此期是胚胎发育和各器官形成的重要时期,胚胎迅速成长,人体的主要系统和器官逐渐分化出来。由于胎儿迅速成长和发育受子宫内环境的影响最大,所有的先天发育缺陷如唇腭裂、四肢不全及盲、聋等,几乎都在这个关键的时期内发生。但由于胎儿体积尚小,所需的营养更注重的是质的好坏,而不是量的多少。而且此时的妊娠反应较重,应以清淡、营养的饮食为主,如果准妈妈胃口好转,可适当加重饭菜的口味,但避免吃辛辣、过咸、过冷的食物,宜多吃水果、蔬菜,补充水分。
要增加能量的摄入
妊娠早期基础代谢增加不明显,准妈妈组织变化不大,因此能量需求量不多,但仍要适当增加,以保证胎儿所需的能量。准妈妈可增加面粉、稻米、玉米、小米、食糖、红薯、土豆等碳水化合物类食物。这些食物易于消化,而且能缓解早孕反应。
注意碘元素的补充
妊娠期间,胎儿一天天在生长发育,碘的需要量也在增加。12~22周,正是胎儿大脑和神经形成的特定时期,若碘元素及甲状腺素缺乏,会造成大脑皮质中主管语言、听觉和思维的部分不能得到完全分化和正常发育。出生后,表现为不同程度的聋哑、痴呆、身材矮小、痉挛性瘫痪、智力低下及小头、低位耳等畸形。
在饮食的安排上,由于妊娠反应,准妈妈应该选用易于消化、在胃内存留时间短的食物,以减少呕吐的发生,如大米粥、小米粥、烤面包、烤馒头、饼干等;准妈妈不必拘泥于进餐时间,可采用少食多餐的饮食方法,想吃就吃,细嚼慢咽;少喝汤,多饮水,为了自己和胎儿的健康,不要饮用酒精类饮料,茶和咖啡因型饮料也要慎用。
要保证优质蛋白质的供给
妊娠早期,虽然胎儿体积很小,但它是胚胎发育的关键时期。若此时准妈妈缺乏蛋白质和氨基酸,会引起胎儿生长迟缓、身体过小等现象,甚至造成胚胎畸变,出生后将无法弥补。准妈妈在妊娠早期,一定要保证足够的蛋白质摄入量。至少不应低于孕前的蛋白质摄入量。要选取易于消化、吸收和利用的优质蛋白质,如奶类、蛋类、畜禽肉类等食品。
要保证全面合理的营养
妊娠早期,胚胎各器官的形成发育需要比较全面的营养素,例如蛋白质、维生素、碳水化合物、无机盐和水。但由于妊娠反应,准妈妈不能合理地吸收营养素,因而,膳食要根据准妈妈妊娠反应的情况,依照准妈妈的口味,合理地进行调配,以满足胚胎发育所需营养。如喜酸、嗜辣者,烹调中可适当增加调料,引起准妈妈食欲;呕吐脱水者,宜多食水果、蔬菜,补充水分、维生素、无机盐。
保证无机盐的供给
无机盐和维生素在胚胎各器官的形成发育中具有重要的意义。妊娠早期正是细胞分裂阶段,尤其是脑细胞的发育更为重要,此阶段的营养状况直接影响胎儿脑细胞数量。如果妊娠早期缺乏无机盐,后果是难以弥补的。研究发现,孕早期铜摄入不足,会导致胎儿内脏、骨骼畸形,引起中枢神经系统发育不良。锌缺乏可使胎儿生长发育迟缓,骨骼、内脏畸形。因此,此期准妈妈要特别注意摄取富含锌、铜、铁、钙的食品,如核桃、芝麻、畜禽肉类、内脏、奶类、豆类和海产品等。
注意维生素D的补充
维生素D对准妈妈有着特别重要的意义。如不注意膳食的合理性,很容易出现维生素D缺乏症,孕期补充维生素D的方法有下面几种:
1 注意食用富含维生素D的食物,如蛋类、豆类及动物肝脏
2 适当参加户外活动,多接受日光照射
3 妊娠3个月以后,应加服钙剂和鱼肝油
4 原有骨质软化症或维生素D缺乏者,怀孕前要积极治疗
5 孕前或孕期要积极防治各种感染性疾病、慢性迁延性疾病及其他与妊娠有关的病症
注意铜、锌元素的补充
准妈妈缺铜将影响胎儿器官的正常分化和发育,导致先天性畸形,表现为胎儿的大脑萎缩、大脑皮质变薄、心血管异常、大脑血管弯曲扩张、血管壁及弹力层变薄,并可导致准妈妈羊膜变薄而发生胎膜早破、流产、死胎、低体重儿、发育不良等各种异常。
如果准妈妈严重缺锌,那么分娩出的婴儿发生畸形的几率就会大大增加。缺锌还可阻碍核酸及蛋白质的合成,影响胚胎的生长发育。
