在秸秆中加入秸秆发酵活干菌，然后装入密封的容器（如水泥窖、土窖和塑料袋）中贮存，经过一定时间的发酵，秸秆中纤维素、半纤维素、木质素被降解、转化为乳酸、醋酸和丙酸，pH值降至4.5～5.0，秸秆变成质地柔软，消化率高，具有酸香味，是牛喜爱吃的优质饲料。
（1）微贮饲料的优点。成本仅为尿素氨化饲料的20％左右。微贮秸秆具有酸香味，松软可口，刺激肉牛食欲，采食速度可提高40％～43％，采食量提高20％～40％。微贮饲料原料广，发酵温度为10℃～40℃，北方地区除冬季外，春、夏、秋三季都可制作，南方部分省区全年都可制作。
（2）秸秆微贮饲料的操作。整个操作过程分为5步：复活菌种，配制菌液，切短秸秆，装窖和封窖。先将菌种倒入2千克清洁、没有漂白粉的水中充分溶解，如在水中加20克白糖，溶解后再放入活干菌，可提高活干菌复活率，常温下放置1～2小时使菌种复活。菌种要现配现用，不能隔日使用。
将复活好的菌种倒入充分溶解的1％食盐水中拌匀。秸秆在窖底铺放20～30厘米的秸秆，均匀喷洒菌液水，压实后再铺放，再喷洒菌液水，直到高出窖口40～50厘米。充分压实后，均匀撒上一层食盐（用量每平方米250克），再压实后盖上塑料薄膜，上面撒20～30厘米厚的稻麦秸，最后盖土15～20厘米密封。
封窖后20～30天即可完成发酵过程。优质微贮稻麦秸呈金黄色，青玉米呈橄榄绿色，具有醇香和果香气味，并具有弱酸味。拿到手中感到松散，质地柔软湿润。劣质微贮秸秆呈褐色和墨绿色。拿到手里发黏，或者黏在一起。
若有强酸味，是水分过多和高温发酵造成的。若有腐臭、发霉味则不能饲喂肉牛。
（3）甲醛保护。在精料中按粗蛋白质含量的0.3％～0.4％加入甲醛，拌匀后密封在塑料袋内15天即可喂牛。用这种甲醛保护方法处理饲料可减少蛋白质在瘤胃中的分解，提高牛的增重。