为获得最佳的经济效益，肉猪适宜上市屠宰的体重，应根据猪的日增重速度、饲料报酬、屠宰率和胴体品质来确定。就日增重来看，一般都是前期较慢，中期较快，后期又变慢。就饲料报酬来看，猪越小越省饲料，体重越大，屠宰率越高，肥肉也越多，瘦肉率就越低。
综合上述各因素，商品瘦肉型猪以活重90～110千克屠宰为宜，其中大型猪如长白猪、大约克夏猪等为100～105千克，中型猪如中约克夏猪、巴克夏猪在90千克左右屠宰为宜；我国的一些小型早熟品种以活重75千克，晚熟品种以85～95千克屠宰为宜。过早屠宰，瘦肉率虽然要高一些，但屠宰率低，产肉量少，猪也正是生长快的时候，所以不经济。如果太晚屠宰，虽出肉率较高，但脂肪增多，瘦肉比例下降，与市场需求也不符。另外，此时每增重1千克所需要的饲料也增多，所以从经济上讲也不合算。