书城保健养生健康健美长寿学(四)
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第71章 黄瓜

黄瓜又名胡瓜。黄瓜原产于印度,汉代张骞出使西域时带回内地,当时称为胡瓜,因羯族人不满汉人称北方少数民族为“胡人”,故改名为黄瓜。又一说,隋炀帝讳言胡,时因称胡瓜为黄瓜。黄瓜栽培已有3000多年的历史,黄瓜具有清热、利水、解毒的功效。

黄瓜富含矿物质和维生素,食物纤维素,脂肪含量极低,每100克中仅含0.2克,黄瓜清香爽口,是夏天人们喜爱的凉伴菜,还常当作水果食用。

黄瓜中含有丙醇二酸,可抑制糖类物质变为脂肪,食物中的纤维素又能促进排便作用,常被用作减肥食品。

糖尿病人也把黄瓜作为充饥食品,因黄瓜中所含葡萄糖甙、果糖等不参与糖代谢,故不会引起血糖升高。

据研究,黄瓜中含有葫芦素C,具有提高机体免疫功能。黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺,对防治酒精中毒和酒精性肝硬化有一定的作用。

黄瓜中含有丰富的维生素E,具抗衰老作用,黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性,能促进皮肤细胞的新陈代谢。把黄瓜切成薄片或捣烂涂于脸部皮肤,可起到滋润皮肤,减少皱纹之功效。

黄瓜性寒凉,胃寒腹泻者不宜食用。

黄瓜子中含有大量的维生素E,吃黄瓜时最好不要把黄瓜子挖去。

黄瓜的外皮中含有较多的胡萝卜素,因此不要削皮食用,否则会降低黄瓜的营养价值。

黄瓜的药用作用也很多。黄瓜藤有利水、解毒、镇惊作用。黄瓜叶可治疗小儿腹泻等症。现代医学研究发现黄瓜藤有扩张血管,减慢心率,降低胆固醇和降低血压的作用。