适用对象：消化道炎症如急性胃肠炎、食道狭窄等的病人；口腔、面颊部有病或咀嚼不便的病人；急性感染如感冒、肺炎等病人；极度虚弱的病人，如高热病人或危重病人；手术后的病人。
饮食要求：食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性。可用的食物有：米汤、藕粉、鸡蛋糕、蛋花汤、肉汤冲鸡蛋、牛奶冲鸡蛋、各种牛奶及奶制品、酸奶、可可牛奶、牛奶冲藕粉、豆浆、西红柿汁、鲜果汁、果茶、果冻、清鸡汤、清肉汤等。采用少食多餐的方式，每隔2～3小时1次，一般每天进餐6～7次。流食所供应的能量和各种营养素不足，不能长期采用。
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汤的技巧
（1）煲汤时，火不要过大，火候以刚好让汤沸腾的程度为准。
（2）小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水。
（3）用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下；煲鱼汤时先用油把鱼两面煎一下。
（4）汤时最好在冷水时下料，因为热水会使蛋白质迅速凝固，不易释放出鲜味。
（5）汤时不要放太多葱、姜、料酒等调料，也不要过早放盐。
（6）汤时最好选择质地细腻的沙锅。