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第235章 什么是软饭食

适用对象:恢复期病人、消化能力较差的病人、儿童、老年人、牙齿咀嚼不便的病人、有低热或发热刚退的病人。

饮食要求:软饭食介于正常饭菜和半流质饭食之间,这类的食物必须含有较少的渣滓,便于咀嚼,易于消化;与正常饭食的区别在于菜的做法不同,肉必须切碎煮软,不能用油炸、油煎等;在营养上的要求基本上与正常饭食相同,一般可以选吃软米饭、面条、馒头、饺子、包子、馄饨、肉类、鸡、鸭、鱼类、豆制品、蔬菜汁、果汁。

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原料:普通面粉250克,玉米面250克,糖80g(喜欢吃甜的话可以多放一些),泡打粉5克,酵母10克,葡萄干和枣各适量(多少全凭自己喜好)。

做法:

(1)葡萄干用温水浸泡10分钟,沥干待用。

(2)大枣洗净、去核后切丝备用。

(3)将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合,拌均匀。

(4)干酵母溶于温水,加入到面粉和玉米面中,然后再慢慢加入适量的水,边加水边按一个方向用力搅拌,直至成为稍有流动性的面糊为止。

(5)在形状规整的容器(耐热容器,如不锈钢饭盒)内刷一层油,倒入面糊刮平,均匀地撒上葡萄干和枣丝,盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

(6)揭去保鲜膜,放入蒸锅,大火蒸45分钟,出锅后从容器中倒出,切块即可。