准妈妈缺锌还可导致婴儿先天性畸形,如无脑、脊柱裂、软骨发育不全、软骨发育不良性侏儒、尿道下裂、隐睾等。有资料统计,由于缺锌造成流产及死胎的现象也较为多见。
材料
虾肉泥150克,猪肉泥400克,韭菜末300克,水调面团1200克。盐1小匙,味精1/2小匙,酱油1大匙,葱花适量。
做法
把虾肉泥、猪肉泥、韭菜末加精盐、味精、酱油搅匀成虾肉馅。把水调面团揉成长条,摘成小面剂,擀成中间厚周边薄的圆形面皮,包入虾肉馅,捏成饺子生坯。把锅置火上,水烧沸,倒入饺子生坯煮熟,撒入葱花就可以了。
功效
韭菜含有大量的维生素和膳食纤维,能增进胃肠蠕动,预防并治疗便秘,预防肠癌。
材料
猪心1个。麻油1小匙,米酒2大匙,老姜15克。
做法
将猪心对切,去掉内部的血块,洗干净后切成片状。将老姜切成片状。将麻油放入炒锅,油热后放入姜片爆香,加入猪心翻炒,再加入米酒、麻油和水,煮至汤汁滚开即可食用。
功效
麻油含有丰富的不饱和脂肪酸,除了可以帮助脂肪代谢以外,对于激素的调节更是不可缺少,而且麻油有加强子宫收缩的功能,可以加速子宫的复原,而猪心则具有抗氧化作用,并且可以加强产后肌肉恢复。
材料
猪肋排300克,南瓜200克。豆豉5克,盐1/2小匙,酱油1小匙,葱、姜各5克。
做法
将南瓜洗干净削去外皮,用小刀在1/3处开一个小盖子,挖出里面的瓜瓤。将葱切成小段,姜切成片备用。把排骨斩成小块,加入豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌渍20分钟。将腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟即可食用。
材料
这道菜能有效补充产后所需营养,是产后滋补调理的佳品。
材料
鲷鱼1尾。姜丝5克,葱段3根,酒、酱油各1小匙,植物油2小匙。
做法
将鲷鱼从腹部剖开,收拾干净后,在背部划几刀。将鲷鱼洗干净放入盘中,淋上酒,并加入姜丝及酱油。用蒸锅或蒸笼蒸10分钟,取出后撒上葱花即成。
功效
这道菜清淡可口,脂肪含量较低,营养丰富,鲷鱼中含有优质的蛋白质,可以加强身体的热量代谢,加速器官组织恢复正常功能。
材料
西红柿1个,柠檬1/4个,卷心菜1/2个,胡萝卜1根,洋葱1个,清水5杯,盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,蒜蓉5克。
做法
西红柿切小块,卷心菜切丝,胡萝卜去皮切小块,洋葱切小块。将清水煮至沸腾,加入所有材料,煲1小时,加入蒜蓉、精盐及胡椒粉调味。
功效
卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物及各种矿物质,特别是卷心菜还富含叶酸,可预防贫血。西红柿具有抗衰老的作用,可使皮肤保持白皙状态。
材料
豆腐250克,红糖、酒酿各50克。
做法
将豆腐切成小骨牌块。锅置火上,加入适量清水煮沸。将豆腐、红糖、酒酿放入锅内,用中小火煮15~20分钟即可食用。
功效
此汤甜,酒味香,具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。哺乳期产妇常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。
材料
西红柿1个,蛋豆腐1盒。盐1小匙,葱花适量。
做法
先将西红柿洗净、切薄片,取4片备用。将铝箔纸折成与蛋豆腐(长、宽、高)一样,固定好,分别在四边各放入1片西红柿片,再将蛋豆腐放入铝箔纸中。将调料撒在蛋豆腐上。入烤箱烤到微沸腾、蛋豆腐熟透、西红柿片也入味后,即可食用。
功效
西红柿具有健胃消食,生津止渴,补血养血和增进食欲的功效;豆腐的蛋白质含量极高,具有益气、补虚等功能。
材料
苦瓜300克。香油1小匙,辣椒油、盐、味精各1/2小匙,白糖2小匙,蒜10克。
做法
