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第143章 为什么要讲究食物搭配

我们的身体每天都需要各种营养素,这就要求我们通过饮食来补充。只有合理地搭配各种食物,让它们相辅相成,才能使我们的身体更有效地吸收营养,做到事半功倍。相反,有的食物就像冤家一样,相互排斥,就会减弱吸收营养的功效。

1.菠菜和钙质。大家都知道菠菜含有丰富的钙质,常吃对骨骼有好处。但是很多人却忽略了菠菜中还含有一种叫草酸盐的物质,阻碍身体吸收钙质,如果在吃菠菜的时候喝牛奶,菠菜中的草酸盐甚至会妨碍身体吸收牛奶中的钙质。

2.铁质。肉类、家禽、海鲜和蔬菜都含有铁质,但是很难被人体吸收。为了能让铁质被更好地吸收,最好搭配一些含维生素C的食物,如喝一杯橙汁或木果汁,便可以促进身体对铁质的吸收。

3.盐。吃盐过多对身体没有好处,尤其是家族中有人患高血压的,更要避免吃太咸的食物。那么,有没有其他食物能够减低食盐带来的害处呢?答案是有的。含镁极高的水果和蔬菜,如菠菜、蜜瓜、桃子和橙子、柑橘等,都可以减低食盐所带来的害处。

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玉米面和地瓜的黄金组合

大部分家庭熬地瓜粥一般用的都是大米,还可以多加一种原料 玉米面,玉米面和地瓜这两种食物在营养学上可谓是黄金组合。玉米面中含有大量营养保健成分,仅维生素一项的含量就是大米、面粉的5~10倍,它和地瓜搭配在一起,不但可以发挥蛋白质互补的作用,还能使红薯粥的营养更加丰富。此外,黄玉米面比白玉米面更有营养。如果再加点小米,更有利健康。小米中富含色氨酸,这种营养物质在地瓜和玉米面中都不具备,是对二者很好的补充。