秋种时整畦，畦面宽2.45米，畦背宽0.4米，于畦面上播种10行小麦，采用大小行种植。结合播种小麦，在大行和畦背上各播种1行菠菜，菠菜收后套种生姜。小麦沟距50厘米，实行宽幅播种，幅宽12～15厘米，于沟背上种菠菜，菠菜收后套种生姜。
（1）严格选地，施足基肥。小麦、菠菜、生姜的间套作必须有良好的土壤基础，即应选择土层深厚、地力肥沃、疏松透气、排灌方便、无姜瘟病的轻壤土种植。在此基础上，秋种前要深耕细耙，施足底肥，每667平方米施优质圈肥5000千克，磷酸二铵、硫酸钾各30千克，碳酸氢铵50千克。
（2）品种选择。小麦宜选用中热高产的鲁麦14号、鲁麦15号等品种，菠菜选用尖叶高产的“猪耳朵”或圆叶品种，生姜选用莱芜生姜等品种。
（3）适期播种。国庆节前后播种小麦和菠菜，小麦每667平方米播量5千克，菠菜每667平方米播量2.5千克。菠菜年前上市，最晚亦应在4月初前收完。翌年清明前后暖姜芽。首先选择肥大、皮色亮黄、无病、无虫蛀的姜块作种。选择无风晴天将姜种放在地上晾晒，中午翻动1次，晚上搬回室内，堆积4～5天，保持温度11℃～15℃，使姜种“发汗”（困姜）。这样反复3次即可催芽，谷雨后打包上炕（一般在厨房内）。开始温度不要超过20℃，以后逐渐升高并保持在23℃～25℃，约20天出芽。出芽后温度要降低到17℃～18℃。催芽期间相对湿度要保持在80％～85％。当芽长到花生米大小时，即可分芽播种。分芽时保证每块60克左右，并有1～2个壮芽。麦套生姜以5月15～20日播种为宜。播种前在大行和畦背上或麦沟内开10厘米深、25厘米宽的沟，每667平方米施优质圈肥1500千克或饼肥150千克，氮肥25千克，磷肥25千克，肥应施在沟的阳面（姜种的一侧），并每667平方米施25％多菌灵1千克，肥、药、土充分混合后将姜种平放沟内，与行间成斜角，排列整齐。株距17～20厘米，最后覆土盖严，厚度以3～4厘米为宜。6月上旬只割麦穗，留下长为60厘来左右的麦秆遮阴。
（4）科学管理，防病治虫。①浇水。生姜套种后2～3天浇头水，浇水或雨后要及时划锄，保持地表见湿见干。一般每周浇1次水，追肥后勤浇水，汛期注意排水，特别是热雨后应及时浇清洁凉井水，天气干旱时，收刨前4～5天要浇1次水。②追肥。生长期间以追3次肥为宜。第一次于割麦后在离姜苗10厘米远的地方开10厘米深的沟，每667平方米追碳酸氢铵50千克。第二次重追分枝肥，当地上部有3～4株苗（三马杈）时，扒完老姜先追肥，后浇水。每667平方米追豆饼100～150千克，复合肥25～35千克，或每667平方米追大粪干500～1000千克，氮肥30～40千克。第三次补施秋苗肥，拔姜草后每667平方米施碳铵25千克。③中耕培土。结合第二次追肥进行第一次培土，拔姜草后在追肥的同时进行二次培土，使原来的沟变成垄，垄变成沟。垄高10～15厘米，宽25厘米左右。④防治病虫害。生姜的病虫害主要是姜瘟病和姜螟虫。姜瘟病以预防为主，通过和无病姜种合理轮作换茬，土壤消毒，铲除病株等措施，加以综合防治。防治姜螟虫要在芒种前，即钻心虫产卵盛期，用90％敌百虫800倍液喷雾防治。⑤及时收获。生姜不耐0℃以下的低温。要在霜降前后，地上落黄叶时及时收获贮藏。