潘官胜，玉泉办事处胡井村二组农民，于1988年外出北京打工，从事汽车及配件生意。
2007年回乡创业，与兄弟潘官华共同投资兴办当阳龙之泉发展有限公司，2008年6月建成投产。龙之泉发展有限公司总投资700万元，占地面积70亩（1亩=0.0667公顷，下同），总建筑面积8200平方米。该项目可产精制淀粉1.3万吨，年产值可达0.8亿元，实现税收400余万元，转移富余劳动力就业400余人。龙之泉淀粉加工原材料以本地农产品为主，促进了当地农业产业结构的调整，拓宽了农民增收的渠道。
龙之泉发展有限公司的发展拟分三期进行：一期项目建成湖北省规模最大、质量最好的马铃薯和红薯精制淀粉加工厂；二期将新上一条高档葛根粉生产线；三期将进行深加工，可以生产高档马铃薯粉丝、红薯粉丝、红薯全粉、葛根素及葛根异黄酮等附加值更高的产品。目前该项目已完成固定资产投资3700万元，落实了500亩的原材料基地，采购原材料2.5万吨。