书城保健养生冠心病自控自防自疗
32595300000008

第8章 冠心病传统食谱集锦

天麻蒸鸡蛋

“原料”天麻10克,鸡蛋1个,盐3克,麻油5克,酱油10克,葱5克。

“功效”补养肝肾,养心安神。适用于冠心病患者食用。

“做法”①把鸡蛋打入蒸盆内,葱切花,天麻烘干,打成细粉。

②把葱花、天麻粉、盐、麻油放入鸡蛋蒸盆内,拌匀,加适量清水。

③把蒸盆置武火,大气蒸笼内蒸15分钟即成。

甘菊饮

“原料”菊花6克,甘草3克,白糖30克。

“功效”滋补心肝,理气明目。适用于心肝失调之冠心病患者饮用。

“做法”①把菊花洗净,去杂质;甘草洗净,切成薄片。

②把菊花、甘草放入锅内,加清水300毫升,把锅置中火上烧沸,再用文火煮15分钟,过滤,除去药渣,留汁。

③在药汁内加入白糖拌匀即成。

陈皮参芪煲猪心

“原料”陈皮3克,党参15克,黄芪5克,猪心1个,绍酒适量,盐3克,胡萝卜100克,素油30克,鸡汤300毫升。

“功效”补心气,益气血,疏肝解郁。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

“做法”①把陈皮、党参、黄芪洗净,陈皮切成3厘米见方的块,党参切片,黄芪切片;胡萝卜切成4厘米见方的块;猪心洗净,切成3厘米见方的块。

②把炒锅置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时。加入猪心、胡萝卜、绍酒、盐、党参、陈皮、黄芪,加入鸡汤300毫升,烧沸,再用文火煲至浓稠即成。

人参麦冬炖瘦肉

“原料”人参10克,麦冬10克,五味子6克,猪瘦肉50克,冬菇30克,姜5克,葱10克,盐3克,上汤600毫升。

“功效”活血清热,滋阴养心。适用于心阴虚之冠心病患者食用。

“做法”①把人参洗净、润透、切片;麦冬洗净去心;五味子洗净,冬菇洗净,一切两半;姜拍松,葱切段;猪瘦肉切成4厘米见方的块。

②把瘦猪肉放入炖锅内,加入冬菇、姜、葱、盐、人参、麦冬、五味子,注入上汤600毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮1小时即成。

人参灵芝煲兔肉

“原料”人参10克,灵芝10克,兔肉100克,绍酒10克,盐3克,葱10克,姜5克,素油30克,上汤400毫升。

“功效”滋阴养心,补益气血,疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

“做法”①人参润透切成片;灵芝润逶切成片;兔肉洗净,切成3厘米见方的块;葱切段,姜拍松。

②把人参、灵芝、兔肉放入碗内,加入绍酒、盐拌匀,腌渍30分钟。

③把炒锅置中火上,加入素油,烧至六成热时,下入兔肉,放上汤400毫升,加入人参、灵芝片、姜、葱,用武火烧沸,文火煲25分钟即成。

百合玉竹粥

“原料”百合20克,玉竹20克,粳米100克。

“功效”滋阴润燥,生津止渴。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

“做法”①把百合洗净,撕成瓣状,玉竹切成4厘米长的段,粳米淘洗干净。

②把百合、玉竹放入锅内,加入粳米和清水1000毫升。

③把锅置武火上烧沸,用文火煮45分钟即成。

玉竹炒香心子

“原料”玉竹15克,酸枣仁10克,猪心1个,绍酒10克,盐3克,味精2克,姜3克,葱6克。

“功效”宁心安神。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

“做法”①将猪心洗净,切薄片;玉竹润透,切成4厘米长的段;酸枣仁炒香;姜拍松,葱切段。

②将猪心、酸枣仁、玉竹、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精,搅匀即成。

人参玉竹煮羊心

“原料”人参10克,酸枣仁10克,玉竹15克,羊心3个,绍酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜4克,葱6克。

“功效”强心,安神,通窍。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

“做法”①将羊心洗净,切成薄片;玉竹润透,切成4厘米长的段;酸枣仁洗净,炒开口;姜拍松,葱切段;人参润透切片。

②将羊心、人参、酸枣仁、玉竹、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水1200毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

山药萝卜粥

“原料”山药12克,白萝卜100克,粳米50克。

“功效”生津,活血,化淤。适用于痰淤内滞型之冠心病患者食用。

“做法”①把萝卜洗净,切成3厘米见方的块,粳米淘洗干净,放入锅内,山药片也同放锅内。

②在锅内加清水1000毫升,置武火上烧沸,再用文火煮45分钟即成。

瓜蒌半夏蒸乳鸽

“原料”瓜蒌10克,半夏6克,薤白10克,乳鸽1只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,鸡汤300毫升。

“功效”活血化淤,祛痰通络。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

“做法”①把瓜萎、半夏、薤自洗净,放入炖锅内,加清水500毫升,在中火上煮沸25分钟,去药渣留汁,待用。

②乳鸽宰杀后,去毛、内脏和爪;姜拍松,葱切段。

③把乳鸽放入蒸杯内,加入绍酒、盐、葱、药汁和鸡汤。

④把乳鸽蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸35分钟即成。

川贝水晶梨

“原料”川贝母10克,陈皮3克,水晶梨2个,冰糖20克,糯米20克。

“功效”润肺化痰,行气活血。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

“做法”①把水晶梨从蒂下1/3处切下,当盖,挖去梨心;川贝母研成细粉陈皮切丝,糯米蒸熟,冰糖打成屑。

②把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内,加入清水(约150毫升)在蒸杯内。

③把盛梨的蒸杯置武火上,蒸45分钟即成。

杏仁薤白雪蛤羹

“原料”杏仁12克,薤自10克,雪蛤5克,冰糖20克。

“功效”滋阴补血,止咳化痰。适用于痰淤型冠心病患者食用。

“做法”①把杏仁、薤白放入盆内洗净;雪蛤用温水发透,除筋膜和黑子;冰糖打碎。

②把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内,加清水150毫升。

③将蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸45分钟即成。

川贝雪梨粥

“原料”川贝母12克,雪梨1个,粳米50克。

“功效”清热止渴,祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

“做法”①把川贝母洗净,去杂质;雪梨洗净,去皮和核,切成1厘米见方的小块;粳米淘洗干净。

②把粳米、川贝母、梨放入锅内,加清水500毫升。

③把锅置武火上。用武火烧沸,用文火再煮40分钟即成。

党参佛手猪心汤

“原料”党参15克,佛手10克,猪心1个,绍酒1O克,素油30克,姜5克,葱10克,盐3克,菜胆100克,上汤500毫升。

“功效”宣痹通阳。祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

“做法”①把党参润透切片,佛手切片,猪心洗净切片;姜拍松,葱切段;菜胆洗净。切成4厘米长的段。

②把炒勺置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱炒香,加入上汤500毫升,烧沸,加入猪心、党参、佛手煮15分钟后,再下入菜胆,烧沸,煮3分钟,加盐即成。

丹参川贝炖鸡

“原料”川贝母10克,丹参10克,鸡肉200克,冬菇20克,绍酒10克,盐3克,葱10克,姜5克,上汤400毫升。

“功效”活血通阳,止咳化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

“做法”①把鸡肉洗净,切成4厘米见方块;冬菇润透,洗净,切成两瓣;丹参润透,切成3厘米长的段;姜拍松,葱切段。

②把鸡肉、丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、姜、葱放入锅内,加上汤400毫升,用武火烧沸,再用文火煮1小时即成。

莱菔子白糖饮

“原料”莱菔子15克,白糖30克。

“功效”祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者饮用。

“做法”①把莱菔子洗净,放入炖杯内,加清水200毫升。

②把炖杯置武火上烧沸。再用文火煮25分钟,滤去莱菔子,留汁。

③在莱菔子汁内,加入白糖拌匀即成。

川贝丹参鱼翅

“原料”川贝母10克,丹参10克,鱼翅50克,菜胆100克,盐3克,火腿肉50克,鸡汤300毫升。

“功效”活血化淤,化痰止咳。适用于痰淤型冠心病患者食用。

“做法”①把川贝母研成细粉,丹参润透切片;鱼翅发透,撕成丝;菜胆洗净,切成4厘米长的段;火腿肉切薄片。

②把鱼翅、川贝母、丹参片、菜胆、火腿肉、盐、鸡汤同放蒸杯内。

③把蒸杯置武火,大气蒸35分钟即成。

杏仁川贝煮雪梨

“原料”杏仁10克,川贝母10克,雪梨1个,冰糖15克。

“功效”润肺,止咳,祛痰。适用于冠心病痰淤内滞型患者食用。

“做法”①将雪梨洗净,去皮,切成薄片;杏仁用开水烫后去皮尖;川贝母打碎成粗颗粒;冰糖打碎成屑。

②将冰糖、川贝母、梨、杏仁同放炖杯内,加清水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

丹参红花炖乌鸡

“原料”丹参10克,红花6克,川贝母15克,乌鸡1只,绍酒10克,盐4克,味精3克,姜3克,葱6克,胡椒粉2克。

“功效”活血祛痰,养气通络。适用于痰淤型冠心病患者食用。

“做法”①将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;丹参润透,切成薄片;川贝母去杂质,打成大颗粒;红花去杂质,洗净;姜拍松,葱切段。

②将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

归参鸡

“原料”当归9克,党参15克,红枣10枚,子鸡1只,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克。

“功效”补中益气,活血通络。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

“做法”①把当归洗净,党参洗净切片;子鸡宰杀后,去毛、内脏及爪姜拍松,葱切段;红枣去核。

②把子鸡放在炖锅内,加入党参、当归、绍酒、姜、葱、盐、红枣,再加入清水2000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

二参红枣饮

“原料”党参10克,北沙参10克,红枣5枚。

“功效”益胃生津,补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

“做法”①把红枣去核,党参、北沙参切片。

②把红枣、党参、北沙参放入炖杯内,加清水200毫升。

③把炖杯置中火上烧沸,再用文火煮15分钟即成。

虫草蒸鹌鹑

“原料”冬虫夏草10克,红枣10枚,鹌鹑1只,绍酒适量,盐3克,葱19克,姜5克,鸡汤200毫升。

“功效”补虚损,益气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

“做法”①把冬虫夏草用酒浸泡30分钟,红枣去核;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

②把冬虫夏草、鹌鹑、红枣、姜、葱同放蒸杯内,加入盐、鸡汤。

③把蒸杯置武火大气蒸笼内,蒸50分钟即成。

红枣莲米燕窝羹

“原料”燕窝10克,红枣5枚,莲米15克,冰糖10克。

“功效”滋阴健脾,补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

“做法”①把燕窝用温水发透,用镊子夹去燕毛及杂质;红枣去核;莲米洗净去心;冰糖打碎。

②把莲米、红枣、燕窝、冰糖同放蒸杯内,加入清水200毫升,蒸1小时即成。

红枣洋参饮

“原料”红枣10枚,西洋参10克,冰糖5克。

“功效”补气血,宁心神。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

“做法”①把红枣洗净,去核;西洋参洗净,切片;冰糖打碎。

②把红枣、西洋参放入炖杯内,加清水100毫升,放入冰糖。

③把炖杯置中火上,烧煮15分钟即成。

参枣米饭

“原料”党参15克,红枣10枚,粳米500克。

“功效”生津除烦,双补气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

“做法”①把党参烘干,打成细粉;红枣洗净,去核;粳米淘洗干净,待用。

②把粳米、红枣、党参粉同放电饭煲内,加入清水适量,如常规将饭煲熟即成。

首乌红枣粥

“原料”何首乌10克,红枣10枚,党参15克,粳米100克,红糖30克。

“功效”补气血,益肝肾。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

“做法”①把何首乌烘干,打成细粉;红枣去核,党参切片,粳米淘洗干净。

②把粳米、何首乌粉、红枣放入锅内,加入清水适量,再放入党参片。

③把锅置武火烧沸,再用文火煮30分钟后,下入红糖,拌匀,煮至粥熟即成。

人参当归炖乌鸡

“原料”人参10克,当归15克,乌鸡1只,绍酒10克,盐4克,姜4克,葱8克,味精3克,胡椒粉3克。

“功效”滋补气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

“做法”①将人参洗净,润透,切成薄片;当归润透,切成薄片;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

②将乌鸡、人参、当归、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成,加味精、盐调味食用。

党参红枣粥

“原料”党参20克,粳米150克,红枣6枚,白糖15克。

“功效”滋补气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

“做法”①将党参润透,切成4厘米长的段;粳米淘洗干净;红枣洗净,去核。

②将粳米、党参、红枣同放铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖,搅匀即成。

丹参红花白糖饮

“原料”丹参9克,红花9克,田七3克(另包),沉香3克(另包),琥珀3克(另包),白糖15克。

“功效”活血化淤,补养肝肾。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

“做法”①把丹参洗净,切片;红花洗净,放入炖杯内,加清水100毫升;田七、沉香、琥珀打成细粉。

②把丹参、红花炖杯放中火上烧沸,用文火煎煮25分钟,撇出汁液,加清水50毫升。再煎煮20分钟,除去药渣,将两次药液合并,放入白糖拌匀。

③把田七、沉香、琥珀粉混匀与药液同服。

桃仁旋覆花鸡

“原料”桃仁9克,旋覆花9克,沉香4克,田七5克,青葱7根,鸡1只,绍酒10克,冬菇50克,葱10克,姜5克,盐3克,上汤1000毫升。

“功效”滋补气血,活血化淤。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

“做法”①把桃仁去皮尖;旋覆花洗净;沉香打粉;青葱切段;田七打粉:鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,洗净;姜切丝,葱切段。

②将鸡放在蒸盆内,用盐、绍酒抹在鸡身上,把桃仁、旋覆花、葱、沉香、田七、姜放入鸡腹内,加入上汤1000毫升。

③把盛鸡的蒸盆置蒸笼内,蒸1小时即成。

二红粥

“原料”红花6克,红枣6枚,红糖20克,粳米100克。

“功效”活血化淤。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

“做法”①把红花洗净,红枣去核,洗净;粳米淘洗干净。

②把粳米、红花、红枣、红糖同放电饭煲内,加清水1000毫升,如常规将粥煲熟即成。

田七红花蒸乳鸽

“原料”田七5克,红花6克,乳鸽1只,绍酒10克,盐3克,葱10克,姜5克,酱油10克,红糖5克,菜胆100克,鸡汤200毫升。

“功效”活血化淤,滋补气血。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

“做法”①把田七打成细粉,红花洗净;乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪;姜切丝,葱切段;菜胆切成4厘米长的段。

②把乳鸽放入蒸杯内,加入绍酒、酱油、红糖、姜、葱、盐腌渍30分钟,放入田七、红花、菜胆,加入鸡汤200毫升。

③把蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸约50分钟即成。

橘络红花燕窝汤

“原料”橘络10克,红花6克,丹参6克,红枣6枚,燕窝10克,红糖10克,鸡汤150毫升。

“功效”活血化淤,滋阴养颜。活用于淤阻心络型冠心病患者食用。

“做法”①把燕窝用温热水发透,用镊子夹去燕毛;红枣去核;丹参切片;橘络洗净。

②将燕窝、橘络、红花、丹参放入蒸杯内,同时放入红糖,加鸡汤150毫升。

③把蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸35分钟即成。

紫河车蒸鸽蛋

“原料”紫河车10克,红枣7枚,党参10克,鸽蛋10个,盐3克,姜5克,葱10克,绍酒5克,鸡汤200毫升。

“功效”补气血,化淤阻。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

“做法”①紫河车烘干,打成细粉;红枣去核;党参切片;鸽蛋煮熟去壳;葱切花,姜切丝。

②把去壳鸽蛋、紫河车粉、红枣、党参、姜、盐、葱、绍酒放入蒸杯内,加入鸡汤200毫升。

③把蒸杯置武火、大气蒸笼内,蒸35分钟即成。

红花鱼头豆腐汤

“原料”红花6克,鱼头(肥大者)1个,豆腐200克,白菜200克,绍酒10克,盐3克,姜5克,葱10克,鸡汤1000毫升。

“功效”化淤,通络,补气血。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

“做法”①把鱼头洗净,去鳃;红花洗净;豆腐切成4厘米见方的块;白菜洗净,切成4厘米长的段;姜拍松,葱切段。

②把鱼头放炖锅内,加入红花、豆腐、白菜、绍酒、盐、葱、姜。加入鸡汤1000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

丹参红花粥

“原料”丹参10克,红花6克,粳米150克,白糖25克。

“功效”活血,化淤,通络。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

“做法”①将丹参润透,切成薄片;红花洗净,去杂质;粳米淘洗干净。

②米、丹参、红花同放铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸。再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

橘络红花炖蹄筋

“原料”橘络15克,红花6克,猪蹄筋300克,绍酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜4克,葱8克,鸡油25克。

“功效”化淤,通络。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

“做法”①将猪蹄筋用温水发胀,切成4厘米长的段;橘络、红花洗净,去杂质;姜切片,葱切段。

②将猪蹄筋、红花、橘络、绍酒、姜、葱同放炖锅内,加清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

生姜当归羊肉汤

“原料”生姜10克,当归6克,羊肉100克,绍酒10克,葱10克,盐3克。

“功效”祛寒宣痹,滋补气血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

“做法”①把羊肉洗净,切成4厘米见方的块;当归洗净切片;生姜洗净切片,葱切段。

②把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内,加清水1000毫升;用武火烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

大枣桂枝炖牛肉

“原料”大枣10枚,桂枝9克,牛肉100克,胡萝卜200克,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,上汤1000毫升。

“功效”宣痹通阳,祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

“做法”①把大枣洗净去核。桂枝洗净;牛肉洗净,切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净,也切成4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。

②把牛肉、大枣、桂枝、胡萝卜、绍酒、葱、姜、盐放入炖锅内,加入上汤1000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

