综观世界各地山地农产品加工业的发展，山地农产品加工出现了以下特点。
（1）山地农产品“绿色”加工企业规模庞大。国内外的农产品加工企业的规模非常大，它们中的很多企业是一些跨国企业。如荷兰著名的CS米公司是一家跨国公司。
（2）国内外农产品加工水平比较高。农产品的加工程度决定着农产品的增值程度。越是精深加工，增值程度越大。农产品精深加工是未来的发展趋势。
（3）农产品加工业的产品品种向安全、绿色、休闲方向发展。从全球范围来看，安全、绿色、休闲成为人们消费的主流和方向。随着全球人们工作和生活的不断变革，人们的生活方式发生了变化，这就使休闲食品逐渐成为一种国际化的趋向。
（4）企业自身经营管理水平高。农产品加工企业经历着现代管理的冲击，尤其是国际性企业，管理水平普遍比较高。主要表现一是企业管理主题的层次较高。二是企业具有产品优势。
（5）有利的政策导向。政府的产业政策、金融政策、税费政策等大大影响企业的发展。发达国家通过政府的控制性政策、协调性政策、引导性政策和扶持性政策，对其农产品加工企业和涉农企业进行相应的干预和扶持。