避免高科技所带来的伤害，多喝水就成为电脑族目前最好的保健方法。
电脑族，平日最好在电脑前放一杯水，也可在电脑内设计“多喝水提示钟”，可定时提醒自己喝水。也可在电脑桌前摆放一盆绿色植物，既可以利用其水分防止空气过度干燥，也可以减轻眼睛的疲劳，避免辐射的伤害。
十、少年儿童喝水要科学
1.最好的饮料是白开水。青少年喜欢喝各种各样甜果汁、汽水或其他饮料以代替白开水解渴，这不妥当。饮料里面含有大量的糖分和较多的电解质，喝下去后不像白开水那样很快就离开胃部，而会长时间滞留，对胃部产生不良刺激。口渴了，只要喝些白开水就行。饭前尽量不要喝水。饭前喝水会使胃液稀释，不利于食物消化，喝得胃部鼓鼓的，也影响食欲。恰当的方法是，在饭前半小时喝少量水，以增加口腔内唾液的分泌，有助于消化。
2.睡前不要喝水。年龄较小的孩子在夜间深睡后，还不能自己完全控制排尿，若在睡前喝水太多，很容易遗尿，一夜起床几次小便，也影响睡眠。同时，睡前喝水还可能会引起眼睛浮肿。
3.不要喝太多冰水。少年儿童天性好动，活动以后又往往浑身是汗，十分口渴。此时，有的人爱喝冰水，认为这样既解渴又降温，但是，冰水可能引起肠痉挛。此外，喝水还不要暴饮，否则可造成急性胃扩张，有碍健康。
十一、喝水有学问（一）
人平均一天喝水1.5～2升。有时超过2升，那时在大热天或重体力劳动和体育活动之后，这属于正常。
如果由于缺水，使体重减轻不足2%时，人就会感到口渴；减轻6%—8%时，人会处于半昏迷状态；减轻达到10%时，会出现幻觉，吞食困难；如果达到10%—20%，就会生命垂危。
十二、喝水有学问（二）
水是人体的主要成分，占人体重的65%—70%。但是，人体内的水分大部分是吃进去的，只有小部分是喝进去的。
最好每天喝水不少于6次。少年儿童每天喝水要保证在1000毫升左右。
要注意喝新鲜开水，不喝生水。不要以为水煮得时间越长越好，一般只要煮沸就新行了。
喝水的温度不要太烫，一般以25℃—30℃为宜，太冷了会引起胃肠不适。
汤泡饭，吃不得。用开水和汤泡饭吃，食物没有经过牙齿的充分咀嚼和舌头搅拌，囫囵个儿咽到胃里，将增加胃肠的负担。长期下去会造成消化不良，甚至酿成胃病。
十三、饮水与科学戒烟
烟草内含有4000多种有害物质，因吸烟引起的危害有目共睹。大家知道吸烟会造成热灼津液，肺失合降，出现咳嗽、痰多、呼吸不畅、大便秘结、烦躁等症状，同时香烟中的毒素还可使人体产生一系列病变，所以有人说抽烟“吸进去自杀，吐出去杀人”。到2020年，被烟草杀死的人数将超过其他任何一种疾病，在世界范围内，死于与吸烟相关疾病的人数将超过艾滋病、结核、难产、车祸、自杀、凶杀所导致的死亡人数的总和。
其实戒烟并不难，只要科学喝水就行。当想吸烟时，可用喝水控制。要想彻底戒烟，每天早晨起床后慢慢喝上一杯水。每天喝5杯，每次5分钟，一天喝5次。
十四、人为什么要多喝水
人体的肾脏，是掌管水的主要器官，当水分严重缺乏时，不仅容易发生休克，心脏输出量也会减少，因此，一旦发生休克，肾脏一定受害。就算没有到休克的程度，长期的缺水也会让体内循环不良而老化、衰退，且因尿量减少，容易产生尿路结石及尿道发炎。
十五、痛风病喝水保养法
痛风病病人主要是由于血中的尿酸浓度增高，痛风石（也叫尿酸结晶）增加并堆积在组织中（如手指的第一批关节等），从而引起红、肿、热、痛等发炎症状。痛风病人每天能饮用大量的水已被视为痛风患者不可忽视的保养方法。
专家建议：尿酸偏高或痛风患者每天至少饮用水2500毫升以上，以维持每日2000毫升的尿量，用来帮助尿酸代谢。早晨起床后可喝下500毫升的水，白天可每隔3—4小时饮用1杯水，晚上睡觉前也可适量饮水。这样提高摄水量，加速尿酸代谢。
十六、睡前不喝水，易得脑梗死
心脑血管疾病一直是威胁人类健康的头号杀手，据有关调查报告显示，我国每年死于心脑血管病的人有300多万，占我国每年总死亡人数的50%，而患病幸存下来的人75%不同程度丧失劳动能力，4%重残。更令人担忧的是，我国30岁以上的成年人80%都或多或少、或轻或重地患有高血脂、高血压、冠心病、脑中风等心脑血管疾病，如何预防和控制此类疾病应引起社会各界的共同关注。
医学研究表明，睡前过度控制水分的摄取，容易造成血液中的水分不足，增加引起脑梗死或心肌梗死的危险性，特别是老年人更要小心。许多平日就有尿频现象的老人，到了冬天，养成睡前尽量不喝水的习惯，吃过晚饭后到次日起床，其间都不喝水，血液中的水分不足，很容易会产生血凝的现象。
