书城保健养生没有坏食物、只有坏饮食
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第13章 水

众所周知,一个人七天不吃饭不会饿死,但要是七天不喝水,他很难活到第八天。由此可见,水是维持人体正常生理机能不可缺少的物质。一般人们都会在口渴的时候才会想到要喝水,但这时补充的水量是远远不够的。其实,水是人体需要的营养素中最多的一种。口渴实际上像汽车仪表上不停闪烁的警示灯,这种身体感觉是在提示我们身体需要更多液体来执行许多功能,所以像汽车的油箱一样,要储备好足量的油。

大多数人的喝水方式都是在口渴的时候,才补充水,事实上,这是不科学的。可能有很多人会惊讶,喝水还有讲究。是的,其实喝水也是一门大学问。

首先,我们从饮水量上看。一般情况下,一个成年人每天饮用1.0~1.5升的水才能和人体一天消耗的水量维持平衡。这样既能稀释血液,降低血液黏稠度,又能调节血液元素平衡,还可以调节血压和血脂平衡,对身体健康非常有利。

其次,从喝水的方式上看。大多数人平常喝水都是慢慢地隔一会儿喝一口。可是这样的饮水方式,我们的身体也就只能吸收所喝水的70%了。因为水是通过消化道,经由血液流向全身。而少量多次的饮水虽然在水的总量上符合身体对水量的要求,但却延迟了水的吸收速度,使身体细胞仍长期处于慢性缺水状态。因此,正确的喝水方法是一次性喝完不低于200毫升的水。有的人怕喝多了水经常跑厕所麻烦,就忍着不喝水或憋着不排尿都是大可不必的。在培养自己多喝水的过程中,膀胱的存储量会慢慢增加,上厕所的次数也就随之会减少。而每天饮够8杯水,上7~8次厕所都属于正常的新陈代谢,不必担忧。

喝水,对于水温也是很有讲究的,有人贪图喝得痛快喜欢喝凉水或冰水,殊不知水温过低会导致胃肠收缩,影响对水的吸收。而接近体温的40℃左右温水才是身体最需要的温度。

最后,从饮水的种类看。营养学家通过一次调查发现:

·饮用纯净水或矿物质水的城市家庭占43%。

·受访者在工作单位饮用纯净水的占86%。

·仍饮用加热的自来水的农村家庭占79%。

·已不再喝加热的自来水的城镇居民占22%。

饮用水有很多种,一般人们都认为喝纯水比较好,但这个观点是错误的。单一的饮用方式并不利于水的吸收,应多种类水交替饮用才能确保我们身体里的营养元素摄入平衡。同时固态食物中也含大量水分,甚至比你想象的还要多。多汁的水果和蔬菜,如芹菜、黄瓜、番茄、桃和西瓜含有多于90%的水分,即使干食物如面包也含水分,这些食物来源也是你不容忽视的。

第三章 维持生命的营养物质——维生素