书城文学北仑往事
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第131章 盐粽

黄梦燕

一般人只吃过咸的肉粽,甜的豆沙粽、红枣粽,可能没有吃过盐粽吧!我小的时候却吃过盐粽。有人也许感到好奇,这盐裹的粽子怎么吃呢?上个世纪40年代,普通人家还很少用酱油,只有当贵客临门吃饭时才去买点酱油来揾揾白切肉或者新鲜虾蟹,平常日子揾芋艿、洋番薯都用盐粽。有时早上吃泡饭,没有过口的小菜,只有一碗盐粽。就用筷子在盐粽上刨点盐放到泡饭里,拌一拌,有点咸兮兮的味道,凑合着把泡饭装进肚子里去。

我的曾祖母最爱吃盐粽。她隔三岔五地裹盐粽,一方面是勤俭节约,另一方面也是她的一种爱好。每次她裹盐粽,总要把盐从盐桶里掏出来,放到盆子里,在水缸盖上晾半个小时,让水分蒸发掉。然后拿来呈黄褐色的老竹箬壳,上面有着条状形黑色斑纹,它比青竹箬壳更大更厚,拗成喇叭形后,把盐装进去,用筷子把盐笃实,还使劲地捏上一把,封好口,用麻线捆好,放到火缸里煨。这样过了半天一夜时间,到第二天早上,曾祖母把烧成灰白色的盐粽取出来放到一只大碗里,用生菜油往上一浇,发出嘶啦一声,立刻冒出一股白色的烟雾,一种又咸又油的气味顿时弥漫空间。

经火煨油浇的盐粽,呈灰白略带黑褐色,尖棱的粽顶,呈三角形的粽身,宛如一块坚硬无比生着苔衣的花岗石。一般筷子是无法撬开的,为方便起见,曾祖母就用菜刀柄把盐粽敲碎,每次吃饭的时候,用碟子盛一点,作为咸料放在餐桌上。吃饭的人时不时可用筷子去夹些盐粽来过饭,既省小菜又可“解咸”,按宁波人的土话叫做“压饭榔头”。

我小时候,第一次吃盐粽闹了个大笑话。我的小叔子给我开了个大玩笑,他说阿四(我兄弟四个,我最小)这盐粽可好吃哩!他拿了一块橡皮大小的盐粽塞到我的嘴里,叫我嚼碎。我听了他的话,一进嘴里就咬,经唾液拌湿后的盐粽,又苦又咸,害得我哇哇大哭,赶忙吐掉,可嘴里还是满口咸苦味。从此,我对盐粽望而生畏。尽管如此,由于家境贫穷,买不起酱油,还是离不开盐粽。小时候妈妈喂我粥时,人家用糖拌,妈妈就用盐粽,只不过放上一点葱花而已,我从小就吃着盐粽长大。直到七八岁的时候,我会到河埠头钓虾了,我把钓上的虾洗净后,剪去大螯,放到碗里,然后撒上一撮盐粽,扪上盖子,到火缸去煨。约摸过了两三小时后,把碗盖打开,只只河虾都成了红脸的“关公”,形色好看,味道鲜美,盐粽在这里发挥了作用。

(2011年3月23日4版)