起床前后易病发。分析心脏病及脑部疾病老年人的重要死亡原因，这是一天当中最容易发作的时段，心肌梗死通常是在起床后的二三个小时之内，脑梗死则是在天亮快起床前或刚刚起床后的时间。而这两类疾病的发生原因均为血液浓度太高，引起血栓，将血管堵住所致。
睡前不宜喝茶。为了预防脑部及心肌梗死，睡前必须补充水分，而且建议饮用较易被人体吸收的饮料或清水，至于有的老年人习惯喝茶，但茶有利尿作用，反而会排出比喝下去更多的水分，造成负面效应，不适合在睡前饮用。
睡前和晚上如厕后补充水分，对预防和减少脑梗死有很好的作用。医生还建议老年人最好是在床头放一瓶水，每次上完厕所后就补充水分。在容易流失水分的沐浴前，最好也先喝一杯水，以免体内因长时间沐浴而缺乏水分。
十七、夜间喝水可防心脑病
水是生命的源泉，有十分重要的生理功能。通常情况下，我们每天夜间经呼吸呼出250—350毫升水，经皮肤蒸发500毫升水，两者合计，每天夜里大约损失300—400毫升水，这相当于我们全身循环血量的3%—5%左右。水分在夜间睡眠中丢失，又无法补充，会造成体内水分不足，血液浓缩，最后导致血液粘稠，流动缓慢，很容易发生意外。
如果冠状动脉供血不足，很容易发生急性心肌梗死。如果脑血管发生血液浓、黏、聚，就会出现脑血管堵塞，导致中风偏瘫。这两种病都严重影响中老年人的生命安全。如果夜间醒来，喝约50毫升温水，对生命安全会有极大的保障。
十八、女性喝水好处多
除了药物治疗外，女性应该养成多喝水的好习惯，才能使泌尿系统正常运作，以产生足够的尿液，才能冲洗、消毒尿道，防止细菌入侵，保护女性泌尿道的健康。
人体1天所排出的尿量约有1500毫升，再加上流汗或是从皮肤所蒸发的水分、粪便，合计每日流失的水分约有2000—2500毫升，因此水分的补充量应视个人情形，大约在2000—3000毫升左右。
十九、老年人晚上喝水少不了
首先，老年人膀胱萎缩，容量减少，不饮水照样要起床排尿。其次，老年人晚间睡前不饮水，可导致血浆浓缩、血液黏稠度升高和血小板凝聚能力亢进，从而促进体内血栓形成。对于老年人或患心脑血管缺血性疾病的人，晚间睡前饮杯水，可以预防致死性梗塞。
老年人由于肾脏收缩功能减退，夜间尿多，易导致体内缺水，易使血流粘稠，心脑血流阻力加大，易引发心脑血管病变。脑血栓猝发时间多在半夜。老年人由于生理衰老等各种因素，大都有不同程度的动脉粥样硬化等心血管疾病，血液黏稠度也较高，对于患有心脑血管病的老年人来说，易形成缺血性脑中风，夜间缺水更加大了这种危险。因而，半夜饮水很重要。
医学人员曾对老年人进行分组研究，一组半夜起来喝250毫升白开水，另一组则一觉睡到天亮，然后再清晨分别测定他们的血液浓度。结果发现，一组的人血液浓度明显降低。
二十、开会时要多喝水
由于工作需要，不少人要经常参加各种会议。有的会一两个小时，有的竟要长达三四个小时。一次会议下来，发言的人也好，听发言的人也罢，无不感到口干舌燥、声音嘶哑、嗓子生疼。常听他们说：“忙啊！连喝口水的时间都没有……”
长时间不喝水会影响健康；设置会议休息时间，给一个喝水的机会，就多一份健康的保证。
“渴了再喝”是一种错误的观点。有人认为：“开会时不渴，渴了再喝吧”。科学研究证实，如果感到渴了才喝水，就已经晚了。因为感到渴的时候身体缺水量已经达到机体需水量的2%。如果体内缺水，机体就会中毒。毒物是人体代谢的产物，肾脏排泄出的尿酸和尿碱必须溶解在水中，随尿液排到体外，如果没有足量的水，这些代谢产物是不能被排出的，甚至会造成肾结石。会议之后很多人都会有想喝水的感觉，但那时身体已经很缺水了，因此会议时间越长就越要在会上不时地喝点水。
走进会场前准备个喝水杯。一个正常的成年人机体成分中有60%—70%是水，一天至少要喝8—10杯（200毫升/杯）。水，通过血液将氧气和各种营养物质带到机体的细胞中，并有助于通过呼吸控制体温，还可以润滑全身各部位的关节，适量的饮水还是控制体重的一种重要手段。因此要养成喝水的习惯，会场上只要准备了水，就应该喝一些。
二十一、先喝水再吃早餐
有些人清早五六点钟起床，早餐也吃得很早。其实，起床后先喝水，到7点以后再吃早餐比较好。其原因有二：
