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第101章 老人是不是越瘦越健康

“有钱难买老来瘦”,这个观念已经在很多人心中扎了根。老年人痩一点可避免由于肥胖而引起的高血压、高血脂、胆结石、糖尿病、冠心病和脑出血等许多慢性病。但是,老年人并非越瘦越好,一般体重不应低于标准体重的20%。倘若饮食及生活环境没有特殊变化却日渐消瘦,切不可掉以轻心。引起老年人消瘦的常见原因有:

1.恶性肿瘤。任何一种恶性肿瘤都可能出现不明原因的消瘦,近期明显出现消瘦的老人更应警惕。例如,有萎缩性胃炎或胃溃疡病史的老人,要当心胃癌。消瘦伴有吞咽困难的老人,有患食道癌的可能。消瘦伴有便血、大便习惯改变、里急后重者不能只以为是得了痔疮、肠炎或痢疾,伴有粪便变细的老人尤其要注意结肠癌、直肠癌。

2.糖尿病。患有糖尿病的老人早期多为肥胖,但时间一长,消耗增大,就会导致消瘦。

3.结核病。老年人的消瘦由慢性感染引起,其中结核病较为多见。

4.甲状腺功能亢进。老年人患甲状腺亢进并不罕见,但易误诊。主要因为有1/3的老年患者无甲状腺肿大,半数以上无突眼症状。此病在老年人身上主要表现为愈来愈消瘦,常常缺乏食欲、怕热多汗、烦躁不安等。

5.药源性消瘦。某些药物如甲状腺制剂、苯丙胺等可促使身体代谢明显增加。长期服用洋地黄、氨茶碱、雌激素、红霉素和磺胺类等抗菌药物,服用消炎镇痛剂阿司匹林、消炎痛等,都可使食欲减退,进食减少,体重减轻。长期服用泻药会影响肠道吸收功能,也会导致消瘦。

另外,老年人消瘦还有很多害处:

首先,瘦人对环境的适应能力较低。脂肪除了是能量的仓库外,还对机体有一定的保护作用,所以瘦人一般都怕冷。

其次,瘦人的抵抗力较差。事实证明,当饥饿、疾病袭来的时候,瘦弱者是首当其冲的受害者。

因此,人到中老年以后由于新陈代谢发生改变,活动量减小,脂肪消耗量减少,稍微胖一些也是正常现象。性情开朗,豁达大度,家务负担减轻及社会责任变小,出现“心宽体胖”,只要不是过分肥胖,并不是一件坏事。但大腹便便,腹部肥胖肯定是不好的。反而人到中老年以后如果身体太瘦,一定要查明原因。

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吃肉也不胖 酸辣兔肉

原料:野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱、生姜适量。

做法:

(1)将兔肉洗净,去掉筋膜,切成8毫米厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去掉血水,切成长3厘米,宽1.5厘米片;把青椒洗净,切成小丁。

(2)再将兔肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,拍成末。

(3)炒锅烧热放豆油,待五成热时,将上浆的兔肉分两次投入油中,炸至表面有硬壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片再炸一次,然后,装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、花椒粒,加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里。

(4)汤汁过滤后,放入鸡汤,烧开,去掉浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛兔肉的碗中,即可。