党参当归煲虾球

“原料”党参10克,当归9克,虾仁200克,粉丝50克,菜胆200克,淀粉30克,酱油10克,花椒3克,胡椒3克,盐3克,鸡蛋1个,鸡汤500毫升。

“功效”祛寒补气,温肾壮阳。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

“做法”①把党参、当归烘干,打成细粉;虾仁洗净,剁碎成泥;花椒、胡椒打成细粉,筛去壳;菜胆洗净,切成4厘米长的段。

②把虾仁泥、党参粉、当归粉、盐、酱油、淀粉放入盆内,打入鸡蛋,拌成稠状,制成丸子。

③把锅置炉上,加入鸡汤,放入粉丝,烧沸,加入虾球、菜胆、胡椒粉,煮熟即成。

桂香卤牛肉

“原料”肉桂6克,丁香3克,八角6克,草果1个,红糖30克,素油50克,鸡汤1500毫升,盐3克,姜5克,葱10克,牛肉500克。

“功效”温肾养血,祛寒止痛。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

“做法”①把锅烧热,加入素油,烧至六成热时,加入葱、姜、红糖、盐和鸡汤,随即加入肉桂、丁香、八角、草果,用武火烧沸,煮30分钟,有香气为度。

②把牛肉洗净,切大块,放入锅内卤汁中卤制1小时即成。

桂枝乳鸽

“原料”桂枝6克,姜5克,甘草3克,大枣6枚,乳鸽2只,绍酒10克,盐3克,胡椒粉3克,葱5克,酱油10克,鸡汤300毫升。

“功效”祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

“做法”①把乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪,用沸水焯一下捞起,抹上盐、绍酒、酱油、胡椒粉,腌渍30分钟,待用。

②将乳鸽放入蒸杯内,加入鸡汤,放入桂枝、姜、甘草、大枣,把蒸杯放入蒸笼内蒸50分钟即成。

参枣茶

“原料”红参6克,大枣6枚,甘草3克,桂枝6克,当归3克,红糖20克。

“功效”祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

“做法”①把红枣去核;红参、当归、甘草切片;桂枝洗净,把桂枝、甘草用纱布袋包装扎口。

②把药袋、红参、红枣、当归同放炖杯内,加清水200毫升。用中火烧沸,再用文火煎煮40分钟。

③除去药包,留红枣、红参、当归和药汁,加入红糖拌匀即成。

桂枝人参粥

“原料”桂枝6克,红参6克,当归3克,甘草3克,红枣6枚,粳米100克,红糖20克。

“功效”祛寒补血,宣痹通阳。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

“做法”①把桂枝、当归、甘草放入炖杯内,加清水50毫升,用中火煎煮25分钟,除去药渣,留汁,待用。

②红参切片,红枣去核,放入电饭煲内,粳米淘洗干净,与药汁一同放入电饭煲内。再加清水1200毫升,把粥煲熟,加入红糖,拌匀即成。

生姜当归羊肉粥

“原料”生姜20克,当归15克,羊肉100克,粳米250克,绍酒10克,盐3克,味精2克,鸡油15克,葱10克,胡椒粉3克。

“功效”祛寒宣痹,滋补气血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

“做法”①将生姜切片,葱切段;当归润透,切薄片;羊肉洗净,汆去血水,切成2厘米见方的块;粳米淘洗干净。

②将粳米、姜、葱、绍酒、羊肉、当归同放锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

生姜当归煲狗肉

“原料”生姜15克,当归15克,狗肉500克,绍酒10克,葱10克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克。

“功效”补气血,祛寒湿。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

“做法”①将狗肉用清水反复清洗干净,切成4厘米见方的块;生姜洗净,切薄片;当归润透,切薄片;葱切段。

②将狗肉、姜、葱、当归、绍酒同放炖锅内,加清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

竹参心子

“原料”玉竹10克,猪心2个,姜5克,葱10克,盐3克,花椒2克,白糖5克,味精2克,麻油3克,鸡汤300毫升。

“功效”补心气,养心阴,疏肝解郁。适用于心气不足,阴亏肝郁型冠心病患者食用。

“做法”①玉竹洗净,切成4厘米长的段;猪心洗净,切成薄片;姜切丝;葱切段。

②把猪心放入碗内,加入盐、葱、姜、味精、花椒拌匀,腌渍30分钟。

③把鸡汤注入炖锅内,加入猪心、玉竹,用武火烧沸,再改用文火炖煮30分钟即成(食用时加入麻油)。

柏子仁蒸子鸡

“原料”柏子仁10克,麦冬10克,党参15克,子鸡1只,绍酒10克,酱油10克,姜5克,葱10克,盐3克,上汤300毫升。

“功效”滋阴补气,宁心安神。适用于心气不足,阴亏肝郁型冠心病患者食用。

“做法”①把子鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;麦冬洗净去心;党参切片。

②把鸡放入蒸盆内,加入绍酒、酱油、盐、姜、葱、柏子仁、麦冬、党参,再加入上汤300毫升。

③把蒸盆置武火大气蒸笼内,蒸50分钟即成。

茯苓五味粥

“原料”茯苓10克,五味子6克,粳米100克。

“功效”除湿健脾,滋养心气。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

“做法”①把粳米淘洗干净,茯苓打成细粉,五味子洗净。

②把粳米放入电饭煲内,加入茯苓粉、五味子以及清水1500毫升。如常规煮熟即成。

何首乌煲鸡蛋

“原料”何首乌10克,鸡蛋2个,盐3克,麻油5克,鸡汤200毫升。

“功效”补肝肾,益精血。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

“做法”①把何首乌烘干,打成细粉;鸡蛋煮熟,剥去壳。

②把鸡蛋放入锅内,加入鸡汤200毫升,加入何首乌粉,再放入鸡蛋、盐,用文火煲15分钟即成(食时加入麻油)。

柏子仁猪心汤

“原料”柏子仁10克,大枣10枚,山药10克,猪心1个,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡汤1500毫升。

“功效”滋补气血,养心安神。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

“做法”①把柏子仁洗净;大枣去核;山药切片;猪心洗净,用沸水焯一下,捞起切片;姜拍松,葱切花。

②把猪心片装入碗内。加入绍酒、姜、葱、盐,腌渍30分钟。

③把鸡汤放入锅内,置武火上烧沸,放入柏子仁、大枣、山药片,用文火煎煮25分钟,再放入猪心片,煮10分钟即成。

二黄汤

“原料”黄精10克,黄豆50克,瘦猪肉100克,熟地10克,绍酒10克,盐3克,姜5克,葱10克,鸡汤1500毫升。

“功效”补中益气,养阴润肺。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

“做法”①把黄精切片;黄豆洗净;猪瘦肉洗净,切成4厘米见方的块;熟地切片;葱切段,姜拍松。

②把黄精、黄豆、猪瘦肉、熟地、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内,加入鸡汤。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮1小时即成。

虫草雪蛤

“原料”冬虫夏草10克,雪蛤膏10克,冰糖10克。

“功效”滋阴益精,滋补肝肾。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

“做法”①把雪蛤膏用温水发透,除去黑子及筋嗅;冬虫夏草用酒浸泡30分钟;冰糖打碎。

②把雪蛤、冬虫夏草、冰糖放入炖锅内,加入清水250毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮30分钟即成。

双耳炒蛤蜊

“原料”白木耳15克,黑木耳15克,蛤蜊肉300克,绍酒10克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克,姜4克,葱8克,素油35克。

“功效”滋阴,补肺。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

“做法”①将白木耳、黑木耳用温水泡发2小时,洗净,去蒂头、杂质,撕成瓣状;蛤蜊肉洗净,切成3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。

②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入蛤蜊肉、绍酒,炒变色后,加入黑木耳、白木耳、盐、味精、胡椒粉,炒熟即成。

麦冬郁金炖羊心

“原料”麦冬15克,郁金15克,羊心3个,绍酒10克,盐3克,味精3克,胡椒粉2克,姜4克,葱8克,鸡油25克。

“功效”滋阴,祛郁。适用于冠心病阴亏肝郁型患者食用。

“做法”①将麦冬浸泡一夜,砸破去内梗;郁金润透,切成薄片;羊心洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。

②将郁金、麦冬放入炖锅内,加清水500毫升,用中火煮25分钟,过滤,去渣,留药液。

③将药液放入炖杯内,置武火上烧沸,加入羊心、绍酒、姜、葱,煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

太子参奶

“原料”太子参15克,牛奶250毫升,白糖15克。

“功效”生津止渴,滋补气血。适用于心绞痛(心痹)明显的冠心病患者食用。

“做法”①把太子参洗净,放入炖锅内,加清水50毫升,用中火烧沸,再用文火煎煮25分钟,除去太子参,留药液。

②把牛奶用奶锅烧沸,同太子参药液混合均匀,加入白糖,拌匀即成。

桃仁红枣粥

“原料”桃仁6克,红枣6枚,粳米100克。

“功效”补气血,通淤阻。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

“做法”①把桃仁去皮尖,红枣去核,粳米海洗干净。

②把粳米、红枣、桃仁同放锅内,加清水1000毫升,置武火上烧沸,再用文火煮45分钟即成。

红花归参炒花枝

“原料”红花6克,党参9克,当归6克,花菜100克,花枝(鲜墨鱼)200克,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,素油50克。

“功效”活血化淤,补气益血。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

“做法”①把红花洗净,党参切片,当归切片,放蒸碗内,加清水20毫升蒸熟。

②把花枝洗净,切成4厘米见方的块;葱切段,花菜撕成小朵。

③把素油放入热锅内,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入花枝、花菜、红花、党参、当归片和原汤药汁,翻炒至熟,加盐调味即成。

山楂炖牛肉

“原料”山楂15克,红花6克,红枣1O枚,熟地6克,牛肉200克,胡萝卜200克,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,上汤1000毫升。

“功效”补气血,化淤阻。适用于心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。

“做法”①把山楂洗净、去核;红花洗净去杂质;红枣去核;熟地切片;牛肉洗净,用沸水焯一下。切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净,切成4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。

②把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内,加入清水1000毫升,用中火煮20分钟后,再加入上汤1000毫升,烧沸,下入胡萝卜、山楂、红花、红枣、熟地,用文火炖煮50分钟即成。

田七红花煮鸽蛋

“原料”田七10克,红花6克,鸽蛋10枚,盐3克,葱10克,鸡汤200毫升,姜5克。

“功效”补气血,化淤阻。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

“做法”①把田七研成细粉;红花洗净;鸽蛋煮熟去壳;葱切花,姜切丝。

②把鸡汤放入炖锅内,放入田七粉、红花、姜、葱、盐、熟鸽蛋,同煮25分钟即成。

茯苓桂枝饺子

“原料”茯苓20克,桂枝10克,面粉200克,猪瘦肉100克,姜5克,葱10克,盐3克,酱油10克,白菜200克,素油50克。

“功效”除湿健脾,散寒化淤。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

“做法”①把茯苓打粉;桂枝先另煎煮25分钟,留汁50毫升;猪瘦肉洗净,剁成泥;白菜用沸水焯透,切碎;姜、葱切末;面粉用桂枝药汁和清水和成面团。

②猪瘦肉、白菜、葱、姜、素油、盐、酱油拌匀,制成饺子馅。

③面团加入茯苓粉揉匀,用湿毛巾遮盖,30分钟后,待面团饧好,则可如常规做法饺子皮,并包成饺子。

④锅内加入清水,用武火烧沸,然后根据需要,下入饺子,待饺子漂浮起来,再煮5分钟即成。

沉香煲猪心

“原料”沉香2克,太子参10克,猪心1个,冬菇30克,西芹100克,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,酱油10克,素油50克,鸡汤300毫升。

“功效”补气血,益心气。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

“做法”①沉香研成粉末;太子参洗净;冬菇发透,洗净,一切两半;西芹切成4厘米长的段;葱切段,姜切丝;猪心切片,洗净。

②把锅置中火上烧热,加入索油,烧至六成热时,下入猪心翻炒几下,再加入绍酒、盐、酱油、西芹、冬菇、沉香、太子参、鸡汤,用文火煲至浓稠即成。

丹参红花饮

“原料”丹参10克,红花6克,白糖20克,西洋参6克。

“功效”活血化淤,安神除烦。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

“做法”①西洋参、丹参切片,红花洗净,一同放入炖杯内,加清水150毫升。

②把炖杯置武火上烧沸,用文火煮15分钟即成(食用时去渣加入白糖拌匀。

猪苓红花炖羊肉

“原料”猪苓10克,红花6克,羊肉300克,绍酒10克,盐3克,味精2克,姜4克,葱8克,胡椒粉3克。

“功效”化淤,止痛。适用于胸痹型冠心病患者食用。

“做法”①将羊肉洗净,切成3厘米见方的块;猪苓、红花洗净,去杂质;姜拍松,葱切段。

②将羊肉、红花、猪苓、姜、葱、绍酒同放炖杯内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

桂枝沉香煮牡蛎

“原料”桂枝1O克,沉香6克,牡蛎肉300克,绍酒10克,盐3克,味精2克,姜4克,葱10克,胡椒粉3克,鸡油25克。

“功效”化淤,止痛。适用于胸痹型冠心病患者食用。

“做法”①将牡蛎肉洗净,切成3厘米见方的薄片;桂枝洗净,去杂质;沉香打成粉;姜拍松,葱切段。

②将桂枝、沉香、牡蛎肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

党参西芹瑶柱煲

“原料”党参10克,西芹100克,瑶柱100克,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,素油50克,鸡汤300毫升。

“功效”补气血,降血压,化淤阻。适用于脑痹型冠心病患者食用。

“做法”①把党参切片;西芹洗净,切成4厘米长的段;瑶柱洗净,切成1厘米厚的块;葱切段,姜切丝。

②把炒勺置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,下入瑶柱、西芹、绍酒、盐及党参炒匀,加入鸡汤300毫升,用文火煲至浓稠即成。

玉米须红花煲猪心

“原料”玉米须20克,红花6克,猪心1个,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,素油30克,鸡汤300毫升。

“功效”降血压,化淤阻。适用于脑痹型冠心病患者食用。

“做法”①把玉米须洗净,用50毫升清水煎煮25分钟,除去玉米须不用,留汁液待用;红花洗净;猪心洗净,切成薄片;葱切段,姜切丝。

②把炒勺置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时,放入猪心和红花炒勺,再加玉米须汁液、绍酒、葱、姜、盐及鸡汤,用文火煲25分钟即成。

桂枝天麻蒸鲤鱼头

“原料”桂枝10克,天麻10克,川芎6克,茯苓10克,鲤鱼头1只(500克),绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,酱油10克,鸡汤300毫升。

“功效”补脑化淤。适用于脑痹型冠心病患者食用。

“做法”①把天麻、桂枝、茯苓、川芎放蒸杯内,加清水50毫升,用淘米水蒸30分钟后,取出,除去药物,留下天麻、茯苓和汁液,待用。

②把鲤鱼头洗净,去鳃,放入盐、葱花、姜丝、绍酒、酱油拌匀,腌渍30分钟。

③将鲤鱼头、茯苓、天麻同放蒸盆内,倒入药汁液和鸡汤,上笼。用武火、大气蒸25分钟即成。

天麻红花猪脑汤

“原料”天麻15克,枸杞15克,红花10克,猪脑2个,冬菇4个,鸡蛋2个,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,酱油10克,鸡汤300毫升,麻油5克。

“功效”化淤血,补头脑。适用于脑痹型冠心病患者食用。

“做法”①猪脑放入清水中,用手指或镊子,把红筋和薄膜除去,洗净;天麻打成细粉;枸杞洗净,去杂质;红花洗净;冬菇洗净,切成小粒;姜切片,葱切花。

②把猪脑放在碗内,加入绍酒、姜片、葱花,置蒸笼内,用武火、大气蒸25分钟,取出待用。

③用少量素油放入炒勺,烧至六成热时,加入上汤或鸡汤,再放入冬菇、红花、天麻粉、枸杞、猪脑,烧沸后加入酱油、盐、麻油。

④鸡蛋打散,徐徐加入猪脑汤中,呈蛋花状即成。

生地桃仁红花炖猪爪

“原料”生地10克,红花6克,桃仁6克,猪爪2只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,上汤1000毫升。

“功效”活血化淤,通脉宣痹。适用于脑痹型冠心病患者食用。

“做法”①把生地洗净,切片;红花洗净;桃仁洗净去尖、皮;猪爪洗净,去毛,一切4块。

②把上汤放入炖锅内,加入猪爪、生地、红花、桃仁、绍酒、葱、姜、盐,置武火上烧沸,再用文火炖煮2小时即成。

红花党参蒸鹌鹑

“原料”红花10克,党参15克,鹌鹑2只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,鸡汤250毫升,酱油5克,胡椒粉3克。

“功效”补气血,化淤阻。适用于脑痹型冠心病患者食用。

“做法”①把红花洗净;党参切片;鹌鹑宰杀后,去毛及内脏、爪;葱切花,姜切片。

②把鹌鹑放沸水内焯一下捞起,放入蒸盆内,加入绍酒、盐、酱油、葱、姜拌匀,腌渍30分钟后,加入鸡汤,把红花、党参放在鹌鹑身上。

③蒸盆人蒸笼,武火、大气蒸30分钟即成。

人参瘦肉汤

“原料”白人参9克,炙甘草3克,白术6克,姜10克,葱10克,绍酒10克,猪瘦肉200克,盐3克,鸡汤1000毫升。

“功效”补气血,温心阳。适用于脑痹型冠心病患者食用。

“做法”把人参洗净,切片;炙甘草,白术切片;姜切片,葱切段;猪瘦肉洗净,切成3厘米见方的块。

②把鸡汤放入炖锅内,加入猪瘦肉、绍酒、葱、姜、盐、人参、白术、甘草。用武火烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

桃仁丹参煮鲫鱼

“原料”桃仁6克,丹参6克,鲫鱼300克,绍酒10克,盐3克,味精2克,姜4克,葱8克,胡椒粉3克,鸡油25克,醋3克,酱油5克。

“功效”化淤阻,补气血。适用于脑痹型冠心病患者食用。

“做法”①将桃仁去皮、尖,洗净;丹参润透,切成薄片;鲫鱼宰杀后,去鳃、鳞、肠杂,洗净;姜切片,葱切段。

②将桃仁、丹参放铝锅内,加清水300毫升,用中火煮25分钟,停火,去药渣,留药液。

③将药液放入锅内,加入鲫鱼、绍酒、盐、味精、鸡油、醋、酱油、胡椒粉,煮熟即成。

牛膝丹参炖蹄筋

“原料”牛膝10克,丹参10克,猪蹄筋300克,绍酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜3克,葱6克,鸡油25克。

“功效”化淤,通络,止痛。适用于脑痹型冠心病患者食用。

“做法”①将猪蹄筋发透,切成4厘米长的段;牛膝洗净,切成4厘米长的段;丹参洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。

②将牛膝、丹参、猪蹄筋、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水800毫升。置武火上烧沸,再用文火烧煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