一是在夜间的睡眠过程中，人体大部分器官得到了充分休息，唯独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，消化器官直到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠的休息，所以，正确的做法是早晨起床后，先喝一杯温开水，到7点钟以后再吃早餐。
二是经过一夜睡眠，人体通过排尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后体内处于一种生理性缺水的状态。因此，忙忙碌碌的你，早晨起床后不必急于吃早餐，而应先坐下来饮一杯温开水。这样既可以纠正生理性缺水，对人体器官也有洗涤作用，有助于改善器官功能。
二十二、这些饮品不能当水喝
时下的饮品市场，五花八门，果汁饮料、碳酸饮料、矿泉水、纯净水、太空水、超纯水等充斥着大街小巷，而且相应的广告宣传也叫人目不暇接，晕头转向，不知到底该喝什么好。既然是喝，当然首先要考虑是否能解渴、能否给身体提供充足的水分。
1.咖啡不能当水喝。咖啡会使体内的缺水状况加剧。
2.果汁饮料不解渴。想要减肥的人，若不节制地猛喝，不但不能减肥，而且会出现越减越胖的现象。所以有关专家建议那些想从果汁饮料中获得维生素C的人们，改为食用蔬菜、水果来补充更为合理。
3.功能性饮料不是谁都能喝。只限于个别群体一时补充之用，一般人群不要把它作为摄取营养的主要来源。
二十三、茶水不能代替白开水
1.饮茶禁忌
一忌浓茶。浓茶刺激作用很强，而且随着浓度增大，茶的抗菌作用会大大降低。二忌冷饮。冷茶不仅无热茶的清热化痰之功效，而且有滞寒、聚痰的坏处。三忌空腹饮茶。腹空无物时，茶性直入脏腑，对身体有害。四忌头遍茶。茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易造成霉菌污染，而这些污染大量存在于头遍茶中，一般建议不要喝头遍茶。
2.泡茶水温要讲究
一沸“其沸如鱼目，微有声”。水温在80℃以上，属理想泡茶温度。
二沸“边缘如泉涌连珠”。水温约90℃，属理想泡茶温度。
三沸“腾波鼓浪”。水温为100℃，水老不可食也。
通常讲，泡茶水温在85℃为最好，就是说在一沸与二沸之间，用这样的水泡茶，茶叶中的维生素、氨基酸及水中的微量元素、矿物质破坏不大，茶汤的色香味可保持最佳状态。
3.茶毕竟不是水
以茶代水，在补充的同时，会补进大量的茶的内容物，自然会使身体中的某些成分含量过高而影响健康。所以，在身体需要补水时，还是饮白开水最好。
二十四、夏天喝水巧防“水中毒”
夏天这种“水中毒”的病例并不少见，甚至有患者严重到发生昏迷的程度。“水中毒”往往发生在人体大汗之后，钠盐等随汗液大量丢失，如果此时只是大量饮水而没有适当的盐分，血液被大量的水稀释后，渗透压降低，水就会通过细胞膜渗入细胞内，致使细胞水肿而发生“水中毒”。
“水中毒”对人体损害较重。在大量补充单纯的纯净水和矿泉水之后，人体内的血液和间质液就会补充衡释，渗透压降低，水会渗透到细胞内，使细胞肿胀而发生水中毒。其中尤以脑细胞反应最快，一旦脑细胞水肿，颅内的压力就会增高，导致头昏脑涨、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速，严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命。发生水中毒时，血液中水分过多，血液中的氯化钠浓度下降，出现衡释性地低血钠，病人会出现全身肌肉疼痛和痉挛。
水中毒在日常生活中常有发生，只是程度较轻未引起人们重视而已。在炎热的夏季，人们大量出汗之后，体内的钠盐等电解质也随之丢失，如果此时大量饮用白开水而未补足盐分，就会出现肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛。手臂、大腿和小腿的肌肉疼痛一般是轻度水中毒的表现。所以，在炎热的夏季，人们喝水时最好放点盐或饮用含盐汽水。
同时专家还提醒，夏季口渴，大家喝水不要过猛，每次以100—150毫升为最好，间隔时间为半小时。
由于人体在夏季大量出汗，人们的食欲减退，夏季人体消耗能量增多。所以，夏季人体容易缺钾，缺钾会使人感到倦怠疲乏。
防治低钾的关键是补钾。临床上可选用口服10%的氯化钾溶液，但最安全且有效的方法是多吃富钾的食品，特别是多吃水果和蔬菜如香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜、菠菜、山药、毛豆、苋菜、大葱等。此外，据测定，在茶叶中含有1.1%—2.3%的钾，所以夏季喝适量茶水不但能消暑而且还能补钾解乏。
