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第187章 老年人为什么不能吃太多甜食

糖类是人体能量的主要来源,是我们身体运动的助推器。不过过多的能量就会造成负面影响。尤其是老年人,如果吃太多的甜食,会对身体造成多方面的影响。

老年人相对运动较少,不需要太多能量,如果吃太多的甜食,过多的糖分进入体内以后会转化为脂肪,造成老年性肥胖,肥胖会增加心脏负担,对老年人来说不是件好事。此外,脂肪还会使血中的胆固醇升高,这是动脉硬化和心脑血管疾病的诱因之一。老年人如果吃太多的甜食,过多的糖分会增加胰岛素的负担,容易诱发糖尿病。

此外,过多的糖分能降低白细胞的吞噬能力,同时会大量消耗人体中的B族维生素,造成胃酸过多、消化不良。

甜食中的糖还会使口腔内酸度增加,乳酸杆菌繁殖,从而腐蚀牙齿,让老年人本来就不坚强的牙齿受到伤害。

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自制无糖蛋糕

糖、脂肪和蛋白质是人体不可缺少的三大营养素,那么是不是吃糖越多越好呢?不是的。我们中国人的饮食结构是以米、面为主食。这类食物中含有大量淀粉。淀粉经消化以后即可转自制化为人体需要的葡萄糖。

原料:低筋面粉、液体麦芽糖醇、鸡蛋、蛋白糖、南瓜粉、蛋糕油、枧水。

做法:

(1)把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中搅拌,搅匀后放入蛋糕油,等蛋糕油溶化后,分几次加水搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。

(2)蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉搅拌均匀(切忌时间过长,以免蛋糊起筋),然后把蛋糊倒入模子中。

(3)把烤盘放入烤箱中,先用底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再加顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即可取出。

(4)在蛋糕表面刷薄层熟油,从模子中取出后冷却包装就可以吃了。糕果过量地摄人食糖会在体 内转化成过剩的脂类,造成体脂过多和血脂增高,并进一步引起动脉粥样硬化、冠心病及脑血栓等。进食过量的糖不仅可使血脂增高,还能加剧老年人的骨骼脱钙和骨质疏松,容易发生骨折。老年人胰腺功能降低,糖耐量下降,过多吃糖可引起糖代谢紊乱,血糖升高,诱发和加重糖尿病。而糖尿病又可加重脂代谢紊乱和加速动脉粥样硬化。所以,医学家认为,老年人所需的糖应主要来源于谷类食品,要严格限制食糖的摄人。

Part 11 科学用药与忌口