相应上市时间，各茬的育苗和定植时间分别是：春茬，11月下旬至12月上旬育苗，苗龄70天左右，2月上旬至下旬定植，75天左右收获。秋茬，7月中旬至8月初育苗，苗龄60—70天，9月中旬至10月中旬定植，70—75天收获。秋冬茬，8月上旬至中旬育苗，苗龄60—70天，10月上旬至11月上旬定植，75天左右收获。
在品种选择方面，日光温室生产要选择冬性较强、抽薹较晚的品种，同时还要求抗病、高产。高优他、冬芹、美国的文图拉系列、千芳、墨西哥的瑞克它等都是比较好的品种。
（二）秋茬和秋冬茬芹菜栽培技术
秋茬和秋冬茬芹菜除播种期不同外，栽培技术基本相同，这里以秋冬茬的时间表加以介绍。
1.育苗壮苗是高产的基础。生长粗壮，颜色浓绿，次生根多而白，无病虫害，即为壮苗。
（1）整地做畦芹菜适宜在富含有机质、疏松、肥沃、保水、保肥的壤土或黏壤土中生长，土壤中性或微碱性。在育苗前半个月，土壤要翻耕晒白。结合翻耕，每亩地施腐熟有机肥4000—5000千克，过磷酸钙30—35千克，尿素10—15千克作基肥，并兼施一些含磷、钾、钙和微量元素（如硼等）的叶菜类专用复混肥，以补充硼、钙营养，防止叶柄裂纹病和烂心病的发生。地整好后做畦，畦宽2米，长5.5米，畦面要平、细、实。
（2）种子处理在播种前7—8天进行。
①消毒用48℃恒温水浸泡种子30分钟，其间不断搅拌，然后取出放入凉水中浸种。
②浸种在凉水中浸种24小时。浸种过程中搓洗几遍，以利种子吸水。
③催芽将浸泡过的种子用清水搓洗干净，捞出沥净水分，用透气性良好的纱布包好，再用湿毛巾覆盖，放在15℃—20℃条件下催芽。若是夏秋季要放在冷凉地方降温，冬春季气温低，要适当保温。一般经过5—6天，有30％—50％的种子发芽露白时即可播种。
也可对种子进行以下方法处理以促使发芽：
①用5毫克／千克的赤霉素（每支20毫升，加水4千克即为5毫克／千克）浸种12小时，捞出后待播。
②变温处理种子浸好后取出，放在15℃—18℃温箱内，12小时后将温度升高到22℃—25℃，再经12小时后将温度降到15℃—18℃，这样经过3天左右种子即可出芽播种。
（3）播种
①播种时间8月上旬—8月中旬。
②播种量栽1亩大田需种量为50—100克。
③播种方式分为条播和撒播两种。
因芹菜种子细小而量少，应掺一些炉灰便于播种。将炉灰用窗纱筛过，称3千克炉灰分成3份，即每份1千克；将20克种子也分成3份，即每份约7克。然后，分3次用大盆将每份炉灰与每份种子搅匀；将拌好炉灰的3份种子掺到一起进一步充分拌匀，最后再分成3份，备用。
播种前浇足底水，待水渗下，土壤可操作时，按6—7厘米的行距用锄在畦面划沟，将种子均匀撒于沟内，用细沙覆盖，厚度0.3—0.5厘米。掌握好，每份种子刚好播1个苗畦（11平方米）。
播种最好在阴天或午后进行，以防日晒伤芽。
（4）苗期管理播种后出苗前要保持苗床土壤湿润，当幼芽顶土时，可轻浇1次水。芹菜易出现死苗、烂苗及高脚苗现象，可在出苗前在畦面上盖草帘或架设遮阳网，以降温、保湿，防止阳光直射及雨水的直接冲刷。小苗出齐以后仍保持土壤湿润，每隔2—3天浇1次小水，早晚进行。幼苗长出1—2片叶时可撒1次细土，并将遮阴物逐渐去掉，锻炼幼苗。苗期温度白天15℃—20℃，不超过22℃，夜间不低于8℃。幼苗长出3—4片叶时，进行分苗，6—7厘米见方留1棵苗。也可用128孔的穴盘分苗。要随移栽、随浇水并适当遮阴。分苗一般在午后进行。分苗前要进行间苗和拔草。分苗成活后可追1次肥，每亩施尿素5千克。当苗高10厘米时，可随水再追施尿素6千克。待苗5—6片叶时定植。苗龄60—70天。
