书城亲子家教婴幼儿同步营养方案
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第58章 04 妈妈学做辅食

在此时期宝宝成长所需的营养物质必须满足,建议妈妈给宝宝喂食的食物要荤素搭配。建议在每次喂食的食物中建议放3种以上的菜,最好是两种荤菜,3种蔬菜。建议上午食用蛋黄,下午吃鱼虾。蛋黄可以每天1个,不要吃蛋白,也不要单独吃蛋黄,要放稀饭里或者米糊里;鱼可以每天都吃,可以多吃海鱼,因为海鱼中富含DHA,DHA是促进宝宝大脑功能以及视力正常发育的重要物质。蔬菜多食用有颜色的,绿色的如西蓝花、荠菜、青菜、马兰豆等;红色的南瓜、胡萝卜、番茄等;多吃各种豆制品和黑木耳。

鸡蛋肉末羹

材料

鸡蛋1个,去筋瘦肉末适量,青菜叶少许,鱼汤、米汁(或清水)各适量。

做法

将鸡蛋黄打于小碗内,搅散成糊。

将去筋瘦肉切细,与青菜一起剁成极细的末,加入蛋糊中同搅,再加入适量汤汁,继续搅拌至均匀,上笼蒸熟即可。

鲜奶鱼丁

材料

净鱼肉50克,熟植物油少许,配方奶及水淀粉适量。

做法

将净鱼肉洗净制成鱼茸后,放入适量的水淀粉,然后搅拌均匀。上劲后,放入盆中上笼蒸熟,取出后切成丁状待用。

锅内加少许清水及冲调好的配方奶,烧开后放入鱼丁,继续煮一会儿用水淀粉勾芡,淋少许熟植物油即可。

地瓜苹果羹

材料

地瓜30克,苹果1/3个,水适量。

做法

苹果削完皮去掉果核,再捣成泥。

地瓜洗净,煮熟后剥皮,趁热捣碎,备用。

把苹果泥、地瓜泥和水放入锅里煮,当水开始沸腾时把火调小,边搅边煮。

南瓜麦片粥

材料

燕麦片2大匙,蔬菜高汤1/3杯,南瓜20克。

做法

将南瓜洗净去皮后,放入蒸锅中蒸至熟透,取出放入研磨器中,充分磨碎成泥状。

将燕麦片和蔬菜高汤一起放入锅中,小火煮至麦片充分软烂,盛入小碗中加入南瓜泥混匀即可。

苹果麦片粥

材料

苹果1/3个,麦片20克。

做法

将水放入锅内烧开,下入麦片煮2~3分钟。

把苹果用匙子背研碎,然后放入麦片锅内,边煮边搅。

蛋黄香蕉羹

材料

鸡蛋黄1个,香蕉20克,油菜15克,蔬菜高汤2/3杯。

做法

把鸡蛋黄和蔬菜高汤放在一起搅拌均匀后用漏勺过滤。

把香蕉的两头部分去掉后捣碎备用。

油菜洗净,只取嫩叶部分,用沸水焯一下,再用凉水洗一遍,沥干水分后切成碎末。

把香蕉泥、加工好的油菜和蛋黄泥放到碗里搅拌均匀。

把搅拌好的材料放入锅里,盖好盖儿蒸15分钟即可。

菠菜土豆肉末粥

材料

大米20克,菠菜15克,土豆、牛肉末各10克,水2/3杯。

做法

将已泡好的大米用粉末机打成末状。

土豆洗净后削皮,切成小块煮熟,趁热捣成土豆泥。

洗净菠菜后,只取嫩叶部位用沸水焯一下,再用凉水洗一遍,控水后切成碎末。

将大米末、土豆泥放入锅里用大火煮。

当水开始沸腾时把火调小,把熟肉末、菠菜碎末放入用小火煮一会儿即可。

红枣小米粥

材料

红枣4枚,已泡好的小米30克,水3/4杯。

做法

将已泡好的小米研磨成末。

将红枣洗净加水煮约15分钟,剥皮去核,研磨成泥(用滤勺过滤)。

把小米末和水放入锅内,用大火煮,当水沸腾时把火调小,加入红枣泥边搅边煮,直至小米煮熟为止。

紫菜汤

材料

烤紫菜片10克,水1杯。

做法

在锅内放入水,用中火煮。

将烤紫菜片揉碎加入水中,继续用小火煮一会儿即可。

猪肝绿豆粥

材料

猪肝、绿豆各20克,已泡好的大米30克。

做法

将绿豆淘洗干净,浸泡30分钟,然后煮熟。

将已经泡好的大米用粉末机打成末状。

猪肝洗净,切细丁;锅置火上,加水适量,加入绿豆和大米煮粥,快煮烂时加入猪肝丁;猪肝熟透后盛出,待凉即可喂食。

柳橙风味鱼肉

材料

鳕鱼50克,橙汁20克,清水适量。

做法

将50克的鳕鱼置于开水中煮软,去皮及鱼骨后捣烂,备用。

将准备好的橙汁及清水一同倒入锅中,并加入鳕鱼,用小火煮至熟透,并呈黏稠状时即可。

牛肉豆腐粥

材料

已泡好的大米20克,牛肉10克,豆腐10克,牛肉汤汁2/3杯。

做法

将已泡好的大米用粉末机打成末状。

牛肉洗净后炒熟,切成小粒,备用。

豆腐用凉水泡20分钟,切成块状,用沸水焯一下,沥干研磨成泥。

把大米末、牛肉汤汁放锅里煮。

当水开始沸腾时把火调小,将豆腐泥、牛肉粒放入锅里边搅边煮,直到大米熟烂为止。