二十五、喝水可对付秋冬“痒”
秋冬季你是否感觉皮肤特别干涩呢？这是因为冬天汗腺和皮脂腺功能异常，令你“痒”不堪言。
在秋冬季节，因日夜温差变化相当大，人体中直接与空气接触的皮肤最容易出现问题。医师建议，这种皮肤出现脱屑的问题，称之为“冬季痒”，是典型的秋冬季疾病，可选用乳液滋润皮肤，但不要洗太烫的热水澡，避免脱屑加重。
秋冬天气干冷，造成皮肤汗腺及皮脂腺功能异常。温度下降，皮肤水分蒸发减少，加上皮脂腺油分泌不足，易形成油脂型湿疹，就是俗称的“冬季痒”。
天气越来越冷了，各医院的皮肤科门诊部出现了很多皮肤干痒的患者，皮肤科医师告诉我们，皮肤滋润度不足或是温差过大时，会发生过敏现象，尤其是四肢外侧，常有干痒、鳞屑及潮红，严重时还会干裂，代谢功能较差的老人们更要小心防范。
天气干冷时，为防止体热散失，交感神经会促使机体肌肉及血管反射性收缩，产生热能抵御寒冷，但是油脂就会减少分泌，血液循环减缓、新陈代谢功能降低、皮肤含水量少，皮肤会出现龟裂、干燥及脱皮现象，症状就是皮肤干痒及干裂。尤其中老年人因为代谢功能较差，油脂分泌更少，若再加上皮肤敏感或过度清洁，容易使皮肤天然的保护膜丧失而更加脆弱，引起干痒、干燥、脱皮、红疹等现象，暴露在外的四肢、脚踝及颈部等血液循环不佳之处更易发生。
要改善秋冬皮肤干痒的方法相当简单，主要就是保湿，维护皮肤的滋润。防止皮肤角质层水分及皮脂丧失的方法很多，比如说避免泡澡、不使用肥皂及减少洗澡次数，最好也不要泡温泉，洗澡时水温不要过高，沐浴后最好擦上保养品，睡前穿上袜子，多喝水补充水分，外出时要穿着保暖的衣物，若已经产生病变要尽量避免搔痒，以免恶化。
另外，冬天吃得多动得少，容易造成多余的脂肪囤积，必须通过多运动、多喝水来提高身体的代谢，促进血液送达皮肤末端，从而防止干痒。
若保养不当皮肤会形成千裂、鳞状脱屑，严重者红肿发炎。最易发生脱皮的部位为双脚、小腿骨前、四肢，老年人甚至还可能出现全身块状的龟裂，因此老年人最好2—3天洗一次澡，减少油脂流失。
这类病人在冬天的皮肤科门诊人数相当多，几乎占了三成以上，最好的方式就是保养，专家建议，在干性皮肤的保养上应选用滋润型的浴液，洗澡时不宜使用太热的水，而肥皂、洗洁剂不要天天使用，尽量让皮肤保持在恒温的环境中。
至于油性皮肤，夏日容易发生青春痘及出油的问题，在冬季较少出现，因此去油性强的肥皂、药皂要避免使用，并以滋润型的乳霜保养。
二十六、正确饮水
很多人往往在口渴时才想起喝水，而且往往是大口喝下，这种做法是不对的。喝水太快太急会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹胀，因此最好先将水含在口中，再缓缓咽下，尤其是肠胃虚弱的人，喝水更应该一口一口慢慢喝。
喝水切忌渴了再喝，应在两顿饭期间适量饮水，最好隔一个小时喝一杯。人们还可以根据自己尿液的颜色来判断是否需要喝水，一般来说，人的尿液为淡黄色，如果颜色太浅，则可以是水喝得过多，如果颜色偏深，则表示需要多补充一些水了。
睡前少喝、睡后多喝也是正确饮水的原则，因为睡前喝太多的水，半夜也会老跑厕所，影响睡眠质量。而经过一个晚上的睡眠，人体流失的水分约有450毫升，早上起来需要及时补充，因此早上起床后空腹喝杯水有益血液循环，也能促进大脑清醒，使一天的思维敏捷。
要多喝开水，不要喝生水。煮开并沸腾3分钟的开水，可以使水中的氯气及一些有害物质被蒸发掉，同时又能保持水中人体必要的营养物质。喝生水的害处很多，因为自来水中氯可以和没烧开水中残留的有机物相互作用，导致患膀胱癌、直肠癌的机会增加。
要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水，新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需要的十几种矿物质。但如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅没有了各种矿物质，而且还有可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等，由此引起的亚硝酸盐中毒并不鲜见。
二十七、用水美容
1.温水、冷水交替清洗法
