书城保健养生食物健康手册
32343900000034

第34章 柚子

又称雪柚、条、文旦、气柑等。果实小的如柑或者橘,大的如瓜,黄色的外皮很厚,大多在10~11月份果实成熟时采摘。果肉较粗,味道甜酸可口,有的略带苦味。

中医养生

柚子性寒,味甘,入肺、脾经。有消食健胃、生津止渴、化痰止咳、滑肠通便的功效。适用于慢性支气管炎、妊娠呕吐、糖尿病、高血压、血脂异常等。

营养档案

柚子中维生素C的含量较为丰富,糖的含量也较多。还含有胡萝卜素、维生素B2、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。此外,新鲜柚子中还含有类胰岛素成分。

柚子所含的有机酸,大部分为枸橼酸,能消除疲劳。

柚子所含的天然维生素P有加速受伤皮肤组织复原的作用。将柚子切片贴于面部,有去皱美肤养颜的功效。对女性来说,常吃柚子还能减肥,这最符合“自然美”的原则。

柚子还有助于机体加强对钙和铁的吸收;同时,所含的天然叶酸,对于服用避孕药或怀孕中的妇女们,有预防贫血发生和促进胎儿发育的功效。

鲜柚中还含有类似胰岛素的成分,有降低血糖的作用,因此,特别适合高血糖的人食用。

健康吃法

果实供生食、加工。果皮可制蜜饯或人药。花、叶、果皮均可提炼芳香油。

柚肉可与猪肉等荤腥配制美味佳肴。

饮食禁忌

柚子性寒,身体虚寒的人不宜多吃。高血压患者不宜吃柚子,特别是葡萄柚。一般人在服药期间也不要食用柚子。

胃及十二指肠溃疡病患者慎食柚子。

美味佳肴

(1)柚子炖乌鸡

材料:乌肉鸡半只(约250克),柚子1个。

调料:盐、鸡精适量。

做法:①将乌鸡活杀,去毛、肠杂及肥油,并用开水拖过,滤干水备用;②柚子剥皮,用开水略拖过柚皮,挤干水分,切碎,柚子肉去核及筋膜;③把柚皮、柚肉及鸡肉一齐放人大炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2小时,加入适量盐、鸡精即可。

特色:温阳益气定喘,适宜于肾气虚型支气管哮喘患者食用。

一招鲜

购买柚子时,要挑那种皮黄且光滑的;上小下大,颈短底平,模样周正的,个头中等的;拿在手里沉甸甸的;用手按按,皮不那么不软绵绵的。这样的柚子皮薄肉多汁甜可口。