书城保健养生二十四节气养生与食疗
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第50章 立夏进补食疗方

党参粥

原料:党参10~15克,粳米100克,红糖适量。

制作:先将党参切碎,用温水浸泡2小时,与粳米同入砂锅内加水煮成稀粥,以参烂粥稠,表面有粥油为度,再加入红糖。

用法:每日早、晚温热顿服。

功效:补中益气,养血生津。

应用:脾胃气虚所致的倦怠乏力,食少便溏,食后腹胀;肺气亏虚所致的气短喘促,自汗易感冒;气血亏虚所致的面色无华,头晕眼花,贫血及内脏下垂、慢性胃炎、慢性肝炎、白细胞减少、低血压等而属脾胃气虚者。

注意:服粥期间,不能服用藜芦、五灵脂。

赤小豆粥

原料:赤小豆30~50克,粳米50克,白砂糖适量。

制作:先将赤小豆用温水浸泡2~3小时,然后捞出放入砂锅内,加水500毫升左右,以武火先将赤小豆煮烂,再放入粳米,改以文火慢慢熬粥,待粥将熟时,加入白糖,稍煮片刻即可。

用法:每日早、晚温热顿服。

功效:健脾胃,利小便,消水肿,通乳汁。

应用:老年性肥胖症,心源性水肿,慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,脚气病浮肿,营养不良性水肿,大便稀薄,小便不利以及产后乳汁不通等。

天门冬粥

原料:天门冬15~20克,粳米50克,冰糖适量。

功效:滋阴清热,润燥生津。

应用:肺肾阴虚所致的午后低热,手足心烧,心烦失眠,夜间盗汗,干咳少痰,痰中带血,咽喉干痒,口渴便秘及糖尿病、消渴症、肺结核、慢性咽喉炎等而属阴津亏虚者。

制作:先将天门冬加水煎取浓汁后去渣,然后将药汁与粳米同入砂锅,再加水适量,以文火煮粥,待粥将熟时,加入冰糖稍煮片刻即可。

用法:每日早、晚温热服食。

注意:外感风寒所致咳嗽及脾胃虚寒之腹泻者,均不宜服。

枸杞肉丝

原料:枸杞子50克,瘦猪肉400克,熟青笋100克,料酒、酱油、猪油、麻油、白砂糖、味精、精盐各适量。

制作:将枸杞子清洗干净待用。猪肉去除筋膜,切成丝;熟青笋切成同样长的细丝。将炒锅烧热,放入猪油,将肉丝、笋丝同时下锅,烹入料酒,加入白砂糖、酱油、味精、精盐搅拌均匀,放入枸杞簸炒几下,淋上麻油拌匀,起锅即成。

用法:佐餐食用。

功效:补血滋阴,抗老益寿。

应用:阴血亏虚所致的形瘦体弱,神疲乏力,腰膝酸软,阳萎不举,心悸心慌,头目眩晕,视物模糊,视力减退,失眠健忘,以及贫血、性功能低下,神经衰弱等而属阴血亏虚者。经常服食,能抗衰延年益寿。

莲子猪肚

原料:猪肚子1个,莲子肉50克,香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。

制作:先将猪肚子洗干净,莲子(去心)用水泡发,然后放入猪肚内,用线缝合。将猪肚放入锅内,加清水炖熟透;后捞出晾凉,将猪肚切成均匀细丝,同莲子放入盘中。将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:益气补虚,健脾益胃。

应用:脾胃气虚所致的不思饮食,口淡乏味,气短形瘦,四肢无力,消化不良,食后脘腹饱胀,大便溏泻,水肿腹水,以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肝炎等而属脾胃气虚者。

玄参炖猪肝

原料:玄参15克,鲜猪肝500克,菜油、酱油、生姜、细葱、白砂糖、料酒、湿淀粉各适量。

制作:将猪肝洗干净,与玄参同时放入锅内,加水适量,炖煮约1小时后,捞出猪肝,切成小片备用。将炒锅内放入菜油,投入洗净切碎了的姜、葱,稍炒一下,再放入猪肝片中。将酱油、白砂糖、料酒混合,兑加原汤适量,以湿淀粉收取透明汤汁,倒入猪肝片中,搅拌均匀即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:滋阴养血明目。

应用:肝阴血亏虚所致的两目干涩,迎风流泪,头晕眼花,视物模糊,视力下降,夜盲症,以及慢性肝炎而属肝阴血虚者。

荷叶荔枝鸭

原料:鸭子1只(约1000~1500克),荔枝250克,瘦猪肉100克,熟火腿25克,鲜荷花1朵,料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。

制作:将鸭子宰杀后,除尽毛,剁去嘴、脚爪,从背部剖开,清除内脏,放入沸水锅中汆一下,捞出洗干净。荷叶花洗净,掰下花瓣叠好,剪齐两端,放开水中氽一下捞出;荔枝洗净切成两半,去掉壳和核;将火腿切成丁,猪肉洗净切成小块;生姜、细葱洗净后,姜切片,葱切节。取蒸盆一个,依次放入火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒,再加入适量开水,上笼蒸至烂熟,去掉姜、葱,撇去汤中油泡沫,再加入荔枝肉、荷花、清汤,稍蒸片刻即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:滋阴养血,益气健脾,利水消肿。

应用:阴血亏虚,或气阴两虚所致的神疲气短,形体消瘦,烦热口渴,骨蒸劳热,午后低烧,不思饮食,消化不良,干呕呃逆,干咳少痰,小便不利,肢体浮肿,以及贫血等。

鲫鱼黄芪汤

原料:鲜鲫鱼200克,黄芪20克,炒枳壳12克,生姜、细葱、味精、精盐各适量。

制作:将鲫鱼剖除内脏,抠去腮,洗干净;黄芪切片,与枳壳一起用纱布袋装好,扎紧口;生姜、细葱洗净切碎。先将药袋入锅,加水适量,煮约半小时,再下鲫鱼同煮,待鱼熟后,捞去药袋,加入姜、葱、精盐、味精调味即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:补中益气,升举内脏。

应用:中焦脾胃气虚所致的神疲气短,少气懒言,食欲不振,腹胀气坠,以及脱肛、子宫下垂、胃下垂等属脾胃气虚下陷者。

沙参百合鸭汤

原料:北沙参30克,百合30克,肥鸭肉150克,精盐、味精各适量。

制作:先将鸭肉洗干净,切成小块;百合洗干净。将鸭肉与百合、沙参同入砂锅,加水适量,文火慢炖,待鸭肉熟后,加入少许精盐、味精调味,饮汤食肉。

用法:佐餐食用,适量。

功效:滋阴清热,润肺止咳。

应用:肺阴亏虚所致的干咳不止,咳剧咯血,声音低怯,心烦欲饮,口咽干燥,神疲气短,舌红少津,午后低热等。