每天早上洗脸时。百先用温水和着洁面霜或洗面奶轻轻按摩面部，坚持一个月，就能使你的皮肤变得白皙光滑。因为温水能洗掉脸部的油腻污垢，同时又能起到活血作用。然后，用冷水浸洗。其原理和桑拿浴相同，能刺激促进皮肤的新陈代谢，使肌肤自然收缩，保持原有的弹性，不松弛。
如果用双手撩水轻轻拍打面部，使平时疏于活动的鼻子、眼皮的皮肤得到刺激，效果会更好。趁水分未干时，用手轻轻拍脸颊、前额、太阳穴等部位，使水分充分被肌肤吸收，皮肤就会更加光亮细嫩。
2.热敷法
把毛巾浸在热水里，然后拧干敷在脸部，如此反复3次后，用面霜、鲜牛奶再加少许温水拌匀，涂在脸上，并用手轻轻按摩几下，每日1至2次，坚持半月，可使面部柔美光滑靓丽起来。
另外，提醒您洗澡时，不要忘了用喷头的强颈水花喷洒面部、脖子、双肩、胸部、小腹、大腿等部位。这种利用水流按摩肌肤的做法，能促进全身的血液循环，使皮肤光亮而富有弹性，洗澡时用水花冲洗胸部，可达到胸部健美的效果。
二十八、喝水美容
近年来兴起的“饮水美容护肤法”，价廉易行，深受人们欢迎。
饮水美容护肤法说透了就是喝水法，要求每天饮水4—5次，每次1—2杯。尤其早晨起后，不要急于舞剑弄棍，跳舞做操，应该先喝1杯开水。因为经过一夜睡眠，排尿和不显性失水，使血液黏稠度增高，循环阻力增大，心脑供血不足，使人面容憔悴。清水一杯可以迅速吸收，稀释黏稠的血液，改善脏器代谢，促进血液循环，使皮肤保持鲜亮光泽，具有自然美的魅力。这就是早已为生物学家提倡的“内洗涤法”。另外如果有条件，可饮矿泉水、柠檬水。因为矿泉水含有钙、镁、钠等多种矿物质及二氧化碳，能健脾胃，增食欲，使皮肤细腻、红润。而柠檬中丰富的维生素C对减少面部雀斑、黄褐斑，保持皮肤张力和弹性有十分明显的效果。
另外，常喝薄荷茶、菊花茶、绿茶也能得到美容的效果。这些饮料能加快体液循环，及时清除皮肤表面的排泄物，使皮肤清洁、湿润。
饮水美容方法很简便，但要注意以下几点：
1.你千万不要等到口渴了才突然想起喝水，因为人体一旦缺水，皮肤就会失去光泽，显得干枯苍老。
2.饮水时，切勿一次饮用过量，因为这会加重心脏、肾脏的负担，使电解质代谢絮乱，削弱皮肤抵抗力。
3.大量出汗后，可适当饮用淡盐水，因为汗液带走了人体的氯化钠，须及时补充。
4.不要在饭后马上饮水，因这样会冲淡胃液，增大胃容积，影响消化吸收。
二十九、水中自有颜如玉
人们都希望自己青春永葆、容颜焕发，因而美容已成为一种时尚。
人一刻也离不开水。一旦缺水，不仅影响新陈代谢，还会使皮肤失去光泽而显得干燥衰老。
多喝开水，能发汗和增加皮脂分泌，使皮肤得以润滑。有关人士指出，和喝水能美容一样，用水洗涤也能美容。
洗涤美容，主要指游泳与沐浴。游泳时由于水对皮肤的冲击，加速了血液循环，有益于面部、胸部健美，尤其是有益于丰乳。在各种游泳姿势中，以“蝶泳”和“自由式”健美效果最佳。以这两种姿势游泳最有利于胸肌的坚韧和发达。
三十、充足饮水预防“计算机皮肤”
脸上无端地生出许多痘痘，莫名其妙地添了几粒色斑，有时还会一连几天干痒，脸色灰暗……这些都是不健康的“计算机皮肤”带给你的不良影响。
1.电脑在开机状态产生的静电对皮肤的杀伤力很大
静电作用会使荧光屏表面吸附许多空气中的粉尘和污物，我们与电脑近在咫尺，大量的灰尘也会落在皮肤上，让皮肤变脏，毛孔堵塞逐渐变粗，痘痘滋生，同时也吸附了肌肤表层的水分，使表皮脱水。久而久之，就会出现干性肤质越来越干，油性肤质越来越油的恶性循环。
2.电脑产生的辐射伤害皮肤和眼睛
长时间使用电脑可导致眼睛干涩，黑眼圈的生成并逐渐加重，皮肤发干，并有可能导致光敏性皮肤病——皮肤上出现小红疹或红斑。
所以在此提醒整天忙着无纸化办公的女孩们，一定不要忘记保护电脑前的娇嫩肌肤，避免计算机皮肤的出现。
（1）避免长时间停留在电脑前，尽量饮用具有抗辐射作用的绿茶。
（2）不论化妆与否，都要彻底清洁面部，预防吸收附在脸上的灰尘引起小痘痘。
（3）注意增加皮肤水分，每天保证充足饮水，坚持使用保湿爽肤液，防止脸上水分流失。
（4）长时间盯着电脑，眼睛会疲劳刺痛，眼睛周围会干燥并生出细小皱纹，应注意选择合适的眼膜或眼霜随时使用。
三十一、用水保护好脸
1.冷热水交替洗脸气色好
由于天性，女人都很爱惜自己的肌肤，加上手脚容易冰冷的缘故，女人总舍不得直接用冷水洗脸。但你知道吗？在洗完热水澡后，用点冷水浸泡手和脚部，可以促进全身的血液循环，使肌肤亮丽、光泽。这原理就和洗三温暖一样，利用冷热水交替来刺激全身血液循环，轻轻松松就可达到美容的效果。