山楂丹参茶

“原料”山楂10克,丹参6克,白糖20克。

“功效”活血化淤。适用于心肌梗死型冠心病患者食用。

“做法”①把山楂去核、洗净、切片;丹参洗净切片。

②把山楂、丹参放入炖杯内,加入清水200毫升,置武火上烧沸,再用文火煎煮15分钟。

③去渣留汁,加入白糖拌匀即成。

当归蒸乳鸽

“原料”当归9克,桃仁9克,红花9克,丹参9克,山楂12克,乳鸽1只,绍酒10克,姜5克,葱5克,盐3克,酱油10克,鸡汤300毫升。

“功效”补气血,化淤阻。适用于心肌梗死型冠心病患者食用。

“做法”①把当归洗净,切片;桃仁去皮、尖;红花、丹参洗净,去杂质,切片;山楂去核,切片;乳鸽宰杀后,去毛及内脏、爪;姜切片,葱切段。

②乳鸽放入蒸盆内,加入盐、绍酒、酱油、姜、葱,腌渍30分钟,再放入山楂、丹参、红花、当归、桃仁,加入鸡汤。

③把盛鸡的蒸盆放入蒸笼内,用武火、大气蒸45分钟即成。

川芎红花当归炖子鸡

“原料”川芎6克,当归6克,红花6克,子鸡1只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,上汤2000毫升。

“功效”活血化淤,滋补气血。适用于心肌梗死型冠心病患者食用。

“做法”①把川芎切片;红花洗净;当归切片;子鸡宰杀后,去毛及内脏、爪。

②把子鸡放入炖锅内,加入绍酒、盐、葱、姜和上汤2000毫升,再放入当归、川芎、红花。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

山楂桃仁茶

“原料”山楂20克,桃仁6克,红花6克,丹参10克,白糖30克。

“功效”化淤血,降血压。适用于心肌梗死兼高血压患者食用。

“做法”①把山楂洗净去核;桃仁洗净去皮尖;红花洗净;丹参洗净切片。

②把以上四味中药放入炖杯内,加清水300毫升,炖煮15分钟后,冷却,过滤,除去药渣,加入白糖拌匀即成。

红花桃仁煲花枝

“原料”红花6克,桃仁6克,花枝(穴鲜墨鱼)200克,芹菜200克,西兰花100克,冬菇50克,绍酒10克,酱油10克,盐3克,姜5克,葱10克,鸡汤500毫升,素油50克。

“功效”活血化淤,滋补气血。适用于心肌梗死型冠心病患者食用。

“做法”①把红花洗净;桃仁开水焯透去皮尖;冬菇洗净切两半;花枝洗净,切成3厘米见方的块;芹菜切成3厘米长的段;西兰花撕成小花朵;葱切段,姜切片。

②把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入葱、姜爆香,放入花枝,加入绍酒、盐、酱油、冬菇、西兰花、芹菜、红花、桃仁,炒匀,加入鸡汤,用文火煲至浓稠,熟透即成。

附片山楂牛肉汤

“原料”熟附片15克,山楂20克,牛肉200克,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,上汤1000毫升。

“功效”回逆救阳,滋补气血。适用于心肌梗死患者食用。四肢发冷、面色青白者食之尤宜。

“做法”①把附片洗净;山楂洗净去核,切片;牛肉洗净,切成4厘米见方的块;葱切段,姜拍松。

②把牛肉、绍酒、葱、姜同放在一个盆内,腌渍30分钟,附片放入炖锅内,加清水100毫升,用武火烧沸,文火煮1小时后,再在炖锅内加入牛肉、上汤,用武火烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

桃仁茯苓糕

“原料”桃仁6克,茯苓15克,红花6克,面粉200克,发酵粉适量,白糖30克。

“功效”活血化淤,除湿健脾。适用于心肌梗死兼脾胃虚弱患者食用。

“做法”①把桃仁用沸水焯透去皮尖;茯苓切片,烘干,同桃仁一同打成细粉。

②面粉、药粉、红花、清水共揉成面团,加入发酵粉,发好后,做成5厘米见方的糕状。

③把糕放入蒸笼内,蒸15分钟即成。

山楂丹参粥

“原料”山楂10克,丹参5克,粳米150克,白糖15克。

“功效”活血化淤,生津止渴,消食。适用于心肌梗死型冠心病患者日常食用。

“做法”①将山楂洗净,去核,切片;丹参润透,切片;粳米淘洗干净。

②将山楂、粳米、丹参同放炖锅内,加清水600毫升,置武火上烧沸。再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

红花西芹炒鱿鱼

“原料”红花6克,西芹50克,鲜鱿鱼300克,绍酒6克,盐3克,味精2克,姜4克,葱6克,素油35克。

“功效”活血化淤。适用于心肌梗死型冠心病患者食用。

“做法”①将红花洗净,去杂质;西芹洗净,切成3厘米长的段;鱿鱼切成花片;姜切片,葱切段。

②炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香。再加入鲜鱿鱼、绍酒、西芹、红花、盐、味精,炒熟即成。

归芪乌鸡

“原料”当归10克,黄芪20克,乌鸡1只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,冬菇30克,上汤适量。

“功效”气血双补,滋阴退热,滋补肝肾。适用于心律不齐,气血两虚型心悸患者食用。

“做法”①把当归洗净,切成4厘米长的段;黄芪洗净,切成薄片;冬菇一切两半,洗净;乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

②把乌鸡放在炖锅内,加入上汤,放入绍酒、葱、姜、盐、冬菇、当归和黄芪。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

虫草全鸡

“原料”冬虫夏草10克,红参9克,子鸡1只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,酱油10克,上汤600毫升。

“功效”补气血,益肺肾。适用于心律不齐,气血两虚冠心病患者食用。

“做法”①把冬虫夏草用白酒洗净,浸泡30分钟;红参洗净,切成片;子鸡宰杀后去毛、内脏及爪;葱切段,姜切片。

②把鸡置蒸盆内,用绍酒、酱油、盐把鸡身上抹匀,加入葱、姜和上汤600毫升;把红参片、冬虫夏草放在鸡身上或鸡腹内。

③将蒸盆置武火上蒸40分钟即成。

红枣党参炖鲍鱼

“原料”红枣10枚,党参10克,鲍鱼100克,鸡汤400毫升,菜胆100克,绍酒10克,葱5克,姜5克,盐3克,素油30克。

“功效”补气补血。适用于心律不齐,气血两虚型患者食用。

“做法”①把红枣去核,洗净;党参切片;鲍鱼洗净,切成薄片;菜胆洗净;葱切段,姜切片。

②将锅置武火上,加入素油,烧至六成热时,放入大枣、党参,再加入葱、姜爆香,加入鸡汤400毫升,放入鲍鱼、绍酒、盐、菜胆,用文火煮25分钟即成。

二红蒸鳗鱼

“原料”红参9克,红枣10枚,鳗鱼1条(500克),绍酒10克,盐3克,葱10克,姜5克,酱油10克,胡椒粉3克。

“动效”补气养血。适用于心律失常,气血两虚型冠心病患者食用。

“做法”①红枣洗净,去核;红参洗净,切片;鳗鱼洗净,去鳃及内脏,切成4厘米长的段。

②把鳗鱼放在蒸盆内,抹上酱油、绍酒、盐,加入姜、葱,在鳗鱼身上放置红参片、红枣。撒上胡椒粉,加入鸡汤200毫升。

③把蒸盆置蒸笼内,用武火、大气蒸15分钟即成。

归芪蒸石斑鱼

“原料”当归6克,黄芪15克,石斑鱼1条(1000克),绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,酱油10克,鸡汤300毫升。

“功效”补气血,益精髓。适用于心律不齐。气血两虚型心悸患者食用。

“做法”①把当归、黄芪洗净,切片;石斑鱼洗净,去鳃、内脏及鳞;姜拍松,葱切段。

②把石斑鱼放入蒸盆内,将绍酒、酱油、盐抹在鱼身上,放入葱、姜,加鸡汤300毫升,在鱼身上放置当归和黄芪片。

③把蒸盆置蒸笼内,武火、大气蒸15分钟即成。

红参枸杞酒

“原料”红枣10枚,红参10克,枸杞20克,山楂20克,米酒500克。

“功效”补气补血,强化心肌,促进血液循环,增强血管弹性,防止血管阻塞。适用于心律不齐,气血两虚型心悸病患者食用。

“做法”①把红枣洗净去核;红参切片;枸杞洗净,去杂质;山楂洗净,去核。

②把红枣、红参、山楂、枸杞同米酒一并放入容器内,用盖子密封,每天摇动1次,20天即成。

红参田七蒸乳鸽

“原料”红参10克,田七10克,乳鸽1只,绍酒10克,酱油10克,葱10克,姜5克,盐3克,上汤300毫升。

“功效”补虚益血,补气化淤。适用于心律不齐,气血两虚型心悸患者食用。

“做法”①红参切片;田七打成绿豆大颗粒;乳鸽宰杀后,去毛及内脏、爪。

②把绍酒、酱油、盐抹在乳鸽身上,把乳鸽放入蒸盆内,放入姜、葱、红参和田七,加入鸡汤或上汤300毫升。

③把蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸45分钟即成。

党参当归炖乳鸽

“原料”党参20克,当归15克,乳鸽1只,姜4克,葱8克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡油25克,绍酒10克。

“功效”补气血。适用于心律失常,气血两虚型冠心病患者食用。

“做法”①将党参润透,切成4厘米长的段;当归润透,切片;乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段。

②将乳鸽、党参、当归、姜、葱、绍酒同放炖杯内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

川明参当归炖乌鸡

“原料”川明参30克,当归15克,乌鸡1只,绍酒10克,姜4克,葱8克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡油25克。

“功效”滋补气血。适用于心律失常,气血两虚型冠心病患者食用。

“做法”①将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;川明参润透,切成4厘米长的段;当归润透切薄片;姜拍松,葱切段。

②将川明参、当归、乌鸡、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

红枣北芪饮

“原料”大枣10枚,北丹芪10克,白糖30克。

“功效”补心气,益气血。适用于心律不齐,属心气虚型心悸患者食用。

“做法”①把大枣去核、切片,北芪切片,二味放入炖杯内加清水200毫升。

②把炖锅置中火上烧沸,改用文火煮20分钟即成(饮用时,加入白糖拌匀)

花旗参炖子鸡

“原料”花旗参10克,子鸡1只,绍酒10克,葱5克,姜5克,盐3克。

“功效”生津止渴,益气宁神,滋补气血。适用于心律不齐气虚型心悸患者食用。

“做法”①花旗参,润透切片;子鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;葱切段,姜切片。

②把野山人参放入鸡腹内,把鸡放炖锅内,加清水2000毫升,放入姜、葱、绍酒。

③把炖锅置武火烧沸。再用文火炖煮1小时即成。

二仁茯神舌片

“原料”酸枣仁9克,柏子仁9克,红枣6枚,茯神6克,猪舌1只,西芹200克,绍酒10克,姜5克,葱10克,酱油10克,盐3克,素油50克。

“功效”补心气,宁心神。适用于心律不齐,气虚,失眠,心悸患者食用。

“做法”①把酸枣仁、柏子仁、红枣、茯神洗净;猪舌用沸水焯透,刮去舌的表皮(根部白色一层);姜切片,葱切段。

②把猪舌同四味中药放入锅内,加入清水500毫升,用武火烧沸,再用文火熟煮35分钟,除去药渣,捞起猪舌,沥干水分,把猪舌切成薄片。

③西芹洗净,切成4厘米长的段。

④把炒勺置武火中烧热,加入素油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,放入猪舌片、绍酒、酱油、盐和西芹,炒熟即成。

陈皮卤乳鸽

“原料”陈皮6克,八角6克,草果1个,丁香3粒,肉桂6克,酱油20克,盐4克,乳鸽2只,红糖30克,姜5克,葱10克,鸡汤600毫升,素油50克。

“功效”芳香行气。益精髓。适用于心律不齐,气虚心悸患者食用。

“做法”①把乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪;葱切段,姜拍松;陈皮切丝。

②把锅置中火上烧热,加入素油,放入姜、葱爆香,加入红糖、酱油和鸡汤,下入陈皮、八角、草果、丁香、肉桂,煮30分钟后,加入乳鸽同卤,再煮30分钟即成。

北芪大枣粥

“原料”北芪10克,大枣10枚,粳米200克。

“功效”补心气,宁心神。适用于心律不齐,气虚心悸患者食用。

“做法”①把北芪润透切片;大枣洗净、去核;粳米淘洗干净。

②将粳米、北芪、大枣同放电饭煲内,加入清水适量,如常规煲粥即成。

桂圆洋参茶

“原料”桂圆肉10克,西洋参6克,白糖20克。

“功效”补气血,宁心神。适用于心律不齐,气虚失眠的心悸患者食用。

“做法”①把桂圆肉、西洋参放入炖锅内,加清水200毫升。

②把炖锅置中火烧沸,再用文火煎煮15分钟即成,食用时加入白糖调匀。

人参五味粥

“原料”人参10克,五味子10克,麦冬10克,粳米150克,白糖25克。

“功效”补心气,生津止渴。适用于心气不足患者食用。

“做法”将人参润透,切成薄片;麦冬砸扁,去内,冼净;五味子洗净。去杂质;粳米淘洗干净。

②将粳米、人参、五味子、麦冬同放铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖搅匀即成。

乾坤蒸子鸡

“原料”天冬10克,麦冬10克,生地10克,子鸡1只,绍酒10克,酱油10克,葱10克,姜5克,盐3克,鸡汤300毫升。

“功效”滋心肾,补气血。适用于心肾阴虚型心律失常患者食用。

“做法”①把天冬洗净,切片;麦冬洗净,去心;子鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段。

②把绍酒、酱油、盐抹在鸡身上,姜、葱放入鸡腹内,鸡身上放麦冬和天冬,加入鸡汤或上汤300毫升。

③把盛鸡的蒸盆置蒸笼内,用武火、大气蒸1小时即成。

参枣甲鱼

“原料”党参15克,红枣10克,生地10克,甘草6克,甲鱼1只(500克),绍酒10克,酱油10克,葱10克,姜5克,盐3克,鸡汤300毫升。

“功效”滋心肾,补气血。心律失常属心肾阴虚的心悸患者食用。

“做法”①把党参洗净,切片;红枣去核;生地切片;甘草切片;葱切段,姜切片;甲鱼宰杀后去头、爪。

②把绍酒、酱油、盐抹在甲鱼肉上,把葱、姜放在甲鱼腹下,党参、红枣、生地、甘草放甲鱼甲下,再盏上鳖甲,加入鸡汤300毫升。

③把盛甲鱼的蒸盆置蒸笼内,武火蒸40分钟即成。

参麦金龟

“原料”人参10克,麦冬12克,五味子10克,金龟1只(300克),绍酒10克,酱油10克,姜5克,葱10克,盐5克,鸡汤300毫升。

“功效”滋阴补肾,益气填精。适用于心肾阴虚型心律失常患者食用。

“做法”①人参洗净,切片;麦冬洗净去心;五味子洗净去杂质;葱切段,姜切片。

②金龟宰杀后,去头、尾、爪,洗净,把龟板留下,龟肉切成8块,抹上绍酒、酱油、盐,放入人参、麦冬、五味子,盖上龟板,龟的周围放上姜、葱,加入鸡汤300毫升。

③把盛龟的蒸盆置蒸笼内,用武火、大气蒸40分钟即成。

玉竹心子

“原料”玉竹15克,麦冬10克,天冬10克,大枣10枚,猪心1只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,鸡汤1000毫升,菜胆200克,素油50克。

“功效”滋阴补气,益心益肾。适用于心律失常之心肾阴虚患者食用。

“做法”①把玉竹洗净,切段;麦冬洗净去心;天冬洗净切片;大枣去核;猪心洗净用沸水焯透,捞起切片;姜拍松,葱切节。

②把锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入葱、姜爆香,注入鸡汤,烧沸下入玉竹、麦冬、天冬、大枣、绍酒、盐和猪心片,用文火煮20分钟即成。

洋参麦冬饮

“原料”西洋参10克,麦冬10克,五味子9克,白糖6克。

“功效”补气血,益心肾。适用于心律失常属心肾阴虚型患者饮用。

“做法”①把西洋参润透切成薄片;麦冬洗净去心;五味子洗净。

②将以上三种药物放入炖锅内,加清水200毫升。

③将炖锅置武火烧沸,再用文火炖煮15分钟,加入白糖拌匀即成。

双耳炒花枝

“原料”银耳15克,黑木耳20克,花枝(鲜墨鱼)200克,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,西芹50克,素油50克。

“功效”滋补心肾,降脂降压。适用于心律失常、心悸属心肾阴虚兼高血压患者食用。

“做法”①银耳、黑木耳发透,去根蒂,撕成瓣;花枝洗净,切成4厘米长、3厘米宽的块;西芹洗净,切成4厘米长的段;葱切段,姜切片。

②把炒勺置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,投入花枝,翻炒,再下入双耳、西芹、盐、绍酒,炒熟即成。

人参雪蛤汤

“原料”人参10克,红枣10枚,雪蛤10克,冰糖10克。

“功效”补心肾,益气血。适用于心律失常属心肾阴虚患者食用。

“做法”①人参润透,切薄片;红枣去核;雪蛤发透,去黑子和筋膜;冰糖打碎。

②把人参、雪蛤、红枣、冰糖放入炖杯内,加清水150毫升。

③将炖杯置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟即成。

双耳煮乳鸽

“原料”黑木耳10克,白木耳10克,乳鸽1只,绍酒10克,盐3克,味精2克,姜4克,葱8克,胡椒粉3克,鸡油25克。

“功效”补肾阴,益气血。适用于心律失常,心肾阴虚患者食用。

“做法”①将黑木耳、白木耳用温水发透,去蒂头,撕成瓣状;乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段。

②将黑木耳、白木耳、乳鸽、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水1500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

枸杞核桃仁炒鲜虾仁

“原料”枸杞20克,核桃仁20克,鲜虾仁300克,西芹100克,绍酒10克,盐3克,味精3克,姜4克,葱8克,素油35克。

“功效”滋阴,补肾,美容。适用于心律失常,心肾阴虚患者食用。

“做法”1.将枸杞去果柄、杂质洗净;核桃仁洗净,去杂质,用油炸成金黄色,待用。

②将虾仁洗净,沥干水分;西芹洗净,切成3厘米长的段;姜切片,葱切段。

③将炒锅置武火上烧热,放入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,再下入虾仁、绍酒,炒变色,加入西芹、盐、味精,炒熟即成。

丹参莲子板栗烧乌鸡

“原料”丹参15克,莲子30克,板栗50克,乌鸡1只,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,鸡油60克,胡椒粉3克。