由于床面不同部位温、光、水等条件不一致，小苗长势有所区别，对特别弱的苗可通过偏肥偏水的办法调整，使其生长均匀一致。如已分到穴盘内，挪动穴盘即可。
整个育苗期温度不能过低，光照强度不能过弱，否则易提前抽薹，降低产量和质量。西芹属于绿体春化型植物，一般播种后45—60天、4—5片真叶时，在3℃—10℃低温下，经过20—30天完成春化过程，之后，在高温长日照条件下即进入生殖生长阶段，抽薹、开花、结籽。为了避免这种情况的发生，在幼苗期应尽可能把气温、地温升高一些，并且短时间超过适温以上，有利于平衡气温和升高地温。
2.整地定植10月上旬至11月上旬定植。上茬蔬菜收获后，立即清理残株废物，整平地面。虽说芹菜的根群主要分布在20厘米的土层中，但在疏松的土壤中，根的纵向、横向分布可达1米以上，因此，深翻很重要。芹菜产量高低与品质优劣，与充足的氮素肥料及农家肥有密切关系。芹菜对氮素肥料的吸收量最大，据有关资料介绍，芹菜整个生长发育期亩施肥量大致为氮60千克，磷、钾各40千克。其中氮素用作基肥和追肥各占1／2，钾肥2／3用作基肥，1／3用作追肥，磷肥全部作基肥。每亩施5000千克左右的农家肥，既有疏松土壤的作用，又能补充微量元素。基肥撒施后再翻耙1遍，使肥料与土壤充分混合然后起垄。垄距70厘米，高10—15厘米。
苗床在定植前1—2天浇水，便于定植时起苗少伤根，定植时连根挖起菜苗，大小苗分开定植，对病苗、弱苗要淘汰。随起苗随栽植。栽时先用尖锹开穴，将幼苗放入穴中。栽植深度以原苗入土深度为准，不要埋住心叶，以免影响发育和生长；同时不能露根，栽浅了缓苗慢。栽后要立即浇水，使幼苗根系与土壤紧密结合，防止幼苗根系架空吊死。
每垄栽2行，行距35厘米培育大棵的，株距30厘米，每亩栽6000—7000株；培育中型棵的，株距25厘米，每亩栽7000—8000株。都是单株定植，栽后及时浇移苗水。
3.定植后管理
（1）温度调节白天室温控制在15℃—25℃、夜间10℃左右，促进叶片增加和叶柄肥大。当室温超过25℃时，用放风调节温度，低温小放，高温大放。生长后期，为促进芹菜加速生长，增加产量，可适当提高温度，白天控制在20℃—25℃。随着室外气温的下降，夜间温室内温度降至10℃时要注意加强保温，防止冻害，以利于继续生长。
（2）肥水管理定植成活后要蹲苗7—15天，其间，心叶开始生长时进行松土。结束蹲苗后，垄面不干不浇水，保持垄面见干见湿，以提高地温，促进生根，为中后期迅速生长打好基础。但对弱小苗应给予偏施肥水，以促进弱苗升级。从地上部看，株型紧凑、敦实，叶色深绿至浓绿，叶柄粗壮时，施肥灌水，实行小水勤灌，促进生长。当植株长到5—6片叶时，开始进入旺盛生长期，要加强肥水管理。随着温室内温度降低，适当延长浇水间隔时间，从每7—10天浇1次改为10—15天浇1次。浇水要在上午进行，浇水后要加强放风，以免湿度过大，造成芹菜徒长和病害。芹菜最适宜的空气湿度为80％，土壤湿度80％—90％。全生育期追肥3—4次，每次每亩追硫酸铵10—15千克，前期和后期追肥每亩可加入钾宝4千克。生长期间容易滋生杂草，要及时拔除，中耕除草宜浅不宜深。
收获前一周再浇1次清水，以提高产量和质量。
（三）春茬芹菜栽培技术
