很早很早的时期，我们的老祖先大禹品尝到一种特殊的饮品，其味芳香，荡神惑意，于是惊曰：国之祸也！
被大禹视为“国之祸”的饮品便是“酒”。据考证，那是果类腐烂后产生的浆液，发现者名仪狄，乃帝女。
大禹“遂绝旨酒，而疏仪狄”，即下旨颁布禁酒令，并疏远仪狄。大禹甘为后人做戒酒的榜样，而后人薄效，商纣王“造酒池，可行舟”，果然喝掉了江山，应验了大禹之言。
“酒亡商纣”是先人留给后人的警告，但这样的警告并未切断中国酒文化继续向前发展的历史。尤其当杜康又发明酿造了含有粮食成分的酒类，当以粮食为主要原料的“烧酒”（白酒）在唐末宋初出现以后，中国便真真切切沉醉其中了。
此后，“酒禁”不断，然屡禁不止，星更月移至今，天依然，人依然，酒依然。为何？
孟浩然有诗：开轩面场圃，把酒话桑麻。
李白有叹：天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。
白居易有文：麦曲之项，米泉之精，作合为酒，孕和产灵。孕和者何？浊醪一樽，霜天雪夜，变寒为温。产灵者何？酒醑一酌，离人迁客，转忧为乐。
欧阳修有解：醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。
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酒中礼，酒中情，酒中乐，酒中灵，酒中之蕴历数不尽，实乃天地共厚之物，怎一个“祸”名而终？怎一个“禁”字了去？
酒是一种文化，这种文化已经融入中国几千年的历史。“酒文化”是中华民族文化的重要组成部分，一方面，它的产生和发展与中华民族文化相融相随；另一方面，它也极大地丰富了中华民族文化的内涵。所以有人比喻说，酒是文化的酵母,文化是酒的灵魂。
历数夏、商、周、秦、汉，唐、宋、元、明、清，直到今天，酒与文化何时断缘？刘伶的《酒德颂》、白居易的《酒功赞》、王粲的《酒赋》、王绩的《醉乡记》、欧阳修的《醉翁亭记》、曹操的《短歌行》、李清照的《诉衷情》、关汉卿的《沉醉东风》······从这些数不清的文诗词曲中，我们所看到的不仅仅是妙笔佳章，更有中华民族对酒的衷情，以及酒在中华民族文化中的地位。尤其唐、宋时期，酒文为伍、酒香弥卷的局面使得酒与文化的融合空前鼎盛，“酒文化”对社会形成全方位的影响，这种影响直到今天仍经久不衰。
酒事千年，酒香万代，显示了酒寓于文化、寓于生活的价值。酒是人间尤物，它与天地共存，与岁月共伴。
可是，到了今天，人们对酒竟发出了“祸及生命、祸及健康、祸及家庭、祸及社会、祸及文化、祸及文明”的评判，“酒桌革命”成了不能不提的话题。似乎，人间琼浆混浊了、串味了，人之过酒之过？
把酒问青天。
一问天：杜康留美味，人间欢愉添；贪杯多祸殃，当否责酒仙？
二问天：官场几杯酒，百姓四季汗；豪宴无平民，酒奢谁汗颜？
三问天：酒疯遍地起，大漠鼓船帆；谁解此中忧，挥刀断绳缆？
四问天：有酒好待客，适饮为酒贤；醉卧不知晓，伤身谁人怜？
五问天：酒中有风雅，千古多美谈；而今粗俗旺，文化几多钱？
六问天：前有琼浆颂，后有双刃剑；熟知杯中物，福祸在己端？
七问天：壶中乾坤大，执壶连江山；可否问酒政，记否大禹言？
八问天：杯中岁月长，举杯饮悠闲；我等月宫游，嫦娥可翩阡？