“功效”补肾,润肤,美容,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将板栗剥去外壳,洗净;莲子浸泡一夜,去莲心;丹参切片;乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏、爪;姜拍松,葱切段。

2.将板栗、莲子、丹参片、乌鸡、料酒、姜、葱同放炖锅内,加清水2800毫升。置武火上烧沸。再用文火炖煮35分钟。加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

珍珠烧鲫鱼

“原料”珍珠粉20克,鲫鱼300克,料酒15克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,酱油10克,素油35克。

“功效”祛淤,利水,美容。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将鲫鱼宰杀后,去鳞、鳃、肠杂,沥干水分;姜切丝,葱切丝。

②炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,放入鲫鱼煎黄,翻过来,再煎黄,当两面呈金黄色时,放入珍珠粉、酱油、盐、姜、葱、料酒、少量水进行烧制,烧5分钟后,装盘即成。

珍珠烧鲈鱼

“原料”珍珠粉10克,鲈鱼1尾,料酒10克,老抽10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,鸡油25克。

“功效”补虚损,美容颜,润肤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将鲈鱼宰杀后,去鳃、鳞、肠杂,洗净,沥干水分;姜、葱切丝。

②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入鲈鱼;煎成两面金黄时,下入姜、葱、珍珠粉、料酒、盐、味精、少量清水,烧熟即成。

红糖珍珠煮鹌鹑蛋

“原料”红糖20克,珍珠粉15克,鹌鹑蛋4个。

“功效”补气血,美容颜,祛淤血。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将鹌鹑蛋煮熟,去壳;红糖切碎。

②在铝锅内加水300毫升,置武火上烧沸,下入红糖、珍珠粉、熟鹌鹑蛋,煮5分钟即成。

红花大枣珍珠煮鹌鹑蛋

“原料”红花6克,大枣4枚,珍珠粉15克,冰糖15克,鹌鹑蛋4个。

“功效”补气血,美容颜。适用于冠心病患者食用。

“做法”将大枣、冰糖、珍珠粉、红花同放铝锅内,加水500毫升,置武火上烧沸,然后将鹌鹑蛋打破放入锅内,煮熟即成。

红花珍珠红糖煮鸽蛋

“原料”红花6克,珍珠粉10克,红糖20克,鸽蛋4个。

“功效”补气血,固肾精,美容颜。适用于冠心病患者食用。

“做法”将红糖、珍珠粉、红花放入铝锅内,加水300毫升,置武火上烧沸,把鸽蛋打破,放入铝锅内煮熟即成。

红花山药粥

“原料”红花6克,山药30克,粳米100克。

“功效”补脾,减肥。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将干山药用清水浸泡一夜,切成薄片;红花洗净;粳米淘洗干净。

②将山药、红花、粳米放入铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸。再用文火煮35分钟即成。

山药红花胡萝卜粥

“原料”红花6克,山药20克,胡萝卜50克,大米100克。

“功效”健脾,消积,减肥。祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将山药用清水浸泡一夜,切成薄片;胡萝卜洗净,去皮,切成3厘米见方的薄片;大米淘洗干净;红花洗净。

②将大米、红花、胡萝卜、山药同放铝锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

红花山药玉米粉粥

“原料”红花6克,山药20克,玉米粉100克。

“功效”健脾,减肥。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将山药打成粉;红花洗净。

②将玉米粉用冷水调成糊状,加入山药粉调匀。然后将山药、红花、玉米粉共放入铝锅内,用中火煮沸,再用文火煮25分钟即成。

山药红花百合粥

“原料”红花6克,山药20克,百合20克,大米100克。

“功效”清热,健脾,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将百合洗净,浸泡6小时;山药浸泡一夜,切成3厘米见方的薄片;红花洗净;大米淘洗干净。

②将大米、百合、红花、山药同放铝锅内,加水800毫升,置武火烧沸,再用文火煮35分钟即成。

山药红花白萝卜粥

“原料”红花6克,山药20克,白萝卜50克,大米100克。

“功效”消积,健脾,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将山药浸泡一夜,切3厘米见方的薄片;红花洗净;白萝卜去皮,切3厘米见方的薄片;大米淘洗干净。

②将大米、白萝卜、红花、山药同放铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

生姜红花葱白粥

“原料”红花6克,生姜10克,葱白20克,大米100克。

“功效”温胃,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将生姜洗净,切成细丝;红花洗净;葱白洗净,切成葱花;大米淘洗干净。

②将大米、生姜、红花、葱白放入锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

生姜红花豆芽粥

“原料”红花6克,生姜10克,黄豆芽50克,大米100克。

“功效”温胃,除温,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将生姜洗净,切成细丝;红花洗净;黄豆芽洗净,除去根须;大米淘洗干净。

②将大米、黄豆芽、生姜、红花同放铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

山药红花豆腐粥

“原料”红花6克,山药20克,豆腐50克,大米100克。

“功效”健脾,利尿,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将山药浸泡一夜,切成3厘米见方的薄片;红花洗净;豆腐洗净,切成丁;大米淘洗干净。

②将大米、山药、红花、豆腐丁同放锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

红花山药豆浆粥

“原料”红花6克,山药20克,豆浆100克,大米100克。

“功效”健脾,清热利尿,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将山药用清水浸泡一夜,切3厘米见方的薄片;红花洗净;大米淘洗干净;黄豆用清水浸泡一夜,磨碎,过滤,收取豆浆。

②将大米、山药、红花置铝锅内,加水600毫升,置武火烧沸,再用文火煮35分钟,加入豆浆,再煮3分钟即成。

生姜山楂粥

“原料”山楂10克,生姜10克,大蒜20克,大米100克。

“功效”温胃,消积,杀虫,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将生姜洗净,切丝,山楂洗净;大蒜去皮,切薄片;大米淘洗干净。

②将大米、大蒜、山楂、生姜同放铝锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

山药山楂粥

“原料”山楂10克,山药20克,蘑菇50克,大米100克。

“功效”抗老,降压,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将蘑菇洗净,切成薄片;山楂洗净;大米淘洗干净;山药用清水浸泡一夜,切成薄片。

②将大米、蘑菇、山药、山楂同放铝锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

丹参蒸甲鱼

“原料”丹参15克,麦冬9克,党参10克,甲鱼1只(300克),绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,冬菇30克,酱油10克,胡椒粉3克,鸡汤300毫升。

“功效”滋肝阴,益气血。适用于心律失常,肝阴虚的心悸患者食用。

“做法”①把丹参润透切片;麦冬洗净去心;党参切片;甲鱼宰杀后,去头、内脏及爪;冬菇发透,洗净,一切两半;姜切片,葱切段。

②把甲鱼放入蒸盆内,抹上绍酒、盐、酱油,再把丹参、党参、麦冬放在甲鱼身上,盖上鳖甲,再把冬菇、姜、葱放入盆内,加入鸡汤,撒入胡椒粉。

③把蒸盆置蒸笼内,用武火、大气蒸40分钟即成。

麦冬枸杞煮银耳

“原料”人参10克,枸杞15克,麦冬9克,银耳20克,冰糖10克。

“功效”滋阴润肺,补肝益肾。适用于心律不齐,肝阴虚的患者食用。

“做法”①把人参润透切片;枸杞洗净,去杂质;麦冬去心;银耳发透去根蒂,撕开;冰糖打碎。

②把人参、枸杞、麦冬、银耳同放炖杯内,加清水600毫升,把炖杯置武火上烧沸,用文火炖煮10分钟后,加入冰糖,再煮25分钟即成。

山楂首乌粥

“原料”山楂15克,何首乌10克,粳米100克。

“功效”补肝肾,益气血。适用于心律不齐,肝阴虚的患者食用。

“做法”①把山楂洗净去核,切成薄片;何首乌润透,切成薄片;粳米淘洗干净。

②把粳米、山楂片、何首乌片同放锅内,加清水1000毫升。

③把锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

红枣首乌炖黑豆

“原料”红枣10克,何首乌15克,黑豆200克,盐3克,猪爪1只,鸡汤600毫升。

“功效”滋补肝肾,补益气血。适用于心律不齐,肝阴虚的心悸患者食用。

“做法”①把红枣洗净去核;何首乌切片;黑豆去泥沙。

②把黑豆、红枣、何首乌同放炖锅内;猪爪洗净,切成4块,也放入锅内,加清水1500毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时,加入盐搅匀即成。

川芎红花炖乳鸽

“原料”川芎10克,红花6克,天冬10克,麦冬10克,红枣10枚,乳鸽1只,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡汤600毫升。

“功效”祛淤阻,补气血。适用于心律不齐,肝阴虚的心悸患者食用。

“做法”①把川芎洗净切片;红花洗净;天冬切片;麦冬洗净,去心;红枣去核;姜切片,葱切段。

②乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪,用沸水焯透,抹上盐和绍酒,同中药一起放入炖锅内,加入鸡汤600毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟即成。

二冬炒猪肝

“原料”天冬15克,麦冬15克,猪肝300克,西芹50克,绍酒10克,盐3克,味精2克,姜4克,葱8克,素油35克,淀粉20克。

“功效”滋阴,补肝。适用于心律失常,肝阴不足的患者食用。

“做法”①将天冬润透,顺切薄片;麦冬砸扁,去内梗,洗净;猪肝洗净成薄片,用淀粉挂浆;西芹切成3厘米长的段;姜切片,葱切段。

②将炒勺置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时。加入姜、葱爆香,下入猪肝,炒变色,再加入绍酒、麦冬、天冬、西芹、盐、味精,炒熟即成。

双耳炒羊肝

“原料”白木耳10克,黑木耳1O克,西芹100克,羊肝300克,绍酒10克,盐3克,味精3克,酱油5克,淀粉20克,姜4克,葱8克,素油35克。

“功效”滋阴,润肺,补肝。适用于心律失常,肝阴不足的患者食用。

“做法”①将黑木耳、白木耳放温水浸泡2小时,去蒂头,撕成瓣状;羊肝洗净,切成薄片,用淀粉挂浆;西芹洗净,切成3厘米长的段;姜切片,葱切段。

②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入羊肝,炒变色,加入绍酒、西芹、盐、味精即成。

山药山楂竹笋粥

“原料”山楂10克,山药20克,竹笋30克,大米100克。

“功效”健脾,消炎,镇静,减肥,祛淤血。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将山药用清水浸泡一夜,切成3厘米见方的片;竹笋洗净,切3厘米见方的片;山楂洗净;大米淘洗干净。

②将大米、山楂、山药、竹笋同放铝锅内,加水800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

山楂赤小豆南瓜粥

“原料”山楂10克,赤小豆30克,南瓜50克,大米100克。

“功效”消肿,利尿,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①赤小豆浸泡一夜,去泥沙,淘洗干净;山楂洗净;大米淘洗干净;南瓜去皮,切成3厘米见方的薄片。

②将大米、南瓜、山楂、赤小豆同放铝锅内。加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

山楂紫苏粳米粥

“原料”山楂10克,紫苏20克,粳米100克。

“功效”腱脾胃,美容颜,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将紫苏去杂质洗净;山楂洗净;粳米淘洗干净。

②将山楂、粳米、紫苏同放铝锅内。加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

山楂乌梅粥

“原料”山楂10克,乌梅4个,白糖15克,大米100克。

“功效”生津止渴,润肤美容,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将乌梅、山楂洗净;大米淘洗干净,去泥沙。

②将乌梅、山楂、大米同放铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖拌匀即成。

丹参山药葛根粥

“原料”丹参10克,山药20克,葛根30克,大米100克。

“功效”健脾,止渴,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将山药放清水浸泡一夜,切3厘米见方的片;丹参洗净切片;葛根用水润透,切成薄片;大米淘洗干净。

②将大米、葛根、丹参、山药同放铝锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

山楂苡仁煮冬瓜

“原料”山楂10克,薏苡仁20克,冬瓜300克,姜5克,葱10克,盐4克,味精3克。

“功效”利水,消肿,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将薏苡仁、山楂淘洗干净,去泥沙;冬瓜洗净,切2厘米厚、4厘米长的片;姜切片,葱切段。

②将薏苡仁、山楂、冬瓜、姜、葱同放炖锅内,加水1200毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。

丹参薏苡白鸭汤

“原料”丹参10克,薏苡仁20克,白鸭1只,料酒10克,盐4克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克。

“功效”利水,消肿,祛疣,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将白鸭宰杀后,去毛桩、内脏及爪;薏苡仁去泥沙,淘洗干净;丹参洗净,切片;姜拍松,葱切段。

②将白鸭、薏苡仁、丹参、姜、葱、料酒同放炖锅内,加清水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

山楂薏苡冬瓜鲍鱼汤

“原料”山楂10克,薏苡仁30克,鲍鱼50克,冬瓜200克,料酒10克,盐4克,味精3克,姜4克,葱8克,胡椒粉3克,鸡油20克。

“功效”消肿,利水,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将薏苡仁、山楂淘洗干净;鲍鱼洗净,切成薄片;冬瓜洗净,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。

②将薏苡仁、山楂、鲍鱼、冬瓜、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

丹参麦冬蒸冬瓜

“原料”丹参10克,麦冬20克,冬瓜300克,姜5克,葱10克,盐3克,味精3克。

“功效”滋阴,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①丹参洗净,切片;麦冬去内梗,洗净;姜切片,葱切段;冬瓜切成2厘米宽、4厘米长的块。

②将冬瓜摆在蒸盘内,成四方形,上面放麦冬、丹参,加葱、姜、盐、味精在冬瓜上。将蒸盘置武火大气蒸笼内蒸50分钟即成。

丹参苡仁麦冬煮冬瓜

“原料”丹参10克,薏苡仁20克,麦冬20克,冬瓜500克,猪瘦肉50克,料酒10克,姜5克,葱15克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克。

“功效”利水,消肿,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将薏苡仁淘洗干净,去杂质泥沙;丹参洗净,切片;麦冬去内梗,淘洗干净;冬瓜洗净,切2厘米宽、4厘米长的块;猪瘦肉洗净,切3厘米见方的片;葱切段,姜切片。

②将薏苡仁、麦冬、丹参、猪瘦肉、冬瓜、料酒、姜、葱同放炖锅内加入清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

丹参苡仁麦冬炖萝卜

“原料”丹参6克,薏苡仁30克,麦冬30克,萝卜300克,猪瘦肉50克,料酒10克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克。

“功效”消积,减肥,祛淤血。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将薏苡仁淘洗干净,去泥沙;丹参洗净,切片;麦冬去内梗,洗净;萝卜洗净,去皮,切2厘米宽、4厘米长的块;猪瘦肉洗净,切3厘米见方的片;姜切片,葱切段。

②将麦冬、薏苡仁、丹参、猪瘦肉、冬瓜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水1200毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。

丹参赤小豆烧子鸭

“原料”丹参10克,赤小豆50克,子鸭1只,料酒10克,盐4克,味精3克,姜4克,葱8克,胡椒粉3克。

“功效”利尿消肿,减肥美容,祛淤血。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将赤小豆洗净,去泥沙,丹参洗净切片;鸭宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

②将鸭、赤小豆、丹参、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

山楂煮肉片

“原料”山楂30克,猪瘦肉150克,料酒10克,盐4克,味精3克,姜5克,葱8克,胡椒粉3克。

“功效”开胃消食,减肥美容,祛淤血。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将山楂洗净,切片;猪瘦肉洗净,切片;姜切片,葱切段。

②将山楂、猪瘦肉片同放锅内,加入料酒,加水1000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

红花鱼腥草拌莴苣

“原料”红花6克,鱼腥草(鲜品)250克,莴苣250克,白糖5克,盐4克,味精3克,料酒10克,芝麻油5克。

“功效”清热,利水,减肥,祛淤血。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将鱼腥草去老梗、黄叶洗净;红花洗净;莴苣去皮。切成4厘米长的细丝。

②将鱼腥草、红花、莴苣、盐、味精、料酒、白糖、芝麻油拌匀即成。

丹参赤豆荜拨鲤鱼汤

“原料”丹参6克,赤小豆50克,荜拨10克,鲤鱼1尾(500克),料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克。

“功效”利水,消肿,减肥,祛淤血。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将赤小豆浸泡一夜,去泥沙;丹参切片;鲤鱼宰杀后去鳃、内脏、鳞;荜拨洗净;姜切片,葱切段。

②将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧六成热时,下入姜葱爆香,下入鲤鱼略炸后。加入荜拨、赤小豆、丹参、料酒及清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

丹参山药蒸四素

“原料”丹参10克,山药(鲜品)50克,胡萝卜50克,自萝卜50克,莴苣50克,芦笋50克,糯米100克,白糖30克。

“功效”利尿,消肿,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将山药去皮,洗净,切2厘米宽、4厘米长的块;丹参切片;莴苣去皮,胡萝卜去皮,白萝卜去皮,分别切成2厘米宽、4厘米长的块;芦笋洗净,切4厘米长的段;糯米浸泡一夜,淘洗干净,沥干水分。

②将糯米放入蒸碗内,周围顺着摆上山药、丹参、白萝卜、胡萝卜、莴苣、芦笋;然后入武火、大气蒸笼内蒸45分钟,停火,取出,撒上白糖即成。

荷叶红花凤脯

“原料”红花6克,荷叶1张。鸡胸脯肉200克,糯米300克,料酒10克,盐4克,味精3克。

“功效”补气血,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将荷叶用开水煮透,分成四份;糯米浸泡一夜,沥干水分;鸡胸脯肉洗净,用开水汆去血水,切成4份;红花洗净。

②将鸡肉放入盆内,加入料酒、红花、盐、味精腌渍30分钟。

③将荷叶摆平,将糯米分4份放入荷叶上,再将鸡胸脯肉放在糯米上,然后将荷叶包成四方形,用绳扎紧,置武火大气蒸笼内,蒸45分钟即成。

荷叶红花排骨

“原料”红花6克,荷叶1张,排骨250克,大米100克,八角2粒,花椒4克,酱油10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,白糖10克。

“功效”祛暑,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将荷叶用开水煮透,分成4份;大米、八角、花椒放锅内炒香,碾成粗粉;排骨洗净,剁成4厘米长的段。

②将排骨放入盆中,加入红花、料酒、酱油、米粉、盐、味精拌匀(不要太稀)。

③将荷叶分成4份,放在案板上摊平,再将排骨分成4份放在荷叶上。包紧成四方形,用绳扎牢,置武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。