1.种子处理与播种育苗播种前用温水浸种与秋茬和秋冬茬芹菜相同。保持湿润状态，18℃—20℃时催芽5—7天即可。整地做畦与秋茬和秋冬茬类似，但要求更为精细。播种方法相同，但要求覆地膜增温保墒，待大部分幼苗出土后揭去地膜。如气温较低，还可在畦上设置小拱棚加盖草帘保温。日光温室春茬芹菜播种期一般为11月上旬，1月份定植，苗龄60—70天，苗期管理以保温为主，要保证昼温20℃左右，夜温5℃以上。一般不浇水施肥。若需浇水，应先将水晒热后吐雾喷洒。在不影响保温的前提下，尽量延长光照时间。
2.定植前茬作物拉秧后，平整地面，每亩施农家肥5000千克，起垄，规格同秋茬。于1月上旬至下旬定植，每垄2行，株距30厘米，每穴1株，穴深8—10厘米。定植时其他注意事项同秋茬和秋冬茬芹菜。
3.定植后管理定植初期要设法提高室内气温和土温，可在定植垄上覆盖薄膜、搭小拱棚等。芹菜生长中期，随着天气变暖，室温上升，应及时撤去小拱棚。室温25℃以上时，通风降温，保证室温白天在20℃—22℃，夜间10℃左右。生长后期为促进生长，提高产量，可将白天温度控制在20℃—25℃。
春茬芹菜定植时可浇1次定植水，少浇或不浇缓苗水，待缓苗后，松土1次。一般垄面不干时不必浇水，垄面发干时，亦只浇小水，并注意通风降湿。早春期间，宜多松土以提高地温，促进秧苗发根，生长健壮。苗高达15—20厘米，真叶5—6片时，芹菜进入旺盛生长期，应加强水肥管理。一般7—10天追1次肥，每亩施尿素10—15千克或硫酸铵20—25千克，随水追施。共灌水3次，追肥2次。收获前1周，亦需灌1次水。
（四）增施二氧化碳气肥和张挂反光幕
1.增施二氧化碳气肥
芹菜在保护地生产中，由于棚内外气体交换受阻，棚内二氧化碳浓度随着芹菜光合作用的进行而下降，尤其是早晨日出后二氧化碳浓度更低。为加强芹菜光合作用，促进芹菜生长发育，达到高产优质高效益的目的，在保护地内增施二氧化碳气肥是一项投入少、效益高的技术措施。
（1）二氧化碳气肥施用方法目前生产上广泛使用的主要有两种。一是稀硫酸与碳酸氢铵发生化学反应，生成硫酸铵和水并放出二氧化碳，使保护地内二氧化碳达到适宜的浓度。可以把塑料桶吊在温室内离地1.2米的高处，缓慢倒入稀释好的硫酸，每天日出后半小时放入碳酸氢铵，边倒边搅拌，同时将温室密封2小时后再放风。从缓苗开始，可连续施放40—60天（阴雨天停放），每亩温室内每天一次性增施1—2千克二氧化碳就可明显增产。其浓度晴天以不超过1500毫克／千克，阴天500—800毫克／千克为宜。此法比较经济，但费工费时。稀硫酸配制方法：1份硫酸兑4份水。必须是先倒入水，然后再缓缓把硫酸倒入水中，慢慢搅匀。
二是施放液态二氧化碳。购买高压钢瓶装二氧化碳，采用塑料管施放。室内延东西向铺设一根塑料管，管上每隔60厘米打一直径为3毫米的小孔。每天放气1次，施放二氧化碳1—2千克，时间1小时左右。为使放气均匀，远离钢瓶的孔径适当加大或使孔距减少。此法劳动强度减轻，又较方便，但费用较化学反应法高。
（2）二氧化碳气肥计量方法两种方法均采用重量法计量。液态二氧化碳施用具体操作为：如有磅秤，把装有液态二氧化碳的钢瓶放在磅秤上，随着二氧化碳的不断放出，重量逐渐减轻，减少到一定重量关闭阀门。没有磅秤的，用农村常用的杆秤也可以。在打开阀门前称1次，施放一定时间后再称1次。熟练以后根据打开阀门的程度和时间，基本上就可以判断二氧化碳的用量。
化学法产生二氧化碳，通过化学方程式，计算出自己每次应取的硫酸和碳酸氢铵的用量，用秤称也很方便，硫酸的量还可用体积量出。温室塑料桶里的稀硫酸可以多放一些，上一次用不完的，下一次可继续用。
