书城保健养生没有坏食物、只有坏饮食
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第3章 中国人最缺什么营养元素

我国营养研究所的第三次营养调查结果显示,我国人民营养状况最大的问题就是维生素A、B族维生素的摄取量不足;且钙、锌、硒等元素的摄取都达不到供给量标准。另外还有资料表明,除我国中青年白领一族以外,还包括公务员和教师,处于亚健康状态的人数已超出70%。

看到这样的数据怎能不让人震惊。那么,我们的身体急需要了解和关注的是哪些元素呢?我们身体里最需要平衡的元素又是什么?

第一名:钙

全国人均每天摄钙量为405毫克,仅达到RDA要求的800毫克的49.2%,而因缺钙引起的疾病就多达50多种。看到这里,很多读者都要问:“RDA是什么?”大家都知道,当人体长期摄入某营养素不足时,就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某一数值时,人们就不会发生缺乏症的危险,这一数值就被称为RDA值。

第二名:维生素B2

我国居民人均每天摄入量为0.8毫克,仅占RDA要求的58.4%。你有嘴唇脱皮、皮肤发痒等症状吗?那就是缺乏维生素B2的表现。

第三名:维生素A

全国人均每天摄入量为476微克,仅为RDA要求的800微克的61.7%(要说明的是,其中157微克为维生素A,319微克来自β-胡萝卜素的转化)。皮肤干燥、粗糙,眼睛不适、怕光的现象都是维生素A缺乏的表现。

第四名:锌

目前,全国人均每天摄入锌仅有12.0毫克,比RDA的要求量少20%。那些关爱孩子的父母应该注意了。当今时代,尤其是儿童、青少年缺锌比较严重,已经影响部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。

第五名:铁

中国人每天摄入铁已达到RDA要求,但由于这些铁大多是中国居民食用的铁,主要获取自大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁,吸收率远远低于动物性食物中所含的铁。另外,中国人食用量最大的谷物中,含有浓度较高的植物酸,植物酸会明显抑制铁的吸收。所以,尽管摄入了一定量的铁,但真正被人体吸收的铁并不能满足人体的需要,因此,仍然广泛地存在着贫血现象。