将苦瓜洗净去瓤,切成丝,先放入开水中焯一下,再放入凉开水中过凉后捞出。蒜切碎成蓉。将苦瓜丝挤去水分,放入盘内,加入盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜蓉,拌匀即成。
功效
苦瓜有明显的降血糖作用。经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌,清热去火,明目解渴,益精补气。
材料
冬瓜250克,胡萝卜150克,绿尖椒100克,盐1小匙,味精1/2小匙,淀粉1大匙。
做法
将锅置火上放油烧至三成热,倒入冬瓜、胡萝卜、绿尖椒丝略炒一下后装盘待用。锅中放水烧沸后,将全部蔬菜倒入沸水焯一下,去除油腻和涩水,用漏勺沥去水分。锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒2分钟。用淀粉勾芡,起锅装盘即可食用。
功效
冬瓜性微寒,味甘。具有消暑止渴、清热化痰、利尿消肿、解毒等功效。
材料
西红柿2个,嫩海带15克。鸡精2大匙,酱油1小匙,米醋、白糖各1大匙,凉开水1小匙。
做法
西红柿底部若先用刀划上十字,再用开水烫,就能轻轻松松把皮剥下来,去子,切成1厘米见方的丁状。嫩海带泡水10分钟,洗净,切成丝。所有调料混合拌匀后,加入西红柿和海带丝,搅拌均匀即可。
功效
海带不仅含碘量高,还含有丰富的铁、钙和纤维素。西红柿中有维生素C、维生素E、维生素B 6、β-胡萝卜素,两者搭配食用,健康又开胃,是最佳拍档。
材料
面粉250克,糯米粉75克,胡萝卜泥300克,豆沙馅适量。白糖50克,开水150克,叶绿素适量。
做法
将面粉中加入糯米粉,将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中,上笼屉蒸50分钟,冷却待用。再将澄面用开水和匀。将胡萝卜面揪成剂包入豆沙馅,包成圆形,中间按扁,在边上刻出印,上面安个把。将制好的半成品上屉蒸5分钟,出锅刷油即可食用。
功效
澄面是精致的小麦淀粉,主要成分是淀粉,所以蒸出来的效果晶莹剔透,既美观又美味。
材料
面条500克,黄瓜100克。辣椒油、醋各2大匙,白糖、香油各1大匙,酱油100克,芝麻酱30克,花椒、味精各1/2小匙,葱10克,蒜5克。
做法
面条煮熟,捞在干净板上散开。淋香油,用筷子将面条抖散放凉装碗。黄瓜洗净切丝,蒜剁成蒜泥,葱切末。芝麻酱用凉水调稀,把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调成汁。调味汁浇在面条上,撒上黄瓜丝即成。
功效
面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养等功效。
材料
粳米100克,牛里脊150克,芹菜末2大匙,牛骨高汤10杯。盐1小匙,黑胡椒1/2小匙。
做法
粳米洗净沥干后,牛里脊洗净切成细丝。牛骨高汤加热煮沸,放入粳米和牛里脊续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加盐调味。粥熟撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
功效
牛肉含丰富的肌氨酸,比任何其他食物都高,对增长肌肉、增强力量有特别的功效。可补充大量钙质与胶质。
材料
粳米100克,山楂40克,黑枣8粒,水8杯,冰糖适量。
做法
将粳米洗净沥干,山楂、黑枣冲洗干净。在锅中加8杯水煮开,放入山楂、黑枣、粳米续煮至滚开时稍微搅拌。改中小火熬煮30分钟,加入冰糖煮溶即可食用。
功效
食用山楂可增加胃中的消化酶,对于消化油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪,具有很强的作用,健胃消食,是可帮助降低血压及胆固醇。