鸡肉牛奶粥

材料

鸡胸脯肉10克,鸡肉汤汁1/2杯,已泡好的大米10克,牛奶1大匙。

做法

将鸡胸脯肉用水煮,撇去汤里的油,盛到碗里备用,取其中10克胸脯肉切成小粒。

将已泡好的大米研磨成末。

将大米末和鸡肉汤通过漏勺放入锅里,用大火煮。

当水开始沸腾时把火调小,将鸡胸脯肉放入锅里,加入调好浓度的牛奶再煮一会儿。

红枣粥

材料

已泡好的大米20克,干枣10克,水1/2杯。

做法

将已泡好的大米研磨成末,备用。

红枣洗净后浸泡5分钟,沥干去核后切碎,备用。

把大米末和加工好的红枣和水放入锅里用大火煮。

当水开始沸腾时把火调小,煮到大米和红枣都熟烂后熄火,然后用漏勺过滤。

蒸苹果

材料

新鲜苹果1个。

做法

将新鲜苹果洗净后带皮放入碗内入锅蒸熟。

待温凉时用小匙刮给宝宝食用。

三色肝末

材料

猪肝25克,胡萝卜、番茄、油菜叶各10克,肉汤适量,洋葱少许。

做法

把猪肝去筋膜后绞为泥状,油菜切成细末,胡萝卜去芯、切碎,番茄略烫,捞出去皮,切碎。

将以上各材料一起放入肉汤中煮沸,晾凉即可喂食。

牛肉粥

材料

已泡好的大米20克,牛肉末、萝卜、洋葱各10克,酱油少许,水1/2杯。

做法

将已泡好的大米入锅蒸熟。

将牛肉末用酱油腌淡点。

将萝卜切成5毫米的小粒,将洋葱切末。

锅里加油,煸炒萝卜粒、洋葱末和牛肉末。

把已加工的大米饭、萝卜粒、洋葱末、牛肉末、水放入锅里用大火煮,边搅边煮,一直到大米熟烂为止。

蔬菜面线

材料

白菜嫩叶1/2片,菠菜叶1片,胡萝卜1厘米厚圆切片1片,面线1/4把,熟植物油少许,清水适量。

做法

将面线折成适当长度,胡萝卜切成细长条状,并将白菜及菠菜剁碎。

将水加热至沸腾后,放进面线及胡萝卜煮至熟软。

再加进白菜及菠菜,待叶菜类煮至熟软后加入少许熟植物油调味即可。

芋头粥

材料

芋头20克,5倍粥1/2碗。

做法

将芋头洗净去皮,急炖。

用匙子的背部把芋头碾碎。

将碾碎的芋头与5倍粥一同混合入锅内,用小火煮一会儿,边搅边煮,待适温即可喂食。

南瓜沙拉

材料

南瓜40克,葡萄干1小匙,儿童干奶酪2小匙。

做法

南瓜抠去籽和瓤,削皮后切成5~7毫米正方小块,蒸熟。

葡萄干用热水泡一下,控除水分,切碎。

在小钵中放入南瓜、葡萄干、儿童干奶酪混匀,然后盛到盘子里即可喂食。

皮蛋粥

材料

已泡好的大米20克,皮蛋1/2个,盐少许。

做法

将已泡好的大米研磨成末。

将皮蛋去壳,洗净,切成丁。

把大米末放入沸水锅中煮,当米粥将熬好时,放入皮蛋丁和少许盐,用大火熬至大米熟为止熄火。

大米肉菜粥

材料

猪肉末25克,大米饭50克,白菜末25克,香油适量。

做法

将大米饭、猪肉末及清水放入锅内,置大火上烧沸,转小火,煮至将熟时,加入白菜末,再煮10分钟左右。

将粥熬至黏稠时,加入香油调匀,盛入碗内,稍凉即可喂食。

牛肉蔬菜粥

材料

牛肉末30克,胡萝卜、黄瓜各少许,已泡好的大米30克,清水适量,香油少许

做法

将胡萝卜、黄瓜切碎。

锅内加入适量油烧热,放入牛肉末略炒。

待牛肉熟时,放入已泡好的大米和蔬菜末以及清水,用大火煮,直至大米熟烂即可。

菜花虾末

材料

菜花40克,虾10克,酱油、盐各适量。

做法

将菜花洗净,放入开水中煮软后切碎。

虾洗净去肠,放入开水中煮后剥皮,切碎,加入酱油、盐,煮熟后倒在菜花上即可。

营养蛋饼

材料

鸡蛋1/2个,净鱼肉20克,净葱头10克,儿童黄油6克,番茄酱20克。

做法

葱头切成碎末,鱼肉煮熟,放入碗内研碎。

将鸡蛋打入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

把儿童黄油放入平底锅内熔化,将馅团擀成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄酱浇在上面即可。

牛肉末蔬菜粥

材料

牛肉20克,软米饭1/2碗,胡萝卜20克,香油适量。

做法

牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

用香油把牛肉末在锅里炒一下,备用。

把软米饭和牛肉末加水放入锅里用大火煮,沸腾后把火调小,加入胡萝卜末边搅边煮。