2.冷水洗脸，美丽加倍
你用温水洗脸吗？一般人以为洗脸时用温水，才能将肌肤彻底洗净，其实，这是错误的观念。特别是在冬天，当我们使用温水洗脸时，一来皮肤很容易就适应水温了，常不小心水温就越来越烫而没有感觉。这样，洗脸后，整张脸就会变得红彤彤的，然后就容易变得干燥、脱皮，对干性皮肤的人而言这种做法无异于雪上加霜。但若是能用冷水洗脸，则可以促进血液循环，增加收敛，让脸部拥有光亮滋润的好肤质。
3.沾水轻拍，脸色自然红润
另一个让“面子”好看的美容小秘方，就是将食指、中指、无名指并拢，以冷水沾湿后，轻弹脸部的肌肉，水分不足时再沾水继续拍，每天早晚各做一次，一次轻拍三十下左右，感到皮肤红热时停止。
此方法可促进新陈代谢，清除毛孔上的陈旧废物，加上冷水有收敛兼防止干燥的作用，因此，想要有白里透红的好脸色，用冷水拍脸按摩的小动作可不能少。
三十二、用水美容，信手拈来
1.明睛法
早晨起床后及临睡、外出前，可用洗眼杯清洗眼睛。洗眼杯是眼科医生所用的那种杯子，用洁净的凉开水清洗，长期坚持，会使眼睛明亮动人。
2.美发法
洗发后，把发梢浸于水中，给头发补充水分。人的头发中含有15%的水分，若是头发中的水分不足，就会出现干燥断裂的情况，这做做法可起到发外补水的作用。
3.冲洗法
（1）早晨起来用水冲脸部，可使精神焕发，尤其是冲干净后再化妆，不易脱落。
（2）脚部疲劳时，以冷热水交替冲，可消除疲劳。
（3）失眠时，以冷水冲淋小腿，有助于入睡。
（4）头发洗干净后，以冷水冲发根，可刺激头发生长，防止白发生长。
（5）以画圆圈的方式冲腹部，消除赘肉，并增强肾脏的功能。
4.凉白开水洗脸美容法
科学研究发现，自来水经煮沸处理后自然冷却至25℃左右时，水中所含有的气体是煮沸前的l/3—1/2。因此，平常所喝的凉白开水实际上是一种缺少空气的“缺气水”。另外，由于煮沸后，水分子之间内聚力增大，水分子结合力更加紧密，极易与人体细胞内的水分子“亲合”，如果平时洗脸时使用凉白开水，水分子就比较容易渗透到皮肤表层内，若长期坚持，就会使皮肤保持足够的水分而显得柔软、细腻、水灵。
三十三、喝出玉肌水美人
每天，只要你在恰当的时候喝水，懂得利用水来滋润干燥的肌肤，一段时间后，你也会变成一个冰肌玉肤的美人。想不想来个大变美人呢？那就按下面的日程安排吧！
1.每日晨起，空腹喝1杯温开水，让机体循环系统充分活跃起来，这是保湿计划（每日喝7杯水）中的第一杯水。
2.用接近体温的温水洗脸，使用性质温和的洗面奶，以防止刺激春季变得敏感的肌肤。注意将洗面奶冲洗干净。
3.用冷水轻轻拍打肌肤，一方面让肌肤增强抵御能力，另一方面代替爽肤水，以避免对娇嫩肌肤造成过多刺激。
4.待肌肤变得红润光洁，轻涂一层营养型面霜，在眼部皮肤周围用同品牌的营养眼霜，唇部则用营养防裂滋润唇膏。
5.到办公室后喝第2杯温开水，如面部易生斑点或肤色易变黄暗，就避免喝茶等有色饮料，以清水为佳。
6.午餐应食营养丰富的食物，豆类、鱼、新鲜时蔬等。饭后1个红苹果，会给肌肤提供维护白皙、健康与弹性的多种维生素和微量元素。
7.下午1点，空气是一天中最干燥的，为了给肌肤适时补充水分，可随身携带水分补充剂，将其喷洒在裸露的肌肤上。
8.下午2时，再喝一天中第3杯温水。下午4时，喝第4杯水，下班前喝第5杯水，晚饭前喝第6杯，不仅有助于补充水分，还可起到稀释胃液，产生饱胀感的作用，从而达到减肥目的。距睡前两个半小时左右，喝第7杯水，待去过洗手间后，再上床安睡，这样就可避免第二天早晨眼部浮肿及眼袋现象的产生。
9.下班回家后，第一件事是用温水彻底清洁面部肌肤，可用杀菌作用较强的洗面皂。但洗脸后，一定要用滋润乳液充分滋润肌肤。
10.晚8点至9点是肌肤状态相对平衡期，可做补水保湿面膜，也可根据肌肤状况的需要做彻底清洁面膜、补充营养面膜或恢复弹力面膜、去皱面膜等。做面膜时间应不少于15分钟。睡前再次用温水洗脸，涂上营养夜霜。
三十四、肌肤平安过秋离不开水
秋天使皮肤缺水的四大诱因：
1.冷气
虽然立秋了，但艳阳高照时的气温一点也不比夏天低。空调的冷风会使室内的空气变得干燥，而外界湿度没有夏天那么大，皮肤的一部分水分就会被夺走，如果置之不理，很容易出现细小的皱纹。
2.紫外线
随着天气晴朗起来，日照中的紫外线没有厚厚的云层遮挡，也会来找皮肤的麻烦。