红花荷叶米粉蒸鹌鹑

“原料”红花6克,荷叶1张,鹌鹑4只,大米100克,八角2粒,花椒4克,盐5克,味精3克,料酒10克,酱油10克。

“功效”祛暑,减肥,祛淤。适用于冠心病患者食用。

“做法”①将荷叶用开水煮透,分成4份;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪;大米、花椒、八角共同炒香,研成粗粉;姜切片,葱切段。

②将鹌鹑放入盆内,加入红花、盐、味精、姜、葱、米粉、料酒、酱油、白糖拌匀,腌渍30分钟。

③将荷叶摊在案板上,将腌渍和上粉的鹌鹑(整只)放在荷叶上,包好,用绳固牢,上武火大气蒸笼内蒸35分钟即成。

蒜泥黄瓜

“原料”大蒜30克,嫩黄瓜300克,红柿椒50克,精盐、白糖、香油、酱油、味精各适量。

“功效”大蒜除杀菌、抗癌作用外,还可以降低血清胆固醇、甘油三酯及防治动脉粥样硬化。黄瓜清热利水,润肠通便,是减肥佳品。

“做法”①黄瓜洗干净,用清水冲一下,投入沸水中略焯,捞出,切去把端,顺长刮开,去掉瓜瓤,切成1厘米见方的小丁。红柿椒洗净,去籽,去蒂,也切成小丁。将黄瓜、柿椒同放碗中,撤上盐,盐渍10分钟后用凉开水冲洗一下,用洁布轻轻蘸去水分。

②大蒜去皮,去根部,洗净,捣成蒜泥,用酱油调稀,倒入小碗中,加入白糖、香油、味精搅匀,倒在瓜丁上,用筷子拌匀,装盘即可。

清炒洋葱

“原料”洋葱250克,葱少许。

“功效”滋肝益肾,化浊祛淤,利湿解毒。主治冠心病、高血压、高血脂。

“做法”先将洋葱洗净,切好,入油锅清炒,加葱花,佐餐食用。

洋葱炒肉片

“原料”洋葱200克,瘦猪肉70克。

“功效”滋肝益肾,化浊祛淤,利湿解毒。主治冠心病、高血压、高血脂。

“做法”瘦肉洗净,切薄片。洋葱洗净,切片。将油锅烧热,先放瘦肉翻炒,再放洋葱与肉同炒,加调料,再炒片刻即成。

蒜泥茄块

“原料”嫩茄子500克,大蒜35克,白糖、酱油、味精、香油、精盐各适量。

“功效”降脂,预防动脉粥样硬化。

“做法”①将嫩茄子去把洗净,带皮切成块,放入碗内加盐,腌至发软时,放入凉开水中洗去盐分。

②大蒜去皮,切去根部,洗净,捣成蒜泥,放入碗内加酱油调稀,加入适量白糖、味精、香油,调成蒜泥样调味汁。将茄块轻轻挤去水分,放入盘中,浇上蒜泥调味汁,拌匀即成。

人参白芍麦冬饮

“原料”人参10克,白芍9克,麦冬9克,白糖10克。

“功效”益肾阴,补气血。适用于心律不齐属肾阴虚的心悸患者饮用。

“做法”①把人参、白芍润透切片;麦冬去心。

②把人参、麦冬、白芍放入炖杯内,加清水300毫升。

③把炖杯置武火上烧沸。再用文火煮25分钟,加入白糖搅匀即成。

人参枸杞蒸乌鸡

“原料”人参10克,枸杞15克,乌鸡1只,绍酒10克,酱油10克,姜10克,葱10克,盐3克,上汤2000毫升。

“功效”滋阴补肾,益气补血。适用于心律失常属肾阴不足的患者食用。

“做法”①把人参润透切片;枸杞洗净去杂质;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

②把乌鸡放蒸盆内,抹上绍酒、酱油、盐,姜、葱放鸡腹内,人参、枸杞放鸡身上,加入上汤。

③把蒸盆置蒸笼内,用武火、大气蒸50分钟即成。

核桃枸杞炒肝腰

“原料”核桃仁15克,枸杞10克,猪肝100克,猪腰100克,黑木耳30克,西芹100克,鸡蛋1个,淀粉20克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡汤100毫升,素油50克。

“功效”滋补肝肾,补气明目。适用于心律失常属肾阴虚的患者食用。

“做法”①把核桃去壳留仁;枸杞洗净去杂质;猪肝洗净,切片;猪腰洗净,一切两半,去白色臊腺,切花;黑木耳发透去根蒂。撕成瓣状;西芹洗净,切成4厘米长的段;姜切片,葱切段;猪肝、猪腰用淀粉、鸡蛋、盐水拌匀;核桃炸香待用。

②将炒勺置武水烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即投入猪肝、猪腰、黑木耳、核桃仁、枸杞、两芹,炒熟即成。

丹参枸杞煮鸽蛋

“原料”丹参10克,枸杞20克,鸽蛋10个,冰糖10克。

“功效”补肝肾,添精髓,益气血。适用于心律失常属肾阴不足的患者食用。

“做法”①把丹参润透,切片;枸杞洗净,去杂质;冰糖打碎成屑。

②把锅置中火上,加清水200毫升,放入丹参片、枸杞,烧沸,用文火煮25分钟后,把鸽蛋一个一个地打入沸水煮熟,加入冰糖屑。搅匀即成。

妙香红枣茶

“原料”酸枣仁10克,枸杞12克,桂圆肉9克,红枣7枚,白糖10克。

“功效”益肝肾,补气血。适用于心律失常属肾阴虚的患者食用。

“做法”①把酸枣仁洗净,去杂质;枸杞洗净,去杂质;红枣去核。

②把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖杯内,加清水150毫升。

③把炖杯置武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟,加入白糖。搅匀即成。

人参麦冬煲猪肾

“原料”人参10克,麦冬9克,猪腰2只,西兰花100克,绍酒10克,酱油10克,盐3克,葱10克,姜5克,素油50克,鸡汤300毫升。

“功效”滋阴补气,益肾填精。适用于心律失常属肾阴虚的患者食用。

“做法”①把人参润透切片;麦冬去心;猪腰洗净,一切两半,去白腺除臊味,切花;西兰花洗净,撕成花朵;姜切片,葱切段。

②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入葱、姜爆香,随即投入猪腰花、西兰花、盐、人参、麦冬,再加入鸡汤,煲至浓稠即成。

人参蒸甲鱼

“原料”人参10克,红枣10枚,麦冬9克,丹参10克,甲鱼1只(500克),绍酒10克,盐3克,姜5克,葱10克,酱油10克,鸡汤300毫升。

“功效”滋阴补肾,补气补血。适用于心律失常属肾阴虚的患者食用。

“做法”①把人参润透切片;红枣去核;麦冬去心;丹参润透切片;姜切片,葱切段。

②甲鱼洗净,斩去头、爪,除去内脏,把人参、麦冬、红枣、丹参放在甲鱼身上,抹上绍酒、酱油、盐,盖上甲鱼甲,加入鸡汤。

③把甲鱼放入蒸笼内,用武火、大气蒸35分钟即成。

人参炒猪腰

“原料”人参10克,猪腰1对,绍酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜4克,葱8克,淀粉20克,素油35克。

“功效”补肾阴,益气血。适用于心律失常,肾阴不足的患者食用。

“做法”①将人参润透,去芦头,切片;猪腰洗净,一切两半,去白色臊腺,切成腰花;姜切片,葱切段;腰花用淀粉、绍酒抓匀。

②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入腰花,加入盐、味精、胡椒粉,炒熟即成。

白木耳羊肾粥

“原料”白木耳15克,羊肾2只,绍酒6克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,姜4克,葱8克,粳米150克。

“功效”补肾阳,益心气。适用于心脏病,心律过缓,胸闷,肢冷,夜尿频患者食用。

“做法”①将白木耳用温水发2小时,去蒂头、杂质,撕成瓣状;羊肾洗净,一切两半,去白色臊腺,切成花;姜切粒,葱切花;粳米淘洗干净。

②将粳米、白木耳、羊腰花、绍酒、姜、葱同放铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

香菇油菜

“原料”香菇60克,油菜心250克,鸡肉50克,糖15克,盐2克,料酒3克,淀粉5克,鸡油25克。

“功效”降压,降脂。

“做法”①将香菇用温水泡发,剪去根,择洗干净。将油菜从根部掰开,用沸水汆透,捞出后用冷水冲凉,沥净水分。

②火上放锅,加入鸡油、鸡肉、糖、盐、料酒,再将菜心和香菇放入,烧4分钟后取出菜心和香菇,整齐地摆放在盘内。将油锅原汁加入淀粉勾芡,浇在香菇菜心上即成。

香菇豆腐笋

“原料”香菇100克,嫩豆腐250克,鲜笋50克,精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱白、生姜、淀粉、酱油、香油、花生油各适量。

“功效”降脂,降压,减肥,健脾和胃,宽中下气。适用于治疗高血压、冠心病。

“做法”①将香菇洗净,去根蒂;鲜笋洗净,切片;豆腐切片;葱、姜切段。

②炒锅置旺火上,烧热后放入花生油少许和适量盐,下入豆腐片,煎至两面浅黄时倒入盘内,再在锅内放入花生油少许,下入香菇炒香,再下入笋片、葱、姜炒透。放入清汤适量,加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀,接着下入豆腐,改用小火烧,待豆腐入味后用淀粉勾芡,淋入香油拌匀,出锅即可。

香菇炒白菜

“原料”干香菇100克,白菜心300克,肉汤500克,精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、花生油、香油各适量。

“功效”降脂,降压,减肥。适用于治疗高血压、高血脂、冠心病。

“做法”①将香菇去根,放在清水中泡发捞出,挤去水分。白菜心洗净,切成十字花,放入沸水中汆熟捞出,再放入凉水中泡凉,捞出,沥去水。

②炒锅置火上烧热,放入花生油适量,再放入香菇煸炒,炒香变色后倒入肉汤,加入精盐、味精、胡椒粉、白菜心煮沸,改用小火将白菜心烧熟,然后用筷子将白菜心夹入盘中,摆匀,使之围成一个圆圈。改用中火,用水淀粉勾芡,淋上香油,拌匀,浇在白菜心上即可。

醋拌青椒

“原料”青椒400克,精盐4克,香油5克,醋30克,菜油100克。

“功效”降脂,减肥,清食化积,活血散淤。适用于治疗血管硬化、冠心病。

“做法”①青椒去蒂,洗净,去籽,切成大块,沥干水分。

②锅置火上烧热,放入青椒,炒至皮皱并湿现焦斑时倒入菜油,炒至干香,加入精盐炒匀起锅,放入盘内,倒入香油,用醋拌匀即可。

胡萝卜炒肉

“原料”胡萝卜250克,瘦猪肉100克,植物油30克,香油30克,酱油15克,盐4克,醋5克,味精2克,葱3克,姜丝3克,香菜段10克,豆腐干50克。

“功效”适用于治疗高血压、冠心病。

“做法”①将胡萝卜洗净,去根,切成细丝。猪肉切成细丝备用。

②锅放火上,加入植物油烧热,投入葱、姜丝炝锅,再加入肉丝炒至断生,加入胡萝卜丝、豆腐干条、醋、酱油、盐,炒熟后加味精、香油、香菜翻炒均匀,出锅装盘即可。

白菜炒豆芽

“原料”白菜300克,黄豆芽300克,酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、植物油各适量。

“功效”利湿清热,减肥,降脂。适用于治疗动脉硬化、冠心病。

“做法”①将白菜择洗干净,切成条。黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。

②锅上火,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝炒香,投入黄豆芽、白菜炒至将熟时加入酱油、精盐,继续炒,炒至白菜、豆芽熟透入味时加入味精调味即成。

胡萝卜炒鸡肉(蛋)

“原料”胡萝卜250克,鸡脯肉100克,植物油30克,香油30克,酱油15克,盐4克,醋5克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,香菜段10克。

“功效”降低血脂,改善冠状动脉血流量。适用于治疗高血脂、冠心病。

“做法”①将胡萝卜洗净,去根,切成细丝。鸡脯肉洗净,切成细丝备用。

②锅内加入植物油,上火烧热,投入葱、姜丝炝锅,再加入鸡丝,断生后加入胡萝卜丝、醋、酱油、盐,炒熟后加入味精、香油、香菜,翻炒均匀,出锅装盘即可。

炒素菜

“原料”胡萝卜60克,土豆60克,青椒60克,鸡蛋60克,花生油60克,花椒盐25克,精盐2克,味精3克,玉米粉100克。

“功效”降压,降脂。适用于治疗冠心病。

“做法”①将胡萝卜去皮,青椒去蒂把,去籽,土豆去皮。分别切成长2厘米、厚1厘米左右的三角片。

②将鸡蛋磕入碗内,加少许水调匀,再加入玉米粉调成米糊状,加入味精、精盐、胡萝卜片、土豆片、青椒片,调匀挂糊。

③花生油入锅,烧至六七成热时将挂糊的原料分3次投入锅内炸,炸至成形后捞出,再回锅炸至外酥里脆时捞出装盘,撒上花椒盐即成。

青椒绿豆芽

“原料”青椒100克,绿豆芽200克,料酒、精盐、味精、醋、花生油各适量。

“功效”降脂,减肥。

“做法”①将青椒去蒂,去籽,洗净,切成细丝。将绿豆芽择洗干净,沥去水分。

②将锅烧热,放入花生油,油热后入青椒丝煸炒,烹入料酒,淋入醋,然后投入绿豆芽,加入精盐、味精调味,继续煽炒至熟,起锅装盘即可。

素炒芦笋

“原料”罐装芦笋150克,湿淀粉适量,西兰花100克,味精、葱花各3克,食盐适量,植物油30克。

“功效”适用于治疗高血压、高血脂、动脉硬化。

“做法”①先将芦笋切成15厘米的块,再切成薄片。西兰花掰成小瓣,洗净备用。

②炒锅上火,放入植物油,用葱花炝锅,再放入西兰花,加食盐及适量的水、味精炒熟,放盘中。将芦笋片按西兰花炒法炒熟,倒入盘中即可。

椒油藕片

“原料”鲜藕250克,味精5克,花椒7粒,食醋少许,食盐适量,植物油35克。

“功效”清热凉血。适用于治疗冠心病。

“做法”①将藕洗净,刮去外皮,切片,在沸水中焯透,放入盘中加食盐、食醋、白糖拌匀。

②炒勺上火,放入植物油、花椒,炸黑,捞出粒后将花椒油倒入盘中。

豆芽炒鸡丝

“原料”绿豆芽150克,酱油、食盐各适量,鸡脯肉80克,植物油30克,葱花5克,味精3克,姜末5克。

“功效”降脂。适用于治疗冠心病。

“做法”①将绿豆芽洗净,控干水,鸡脯肉切细丝。

②炒锅上火。放入植物油,用葱花炝锅,放入鸡脯肉,炒散。待变白后。放入绿豆芽、葱、姜末,加入酱油,炒熟后放入味精即可。

虾皮炒韭菜

“原料”韭菜200克,酱油、食盐适量,虾皮10克,植物油30克,葱花5克,味精3克。

“功效”降血脂。适用于治疗冠心病。

“做法”①将韭菜去老根,洗净,切成小条。

②炒锅上火。放入植物油,油热六成后放入虾皮,待虾皮出香味时放入葱花炒一下,再放入韭菜、食盐、酱油、味精即可。

扒双菜

“原料”洋白菜根部250克,油菜心250克,植物油50克,酱油10克,食盐、葱、姜末各2克,味精5克,白糖5克,水淀粉50克,汤适量。

“功效”适用于治疗冠心病。

“做法”①白菜顺切07厘米宽、13厘米长的条,油菜去根也切成条。

②用开水先把白菜、油菜煮熟,捞出过凉水,沥去水分。

③炒勺放油、葱、姜炝锅,加酱油、食盐、味精、糖、汤,把双菜轻轻推到勺里,开后勾芡翻个,打明油,出勺即成。

扒鲜芦笋

“原料”芦笋500克,植物油40克,料酒15克,白糖5克,味精、香油各6克,食盐、葱、姜末各2克,水淀粉40克,汤适量。

“功效”适用于治疗高血压、冠心病。

“做法”①把鲜芦笋去掉老根、皮,洗净,劈开,用开水焯一下,捞出理顺待用。

②炒勺放油,葱、姜炝锅,烹料酒,加汤、盐、糖、味精,把芦笋放锅里,开后勾芡翻丁,淋香油,出锅即可。

香菇豆角

“原料”豆角400克,香菇80克,植物油40克,葱、姜、盐各2克,酱油、味精、香油各5克,料酒15克,水淀粉30克,汤适量。

“功效”软化血管,降脂,降血压。适用于治疗冠心病、高血压、高血脂。

“做法”①豆角去筋洗净,切3厘米长的条,用开水焯一下。香菇洗净,去把,改刀。

②炒勺放油,葱、姜炝锅,烹料酒,倒入豆角、香菇,放入酱油、食盐、味精,炒至熟透,勾芡,淋香油,出锅即可。

蚝油生菜

“原料”生菜600克,蚝油30克,植物油60克,酱油、白糖、湿淀粉各10克,料酒20克,香油5克,味精、蒜末各3克,胡椒面、食盐各1克。

“功效”适用于防治冠心病、脑血管病。

“做法”①把生菜老帮去掉,择洗干净。炒勺放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻烫倒出,压干水分倒盘内。

②勺内放油,加蒜炒一下,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即成。

炒金针菇

“原料”金针菇2听,黄瓜丝、笋丝各40克,植物油40克,葱丝、食盐各2克,料酒15克,味精、香油各5克。

“功效”降脂,降压,软化血管。适用于治疗高血压、高血脂、冠心病。

“做法”①金针菇改一刀,和笋一起焯一下,控掉水分。

②炒勺放油,葱炝锅,烹料酒,加味精、盐,倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝颠勺,炒拌均匀,淋香油,出勺即成。

