如果荤素搭配合理，结构均衡，很多素食都会起到令人意想不到的滋补作用。以下素食就是秋补之宝，它们的价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食物所无法比拟的。
（1）芋头：芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，还含有乳聚糖。它质地软滑，容易消化，有健脾胃作用，特别适宜脾胃虚弱与患肠道疾病患者、结核病患者和正处于恢复期的患者食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
（2）红薯（特别是黄心的红薯）：红薯系粮食中营养较为丰富的食物。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止疾病的发生。
（3）卷心菜：其维生素C的含量是番茄的3倍，钙的含量是黄瓜的两倍。卷心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强机体抗癌、抗病能力。
温馨提示：
花菜、花生油等富含维生素E的食物，能抑制黑色素生成，防止黑色素沉着。在滋补中可适当多摄取这类食物。
第二章 饮食宜忌——吃对食物不吃药