香菜是容易被我们忽视的蔬菜，然而香菜具有丰富的营养价值，可以帮助我们对抗抑郁，消除疲劳。
使人体充满活力的营养
首先也是最重要的是，香菜是一种富含营养、为身体提供能量、还能改善心情的营养食品。有经验的花匠在种植玫瑰花时还会在周围也种上香菜，这有益于玫瑰花的生长，更浓郁了花香。同样，如果我们感到抑郁、有压力、疲劳，不妨在饮食中加入香菜，既增加了营养，又能改善心情。
在传统上，香菜被用来辅助消化症的治疗，也可以清理血液，为肝脏和肾脏提供动力。另外，香菜还可以治疗产后疼痛，并帮助动物，如小狗、小猫，在生育后停止分泌乳汁。对于人类抑郁症患者来说，香菜可以向人体提供丰富的维生素B。
维生素B
作为一种改善情绪的营养物质，香菜中富含的维生素B有助于消除抑郁和疲劳。维生素B是维生素B族的统称。体内若缺少维生素B，会引起记忆力减退、疲劳、焦躁不安、神经呆滞和神经错乱等症状。维生素B族中所有维生素都有自己的特点，但只有在混合时才能发挥巨大的作用。香菜中含有大量的维生素B，因此在日常饮食中加入香菜，可以缓解紧张的情绪。下面分别介绍一下维生素B群中的各个元素：
*维生素B1，有助于血液循环和大脑的思维。维生素B1的缺乏会引起疲劳、肌肉虚弱、神经受损，能够产生压力。
*维生素B2，也叫做核黄素，帮助人体从食物中汲取能量，有助于消除慢性疲劳的症状。
*维生素B3，也叫做尼亚新，有助于神经系统的正常功能，帮助我们在压力状态下及时补充能量。
*维生素B6，协助人体的新陈代谢，并有助于蛋白质的吸收，帮助红细胞的形成，为身体提供能量。维生素B6对神经传递素综合征也起到关键作用，神经传递素是在大脑内传递信息的一种化学元素，有助于情绪的改善。
*维生素B12，是能量产生所需的重要物质，有助于维持神经系统的正常功能，而神经系统则是改善情绪最重要的部分。越来越多的事实证明，抑郁与体内缺少维生素B12联系最为紧密，所以我们应该摄取充足的维生素B12.
消除女人每月的烦恼
香菜的第二个神奇功效就是帮助女人们安稳地度过每个月的月经期。研究发现，香菜扮演着天然利尿药的角色，能刺激子宫，缓解经前紧张和经期疼痛。作为天然的营养物质之一，香菜还有助于刺激并调节阻塞的血流。这些功能都归功于香菜中的植物雌激素。植物雌激素以化合物的形式存在于植物中，可以在体内产生与雌激素相类似的作用，但是安全，而且更天然。当体内含有雌激素时，可以消除经期疼痛引起的疲劳。
维生素C—对付抑郁的超级维生素
香菜中含有维生素C，而且比任何蔬菜和水果中的维生素C含量都高。维生素C是消除抑郁的超级维生素。因为维生素C是一种抗氧化剂，有助于维持免疫系统的正常功能，产生胶原，防止癌症和心脏病的发生，推动身体更加健康地发育。因此，体内若是缺少维生素C就会引发抑郁和神经官能症等。事实上，临床研究显示，体内缺少维生素C所造成的首要病症就是抑郁。
麸酸胺——给大脑提供能量
有助于改善情绪、为人体提供蛋白质的一种氨基酸就是麸酸胺。麸酸胺用来形成神经传递素谷氨酸盐，与维生素B6类似，麸酸胺越过血液和大脑之间的障碍，成为大脑内的蛋白质，帮助消除抑郁。香菜中含有麸酸胺，但是在烹饪的过程中很容易遭到破坏，所以保留麸酸胺的最好做法就是生吃香菜。
现在，叶子规整的香菜在饮食界越来越受欢迎，可实际上叶子又厚又卷曲，颜色也重的香菜才是超级食品。香菜的种类繁多，而且与各类蔬菜相比价钱也便宜。买一把香菜，浸泡在水中，比放置在冰箱里保存的时间久。
为了帮助我们更好汲取香菜的营养，下面介绍两个烹饪香菜的方法：
香菜杏仁
新鲜的香菜与杏仁配在一起的味道十分美味。撒在全麦烤面包上即可。
1个红辣椒
200克杏仁
1大把香菜
200克绿橄榄，去核
1杯柠檬汁
100毫升橄榄油
制作方法：将红辣椒切成丝，烤一下，直到变软。在平底锅中烤杏仁，直到颜色变深为止，切记不要烤焦。洗好香菜，去秆。将所有配料放在搅拌机里搅碎。
香菜蒜酱
这道菜要与胡桃共同享用，能够向大脑输送情绪助推剂——omegα-3脂肪酸。
1大把卷曲香菜
1瓣大蒜
100克胡桃
100毫升核桃油或者橄榄油
柠檬汁适量
制作方法：将香菜去秆洗净，剥开大蒜。在平底锅中将胡桃烤成棕色。将所有配料放在搅拌机里混合。