香椿拌豆腐

“原料”豆腐300克,香椿50克,盐2克,味精3克,香油15克。

“功效”适用于治疗冠心病。

“做法”①豆腐切小丁,香椿烫后切末。

②把豆腐放盘内。香椿放豆腐上面,放上盐、味精,淋香油,拌匀即成。

辣油水豆腐

“原料”水豆腐500克,酱油、醋、花椒、葱花、蒜泥、辣椒油、水淀粉、香油、清汤各适量。

“功效”益气和中。生津润燥,清热解毒。适用于治疗高血压、动脉硬化、冠心病。

“做法”①将清汤放入锅内,用中火烧开,用湿淀粉勾成稀芡,把水豆腐放入芡汤内,用小火煮透备用。

②用一小碗舀入微开的水豆腐,再放入葱花、蒜泥、花椒、辣椒油、酱油、醋、香油,拌匀即可。

鲍鱼芦笋汤

“原料”鲍鱼100克,芦笋100克,青鱼30克,精盐3克,味精2克,鸡油2克,高汤适量。

“功效”降压,减肥,降脂。适用于治疗高血压、心脏病、高血脂。

“做法”①将鲍鱼发好,洗净,切成片。芦笋择去外皮,洗净,切成小段。

②锅内放入高汤,下入鲍鱼片、芦笋段、青鱼、精盐,烧开后撇去浮沫,放入味精,淋入鸡油出锅即可。

海带炖豆腐

“原料”豆腐250克,海带125克,精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

“功效”软坚散结,清热利水,降脂,降压,益中和气。生津润燥,清热解毒。适用于治疗肥胖、高血压、高血脂、心脏病。

“做法”①将海带用温水泡发,洗净后切成菱形,将豆腐切成大块,放入锅内煮沸,捞出晾凉,再切成小丁。

②锅内放入花生油烧热。放入葱花、姜末煸香,放入豆腐丁、海带片,注入适量清水,烧沸,再改用小火炖,加入精盐,炖到海带、豆腐入味,出锅装盘即可。

木耳黄瓜

“原料”黄瓜500克,水发木耳50克,精盐、酱油、味精、白糖各适量。

“功效”清热利水,解毒消炎,润肠通便,减肥降脂。适用于治疗肥胖、高血脂。

“做法”①将黄瓜去蒂把,洗净,切成2厘米厚的圆片,撒上精盐腌10分钟左右,再挤去盐分,放在盘中。取一小碗,放入酱油,加白糖、味精调匀备用。

②将水发木耳去杂质洗净,挤去水分,撕成小片,放入黄瓜盘内,食用时加入酱油拌匀即可。

虾皮炒黄瓜片

“原料”黄瓜100克,虾皮50克,精盐、味精、姜末、葱花、蒜末、植物油各适量。

“功效”降压,降血脂,减肥,美容,通便。适用于治疗高血压、冠心病。

“做法”①将黄瓜洗净,切去两端,顺切两半,用刀切成薄片。

②虾皮用清水浸1分钟,略洗后晾干。锅置火上,加入植物油,油烧至六成热时,放入葱丝、姜末、蒜末略炒,放入黄瓜片、虾皮煸炒,炒至黄瓜半熟时,加入精盐、酱油、味精,再略炒数下,出锅装盘即可。

黄瓜拌绿豆芽

“原料”黄瓜350克,绿豆芽350克,火腿丝25克,鸡蛋皮丝25克,香油25克,芥末、精盐、味精、酱油、醋各适量。

“功效”减肥。适用于治疗高血压、高血脂、冠心病。

“做法”①将黄瓜去蒂把,洗净切丝。绿豆芽去根、皮,洗净,放入开水锅中焯一下,捞出晾凉。

②将芥末、精盐、味精、酱油、白糖、醋、香油同放碗中,混成味汁。取一小盘,放入黄瓜丝铺底,上放绿豆芽,撒上火腿丝、鸡蛋皮丝,浇上味汁即成。

素炒魔芋丝

“原料”魔芋300克,胡萝卜30克,青椒50克,植物油、香油、精盐、葱、姜、味精各适量。

“功效”开胃通便,降脂减肥。适用于治疗冠心病。

“做法”①将魔芋用清水洗净,切成细丝,下水锅中煮5分钟后捞出,控水备用。

②将青椒、胡萝卜分别去蒂把,洗净,切成细丝。锅置火上,烧热,放入植物油,加入葱、姜丝炝锅,然后放入魔芋丝、胡萝卜丝,炒片刻,再放入青椒丝和盐、味精、香油,出锅装盘即可。

拌葱头

“原料”洋葱头500克,青红辣椒3个,酱油15克,陈醋15克,精盐20克,香油2克。

“功效”适用于防治冠心病。

“做法”①将洋葱头剥去老皮洗净,切成粗丝或小薄片。辣椒去把,去籽,切成丝或小块。

②将葱头和辣椒放入盘中。将酱油、陈醋和精盐倒在葱头、辣椒丝上,淋上香油即成。

拌青椒

“原料”青椒500克,精盐、味精、酱油、香油各适量。

“功效”减肥。适用于防治动脉硬化、冠心病。

“做法”将青椒去蒂把,去籽,洗净,放入沸水中焯透,捞出沥去水,放入碗中,加入适量精盐腌20分钟,去掉水分,加酱油、味精、香油拌匀即可。

凉拌藕片

“原料”莲藕500克,酱油15克,精盐5克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。

“功效”清热凉血,健脾开胃。适用于防治冠心病。

“做法”①将莲藕洗净,刮去皮,切成片,放入开水中焯一下,使其断生,再捞出后沥出水,装入盘。

②在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片,加入酱油、味精凋匀即可。

蜇皮拌芹菜

“原料”芹菜梗150克,海蜇皮25克,酱油10克,精盐5克,香油6克,辣椒油5克,白糖、味精各适量。

“功效”清热解毒,降压除湿,消积润肠。适用于治疗冠心病。

“做法”①将芹菜梗洗净,沥干水,切成长条,撒上精盐腌20分钟。

②海蜇皮放入凉水中浸泡2小时,捞出清洗,沥干水,再放入沸水中焯一下,捞出切成细丝,放入盘中。

③将腌好的菜梗挤出水分,放在海蜇皮盘中,加入酱油、辣椒油、香油、白糖、味精调匀即成。

海米烧萝卜

“原料”萝卜250克,海米25克,精盐、味精、植物油各适量。

“功效”降血压。适用于治疗冠心病。

“做法”①将海米用湿水泡发。萝卜去根洗净,切块。

②锅烧热,放入植物油,油五成热后投入萝卜块煸炒,再加入精盐炒匀,放入海米、味精及少量水,烧至萝卜块熟透入味即可。

泡红辣椒

“原料”小红辣椒500克,新盐水550克,精盐25克,白糖15克,料酒5克,红糖10克,糟115克,鲜活鲫鱼100克,香料包1个。

“功效”减肥。适用于治疗血管硬化、冠心病。

“做法”①选新鲜、质量好的小红辣椒洗净,晾干,剪去蒂把。将鲫鱼放入清水中静养一天,经数次换水,放入加盐水少许的二道淘米水中,使鱼吐出脏物,一小时后捞出,再放入清水中漂透约6小时,然后捞出,沥干水分,不去鳞,不剖腹。

②将新盐水置坛中。下入盐、白糖、料酒、糟汁、红糖搅匀,再投入鲜鲫鱼,待鱼死后投入辣椒,加入香料包,盖紧,腌上70天后即可。如此腌100天后,其味更佳。

绿豆芽炒兔肉丝

“原料”兔肉90克,绿豆芽250克,生姜、麻油各少许。

“功效”温中益气,清热解毒。适用于治疗高血压、冠心病、动脉硬化。

“做法”①将兔肉洗净、切丝,用精盐、白糖、白酒、芡粉等腌好;生姜洗净,刮皮,切丝;绿豆芽剪去头尾,洗净。

②起油锅,放入兔肉丝炒至刚熟取出。另起油锅,下姜丝、绿豆芽、盐,炒至七成熟。加入兔肉丝,同炒片刻,调味,下麻油即成。

小窝窝头

“原料”细玉米粉60克,黄豆粉150克,白糖、糖桂花各适量。

“功效”降脂。

“做法”①将玉米粉、黄豆粉、白糖、糖桂花一起放入盆内,慢慢加入温水,边加水边揉成软硬适宜的面团,再搓成条,揪成小面剂。

②手蘸凉水,将每个小面剂搓成圆球形,然后左手拿面剂球,右手在面剂中捏一个洞,并将上端捏成尖形,将内外壁滑光,扣放于笼屉中,大火蒸熟,即成小窝窝头。

山楂粥

“原料”山楂30克,粳米100克,白糖适量。

“功效”健脾胃,助骨化,降血脂。适用于治疗高血压、高血脂、冠心病及食积停滞等。

“做法”将山楂放在沙锅内,加水煎取浓汁,去渣;粳米淘洗干净,加水和山楂一起煮粥,待粥将成时,加入白糖,再煮沸即可。

决明子粥

“原料”决明子15克,粳米100克。

“功效”泄肝火,润肠通便。适用于治疗高血压、高血脂、冠心病及中老年人习惯性便秘。

“做法”把决明子放入锅内炒至稍有香味,取出晾凉,再加水煎汁后去碴,粳米淘洗干净后和决明子汁一起煮粥。待粥将成时,加入冰糖少许,再煮沸即可。

丹参粳米粥

“原料”丹参15克,砂仁3克,檀香6克,粳米50克,白糖适量。

“功效”行气,化淤,止痛。适用于治疗冠心病、心绞痛。

“做法”将丹参、砂仁、檀香煎取浓汁,去渣,再将粳米煮粥,粥将熟时入药汁、白糖,稍煎沸即可。

丹参饮

“原料”丹参30克,檀香6克,白糖15克。

“功效”行气、化淤、止痛。适用于治疗冠心病。

“做法”将丹参、檀香洗净,放入锅中。加水适量,置火烧沸,继用文火熬煮45~60分钟,放入白糖拌匀即可。

山楂饮

“原料”山楂60克,白糖15克。

“功效”降血脂,助骨化,健脾胃。适用于治疗冠心病及食积停滞。

“做法”将山楂洗净。放入锅中,加水适量,置旺火上烧沸,煎熬30分钟,滤渣取汁,放入白糖拌匀即可。

灵芝丹参粥

“原料”灵芝30克,丹参15克,三七3克,粳米60克,红糖或冰糖适量。

“功效”补益气血,活血通络。适用于治疗冠心病及神经衰弱等。

“做法”先将灵芝、丹参、三七用沙锅煎取汁,去渣后加入粳米。文火煮粥,待粥熟时加入适量红糖或冰糖,再煮沸即可。

玉米粉粥

“原料”玉米粉50克,粳米100克。

“功效”降脂,降压。适用于治疗动脉硬化、冠心病、心肌梗塞。

“做法”①先将玉米粉放入大碗中,加冷水调稀备用。

②将粳米淘净,放锅内加适量清水,用武火烧沸,煮至九成熟时将玉米粉倒入,边倒边搅,煮至米烂成粥即可。

荔汁粥

“原料”荔汁肉30克,糯米60克,白糖适量。

“功效”补血养心,通神益气。适用于治疗冠心病、心绞痛等。

“做法”糯米入锅,加适量清水。大火煮沸后加入荔枝肉,用文火煮成稀粥,加白糖调味即成。

玉米刺梨粥

“原料”玉米30克,刺梨15克,粳米60克。

“功效”补中健脾,开胃消食。适用于治疗冠心病、高血压。

“做法”①玉米洗净,刺梨去皮,洗净切皮,粳米洗净。

②将全部用料一起放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,入味即可。

红萝卜海蜇粥

“原料”海蜇皮60克,红萝卜120克,粳米60克。

“功效”清热,化痰,降压。适用于治疗冠心病、高血压。

“做法”①红萝卜削皮,洗净,切片;海蜇皮浸软,漂净,切细条备用;粳米洗净。

②将全部用料放入锅内,加适量清水,文火煮成稀粥,调味即可。

当归粥

“原料”当归20克,粳米55克,红枣5枚,糖精适量。

“功效”活血化淤,润肠通便。适用于治疗冠心病、脑动硬化。

“做法”①将当归洗净后装入沙锅内,用温水约600毫升浸泡10分钟,在火上煎熬2次,每次沸后煮煎20—30分钟,收集2次过滤药液,合并浓缩150毫升左右。

②将粳米、红枣、糖精加入药液中,再加水300毫升左右,煮至米烂汤稠为止。

绿茶山楂饮

“原料”绿茶1克,山楂片25克。

“功效”行气止痛,散淤。适用于治疗冠心病。

“做法”将二味加水400毫升,煮沸5分钟即可。

桃仁粥

“原料”桃仁10克,粳米50克。

“功效”活血化淤。适用于治疗胸阴不振型冠心病。

“做法”先将桃仁去皮、尖,研烂,煮取汁和粳米一同煮粥。

菊花山楂饮

“原料”菊花、山楂各15克。

“功效”降脂,降血压。适用于治疗冠心病、高血压。

“做法”水煎或开水冲泡即可。

三仁粥

“原料”桃仁10克,枣仁10克,柏子仁10克,粳米60克,白糖15克。

“功效”行气化淤。适用于治疗冠心病。

“做法”①将桃仁、枣仁、柏子仁打碎,加水适量,置武火上煮30~40分钟,滤渣取汁。

②粳米淘净,放入锅中,倒入药汁,武火烧沸,继用文火熬成粥,放入白糖拌匀即成。

冠心三合泥

“原料”玉米500克,黄豆250克,芝麻200克,白糖100克。

“功效”降脂、降压。适用于治疗冠心病。

“做法”将玉米、黄豆、芝麻分别炒香(熟),磨成细末,加入白糖即可。

川芎蛤蜊汤

“原料”蛤蜊肉200克,川芎10克,土豆、调料适量。

“功效”活血,养血,安神。适用于治疗冠心病、心绞痛等缺血性心脏病。

“做法”①将川芎加适量水煎取约50毫升的汤汁,过滤去渣后备用。

②将土豆切片放入锅内,倒入川芎汁和适量的水,煮至土豆将熟,把用盐水洗过的蛤蜊肉放入锅中,煮约15分钟,放入葱等调味即可。

天麻蒸鸡蛋

“原料”天麻10克,鸡蛋1个,盐3克,麻油5克,酱油10克,葱5克。

“做法”①把鸡蛋打入蒸盆内,葱切花,天麻烘干,打成细粉。

②把葱花、天麻粉、盐、麻油放入鸡蛋蒸盆内,拌匀,加适量清水。

③把蒸盆置武火,大气蒸笼内蒸15分钟即成。

“功效”补养肝肾,养心安神。适用于冠心病患者食用。

甘菊饮

“原料”菊花6克,甘草3克,白糖30克。

“做法”①把菊花洗净,去杂质;甘草洗净,切成薄片。

②把菊花、甘草放入锅内,加清水300毫升,把锅置中火上烧沸,再用文火煮15分钟,过滤,除去药渣,留汁。

③在药汁内加入白糖拌匀即成。

“功效”滋补心肝,理气明目。适用于心肝失调之冠心病患者饮用。

陈皮参芪煲猪心

“原料”陈皮3克,党参15克,黄芪5克,猪心1个,绍酒适量,盐3克,胡萝卜100克,素油30克,鸡汤300毫升。

“做法”①把陈皮、党参、黄芪洗净,陈皮切成3厘米见方的块,党参切片,黄芪切片;胡萝卜切成4厘米见方的块;猪心洗净,切成3厘米见方的块。

②把炒锅置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时。加入猪心、胡萝卜、绍酒、盐、党参、陈皮、黄芪,加入鸡汤300毫升,烧沸,再用文火煲至浓稠即成。

“功效”补心气,益气血,疏肝解郁。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

人参麦冬炖瘦肉

“原料”人参10克,麦冬10克,五味子6克,猪瘦肉50克,冬菇30克,姜5克,葱10克,盐3克,上汤600毫升。

“做法”①把人参洗净、润透、切片;麦冬洗净去心;五味子洗净,冬菇洗净。一切两半;姜拍松,葱切段;猪瘦肉切成4厘米见方的块。

②把瘦猪肉放入炖锅内,加入冬菇、姜、葱、盐、人参、麦冬、五味子,注入上汤600毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮1小时即成。

“功效”活血清热,滋阴养心。适用于心阴虚之冠心病患者食用。

人参灵芝煲兔肉

“原料”人参10克,灵芝10克,兔肉100克,绍酒10克,盐3克,葱10克,姜5克,素油30克,上汤400毫升。

“做法”①人参润透切成片;灵芝润逶切戌片;兔肉洗净,切成3厘米见方的块;葱切段,姜拍松。

②把人参、灵芝、兔肉放入碗内,加入绍酒、盐拌匀,腌渍30分钟。

③把炒锅置中火上,加入素油,烧至六成热时,下入兔肉,放上汤400毫升,加入人参、灵芝片、姜、葱,用武火烧沸,文火煲25分钟即成。

“功效”滋阴养心,补益气血,疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

丁香萝卜

“原料”胡萝卜400克,蘑菇50克,莲藕25克,豆腐干25克,香油5克,酱油5克,白糖10克,精盐6克,味精3克,淀粉15克,面粉100克,葱、姜各少许;豆油500克(实耗60克)。

“做法”①将胡萝卜洗净切成丝,莲藕去皮洗净,蘑菇择洗干净,豆腐干、葱、姜切末。

②将萝卜丝放入沸水锅内煮烂捞出,放入凉水内泡2小时,取出挤干水分放入盆内,加入精盐、味精、葱、姜末、面粉拌匀做成球。

③取小碗1个,加入适量水、淀粉、面粉调成糊备用。

④将炒锅置火上,放入豆油,烧至七成热,将胡萝卜球蘸糊,下锅炸成金黄色,捞入盘内备用。

⑤锅留底油,下入葱、姜炝锅,再下入蘑菇、莲藕末、豆腐干末,加入酱油、味精、白糖和少许汤,烧沸后,用水淀粉勾薄芡,浇在萝卜球上即成。

“功效”适用于心肝失调之冠心病患者食用。

百合玉竹粥

“原料”百合20克,玉竹20克,粳米100克。

“做法”①把百合洗净,撕成瓣状,玉竹切成4厘米长的段,粳米淘洗干净。

②把百合、玉竹放入锅内,加入粳米和清水1000毫升。

③把锅置武火上烧沸,用文火煮45分钟即成。

“功效”滋阴润燥,生津止渴。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

玉竹妙香心子

“原料”玉竹15克,酸枣仁10克,猪心1个,绍酒10克,盐3克,味精2克,姜3克,葱6克。

“做法”①将猪心洗净,切薄片;玉竹润透,切成4厘米长的段;酸枣仁炒香,姜拍松,葱切段。

②将猪心、酸枣仁、玉竹、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精,搅匀即成。

“功效”宁心安神。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

藕粉圆子

“原料”藕粉300克,蜜枣50克,杏仁、松子仁、金橘饼、核桃仁各15克,熟芝麻50克,山楂丁100克,白糖100克,糖桂花少许。

“做法”①将藕粉倒入簸箕内。所有的蜜饯都切碎,加糖揉捏成馅,并分成30个,搓圆。

②将馅心放在簸箕内用双手摇动,使之粘上藕粉,随后把馅心放沸水中蘸一下,再入藕粉堆里滚过,如此重复数次,至馅心表层粘粉约03厘米厚即成。

③将锅中加水,烧至温热时,下入藕粉圆子,煮沸后转用小火煮,见圆子表皮呈透明状时即可连汤盛入小碗,并在碗内加白糖和糖桂花即成。

“功效”宁心安神。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

人参玉竹煮羊心

“原料”人参10克,酸枣仁10克,玉竹15克,羊心3个,绍酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜4克,葱6克。

