书城保健养生没有坏食物、只有坏饮食
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第67章 鲜榨果汁是膳食纤维的“仓库”

什么是人体中最缺的营养素?针对这个问题,香港理工大学进行一项最新调查,此项调查研究显示,最不起眼的膳食纤维已成为现代人最缺的“营养素”。

随着社会的发展,科学的进步,榨汁机应运而生,使人们能够喝水果蔬菜。研究表明,蔬菜中含有丰富的人体所需的膳食纤维。现在榨汁机为人们所接受,越来越多的人使用榨汁机,用鲜榨果蔬汁代替新鲜的水果蔬菜,忽略了榨汁机的缺点所带来的不足。榨汁机存在一个很大的缺点,那就是在榨汁后,果蔬的固体残渣会剩余在榨汁机里,我们往往会忽略这些残渣,不喜欢将它们一同吃掉,而人体所必需的多种膳食纤维却存在于这些残渣中,就这样白白被浪费了。

现在我们已经知道膳食纤维对人体健康极为有利。那么什么是膳食纤维呢?这里所谓的膳食纤维,主要指的是来自植物性食物中的纤维素与半纤维素,而且它们在人体消化道中不会被酶所分解,但却为细菌的发酵提供了有利条件,也就是说肠道中的细菌可利用它进行发酵,从而使粪便的体积大大增加,所以对于那些经常吃富含膳食纤维食品的人,结肠癌和直肠癌的发病率大大降低。除此之外,膳食纤维还有许多意想不到的功能,如可有助预防高血压、高血脂、冠心病、糖尿病和乳腺癌的发生,是身体健康的一名卫士。

因此,如果我们能够把榨汁后剩余的固体残渣也一同吃掉,那么蔬菜水果中的膳食纤维及其他营养成分也就不会丢失,会被人体所充分吸收了,这样会更利于身体健康。

还要注意的是,我们不能将水果榨汁后再加热,如果这样做就会使水果中的维生素受到不同程度的破坏,使其不能为人体提供所需的维生素。为了避免使胃受到损伤,还要切记空腹不宜喝浓度较高的果汁。不能三餐都喝大量的果汁,特别是午餐和晚餐时更不应多喝果汁,受大量果汁的冲刷,会使胃液的浓度变淡。