书城保健养生二十四节气养生与食疗
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第113章 秋分进补食疗方

当归粥

原料:当归15克,红枣5枚,粳米50克,白砂糖适量。

制作:先用温水将当归浸泡片刻,加水200毫升左右,煎浓汁约100毫升,去渣取汁,与粳米、红枣共入砂锅,再加水300毫升左右,以文火煮至米开汤稠为度,然后放入白糖,稍煮一、二沸。

用法:每日早、晚空腹温热服食。

功效:补血调经,活血止痛,润肠通便。

应用:血虚所致的月经不调,月经后期,经行腹痛,经闭不行,头晕头痛,眼花眩晕,面色无华,手足麻木,拘急挛缩,屈伸不利,大便干结等。

注意:食欲不振,脘腹胀痛,便溏泄泻,舌苔厚腻者,不宜服。

芝麻粥

原料:黑芝麻粉20~30克,粳米50克,白砂糖适量。

制作:先将黑芝麻淘洗干净,晒干后炒熟研成细粉。粳米入砂锅加清水500毫升,文火煮粥,待粥将熟时,慢慢将芝麻粉调入粥内,加入白糖,搅匀稍煮片刻即可。

用法:每日早、晚空腹温热服食。

功效:滋肾阴,养肝血,乌须发。

应用:肝肾阴血亏虚所致的形瘦体弱,头昏眼花,视物模糊,耳鸣目眩,须发早白,腰膝酸软,肢体麻木,经脉挛急,皮肤干燥,瘙痒脱屑,肠燥便秘等。

注意:常便溏腹泻者不宜食。

栗子粥

原料:栗子粉30克,糯米50克。食盐适量。

制作:先将栗子去壳切片晒干,磨成细粉。将栗子粉与糯米同入砂锅,加水500毫升左右,以文火煮粥,待粥将熟时,加入少量食盐,搅匀稍煮片刻即可。

用法:每日早、晚温热服食。

功效:益气健脾,补肾强身。

应用:脾胃气虚所致的形体消瘦,气短乏力,腹胀腹泻;肾精气亏虚所致的腰酸腿软,筋骨无力,小便频数等。

注意:大便常秘结者,不宜服。

淮药芝麻酥

原料:鲜山药250克,黑芝麻15克,白砂糖100克。

制作:将黑芝麻淘洗干净,炒香备用,鲜山药削去皮,切成菱角块,入六成热的油锅翻炸至外硬中间酥软,浮面时捞出待用。将炒锅置火上烧热用油滑锅后,放入白糖,加水少量溶化,至糖汁成米黄色,投入炸后的山药块翻炒,使外面包上一糖浆,撒上黑芝麻即成。

用法:作主食或点心食用。

功效:益气健脾,补肾固摄。

应用:脾胃气虚所致食欲不振,气短乏力,食后腹胀;小儿营养不良;肺气亏虚所致的久咳声怯,动则喘促自汗;肾气不固所致的遗精遗尿,小便频数等。

归参鳝鱼羹

原料:当归15克,党参15克,鳝鱼肉500克,料酒、酱油、生姜、细葱、味精、精盐各适量。

制作:将鳝鱼肉洗干净,切成细丝;当归、党参切成薄片,用纱布袋装好;生姜、细葱洗净切碎。将炒锅置武火上,放入鳝鱼肉、药袋、清汤、料酒、精盐、姜、葱烧开,撇去浮沫,改用文火熬熟,捞出药袋不用,调入味精即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:益气补血。

应用:气血两虚所致的神疲气短、形体消瘦、面色萎黄、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、妇女月经量少、颜色浅淡、经闭不行等。

羊肺汤

原料:羊肺一具,柿霜、杏仁、绿豆粉各30克,白蜂蜜60克。

制作:先将杏仁去皮后研成细末,用柿霜、绿豆粉装入碗内,倒入蜂蜜调匀,加入适量清水,和成浓汁状,备用。将羊肺挤尽血污,用清水冲洗干净,再将药汁灌入肺内,装碗后加水适量,隔水蒸熟,取出后将碗中汤汁浇注在肺上即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:益气养阴,止咳平喘。

应用:肺气阴两虚所致的形体消瘦,精神疲乏,心悸喘促,咳嗽不宁,口唇干燥,以及肺结核、老年慢性支气管炎、肺气肿、肺源性心脏病等而属肺气阴亏虚者。

野鸭大蒜汤

原料:野鸭1只(约1~1.5千克),大蒜50克,精盐、味精各适量。

制作:将野鸭宰杀后,去净毛、嘴、爪,剖除内脏,洗干净;大蒜削去皮洗干净。将大蒜放入鸭腹内,用线缝好切口,置砂锅中加水适量炖汤,待肉熟后,加入精盐、味精调味即成,分次饮汤食鸭肉。

用法:佐餐食用,适量。

功效:补气养阴利水。

应用:慢性肾盂肾炎、慢性肾炎水肿,证属气阴亏虚型,症见倦怠乏力,腰部酸软,面黄虚浮,肢体浮肿,小便不利等。

炖猪肉黑豆汤

原料:瘦猪肉200克,黑豆30克,浮小麦50克,精盐、味精各适量。

制作:将猪肉洗干净,切成小块;浮小麦用细纱布袋包好扎紧。将猪肉与黑豆、浮小麦药袋同入砂锅,加水适量,先用武火烧沸,后改文火煨炖,待肉熟豆烂后,加入精盐、味精调味,除去药袋,饮汤食肉和豆。

用法:佐餐食用,适量。

功效:滋阴益气,壮体止汗。

应用:阴虚、气阴两虚所致的形体消瘦、皮肤干燥、自汗盗汗、神疲乏力、心烦气短、口渴多饮、唇舌干燥等。

猪蹄黄芪当归汤

原料:猪前蹄1只,黄芪20克,当归12克,炮穿山甲10克,通草5克,黄酒适量。制作:先将猪蹄去净残毛、蹄甲,刮洗干净,剁成小块,加水适量炖汤,蹄肉熟烂后,取汤汁备用。用猪蹄汤加适量黄酒,煎熬黄芪、党参、穿山甲、通草,取汤服用。

用法:每日一剂,连服3~5天。

功效:补气益血,滋阴增乳。

应用:产后气血亏虚,阴津不足所致的无乳、乳汁稀少、神疲体倦、气短乏力、烦渴欲饮、唇舌干燥等。