“做法”①将羊心洗净,切成薄片;玉竹润透,切成4厘米长的段;酸枣仁洗净,炒开口;姜拍松,葱切段;人参润透切片。

②将羊心、人参、酸枣仁、玉竹、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水1200毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉。搅匀即成。

“功效”适用于心肝失调之冠心病患者食用。

凉拌三丝

“原料”胡萝卜350克,嫩香菜100克,红辣椒50克,香油15克,香醋30克,精盐适量。

“做法”①将胡萝卜择洗干净,顶刀切成薄片,再切成牛毛细丝,放入碗内,加入精盐少许,用手抄一下,把水挤干。辣椒去蒂去籽,洗净,切成和胡萝卜一样的细丝,用水淘一下,放入萝卜丝内。

②将香菜择洗干净,切成25厘米长的段,和胡萝卜丝、辣椒丝放在一起,加入精盐、醋、香油拌匀即成。

“功效”强心,安神,通窍。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

山药萝卜粥

“原料”山药12克,白萝卜100克,粳米50克。

“做法”①把萝卜洗净,切成3厘米见方的块,粳米淘洗干净,放入锅内。山药片也同放锅内。

②在锅内加清水1000毫升,置武火上烧沸,再用文火煮45分钟即成。

“功效”适用于心肝失调之冠心病患者食用。

辣酱萝卜

“原料”嫩萝卜300克,熟素油30克,辣酱50克,白糖20克,花生酱20克,精盐3克,味精1克,醋少许,大蒜、葱、姜末各少许。

“做法”①将萝卜切成半圆形的薄片,用盐腌渍15分钟左右,挤干水分备用。葱、姜、蒜切末。

②取1只碗,放入辣酱、白糖、醋、味精、葱末、姜末、蒜末,用筷子边拌边淋入熟素油,再拌入已用冷开水拌成糊状的花生酱备用。

③锅内加水,用旺火烧开水,投入萝卜片煮一会儿捞出,沥干水分装盘,吃时用萝卜片蘸辣酱、花生酱。

“功效”适用于心肝失调之冠心病患者食用。

瓜蒌半夏蒸乳鸽

“原料”瓜萎10克,半夏6克,薤白10克,乳鸽1只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,鸡汤300毫升。

“做法”①把瓜蒌、半夏、薤白洗净,放入炖杯内,加清水500毫升,在中火上煮沸25分钟,去药渣留汁,待用。

②乳鸽宰杀后,去毛、内脏和爪;姜拍松,葱切段。

③把乳鸽放入蒸杯内,加入绍酒、盐、葱、药汁和鸡汤。

④把乳鸽蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸35分钟即成。

“功效”活血化淤,祛痰通络。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

奶汤萝卜丝鲫鱼

“原料”活鲫鱼500克,萝卜丝250克,香菜15克,奶汤1000克,植物油50克,花椒油10克,葱姜丝、精盐、味精各适量。

“做法”①将鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净,在鱼身两侧每隔15厘米切一直刀(不要切的太深)。萝卜洗净去皮切丝,香菜切3厘米长段。

②将汤锅放油烧热,下入葱、姜丝炝锅,倒入奶汤,调入精盐、味精、料酒。

③将鲫鱼用开水汆一下,放入汤锅内,汤开时转用微火煨炖,再把萝卜丝用开水汆一下,捞出控净水,同鱼一起炖烂,淋上花椒油,倒入大汤碗中,撒上香菜段即成。

“功效”活血化淤,适用于冠心病患者食用。

川贝水晶梨

“原料”川贝母10克,陈皮3克,水晶梨2个,冰糖20克,糯米20克。

“做法”①把水晶梨从蒂下1/3处切下,当盖,挖去梨心;川贝母研成细粉陈皮切丝,糯米蒸熟,冰糖打成屑。

②把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内,加入清水(约150毫升)在蒸杯内。

③把盛梨的蒸杯置武火上,蒸45分钟即成。

“功效”润肺化痰,行气活血。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

酱爆胡萝卜肉丁

“原料”净胡萝卜400克,猪瘦肉丁150克,甜面酱20克,酱油10克,白糖40克,精盐2克,味精1克,料酒5克,水淀粉20克,香油5克,植物油250克(实耗50克)。

“做法”①将胡萝卜切成15厘米见方的丁,用热油炸熟,呈金红色时捞出控净油。肉丁用水淀粉10克、精盐少许拌匀上浆,用热锅温油滑熟捞出。

②将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、水淀粉及水150克对成芡汁。

③锅内,用手勺不断翻炒,待汁沸变浓时,投入胡萝卜丁、肉丁翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

杏仁薤白雪蛤羹

“原料”杏仁12克,薤白10克,雪蛤5克,冰糖20克。

“做法”①把杏仁、薤白放入盆内洗净;雪蛤用温水发透,除筋膜和黑子,冰糖打碎。

②把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内,加清水150毫升。

③将蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸45分钟即成。

“功效”滋阴补血,止咳化痰。适用于痰淤型冠心病患者食用。

拌胡萝卜干

“原料”胡萝卜250克,炸花生米100克,葱白50克,辣椒油25克,花椒面2克,酱油50克,米醋25克,白糖25克,味精3克。

“做法”①将胡萝卜洗净,用绳穿其一端,挂于通风处,晾至八成千,取下用温水泡软,洗净尘土,滚刀片成03厘米厚的片,再横切成粗丝。花生米剁碎,葱切末。

②将胡萝干、碎花生米、葱白末放入盆内,加入酱油、米醋、白糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

川贝雪梨粥

“原料”川贝母12克,雪梨1个,粳米50克。

“做法”①把川贝母洗净,去杂质;雪梨洗净,去皮和核,切成1厘米见方的小块;粳米淘洗干净。

②把粳米、川贝母、梨放入锅内,加清水500毫升。

③把锅置武火上。用武火烧沸,用文火再煮40分钟即成。

“功效”清热止渴,祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

党参佛手猪心汤

“原料”党参15克,佛手10克,猪心1个,绍酒10克,素油30克,姜5克,葱10克,盐3克,菜胆100克,上汤500毫升。

“做法”①把党参润透切片,佛手切片,猪心洗净切片;姜拍松,葱切段;菜胆洗净,切成4厘米长的段。

②把炒勺置中火上烧热。加入素油。烧至六成热时,下入姜、葱炒香。加入上汤500毫升。烧沸,加入猪心、党参、佛手煮15分钟后,再下入菜胆,烧沸,煮3分钟,加盐即成。

“功效”宣痹通阳。祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

五香螺蛳

“原料”螺蛳1000克,豆油100克,香油15克,酱油75克,精盐5克,白糖50克,醋25克,味精4克,胡椒粉4克,白酒10克,花椒30粒,大料4瓣,姜末10克,蒜片15克。

“做法”①将鲜活螺蛳放入清水内,滴入3~4滴豆油,在水面上放一张软质薄纸,以清除螺体内的污泥、杂物,使其黏附在薄纸上。浸养2~3天(中间换1~2次水)后,捞出,再放入水中搓擦、漂洗干净。取一手钳,从螺蛳倒数第三节螺旋处剪去螺尾。

②将螺蛳再冲洗一遍,加少许白酒搅拌去除腥昧,并使螺肉松弛,避免下锅后因急剧受热造成螺肉紧缩而失去鲜嫩的口味。

③将炒锅置火上,放入豆油烧热,下入花椒、大料炸出香味,倒入螺蛳,用急火快炒1~2分钟后,加入酱油、精盐、白糖、醋、姜末、蒜片,翻炒片刻,加盖焖烧20分钟,再加入味精、胡椒粉、葱花,淋入香油,盛入盘内即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

丹参川贝炖鸡

“原料”川贝母10克,丹参10克,鸡肉200克,冬菇20克,绍酒10克,盐3克,葱10克,姜5克,上汤400毫升。

“做法”①把鸡肉洗净,切成4厘米见方块;冬菇润透,洗净,切成两瓣;丹参润透,切成3厘米长的段;姜拍松,葱切段。

②把鸡肉、丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、姜、葱放入锅内,加上汤400毫升,用武火烧沸,再用文火煮1小时即成。

“功效”活血通阳,止咳化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

酱炒螺蛳

“原料”螺蛳500克,豆油50克,甜面酱50克,精盐1克,味精3克,葱末10克,姜末5克。

“做法”①将螺蛳放入清水中,把附在螺贝壳外表的泥土洗净,放入清水中,以清除螺体内的污物,去污2~3小时后,用剪刀剪去螺尾尖,再用清水冲洗干净,沥去水分备用。

②将甜面酱放入碗内,加水调成稀糊。炒锅置火上,放入豆油,烧至起烟,倒入螺蛳、姜末煸炒片刻,加入甜面酱、精盐、味精、葱末搅匀,汁稠后,盛入盘内即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

莱菔子白糖饮

“原料”莱菔子15克,白糖30克。

“做法”①把莱菔子洗净,放入炖杯内,加清水200毫升。

②把炖杯置武火上烧沸。再用文火煮25分钟,滤去莱菔子,留汁。

③在莱菔子汁内,加入白糖拌匀即成。

“功效”祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者饮用。

烩海参鲜蘑

“原料”十发海参150克,罐头鲜蘑100克,玉兰片50克,青豆25克,花生油50克,香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,料酒8克,水淀粉10克,葱5克,姜3克。

“做法”①将海参洗净,切成06厘米见方的丁;玉兰片洗净,去根切丁;鲜蘑一剖两半;葱切豆瓣形;姜切末;青豆洗净。

②将海参、鲜蘑、玉兰片、青豆放入沸水锅内汆透捞出。

③将炒锅置火上,放入花生油,烧至六成热,下入葱、姜炝锅,烹入料酒,加入酱油、鲜蘑原汁及少许清水,沸后撇去浮沫,放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片,再放入精盐、味精,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入汤盘内即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

川贝丹参鱼翅

“原料”川贝母10克,丹参10克,鱼翅50克,菜胆100克,盐3克,火腿肉50克,鸡汤300毫升。

“做法”①把川贝母研成细粉,丹参润透切片;鱼翅发透,撕成丝;菜胆洗净,切成4厘米长的段;火腿肉切薄片。

②把鱼翅、川贝母、丹参片、菜胆、火腿肉、盐、鸡汤同放蒸杯内。

③把蒸杯置武火大气蒸35分钟即成。

“功效”活血化淤,化痰止咳。适用于痰淤型冠心病患者食用。

红烧海参

“原料”水发黄玉参500克,冬笋100克,花生油50克,酱油30克,料酒10克,精盐2克,味精3克,白糖5克,淀粉5克,葱5克,姜5克,鸡汤100克,香油少许。

“做法”①将黄玉参洗净,去掉腹内污物,切成长5厘米、宽15厘米的条。冬笋切成长3厘米、宽1厘米、厚08厘米的条。

②把海参、冬笋放入沸水锅内汆一下,取出沥干水分。

③将炒锅置火上,放入花生油烧至八成热,下入葱段、姜片炸香,加入酱油、料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤,待开锅后放入海参、冬笋,去掉浮沫,用小火烧约3~5分钟,用水淀粉分数次淋入锅中,把汁收浓且挂在海参表面,出锅时淋入少许香油,盛入盘内即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

杏仁川贝煮雪梨

“原料”杏仁10克,川贝母10克,雪梨1个,冰糖15克。

“做法”①将雪梨洗净,去皮,切成薄片;杏仁用开水烫后去皮尖;川贝母打碎成粗颗粒;冰糖打碎成屑。

②将冰糖、川贝母、梨、杏仁同放炖杯内,加清水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

“功效”润肺,止咳,祛痰。适用于冠心病痰淤内滞型患者食用。

葱烧海参

“原料”水发海参500克,大葱白75克,花生油60克,香油5克,酱油15克,白糖3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,水淀粉10克,姜片3克。

“做法”①将海参洗涤干净,顺长切成大片。葱切成4厘米长的段,把海参放入沸水锅内烫透捞出,用清水漂净,沥干水分。

②将炒锅置火上,放入花生油烧至六成热,下入大葱段炸成金黄色,再放入姜片、海参煸炒几下,加入料酒、酱油、白糖、鲜汤烧透,加入味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入胡椒粉,盛入盘内即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

丹参红花炖乌鸡

“原料”丹参10克,红花6克,川贝母15克,乌鸡1只,绍酒10克,盐4克,味精3克,姜3克,葱6克,胡椒粉2克。

“做法”①将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;丹参润透,切成薄片;川贝母去杂质,打成大颗粒;红花去杂质,洗净;姜拍松,葱切段。

②将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

“功效”活血祛痰,养气通络。适用于痰淤型冠心病患者食用。

黄焖甲鱼

“原料”甲鱼1只(重约1000克左右),肥母鸡1只(重约1250克左右),花椒油100克(花生油加葱和姜丝、花椒烹制而成),香油3克,酱油60克,料酒50克,味精2克,葱、姜各15克,大料5克。

“做法”①将甲鱼、鸡分别宰杀洗净,一起放入锅内,加水2500克,放入葱、姜、大料烧沸后,转小火煨熟捞出。拆肉剔骨,把肉切成2厘米宽、5厘米长的块。

②将炒锅置火上烧热,放入花椒油、酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、料酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放入锅内,焖烧六七分钟,淋入香油即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

菠菜丸子

“原料”猪通脊肉200克,菠菜叶150克,鸡蛋清1个,冬笋、冬菇、瘦火腿、熟鸡脯肉各5克,淀粉60克,香油10克,鲜汤200克,精盐、味精、花椒水、葱姜汁各适量。

“做法”①将猪通脊肉剁成泥,加入淀粉50克、蛋清、精盐、味精、葱姜汁、花椒水调拌成馅备用。

②将菠菜叶洗净,同冬笋、冬菇、火腿、熟鸡肉均切成35厘米长的细丝。

③将菠菜丝、冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、鸡肉丝拌在一起,用调好的里脊泥挤成直径25厘米的丸子,滚上菠菜、冬笋等五丝,余下的五丝放入平盘内,再把滚上五丝的菠菜丸子放在五丝上,放入屉内用中火蒸熟取出。另取锅放入鲜汤,调入精盐、味精、葱姜汁、花椒水,加热汤沸时,用水淀粉勾芡,撇去浮沫,淋入香油,浇到蒸好的菠菜丸子上即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

清蒸甲鱼

“原料”活甲鱼1只(重约1000克),肥瘦猪肉50克,冬菇15克,冬笋10克,清汤250克,精盐8克,味精2克,料酒15克,葱段、姜片各10克。

“做法”①将甲鱼仰放墩子上,待甲鱼翻身伸脖时,将头抓住用刀剁下,放净血,用开水烫后刮净黑皮、去内脏,剁成块,用水反复焯几次去腥味。冬菇水发、去蒂。冬笋切片,猪肉切片。

②将甲鱼块放入汤盆内,加入清汤、料酒、冬菇、冬笋、猪肉片、葱段、姜片、精盐、味精,上笼蒸2小时,熟后去掉葱段、姜片,把汤回锅,撇去浮油后浇在甲鱼盆内即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

芹菜拌腐竹

“原料”芹菜300克,水发腐竹200克,香油200克,精盐6克,味精2克。

“做法”①将芹菜择洗干净,放入开水锅中烫一下,用冷水过凉,切丝装盘。腐竹稍烫后切成丝,码在芹菜上。

②味精用开水化开,同精盐一起浇在腐竹上,加入香油拌匀即成。

“功效”滋阴养心,疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

烧糖醋带鱼

“原料”鲜带鱼1000克,香油25克,白糖150克,米醋100克,酱油50克,精盐2克,料酒25克,大料3小瓣,葱段20克,姜片10克,花生油500克(实耗100克)。

“做法”①将带鱼去掉头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刷掉其腹内的黑膜,洗净沥水,切成10厘米长的段。

②将带鱼放入盆内,加入精盐、料酒拌匀腌10分钟左右。

③将炒锅置火上,放入花生油,烧至七八成热,分多次把带鱼段下入油锅内,用旺火炸至外表发硬、呈金黄色时捞出,倒去油。

④将原锅置火上,加底油少许,下入大料瓣稍炸,烹入料酒,再加入酱油、精盐、白糖、米醋、葱段3姜片及清水(水要浸没鱼段);用旺火烧开,转用微火烧至锅内汤汁不多时,把鱼段捡入盘中,把香油倒入锅内,与汤汁一起爆至微浓,浇在盘中鱼段上即成。

“功效”补益气血,疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

肉丝炒芹菜

“原料”芹菜300克,猪瘦肉100克,植物油40克,酱油8克,精盐3克,味精2克,葱姜末少许。

“做法”①将芹菜择洗干净,去叶,剖开切成3厘米长的段。猪肉洗净,切成5厘米长、筷子粗细的丝。

②锅烧热,放入植物油,下入肉丝煸炒变色,加入葱姜末略炒,放入酱油搅匀,然后放入芹菜煸炒,最后加入精盐、味精再同炒几下,出锅装盘即成。

“功效”滋阴养心,补益气血,适用于心肝失调之冠心病患者食用。

香干炒芹菜

“原料”芹菜200克,香干100克,豆油40克,酱油15克,精盐1克,味精2克,葱姜末各少许,香油2克。

“做法”①将芹菜去根去叶洗净,切成33厘米长的段。香干切成片。

②将芹菜段、香干片放入开水锅内烫透捞出,沥去水分。

③将炒锅置火上,放入豆油,烧至八成热,下入葱姜末爆锅,下入芹菜煸炒几下,随即下入香干、酱油、精盐、味精及水少许炒匀,略煨一会儿,用水淀粉勾薄芡,淋入香油即成。

“功效”滋阴养心,补益气血,适用于心肝失调之冠心病患者食用。

拖蒸带鱼

“原料”带鱼500克,鸡蛋100克,料酒25克,精盐3克,味精4克,葱、姜末各3克,面粉50克,三合油(用酱油、香油、醋调制而成)、汤适量,花生油500克(实耗100克)。

