书城保健养生食物健康手册
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第47章 芒果

芒果又称“望果”,即取义为“希望之果”。果实椭圆润滑,成熟后果皮呈柠檬黄色,味道甘醇,形色美艳,被誉为“热带水果之王”。我国是芒果主要生产国,台湾、广东、广西、海南、云南和贵州为主要产地。芒果树的寿命长达500年,结果年龄达百年以上,是果树中寿命较长的一种。

中医养生

芒果性微寒,味甘、酸,入肺、脾、胃经。有养胃、止呕、止晕、利尿、止咳、化痰的功效,常用于咽干音哑、肺热咳嗽、痰多气喘、食欲不振、消化不良、眩晕恶心、美尼尔综合征的调理。芒果有治疗眩晕的功效,古人在乘船时常随身携带一些芒果,以解晕船之苦。

营养档案

芒果富含蛋白质,多食可以饱腹。

芒果中的维生素含量也特别丰富,其中胡萝卜素、维生素A、维生素C的含量很高,常食有预防心脑血管疾病、改善视力和润泽皮肤、美容养颜的功效。

芒果中还有芒果苷、芒果酸等特殊的营养物质。芒果苷有保护脑神经元的作用,可以延缓细胞的衰老,提高大脑功能。

芒果所含膳食纤维,能使粪便在结肠内停留时间缩短,有通便的作用,因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。

健康吃法

食用芒果时,可将芒果用刀沿核平行左右切成两半,然后在芒果片上用刀纵横交错划成菱形方块。将切好的芒果果肉向上翻起来放在果盘中,这样食用非常方便。

饮食禁忌

每天吃1个芒果为宜,不宜过多食用,多食可造成皮肤发黄或肾功能损害。

芒果性带湿毒,过敏体质、肾炎病人、患有皮肤病或肿瘤者忌食芒果。

食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物,以免造成皮肤发黄。

食用芒果后,应将留在口唇边上的果汁清洗干净,以免过敏。

美味佳肴

(1)芒果凤尾虾

材料:海虾250克,芒果200克,豌豆50克。

调料:大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克。

做法:①中虾去皮、留尾,一切两半,用料酒、盐、水淀粉抓匀;芒果切长滚刀块。②热勺中加植物油烧温,放入虾尾段划出。勺中留底油,放入葱姜末烹出香味,加入芒果、盐稍炒,加入凤尾虾、青豌豆,调味淋明油即可。

特色:有益胃止呕,解渴利尿、防治心血管疾病的功效。

(2)芒果牛奶汁

材料:芒果1个,鲜奶约300毫升。

调料:蜂蜜少许,碎冰少许。

做法:①将芒果洗净,削皮除果核后切成块状放入果汁机内;②加入蜂蜜,鲜奶打成汁倒入杯中;③加入碎冰调匀即可。

特色:有祛痰止咳、明目的功效。

(3)芒果芦荟优酪乳

材料:芒果1颗,芦荟1片,优酪乳1小瓶。

调料:蜂蜜少许。

做法:①芒果去皮、去核,果肉备用。②芦荟撕去表皮,将透明果肉放入果汁机中,加入芒果、优酪乳、蜂蜜,打成果汁即可。

特色:有消炎、排毒,同时活化细胞、促进代谢的功效。

(4)炸芒果条

材料:八成熟的芒果4个、鸡蛋2个、面粉100克。

调料:食用油、发酵粉、食盐、番茄酱适量。

做法:①用鸡蛋、面粉、发酵粉加适量的盐和水打成面糊;②芒果去皮切成条;③将食用油倒入锅中,烧热后,将芒果条蘸面糊下锅,炸至金黄后捞出,蘸番茄酱食用。

特色:益胃、止呕、止晕,适合贫血和更年期妇女食用。

一招鲜

芒果树的鲜嫩叶还可当蔬菜食用,用其叶芽焖米饭,可使稻香添清香。