3.过度洗浴
夏季温度高，人们都喜欢一天洗一两次澡，有的人甚至更多。气候变化后，皮肤分泌的汗液和油脂会逐渐减少，洗澡次数过多容易把自动脱落的角质层和汗液混合的皮垢洗掉，减少了这些物质对皮肤的保护，细胞内的水分更容易蒸发，而使皮肤出现干燥现象。
4.夏季护肤品
一般来说夏天用的护肤品强调的都是清爽，这些护肤品到夏末秋初就有点“不合时宜”了，保湿、锁水的能力明显达不到秋季的使用要求。所以最好开始使用一些保湿护肤品，减少水分的散失。
应对秋天皮肤缺水的方法：
有没有细腻水灵的皮肤关键在于皮肤中含水量。皮肤包括表皮、真皮和皮下组织等几部分。表皮的最外侧有一层角质层，表面的皮脂膜起到防止肌肤水分流失的作用。角质层内部还有一种细胞间脂质，能维护肌肤的水分。当肌肤的新陈代谢变得迟缓时，皮脂膜产生的皮脂就会慢慢减少，再加上其他的一些外界刺激，水分流失，就形成了干燥的皮肤。
三十五、内外夹击补水法
1.体内补水
供给体内充足的水分，是保持皮肤健康美观的重要因素，喝水是补充体内水分最直接、最方便、最有效的方法。
水质：一般的凉白开水即可，如果有条件，也可饮用纯净水、矿泉水或者柠檬水。饮料因含有咖啡因、酒精和糖分，会从细胞中夺走水分，不宜多饮用。
饮用量：普通人皮肤的含水量约占人体体重18%—20%，一般情况下每天饮用6—8杯水才能维持皮肤含水量的平衡。
饮水的时段：每天的饮水量要分布在早、中、晚不同的时段。早晨空腹一杯水，上午可饮2—3杯，下午或晚上可少些，临睡之前再饮1杯，每次用餐前也可饮用1小杯水。
2.注意事项
（1）不能等到口渴才饮水，当人感到口渴时，身体已开始产生脱水现象。
（2）不宜在饭后立即饮水，这样会冲淡胃液，增大容积，影响消化吸收，可在饭后30分钟再饮水。
（3）沐浴和运动时排汗量比平时增大，因此沐浴和运动前后要及时喝水补充水分。
（4）易生粉刺的人，可以早晨饮水时加一点食盐，能起到清火、利便的作用。临睡之前不能以茶代水，这样不能产生预期的效果。
3.体外补水
体外补水就是通过皮肤吸收水分，以达到补充身体水分的作用。可以采取下面的一些方法：
（1）洗完脸后，用毛巾轻轻拭面，不要完全擦干，保留一些水分，让皮肤慢慢吸收。
（2）洗过脸后，用化妆棉沾上一些化妆水（也可以用矿泉水、凉白开水代替），用水轻轻拍在脸上，然后轻轻按摩，让水分充分滋润皮肤。
（3）经常往皮肤上喷水，也是给皮肤补水的一种方法。如果没有专门的温泉水或矿泉水喷雾，也可在一般饮用的矿泉水中滴入数滴食用醋，把水装入喷壶，用时喷在脸上，片刻后轻轻按干。
（4）在一块保鲜膜上剪出能露出眼睛和嘴巴的洞口，把剪好的保鲜膜敷在脸上，然后把湿毛巾覆盖在脸上，数分钟后取下毛巾和保鲜膜。
（5）保持环境的湿度，也是保持肌肤水分的方法，特别是北方，有条件的话，可用加湿器来加以调节，增加皮肤的含水量。
三十六、喝水减肥法
通常认为，肥胖者即使喝水也会增加体重，因而每天不敢多喝水。其实，这是很大的误解。最近日本医学家发现，大量喝水反而容易燃烧脂肪。这是因为，在人体的组成成分中，水的含量最高。成人体内水分占体重的60%，在肌肉与大脑，甚至高达80%。这就是说，人体中如有充分的水分，代谢的功能就增高，从而也易于燃烧多余的脂肪。但是，早晨起床时千万不要喝冷开水，否则会打乱人体的新陈代谢，而是应该喝25—30℃的温开水。
在吃饭时以及饭前饭后，也应该避免喝水，这是因为，虽然水分可以帮助消化，但另一方面，它又会使血糖迅速提高，这样胰岛素就会被大量地分泌，大大地降低血糖值，这叫做“大脑中的糖分不足”。因此，喝水的时间应该安排在饭前30分钟以前，或在饭后1小时以后。
喝水减肥法，不用花你一毛钱，“水”到擒来，轻松容易，而且还兼有美肤、健康的作用。在胖子较少的日本，已行之多年。只要根据自己的体质及饮食习惯，选择最适合自己的“水减肥法”，你会变成所有亲朋好友眼里的“肥肉终结者”。
1.慢功型喝水减肥法
①吃味道清淡的食物，少吃重盐的菜肴（荤、素都一样）。
②用餐时尽可能地细嚼慢咽，实际时间至少要比你平常速度放慢2—3倍（如10分钟变成20—30分钟）。
③用餐前一定要喝下300毫升开水。
④用餐前半段先吃蔬菜。
⑤一旦吃饱就立即停止，不可硬撑，吃饱后立即漱口或刷牙。
细嚼慢咽加茶（水）的饱足感，可以让你每日食量减少一半以上，又能兼顾营养及健康。甜食、冰激凌也可以照吃，只不过胃里的饱足感通常会让你吃不下任何东西。
