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第58章 维生素B 1

01 营养解读

维生素B 1又称硫胺素。在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。维生素B 1以辅酶形式参与糖的分解代谢,有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动,增加食欲。

另外,B族维生素之间有协同作用,也就是说一次摄取全部B族的维生素,要比分别摄取效果更好。

02 主要来源

含有维生素B 1的食物有很多,尤其是在酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数的蔬菜、麦麸、牛奶等含量较丰富。维生素B 1主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麸皮中含量非常丰富,在酵母菌中含量也极丰富。

03 生理功效

维生素B 1是人体能量代谢、特别是糖代谢所必需的,故人体对维生素B的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时,维生素B 11的需要量最大。在人体内,维生素B 1有保护神经系统的作用,还能促进肠胃蠕动,增加食欲。

1.促进宝宝的成长。

2.帮助消化,特别是碳水化合物的消化。

3.改善精神状况,维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。

4.减轻晕机、晕船。

5.有助于缓解牙痛。

04 缺乏表现

初期症状,有疲乏、淡漠、食欲差、恶心、忧郁、急躁、沮丧、腿麻木和心电图异常。

当宝宝缺乏维生素B 1的时候,很容易出现脚气病,多发生于2~5个月龄的宝宝,并且多是维生素B 1缺乏的母乳喂养的宝宝,其发病比较突然,病情很急。宝宝初期的表现为食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快,呼吸急促和困难。