“做法”①将带鱼去头、内脏,鱼身刮洗干净,剞直刀,再改成65厘米长的段,放入盆内,用葱、姜、料酒、精盐腌渍入味,粘匀面粉。鸡蛋磕入碗内备用。

②将炒锅置火上,放油浇热,把带鱼段挂满鸡蛋液,下入油中煎至两面均呈金黄色时放入盘内,加入料酒、精盐、味精、葱、姜、汤上笼蒸熟,出屉倒到鱼盘内,与三合油、姜末一起上桌即成。

“功效”滋阴养心,补益气血,适用于心肝失调之冠心病患者食用。

三鲜芹菜

“原料”嫩芹菜300克,鲜蘑菇75克,莲藕75克,豆腐干3块,香油15克,精盐3克,味精1克,姜末1克。

“做法”①将芹菜去根去叶洗净,放入开水锅内焯一下,捞出沥去水分,切成33厘米长的段,加入精盐1克拌匀装盘。

②将蘑菇择洗干净切成丝;莲藕去皮切成丝;豆腐干切丝,都分别放入开水锅内焯一下捞出,沥去水分后撒在芹菜上,再加入姜末、精盐、味精,淋上香油拌匀即成。

“功效”滋阴养心,适用于心肝失调之冠心病患者食用。

锅仔带鱼

“原料”鲜带鱼500克,鸡蛋2个,面粉50克,花生油125克,香油25克,酱油25克,精盐2克,味精15克,料酒25克,白糖5克,胡椒粉少许,葱末25克,姜末10克,蒜末15克。

“做法”①将带鱼剁去头和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净剁成10厘米长的段,放入盆内,加入料酒、精盐、酱油、葱末、姜末、胡椒粉拌匀腌2小时左右。鸡蛋磕入碗内,搅匀备用。

②将炒锅置火上烧热,放入花生油,烧至温热,把腌好的带鱼段两面粘上一层面粉,再裹匀一层鸡蛋液,分多次下入油内。用微火把其两面均煎成金黄色取出。

③将原锅内加入底油,烧至温热,下入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,烹入料酒,再加入清水400克、酱油、精盐、白糖和煎好的带鱼段,用微火将汁至微浓,使调料的味道全部渗入带鱼段内,淋入香油,盛入盘内即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

炒杂素

“原料”芹菜200克,土豆100克,豆腐干2块,金针菜25克,白萝卜50克,豆油40克,酱油50克,精盐3克,葱、姜末各10克。

“做法”①将芹菜择洗干净,切成26厘米长的段,豆腐干切丝。

②萝卜洗净切丝;土豆去皮洗净切丝;金针菜(黄花)泡软,挤去水分,切成2厘米长的段。

③将炒锅放油烧热,下入葱、姜煸出香味,下入萝卜、土豆丝略炒,再下入豆腐丝、金针菜炒熟盛盘即成。

“功效”滋阴养心,补益气血,适用于心肝失调之冠心病患者食用。

红烧甲鱼

“原料”甲鱼1只(重约750克),猪五花肉150克,熟猪油50克,酱油30克,精盐8克,料酒20克,白糖5克,胡椒粉2克,葱段10克,姜块(拍松)5克,蒜瓣15克。

“做法”①将甲鱼头引出,用刀剁下,放入80°的热水中汤泡,刮去外层皮膜,用刀沿甲鱼四周划开,掀掉盖、去内脏。洗净,连甲鱼盖一起剁成35厘米见方的块,爪尖、尾尖剁去不用,放开水锅内煮开捞出,去除黄油,洗净。猪肉洗净,拔去毛,切成35厘米长的厚片。蒜瓣拍松。

②将炒锅置火上,放入熟猪油,炝至五成热,下入蒜瓣炸出香味,暂装入盘内。再放入葱段、姜块煸出香味,放入甲鱼块。煸炒至水分快干时,加入料酒、水至与鱼块相平,用大火烧开后撇去浮沫,转用小火烧焖至五成熟时,加入猪肉片、酱油、精盐、白糖,继续烧至甲鱼、猪肉酥烂时,撒入胡椒粉,捡去葱姜不用,装盘即成。

“功效”滋阴养心,补益气血,疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

鱼香菜心

“原料”嫩油菜500克,豆油35克,豆瓣酱15克,白糖25克,米醋10克,酱油10克,精盐少许,味精2克,水淀粉20克,葱、姜、蒜适量。

“做法”①将油菜洗净,切成3厘米长的段。葱、姜、蒜洗净切成末。豆瓣酱剁碎。

②用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉及少许水调成汁。

③将锅内放油20克烧热,下入油菜稍炒,倒在盘中。锅内再放油15克,把豆瓣酱和葱、姜、蒜末一同下锅煸炒,待出香味,烹入调好的汁炒熟,倒入油菜炒匀即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

芋包

“原料”芋头875克,猪瘦肉300克,鲜虾125克,干扁鱼15克,干香菇15克,净冬笋370克,去皮荸荠50克,豆腐干2块,葱头50克,植物油75克,酱油12克,精盐3克,味精2克,白糖8克,胡椒粉少许,干淀粉130克,湿淀粉12克,卤汤500克。

“做法”①将芋头洗净、去皮、擦成细丝条,与干淀粉、精盐拌匀成芋茸。猪瘦肉洗净,放入卤汤锅内煮熟取出,切成3厘米长、1厘米宽的薄片。

②鲜虾用清水洗净、剥壳取肉,把虾壳剁成泥。炒锅置旺火上,加入清水250克烧沸,先把虾肉下锅汆熟,捞起备用。再倒入虾壳泥煮2分钟,捞出倒在净纱布上,滤去壳渣取虾汤。把豆腐干、冬笋切成小丁;香菇用水发后去蒂、洗净;干煸鱼下油锅炸酥,待凉后研末;葱头去皮切片;荸荠拍成碎块。

③炒锅置中火上,放入植物油烧至四成热,把葱片下锅煸酥、呈金黄色,连油一起倒入小碗内。炒锅内留油25克继续烧热,先放入冬笋、豆腐干、荸荠炒熟,再倒入虾汤,加入白糖、酱油、味精。煮沸后改用微火焖20分钟。然后再加入湿淀粉、胡椒粉、扁鱼末翻炒至汁干,盛入碗内待凉。

④取直径约75厘米的小食碗10只洗净、擦干。每只碗先用芋茸擦上一层,再分别用猪肉片(25克)、虾仁(5克)、香菇(二朵)铺底,然后将冬笋等菜料分成10份,分别装入,盖上盖,最后用芋茸盖面,抹成生芋包。

⑤将锅置火上,放入清水烧沸。放上笼屉,铺上净湿布,用手蘸水将生芋包轻轻取出平放在湿布上,蒸15分钟后取出,用小汤匙舀一小匙油葱插进每个芋包里,把油葱灌进去。

⑥食时可配上适量的芥末酱、辣椒酱、蒜泥、香菜等作料。

“功效”滋阴养心,补益气血,疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

蘑菇油菜心

“原料”油菜心500克,罐头蘑菇350克,香油10克,精盐5克,味精2克,料酒2克,白糖3克,水淀粉15克,鸡汤300克,豆油500克(实耗50克)。

“做法”①将油菜心洗净,菜心头部削尖,再从尖部劈十字刀口,深度为菜心长的1/5.

②将炒锅置火上烧热,加入植物油,烧至五成热,投入菜心,用勺不停地翻动,至菜心软熟,捞出沥油。

③将原锅留油少许,依次加入鸡汤100克、菜心、精盐、味精、白糖翻炒片刻,把菜心取出,整齐地码放在圆盘中。

④将炒锅置火上,加入鸡汤200克及蘑菇、料酒、精盐、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,淋入香油,搅匀后出锅盛在菜心中央即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

一品薯包

“原料”净红薯400克,白莲子75克,百合50克,白果50克,水发香菇50克,豆腐皮3张,味精2克,水淀粉10克,素汤适量,食碱少许。

“做法”①将莲子用热碱水搅打脱皮,取出洗净,用沸水煨至酥烂。白果去皮,与香菇、红薯分别切成小粒。

②将炒锅置火上,放入少许油,油热时放入白果、百合、香菇、薯粒,炒匀后加适量素汤烧熟,再放入莲肉、精盐、味精,用水淀粉勾芡后出锅晾凉。

③用湿布将豆腐皮捂软,用刀将其修成圆形,包入炒好的馅心,收口处用金针菜扎住如此共包3个豆腐皮包。

④将豆腐皮包放入碗内,加入素汤。隔火炖20分钟取出,调好味后把豆腐皮包放入盘中,摆成“品”字形即成。

“功效”滋阴养心,补益气血,疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

香菇烧菜心

“原料”油菜心500克,香菇50克,香油75克,精盐5克,味精2克,料酒5克,水淀粉20克。

“做法”①将油菜心的疙瘩用刀削成尖圆形,用清水洗净。香菇用开水泡发,把香菇汤撇在一个碗内沉淀,然后再轻轻倒入另一个碗内;香菇用清水洗净,用刀片去根带。

②将炒锅置旺火上,放入香油50克烧热,下入油菜心煸炒,接着放入香菇、香菇水、精盐、味精、料酒炒匀,把水淀粉徐徐淋入,再放入香油25克,把锅内油菜心颠翻过来,装盘即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

绣球薯圆

“原料”红薯400克,熟火腿丝15克,熟笋丝20克,冬菇丝15克,绿菜丝15克,熟鸡丝15克,植物油25克,精盐、味精、水淀粉各适量。

“做法”①将红薯去皮,用盐水浸泡片刻,上笼蒸熟后用刀面压成泥,加少许精盐拌匀。

②将熟火腿丝、熟笋丝、冬菇丝、绿菜丝、熟鸡丝拌匀后放入盘内,用手将薯泥挤成乒乓球大小的薯圆,然后放在五丝上来回滚动,使其粘满五丝,再放入盘里,上屉蒸5分钟取出。

③将炒锅置火上,放入植物油、精盐、味精和少许水,烧开后用水淀粉勾芡,浇在薯圆上即成。

“功效”滋阴养心,补益气血,适用于心肝失调之冠心病患者食用。

酿油菜

“原料”油菜心500克,鸡肉末150克,鸡蛋清1个,鸡汤150克,香油10克,精盐4克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉8克,葱末5克,姜末3克,面粉少许。

“做法”①用小刀将油菜心根部削成圆锥形,再用小刀从圆锥顶部破开,用清水冲洗干净,放入锅内稍烫,捞出用冷水过凉。

②将鸡肉末放入碗内,加入精盐、味精、鸡蛋清、葱姜末搅匀成馅。

③将油菜心平摊在盘内(菜心向上),用洁布搌干菜心上的水,在根部撤上面粉,用手把鸡肉馅均匀地挤在上面,用小刀把肉馅抹平,上锅用旺火蒸5分钟取出。

④将锅置火上,放入鸡汤,加入精盐、味精、胡椒粉调好味,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,浇在油菜心上即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

芋头糕

“原料”芋头600克,猪肉末150克,绿竹笋1个,韭菜花、酱油少许,植物油5克,红薯粉5克,虾米、白糖、味精、精盐各适量。

“做法”①将竹笋切成丁,先在锅内把肉炒香,放入虾米、竹笋丁,翻炒几下,加入少许酱油、白糖、精盐、味精,全部炒熟后盛出。

②将芋头洗净、剥皮、擦成细丝,加入少许精盐、味精、红薯粉,再边加水边搅拌,至呈黏状即可。

③在盆内擦一些植物油,把搅好的芋头丝倒入盆内,用手压平。把炒好的肉末倒在芋头丝上,用手铺平,在上面撒上韭菜花。

④在锅内放适量水,把芋头丝放入锅内蒸熟,稍凉后切成块即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

归参鸡

“原料”当归9克,党参15克,红枣10枚,子鸡1只,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克。

“做法”①把当归洗净,党参洗净切片;子鸡宰杀后,去毛、内脏及爪姜拍松,葱切段;红枣去核。

②把子鸡放在炖锅内,加入党参、当归、绍酒、姜、葱、盐、红枣,再加入清水2000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

“功效”补中益气,活血通络。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

红烧土豆

“原料”土豆400克,鸡蛋半个,水淀粉25克,面粉20克,酱油15克,精盐5克,味精2克,葱、姜末共15克,植物油500克(实耗60克)。

“作法”①将土豆洗净去皮,切成指头条,放入凉水内淘一下,用净布揩干,撒盐少许放10分钟,沥去渗水备用。

②将鸡蛋磕入碗内,加水搅一下,放入淀粉、面粉、酱油少许搅成糊。

③将炒锅置火上,放入植物油,烧至六成热时,把土豆条挂糊,逐条下锅炸成金黄色、皮发焦时捞出,沥干油。

④将原锅留底油少许,下入葱、姜炸一下,放入鲜汤150克。加入酱油、精盐、味精,汁沸时用水淀粉勾芡,下入炸好的土豆翻两个身,盛入盘内即成。

“功效”适用于冠心病患者食用。

二参红枣饮

“原料”党参10克,北沙参10克,红枣5枚。

“做法”①把红枣去核,党参、北沙参切片。

②把红枣、党参、北沙参放入炖杯内,加清水200毫升。

③把炖杯置中火上烧沸,再用文火煮15分钟即成。

“功效”益胃生津,补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

蒸芋头

“原料”芋头500克,白糖150克。

“做法”①将芋头刷洗干净,把皮上的须毛撕掉。

②将蒸锅置火上,把洗净的芋头倒入笼屉内,用旺火沸水把蒸熟。把蒸熟的芋头稍晾至不烫手时,剥去芋头皮蘸白糖食之。

“功效”适用于冠心病患者食用。

虫草蒸鹌鹑

“原料”冬虫夏草10克,红枣10枚,鹌鹑1只,绍酒适量,盐3克,葱19克,姜5克,鸡汤200毫升。

“做法”①把冬虫夏草用酒浸泡30分钟,红枣去核;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

②把冬虫夏草、鹌鹑、红枣、姜、葱同放蒸杯内,加入盐、鸡汤。

③把蒸杯置武火大气蒸笼内,蒸50分钟即成。

“功效”补虚损,益气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

土豆烧牛肉

“原料”生牛胸脯肉750克,土豆300克,酱油60克,精盐15克,白糖10克。葱段、姜片各10克。茴香、花椒共10克(用布包),植物油500克(实耗75克)。

“做法”①将牛肉洗净,切成方块,放入开水锅内汆透捞出,同花椒、茴香包放在一起。

②将土豆洗净、去皮后切成滚刀块,放入热油锅内炸成金黄色捞出,滗去余油。

③将锅内留底油50克,下入牛肉、花椒、茴香、葱、姜煸炒,加入酱油、精盐和水1000克,汤沸时撇去浮沫,在小火上炖约90分钟,放入土豆再同炖几分钟,见汁浓菜烂时去掉布包、葱、姜,盛入碗内即成。

“功效”滋阴养心,补益气血。适用于冠心病患者食用。

红枣莲米燕窝羹

“原料”燕窝10克,红枣5枚,莲米15克,冰糖10克。

“做法”①把燕窝用温水发透,用镊子夹去燕毛及杂质;红枣去核;莲米洗净去心;冰糖打碎。

②把莲米、红枣、燕窝、冰糖同放蒸杯内,加入清水200毫升,蒸1小时即成。

“功效”滋阴健脾,补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

熘胡萝卜丸子

“原料”胡萝卜400克,香菜末25克,面粉80克,水淀粉100克,五香粉3克,酱油10克,精盐8克,葱、姜末各5克,植物油500克(实耗约75克)。

“做法”①将胡萝卜洗净,擦成丝,用刀稍剁几下,放入盆内,加入香菜末、五香粉、精盐、面粉、水淀粉拌匀,用八成热的油炸成丸子。

②将原锅留油少许,下入葱、姜末炝锅,加入酱油、精盐、水300克,沸后勾芡,投入丸子搅拌均匀即成。

“功效”滋阴养心,适用于冠心病患者食用。

红枣洋参饮

“原料”红枣10枚,西洋参10克,冰糖5克。

“做法”①把红枣洗净,去核;西洋参洗净,切片;冰糖打碎。

②把红枣、西洋参放入炖杯内,加清水100毫升,放入冰糖。

③把炖杯置中火上烧煮15分钟即成。

“功效”补气血,宁心神。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

熘红暮丝

“原料”红薯500克,植物油50克,精盐5克,醋30克,葱姜末共15克,花椒7粒。

“做法”①将红薯洗净去皮,切成4厘米长、筷子粗细的丝,放入凉水内泡一会儿捞出,沥干水分。

②将炒锅置火上,放入植物油,油热时,下入花椒炸出香味捞出,随即下入葱姜末和红薯丝用勺煽炒,加入醋、盐翻几个身即成。

“功效”滋阴养心。适用于冠心病患者食用。

参枣米饭

“原料”党参15克,红枣10枚,粳米500克。

“做法”①把党参烘干,打成细粉;红枣洗净,去核;粳米淘洗干净,待用。

②把粳米、红枣、党参粉同放电饭煲内,加入清水适量,如常规将饭煲熟即成。

“功效”生津除烦,双补气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

虎皮鸽蛋

“原料”熟土豆200克,水发香菇25克,净莲藕25克,熟白萝25克,菠菜100克,面粉25克,香油5克,酱油15克,精盐2克,味精1克,白糖3克,姜末10克,水淀粉10克,黄豆芽汤150克,花生油500克(实耗60克)。

“做法”①将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,将熟土豆去皮,用刀压成泥放入碗内,加入精盐1克、面粉25克拌匀,留作鸽蛋外皮。

②将水发香菇、莲藕、白萝卜切成细末下锅,加入香油5克、味精05克、姜汁少许,炒成熟馅。

③将土豆面皮分成12份,馅心也分成12份。手先蘸上面粉,然后将1份面皮放在手掌上揉圆,再用手指按成洼穴,放入馅心1份,包好揉成鸽蛋一样的圆形,放入盘内。其余如法制成。

④将炒锅置火上,放入花生油,烧至六成热,下入鸽蛋,炸成金黄色略微起皱时捞出,沥去余油。

⑤将锅内留底油15克,放入菠菜,加入精盐1克,炒熟后装在盘边上。

⑥锅放火上,下入鲜汤、白糖、味精,汤沸时用水淀粉勾薄芡,放入鸽蛋翻两个身,淋入香油,起锅装入盘子中心即成。

“功效”滋阴养心,补益气血,疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。