书城保健养生新健康生活(上)
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第73章 果蔬保鲜不能随便

一、水果盘

西瓜、柑橘、芒果、菠萝和香蕉都是对寒冷比较敏感的水果,低于13℃的气温会给水果造成损害。存放这些水果最好找个阴凉处。

二、储藏室或地窖

要将番茄的味道和营养成分保持在最佳状态,应该把番茄放入保鲜袋里,气温在10℃左右。只有把特别熟的番茄放入冰箱才有意义。

存放黄瓜的温度不能太低也不能太高。

气温低于6℃会使茄子受损。

存放土豆的地方要阴暗、凉爽和通风。不要把土豆放在塑料袋里,否则土豆会变潮变烂。

储藏西葫芦最好用纸袋。

大豆最好储藏在地窖里。

三、冰箱的冷冻室

荚果、豌豆、白菜、菠菜、羽衣甘蓝、胡萝卜、绿豆放在冰箱冷冻室里能将维生素及其营养物质的损失减至最低,而葡萄和有核水果不能深度冷冻。

四、冰箱的蔬菜储放层

蔬菜一定要和苹果、梨、土豆分开存放。土豆产生的乙烯气体会加快蔬菜腐烂速度。

新鲜菠菜损失维生素的速度非常快,在冰箱中存放2天会使菠菜的维生素含量减少25%,在20℃的环境下存放甚至能减少50%。

把生菜放入冰箱前一定要除去包装塑料袋。

花菜和大白菜能在密封塑料袋中存放数周之久。

胡萝卜也能在冰箱里存放数周,最好包上塑料保鲜膜。

包上保鲜膜的西兰花能在冰箱中存放3~5天。

青椒在冰箱中能保鲜一周。

五、冰箱的水果储放层

像苹果和梨这样的有核水果应储藏在保鲜袋里。如果储藏期超过2周,那就应该在保鲜袋上扎几个小洞。

樱桃的存放期很短,必须很快吃掉。

购买草莓之后,应立即把它放入冰箱,到吃的时候再去清洗。