2.张挂反光幕温室张挂聚酯镀铝膜反光幕增温补光是冬季温室生产一项投入少、见效快、方法简便、节省能源、能大幅度提高蔬菜产量和温室效益的科学方法。
温室张挂聚酯镀铝膜反光幕方法在立柱或后墙上由东至西拉一根铁丝固定牢固，按温室长度，用透明胶带将幅宽1米的反光幕2幅并排粘结成一体，约2米宽。将幕布上方折回包合在铁丝上，然后用曲别针或透明胶带固定，形成自然下垂的幕布。同时可将幕布下方折回1—3厘米，用撕裂膜做衬绳，将绳的东西两端各固定在地上，可随太阳照射角度水平南、北移动，以改变反光幕接受和反射太阳光的角度。一般幕布前倾75°—80°为宜。
（五）收获
芹菜要适时收获，过早收获不能高产；收获过晚，养分向根部转移，使叶柄质地变粗，甚至出现空心，影响产量，降低品质。抽薹较慢的品种，收获期较长。如果温度条件较好的温室，芹菜花芽分化较晚，可适当延长收获期，分期供应市场。一般在定植后75—90天时采收。具体时间应根据市场需求和植株长势决定。
采收方法，在短缩茎下边下刀，将整株割下，削去根部及黄叶、病叶，甚至上部叶片，顺序装箱。割芹菜以不散叶片为标准。
五、生理病害及防治
芹菜生理病害有烧心、空心、叶柄开裂和缺硼症等，影响生长，降低品质。
（一）烧心
多是由缺钙引起的。开始心叶叶脉间变褐，逐渐叶缘细胞坏死，呈黑褐色。多在11—12片真叶时开始发生，在生育初期很少出现。此症状在高温、干旱、施肥过多的条件下容易发生。高温能加快生育速度，促进了植株对氮、钾、镁等元素的过量吸收，而影响了对钙的吸收；在干早的条件下，由于根系对钙元素的吸收能力减弱，则易引起植株缺钙。
为此，首先要注意避免高温干旱，进行适温适湿管理；施氮、钾、镁等肥料要适量。一旦发生烧心症状，可用0.5％的氯化钾或硝酸钾水溶液向叶面喷雾。
（二）空心
是一种生理老化现象。发生的部位是叶柄，是叶柄髓部和输导组织细胞的老化，细胞液胶质化失去活力和细胞膜发生间隙造成。多从叶柄基部开始向上延伸。在同一植株上外叶先于内叶，由叶基到第一节间发生较早。叶柄空心部位呈白色絮状，木栓化组织增生。
空心在沙性土壤中发生较多，进展也快；肥分不足或后期脱肥，土壤干旱或温度过高、过低也时有发生；过量喷施赤霉素、受冻以后，或产品过熟和久藏失水都易引起或造成空心。
预防措施应避免在沙性过大的土壤上栽培；除施足底肥外，在生长发育中要及时追肥，如发现叶片颜色转淡出现脱肥现象时，可用0.1％尿素液肥等进行根外追肥。用赤霉素处理时，应同时喷布氮肥。
（三）缺硼症
其表现为叶柄异常肥大、短缩，并向内侧弯曲，弯曲部分的内侧组织变褐，逐渐龟裂，叶柄扭曲以至劈裂。发展顺序是：由幼叶边缘向内逐渐褐变，最后心叶坏死。
产生缺硼症的原因一是由于土壤中缺硼；二是土壤中其他营养元素偏多而抑制了对硼元素的正常吸收。另外，在高温干旱的条件下也容易发生缺硼症。
预防措施如土壤中缺硼，每亩可施用硼砂1千克，以补充硼元素的不足；发现缺硼症状后，用0.1％—0.3％的硼砂水溶液进行叶面喷雾。
（四）叶柄开裂
多数表现为茎基部连同叶柄同时开裂，不仅影响商品品质，而且病菌极易侵染，发病霉烂。
产生叶柄开裂的原因，多为在低温、干早条件下，由于生长育受到严重抑制所致。另外，在突发性的高温、多湿条件下，由于植株吸水过强，组织充水，也能发生。
预防措施进行正常的适温、适湿管理，加强保温措施；深耕土壤，多施有机肥，促进根系生长发育，增强其抗旱、抗低温能力。