一提起果冻，人们就会想到晶莹剔透、味道鲜美、口感好这些特点，所以许多小朋友都爱果冻。实际上，果冻虽然打着“果”字的广告，实际上并非是用水果制成的。
果冻中并不像新鲜水果肉那样含有多种维生素、微量元素及其他营养成分。果冻中果汁本身含有的营养比纯水果已经少很多，当水果压榨成果汁时，果肉和膜被剔除了，在这个过程中维生素C也大大减少了。虽然一些含有较多营养的水果制成的果肉、果汁果冻营养较丰富，比如柑橘类水果果冻，但有时在果冻果汁中会被人工添加一些营养物质。
果冻中含有很多膳食纤维，不但不容易消化吸收，而且如果吃多了，还会影响人体对蛋白质、脂肪、铁、锌等营养成份的吸收。目前，市场上销售的果冻基本成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物－卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。这些物质对孩子的生长发育及健康没有益处，还会影响孩子的智力。很多果冻产品还宣称其中添加了钙等营养素，但不要轻易相信吃了它就能起到补钙的作用。由于果冻中含有大量膳食纤维，导致其在人体中的消化非常快，添加的营养素很快就会随着人体新陈代谢流失掉，补充的效果并不是很好。
由于孩子的自我保护机制还不完全，在吃果冻时容易出现果冻进入气管或支气管，形成器官异物导致窒息。尽管大部分果冻包装上一般都有“注意：幼儿老人不要大口吞食，以防噎喉”、“婴儿勿食”等说明文字，但是家长和孩子都表示在进食果冻之前并没有注意到这些说明。为什么果冻容易成为气管异物呢？因为果冻是滑软而有弹性的食品，易破碎又不易溶化。小孩往往是吸食果冻，再加上边吃边玩，边吃边说话，就很容易造成软滑的果冻吸入气管。进入气管后，柔软的果冻可随气管舒缩而变化形状，不易被排出，形成阻塞，使小孩窒息而死。
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孩子吃果冻要注意
（1）1岁以下的婴幼儿不能吃果冻。
（2）不要吸食果冻，应将果冻从壳中挤出来或用勺挖出来吃。
（3）不要将果冻含在口中玩耍。
（4）吃果冻时不要说笑、打闹。