2.自然柠檬水减肥法
这套减肥法是日本最流行的“家庭主妇”式的喝水节食法，十分有效，夏季减肥正当时。减肥方法如下：
①1升的水里加上半粒柠檬原汁，并置于冰箱里（温度低较易有爽口的感觉）。
②每日至少喝下3升的柠檬水，不需特别节食或禁绝零食，但必须时时补充柠檬水。
③必须搭配每日15分钟运动（不必持续，分散时间亦可，有助于出汗，排除体内有害物质）。
柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食，加上一天总共15分钟的运动，效果会十分显著。
患以下两种疾病者不适用喝水减肥法（务必十二万分注意）：
毒症（肾盂炎）患者：由于肾脏无法发挥正常循环功能，易有“水中毒”的危险。
尿崩症患者：这是因为脑下垂体和间脑障碍所引起的疾病，因此不管喝再多水，依然会觉得干渴，患者一日尿量多在5升以上（一般人为0.5公升），甚至达20升，以喝水减肥极易造成尿崩而致命，所以若是频尿且尿量多（1日约上11次以上的厕所）就必须注意并及早就医检查了。
水并没有减肥的效力，但水的热量值是零。而且水可以占据胃的空间，帮助减少摄食的量。基于这个原理，喝水或吃含水分很高的食物对减肥是大有好处的。
准备一个大的水杯，约1000毫升左右，在每餐前或进餐时喝下1000毫升凉一些的白开水或矿泉水。用较稀的粥作为主食。多吃水分较多的蔬菜和水果，如西红柿、西瓜等。
对胖人来说，喝水多尿量增加也有利于排除体内的毒素，对健康美容都是有好处的。
三十七、喝水减肥的两面性
近年来流行“喝水减肥”的话题，到底喝水会不会变胖？或喝水能不能减肥？首先，大家都知道，水分是没有热量的，喝水应该不会发胖才对，但我们经常听到有些胖哥胖妹自我解嘲说：“我吃什么都会胖，连喝水也胖！”严格来说，喝水会发胖只有两个原因：①喝的水有热量，例如含低糖的饮料。②可能是肾脏或其他器官排水的机能有同题，例如肝脏不好或心脏不好等，才可能因为喝太多水而发胖。这种肥胖是水分的滞留，而不是脂肪的增加，只要用利尿剂就可以解决。
水中毒是指长期喝过量的水或短时间内大量喝水，身体必须借着尿液将多余的水分排出，排出的水分中含有重要的电解质，倘若持续时间太久，体内以钠为主的电解质就会受到稀释。初期会出现虚弱无力、心跳加快、黏膜干燥、皮肤失去弹性等症状，严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷。
“灌水”把胃撑大，理论上可以暂时产生饱足感，但饥饿感的产生并非仅仅来自胃部，血糖浓度的高低以及视觉和嗅觉的刺激也占了很大的因素。建议想要减肥的朋友，每天大约喝2000—2500毫升的水分，偶尔多喝个500—1000毫升虽无大碍，但是如果把喝水当成减肥的手段则有待商榷，因为等到成效出现时往往已经赔上健康。
三十八、水的基本特性
水在地球上的分布：水是地球上分布最广的物质，是人类环境的一个重要组成部分，以气、液、固三种聚集状态存在，地球水的总量约有136000万立方千米，即接近于14亿立方千米，如果全部铺在地球表面上，水层厚度可达约3000米，海洋中聚集着绝大部分水，占地球总水量的97.12%，它覆盖着地球表面的70%以上，陆地上到处都分布着河流湖沼，这些地面水总量约为23万立方千米，其中淡水约一半，只占地球水总量的万分之一，地下土壤和岩层中含有多层地下水，总量估计有水总量的四分之三，天空大气中总是流动着大量的水蒸气和云，在动植物机体中包含水分，例如，大多数细胞原生质内含水分约80%，人的体重有65%是水分，黄瓜的重量中水竟占约95%，即使在矿物岩石结构中也包含了相当量的结晶水，由此可见，水在地球上几乎于所不在，确实是一种分布极广的常见物质，它在整个自然界和人类社会中发挥着不可估量的巨大作用。
水作为液体所能起的各种作用，其他物质多半无法替代。这多半是由于水的“怪脾气”决定的。比如，水在4℃时密度最大，再冷，反而体积膨胀起来，所以冰比水轻，浮在水面，冰不善传热，不会一冻到底，可保证水下生物安全过冬。水容热的能耐很大，是铁的10倍、沙的5倍、空气的4倍，所以海洋性气候温和，人体也靠水来保持体温。水的三态（水、冰和汽）可以在自然状态下共存。水的凝聚力、表面张力，使岩石和土壤的缝隙中能“含”水，水能“爬”上高高的树梢，给植物送去养料。几乎什么物质都能溶解于水，所以鱼儿才能从水中得到氧气。